酒店廚師工作流程

1、 按照上班時間，按時打卡上班(穿好工作服);

2、 準(zhǔn)時點名，匯報昨天工作情況，聽取上級的通知、獎罰情況，向上級提議對其它部門意見、本部門意見，服從主管安排當(dāng)天工作崗位;

3、 安排崗位后，把自己崗位餐料加工好，清理廚房臺面、用具及食品質(zhì)量、衛(wèi)生，物品擺放整齊，打開所有電源開關(guān);

4、 檢查廚房設(shè)備是否正常，如有問題要及時通知有關(guān)部門處理;

5、 進(jìn)行飯、粉、粥、湯、小食及其他半成品制作;

6、 腌制肉類、扒類和腌料，一切物品及鹵水成品的制作，檢查所有質(zhì)量和數(shù)量，保證食物生與熟分開或隔離;

7、 檢查廚房所有材料，是否有欠缺，到倉庫領(lǐng)取一切備用的餐料;

8、 準(zhǔn)時等待來單，在工作運轉(zhuǎn)中做好出品衛(wèi)生、保時、保質(zhì)、保量，隨時等待主管的工作安排;

9、 做好收檔工作，搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生，正確處理當(dāng)天剩余食物及用料1no_on1 ;

10、主管驗收后，點名開班后會，安排值班人員，接上級通知方可下班

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