酒店意見建議

酒店經(jīng)營管理建議

1 定位消費(fèi)群

2 根據(jù)已經(jīng)定位的消費(fèi)群,選擇經(jīng)營地址

3 根據(jù)自己的經(jīng)營特色,做好前期的宣傳工作,強(qiáng)調(diào)\突出自己的特色

4 做好飯店員工的基礎(chǔ)管理,通過薪酬和績效管理,穩(wěn)定并激勵(lì)員工

5 制定自己的菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格執(zhí)行,贏得更多的回頭客

6 通過有效的營銷\促銷手段,吸引更多客源,擴(kuò)大知名度

7 綜合考量自身的成本費(fèi)用和同行價(jià)格以及顧客承受能力,制定合理的菜品價(jià)格

8 密切關(guān)注原料\輔料價(jià)格波動(dòng),通過選擇優(yōu)秀供應(yīng)商和調(diào)整結(jié)算期限來有效控制成本的上升,以獲取競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)

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9 積極聽取顧客意見和建議,及時(shí)改進(jìn)菜品品種和口味及服務(wù)項(xiàng)目\標(biāo)準(zhǔn),保持服務(wù)質(zhì)量方面的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì).根據(jù)具體情況對(duì)菜品價(jià)格進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,確保顧客流失率降到最低.

10 積極到同行那是取經(jīng)(方式不限),學(xué)習(xí)人家的長處,不斷完善和提高自己

11 與稅收\物價(jià)\衛(wèi)生等部門搞好關(guān)系,減少這方面的麻煩

12 吸收新思想新觀念,不斷改進(jìn)顧客就餐的環(huán)境,滿足顧客"吃出氣氛"的需求

14 確定自己的經(jīng)營理念,把顧客放在第一位,經(jīng)常到別人店里當(dāng)顧客,換位思考,你經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)自身的缺陷,及時(shí)調(diào)整改進(jìn)自己的不足

15 根據(jù)自己飯店的發(fā)展進(jìn)程,不斷建立和完善已有的各項(xiàng)規(guī)章制度,為企業(yè)前進(jìn)保駕護(hù)航

16 重復(fù)以上動(dòng)作,時(shí)間長了,你就成功了.

挑餐館的原則

如果大門口擺著魚缸，放著魚和海鮮。你可以基本斷定，這家餐館管理很亂。最好不要去。門口放這些要被吃的東西。說明老板很虛榮，也很不衛(wèi)生，也占用客人的空間。

[素菜]

如果你走進(jìn)一家餐館，對(duì)大門口感覺不錯(cuò)。那你看看菜單。如果素菜太少，葷菜太多�；蛘咚夭瞬缓�。那么你可以說，這家餐館不是很好。素菜是個(gè)基本功，葷菜激動(dòng)精力或欲望，素菜調(diào)和身體或情緒。素菜原料價(jià)格便宜。所以素菜掙錢也不難。素菜不好，說明這個(gè)餐館的經(jīng)營者激動(dòng)多，平靜少，不太穩(wěn)定。一般不眩

[菜系]

如果一個(gè)餐館是經(jīng)營一種菜系的館子,那一般就可以.如果經(jīng)營兩種以上菜系,基本不選.除非是兩種菜系,是兩個(gè)廚師做的.即便如此,最好是兩個(gè)菜系在地理上不相鄰為好.如果川菜和湘菜,即便兩個(gè)廚師在一個(gè)館子里做也不好.如川菜和東北菜在地理上不相鄰,一個(gè)館子里兩個(gè)廚師,還是可以選擇的.

[特色菜]

特色菜明確，而且便宜，誰都可以吃，人流多。菜單線索明確，不會(huì)讓你沒有頭緒，不知如何吃起。這樣的餐館才是好餐館。

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