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商貿(mào)系頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2021-07-04 16:08:24 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

商貿(mào)系頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

  實(shí)習(xí)地點(diǎn):武漢華天大酒店

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  實(shí)習(xí)部門(mén):中餐廳

  實(shí)習(xí)時(shí)間:2011年10月12日——2011年1月12日

  2011年10月12日我們應(yīng)學(xué)校的安排來(lái)到武漢華天大酒店,進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。該酒店做落于武漢市武昌區(qū)徐東大街7號(hào),是一家準(zhǔn)五星級(jí)的酒店。武漢凱旋門(mén)華天大酒店由享有國(guó)際管理標(biāo)準(zhǔn)的湖南華天大酒店股份有限公司全權(quán)管理,其擁有便捷的交通、一流的設(shè)施、豪華的裝修、個(gè)性化的服務(wù)、現(xiàn)代國(guó)際酒店管理模式——此次實(shí)習(xí)是為了將課本上的理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合同時(shí)學(xué)習(xí)一些學(xué)校沒(méi)有的東西。這次我被分到了中餐廳,此次中餐廳之行我給自己的任務(wù)是,熟練掌握中餐服務(wù)的個(gè)項(xiàng)流程及細(xì)節(jié),并努力提高自己的交際能力。那么經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的實(shí)習(xí),我是否完成了任務(wù),又有和感受呢?且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

  該酒店的中餐廳主要以包房為主,還有三個(gè)宴會(huì)廳,湖北廳,武漢廳,武昌廳。同時(shí)作為中餐廳一員,必須全面掌握餐廳對(duì)客服務(wù)程序,包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺(tái)、收銀、擺臺(tái)和收臺(tái)等一系列服務(wù),同時(shí)也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中,我由一名在校學(xué)生,在思想上逐漸成長(zhǎng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí),無(wú)論從思想上,心理上,還是體能上,都得到了很大的鍛煉。對(duì)自己的所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),掌握的更加牢固,對(duì)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面向老師匯報(bào)我的實(shí)習(xí)收獲。

  做為一名在校學(xué)生能得到這樣一個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)真的是非常難得的經(jīng)驗(yàn)。使我們?cè)诎盐栈纠碚撝R(shí)后,迅速的`加以實(shí)踐運(yùn)用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時(shí),在大三學(xué)年,能對(duì)所學(xué)知識(shí)有了更進(jìn)一步的深化理解,便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢(shì)。更為可貴的是,我們?cè)趯?shí)習(xí)中成長(zhǎng)的更加成熟,無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中,時(shí)刻有老師、家長(zhǎng)和同學(xué)關(guān)愛(ài),生活可以說(shuō)用無(wú)憂無(wú)慮來(lái)形容,很少接觸社會(huì),也很少吃苦。在這次酒店實(shí)習(xí)中,困難時(shí)刻嚴(yán)重的考驗(yàn)著我們。剛開(kāi)始的時(shí)候感覺(jué)還好,雖然很累但人手還比較充足,能滿足我們正常的公休,到了后來(lái)一個(gè)月也就是過(guò)年的時(shí)候好多員工都因?yàn)樘坜o職了。再加上員工分批回家過(guò)年了,導(dǎo)致上班的人只有九個(gè)!而每天包房就要做十幾個(gè),三個(gè)宴會(huì)廳也是全天爆滿。那是,就覺(jué)得自己是臺(tái)機(jī)器,每天從早上忙到晚上十一二點(diǎn)甚至凌晨一兩點(diǎn)然后再拖著疲憊的身體回到宿舍,第二天依舊如此,那時(shí)候都快要絕望了。慶幸的是我們堅(jiān)持下來(lái)了,現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)想一想覺(jué)得正是因?yàn)槟嵌谓?jīng)歷磨練了我不怕吃苦的精神。

  在實(shí)習(xí)期間,與同事之間的關(guān)系處理,是關(guān)系我們同學(xué)實(shí)習(xí)效果的一大因素。恰當(dāng)?shù)奶幚砗门c同事的關(guān)系,你就能獲益非淺,達(dá)到事半功倍的效果。工作中,他們能教你很多東西。這個(gè)潛在資源,需要專(zhuān)心去挖掘。另一方面,作為一個(gè)學(xué)生,長(zhǎng)達(dá)十多年的校園生活,習(xí)慣對(duì)我們的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)習(xí)中,我發(fā)現(xiàn),其實(shí)學(xué)習(xí)不光布滿在課堂上,社會(huì)上給你提供的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)更多。很開(kāi)心的是實(shí)習(xí)期間與同事們相處的都還不錯(cuò),這里上到主管下到員工人都很好。教會(huì)了我很多東西,也讓我得到了更多的朋友。做為一名中餐服務(wù)員最不可避免的就是與客人打交道。我剛開(kāi)始的時(shí)候膽子很小不敢與客人有什么交流,后來(lái)時(shí)間一長(zhǎng)膽子也大了,逐漸發(fā)現(xiàn),做為一名優(yōu)秀的服務(wù)員除了要有嫻熟細(xì)致的技巧之外還應(yīng)與客人進(jìn)行一些輕松自然的交流,這樣不僅能使客人開(kāi)心,更能使客人對(duì)酒店對(duì)服務(wù)員加分。

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