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酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)

時(shí)間:2022-12-27 10:20:45 實(shí)習(xí)總結(jié) 我要投稿

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)

  總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,讓我們好好寫一份總結(jié)吧?偨Y(jié)你想好怎么寫了嗎?以下是小編收集整理的酒店實(shí)習(xí)生總結(jié),歡迎大家分享。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)1

  我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,交通十分便利。

  北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國風(fēng)情,國際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,或裝修典雅的各類包廂,您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

  北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

  一、準(zhǔn)備工作

  雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

  二、實(shí)習(xí)過程

  蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

  我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,我覺的這種制度還是很靈活合理的。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的`感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

  三、心得看法

  酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠:尊重賓客,贏得賓客的信賴,努力營造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,使之有賓至如歸之感。

  酒店服務(wù)宗旨追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

  酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群:員工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感與使命感,上下一心出智拼力,為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

  賓客至上:以賓客為中心,一切圍追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

  敬業(yè)樂群:員工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動(dòng),我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)2

  通過此次見習(xí),要我感受最難忘的是針對(duì)服務(wù)業(yè)而言,專業(yè)知識(shí)關(guān)鍵,但實(shí)踐活動(dòng)更關(guān)鍵。進(jìn)到初入職場之后,要保證的便是空杯心理狀態(tài),忘記自身的文憑,通過基礎(chǔ)理論加實(shí)踐活動(dòng)來訓(xùn)練自身的發(fā)展?jié)摿。一個(gè)公司不但只是是只看著你哪些文憑,公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿。針?duì)服務(wù)行業(yè),要做的第一件事兒便是以誠相待,放寬容大度,安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力,在崗位上奮發(fā)圖強(qiáng),塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿Γ瑵摿Σ潘闶前l(fā)展的資產(chǎn),才算是通往將來的路面。

  見習(xí)短短好多個(gè)禮拜,要我覺得獲得非常大,切身感受到運(yùn)行的艱辛,社會(huì)發(fā)展的繁雜,實(shí)踐活動(dòng)的關(guān)鍵和上學(xué)的必需。見習(xí)期內(nèi)我能用心融合課本知識(shí),并依照酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的具體指導(dǎo)漸漸地開展工作,認(rèn)真的學(xué)習(xí)培訓(xùn)酒店餐廳服務(wù)流程,日常操作流程。要我深入的了解到學(xué)習(xí)培訓(xùn)和見習(xí)的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓(xùn)和見習(xí)的同樣關(guān)聯(lián),見習(xí)主要是為了更好地把學(xué)過的專業(yè)技能以及在真實(shí)中的運(yùn)用有一定的理性認(rèn)識(shí),進(jìn)而幫助我將酒店管理服務(wù)課堂教學(xué)上學(xué)過的基礎(chǔ)知識(shí)與社會(huì)經(jīng)驗(yàn)緊密結(jié)合,為日后課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)奠定優(yōu)良的基本,更有益于對(duì)技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)了解和把握。與此同時(shí)此次酒店餐廳認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將有利于日后學(xué)生就業(yè)。在這里,我感激酒店餐廳為我造就一個(gè)優(yōu)良的服務(wù)平臺(tái)。

  見習(xí)是一個(gè)人從稚嫩邁向完成的第一個(gè)驛棧,是通往具體工作中的第一個(gè)失敗的人生,帶上幸?鞓返捏w會(huì),大家逐漸必需走的路途——見習(xí)。實(shí)習(xí)雖說是嚴(yán)酷的',可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個(gè)人目標(biāo)和理想化,那樣能夠在自身的職位上恪盡職守,不辭辛勞,敢于無私奉獻(xiàn),辛勤工作,最后才可以完成自身的預(yù)訂總體目標(biāo)。不許人瞧不起,不給自身抵毀,用自已的能力來證實(shí)給他人看——我是一個(gè)最強(qiáng)者,無論工作中或是學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

  剛開始見習(xí),我的心態(tài)個(gè)性化興奮。內(nèi)心總有一個(gè)想法,我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時(shí),覺得到自身的選擇早已不對(duì),可那時(shí)候早已晚了;蛟S這就是每一個(gè)見習(xí)生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗?fàn)幇伞R院缶频瓴蛷d給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請(qǐng)表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作等,緊密的分配使我們從同學(xué)變成了職工。和宣布職工一樣,一樣打卡記錄考勤管理,一樣穿員工工作服,和宣布職工不一樣的是,大家見習(xí)生擁有另一種真實(shí)身份,那便是學(xué)員的真實(shí)身份。盡管見習(xí)是大家學(xué)習(xí)的一種拓寬,也是大家學(xué)習(xí)不可缺少的一部分?墒谴蠹矣行┦乔啻耗晟俚募で椋行┦菍I(yè)知識(shí)的渴望和對(duì)將來的憧憬。

  三個(gè)月,僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個(gè)月,卻我明白了到了十八年都沒學(xué)得的物品,這就是社會(huì)發(fā)展的能量。短短的三個(gè)月,我好像長大以后很多,懂了愛惜,學(xué)會(huì)了謙讓、包容,明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習(xí)傳授給我這么多,感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。

  實(shí)踐活動(dòng),便是把大家校園內(nèi)學(xué)過的基礎(chǔ)知識(shí),應(yīng)用到客觀性具體中去,使自身所教的基礎(chǔ)知識(shí)有立足之地,只學(xué)不實(shí)踐活動(dòng),那麼學(xué)過的就等于零。基礎(chǔ)理論就應(yīng)與操作緊密結(jié)合,通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)培訓(xùn),學(xué)得了一些校園內(nèi)學(xué)不了的物品,由于自然環(huán)境不一樣,觸碰的人與事也不一樣,從學(xué)校到的物品也就不一樣了,并且我之前學(xué)過的并不是酒店管理服務(wù),學(xué)的是午餐烹制,沒有有關(guān)干酒店管理服務(wù)層面的工作經(jīng)驗(yàn),可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對(duì)我們都很關(guān)注,有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我,為我強(qiáng)調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū),使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容,迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。

  在餐館里,他人一眼就可以把我認(rèn)出來是一名已經(jīng)念書的學(xué)員,我詢問她們?yōu)楹,她們總說從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會(huì)發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗(yàn)而倒退,我堅(jiān)信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜,工作的時(shí)間段不固定不動(dòng),盡管時(shí)間長了點(diǎn),但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認(rèn)為它是一種鼓勵(lì),感受了日常生活,觸碰了社會(huì)發(fā)展。

  還記得大家主管說過,院校是一個(gè)小社會(huì)發(fā)展,但我總感覺校園里總離不開那份天真,那份真心實(shí)意,雖然是中專畢業(yè),學(xué)員終究或是不斷著學(xué)員真實(shí)身份。而走入公司,觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導(dǎo)這些,關(guān)聯(lián)很繁雜,可是我得去解決我從未應(yīng)對(duì)過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會(huì)上所體現(xiàn)出去的在其中一個(gè)問題是,學(xué)員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學(xué)習(xí)有一定的差別。在這里段見習(xí)期內(nèi),這一點(diǎn)我體會(huì)很深。校園內(nèi),基礎(chǔ)理論學(xué)的許多,而實(shí)際上各個(gè)方面的,幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實(shí)工作上,很有可能會(huì)碰到是課本上沒學(xué)得的,有可能是課本上的專業(yè)知識(shí)一點(diǎn)都用不到的情況?墒墙K于是社會(huì)發(fā)展的一份子,要與社會(huì)溝通交流,為社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

  一眨眼,見習(xí)2個(gè)多月過去,在這里短短2個(gè)月中。我了解到要清晰自身的總體目標(biāo),盡量要與朋友中間和睦相處,與顧客中間有良好的溝通。與此同時(shí),在實(shí)踐期內(nèi)可以靈敏的把學(xué)得的基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際之中,在這里,我感激院校教師的諄諄教誨,及其酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的溢于言表關(guān)愛。

  通過此次見習(xí)不僅鍛練了我的操作技能,與此同時(shí),要我從這當(dāng)中體驗(yàn)到應(yīng)盡早學(xué)好在社會(huì)上單獨(dú),勇于參與社會(huì)發(fā)展市場競爭,勇于承擔(dān)社會(huì)發(fā)展工作壓力,使自身成長?傮w來說作為一名即將大學(xué)畢業(yè)的學(xué)員,不論是在以后的工作任務(wù)或者日常生活,此次見習(xí)都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)3

  20xx年.xx月份,我走進(jìn)了.xx酒店餐廳開展歷時(shí).xx個(gè)月的實(shí)習(xí)工作,我還在酒店實(shí)習(xí)的客房部分成客務(wù)部和房務(wù)部部。房務(wù)部又由三個(gè)一部分構(gòu)成:樓房、洗衣服部和pa部。樓房服務(wù)項(xiàng)目主要是由xx6套酒店客房構(gòu)成。房務(wù)設(shè)備及服務(wù)類型:單獨(dú)操縱家用中央空調(diào)、個(gè)人衛(wèi)浴潔具、五顏六色遙控器電視及衛(wèi)星頻道電視節(jié)目、中國及國際性撥打電話、電冰箱及迷你型夜店、房間內(nèi)個(gè)人保險(xiǎn)柜、寬帶上網(wǎng)及api接口、語音留言、刷鞋服務(wù)項(xiàng)目、喚起服務(wù)項(xiàng)目、托嬰服務(wù)、24鐘頭快餐配送、自助洗衣、健康服務(wù)、少年兒童活動(dòng)場所、地下停車場、酒店餐廳運(yùn)輸隊(duì)服務(wù)項(xiàng)目、商服務(wù)站等。

  一、酒店實(shí)習(xí)工作內(nèi)容

  在大酒店里全部的工作員全是主人家,全部的客人趕到餐館都是會(huì)對(duì)餐館和飯店人造成多多少少的依靠,除開在接納服務(wù)項(xiàng)目的歷程中接受文化藝術(shù)或?qū)I(yè)知識(shí),她們?nèi)栽谂龅嚼щy時(shí)為餐館人尋求幫助。因而,大家可以說,餐館是一個(gè)四處彌漫著文化藝術(shù)和專業(yè)知識(shí)的場地。因此,在這兒運(yùn)行的大家務(wù)必更有專業(yè)知識(shí)、文化藝術(shù)和修養(yǎng)?腿嗽谄肺兑坏啦耸剑允欠⻊(wù)生小妹用柔美的音效詳細(xì)介紹相關(guān)菜品的專業(yè)知識(shí),包含發(fā)源、廣為流傳、特點(diǎn)、創(chuàng)意這些,不但更增加了品菜的快樂,也讓顧客接受到一些新的常識(shí)和信息內(nèi)容,讓她們從另一個(gè)方面上感覺不枉此行。

  1、服務(wù)水平

  針對(duì)酒店餐廳等服務(wù)業(yè)而言,服務(wù)水平毫無疑問是公司的核心競爭力之一,是企業(yè)的核心要點(diǎn)。高質(zhì)量的服務(wù)水平不但可以為客戶留有刻骨銘心的印像,為其再度蒞臨奠定基礎(chǔ)。并且可以使消費(fèi)者深感尊貴,為公司建立優(yōu)良的牌子和品牌形象。在天璽大家見到,酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部十分重視服務(wù)水平的提升,即使針對(duì)大家短期內(nèi)見習(xí)生,也務(wù)必通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y貌禮儀培訓(xùn)后才可以入崗。對(duì)老員工開展追蹤學(xué)習(xí)培訓(xùn)和具體指導(dǎo),不斷提升和提升它們的業(yè)

  務(wù)素養(yǎng)和水準(zhǔn)。業(yè)務(wù)經(jīng)理和負(fù)責(zé)人常常對(duì)大家說:“你的一舉一動(dòng)都象征了大家天璽,你的整體形象便是大家天璽的品牌形象!薄邦櫩褪冀K沒錯(cuò),錯(cuò)的只能是大家。”“僅有真心實(shí)意的服務(wù)項(xiàng)目,才會(huì)換得顧客的笑容!

  2、餐飲企業(yè)文化

  餐館里無處不在的是服務(wù)創(chuàng)新、禮儀文化、歷史文化、美食文化、脫困文化藝術(shù)這些,在餐館里全部的工作員全是主人家,全部的客人趕到餐館都是會(huì)對(duì)餐館和飯店人造成多多少少的依靠,除開在接納服務(wù)項(xiàng)目的歷程中接受文化藝術(shù)或?qū)I(yè)知識(shí),她們?nèi)栽谂龅嚼щy時(shí)為餐館人尋求幫助。因而,大家可以說,餐館是一個(gè)四處彌漫著文化藝術(shù)和專業(yè)知識(shí)的場地。因此,在這兒運(yùn)行的大家務(wù)必更有專業(yè)知識(shí)、文化藝術(shù)和修養(yǎng)。客人在品味一道菜式,而耳旁是服務(wù)生小妹用柔美的音效詳細(xì)介紹相關(guān)菜品的專業(yè)知識(shí),包含發(fā)源、廣為流傳、特點(diǎn)、創(chuàng)意這些,不但更增加了品菜的快樂,也讓顧客接受到一些新的常識(shí)和信息內(nèi)容,讓她們從另一個(gè)方面上感覺不枉此行。在餐館的任意一個(gè)角落里全是謙遜有禮的業(yè)務(wù)工作人員,標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際操作、崗位的笑容、謙遜的神情,讓顧客無時(shí)無刻不受著禮儀文化的陶冶。

  3、互聯(lián)網(wǎng)營銷

  互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給酒店?duì)I銷產(chǎn)生了哪些?它是一個(gè)非常好的服務(wù)平臺(tái)。在數(shù)據(jù)量豐富多彩、即時(shí)溝通交流、銷售市場呈瞬時(shí)速度轉(zhuǎn)變的新聞資訊時(shí)期,酒店餐廳再也不會(huì)以昨日的方法來思索或處理今日的問題,不可以以以往傳統(tǒng)式的技巧來實(shí)際操作今日的工作。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加速了人和人之間的交流與掌握,信息內(nèi)容越來越前所未有關(guān)鍵,誰先一步把握信息內(nèi)容,誰就于銷售市場。酒店餐廳利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)宣傳策劃企業(yè)品牌形象,比過去的宣傳手段更便捷、更清楚、更全方位、更互動(dòng)交流,使隱形服務(wù)項(xiàng)目有形化化。

  它為賓館提高了一種頗具競爭能力的營銷方式。酒店餐廳的網(wǎng)址,是賓館在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)對(duì)話框,類似傳統(tǒng)式個(gè)人名片的功效,但也是一個(gè)比傳統(tǒng)式的雜志期刊、電視機(jī)、報(bào)刊和其他廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)址,可以讓顧客在平臺(tái)上見到集團(tuán)公司不一樣地域每個(gè)酒店餐廳的.狀況,掌握每一個(gè)酒店餐廳的酒店客房及市場價(jià)格,開展網(wǎng)上訂購,為集團(tuán)公司給予的“一站式服務(wù)”而覺得令人滿意,集團(tuán)公司各酒店餐廳也是可以做到在網(wǎng)上共享資源。

  它讓酒店餐廳見到許多新的機(jī)遇;ヂ(lián)網(wǎng)技術(shù)的來臨,給酒店餐廳產(chǎn)生了許多便捷。它高效率更高一些、成本費(fèi)更低、信息內(nèi)容更精確、溝通交流越來越更互動(dòng)交流。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有益于酒店餐廳擴(kuò)展?jié)撛谟脩翡N售市場,使全世界營銷推廣變成很有可能;ヂ(lián)網(wǎng)技術(shù)擺脫了時(shí)間和空間的限定,遮蓋了整個(gè)世界。酒店餐廳利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以將自身的消息快速傳輸?shù)绞澜绺鲊。世界各地的顧客還可以根據(jù)在網(wǎng)上訪問,立刻得到灑店的全部信息內(nèi)容,乃至馬上進(jìn)行網(wǎng)上訂購。互聯(lián)網(wǎng)推廣擴(kuò)張了酒店餐廳的銷售市場范疇,進(jìn)一步提高了酒店餐廳的銷售工作能力。

  二、見習(xí)工作小結(jié)

  我經(jīng)過此次歷時(shí)六個(gè)月的實(shí)習(xí)工作,使我較為全方位地形象化地了解了公司的生產(chǎn)運(yùn)營全過程,了解到管理方法實(shí)踐的重要性。為將來的集中學(xué)習(xí)進(jìn)一步奠定牢靠礎(chǔ)。與此同時(shí),在見習(xí)的歷程中,也結(jié)交了許多朋友和好朋友。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)4

  在小伙伴的詳細(xì)介紹下我走進(jìn)了.xx,獲得要到.xx學(xué)習(xí)培訓(xùn)的信息,我很高興,很愛惜那樣的機(jī)遇,我學(xué)了五年的酒店管理服務(wù),也沒有如何實(shí)踐活動(dòng)過,我覺得一切重新開始,這恰好是一個(gè)不錯(cuò)的機(jī)遇,因此我滿懷激情的心趕到了.xx學(xué)習(xí)培訓(xùn),剛開始是學(xué).xx文化藝術(shù)和基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容,我很了解.xx的文化藝術(shù),我就很愿意變成一名.xx人,在十天基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容結(jié)束以后我急不可耐的滿懷忐忑不安的心態(tài)來走到了.xx店,來的第一周我被分到了酒店客房,自覺得可以吃苦耐勞的我早已搞好的充足的提前準(zhǔn)備,趕到酒店客房,關(guān)鍵和酒店客房老大姐學(xué)習(xí)培訓(xùn)的便是屋子的清潔和疊被工作中,盡管早已干了充足的提前準(zhǔn)備,但第一天或是累的只叫苦連天,乃至猜疑自已能否堅(jiān)持不懈出來,在酒店客房老大姐的支持下我還在內(nèi)心暗下定決心,鼓勵(lì)自己務(wù)必要堅(jiān)持不懈,六天的酒店客房學(xué)習(xí)中,我懂得了清掃一個(gè)屋子的步驟,酒店餐廳內(nèi)最主要的做床,洗手間清理及其簡易的房務(wù)方式,使我對(duì)酒店出售的主要產(chǎn)品擁有基本的掌握。第二周我被分到了飯店,向杰出的餐飲服務(wù)員學(xué)了怎樣擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)餐、上餐,傳菜員等一系列基本上的.餐廳服務(wù)方式。并對(duì)飯店的服務(wù)流程擁有進(jìn)一步的掌握。

  第三周我被分到了前臺(tái)接待,我非常喜愛接待員這一工作中,但我很忐忑不安,我不明白我能不能擔(dān)任這一份工作中,可是令我感到開心的是,酒店餐廳的職工大多數(shù)全是那般的激情友善,她們并沒由于我們都是見習(xí)生而對(duì)大家冷淡生澀,在疲勞之外,朋友們的一個(gè)柔美的笑容,一句再一般可是的“辛苦”都是會(huì)令人打動(dòng),總服務(wù)臺(tái)是一個(gè)酒店餐廳的店面,是顧客對(duì)酒店餐廳組成第一印象的地區(qū)?偡⻊(wù)臺(tái)的服務(wù)項(xiàng)目基本上覆蓋了賓館所可以帶來的任何的服務(wù)類型,因而必須前臺(tái)接待服務(wù)項(xiàng)目工作人員對(duì)酒店餐廳的每個(gè)部門都是有充分的掌握才可以為顧客帶來令人滿意周全的服務(wù)項(xiàng)目。在學(xué)習(xí)中,我酒店餐廳顧客怎樣備案搬入和退房流程等的一些主要的前臺(tái)接待日常實(shí)際操作擁有深層次的掌握并開展了操作過程。

  見習(xí)的日子就是這樣一天天結(jié)束,這種日子我的確學(xué)得了許多物品,除開了解到一些主要的方法和業(yè)務(wù)基本常識(shí)以外,更學(xué)習(xí)培訓(xùn)到了為人處事,如何處理好自身的收益和酒店餐廳的權(quán)益、如何處理好朋友間的人際交往、怎樣調(diào)節(jié)自身的心理狀態(tài),更要我認(rèn)識(shí)到的是做為一個(gè)服務(wù)生就應(yīng)具備很強(qiáng)的服務(wù)態(tài)度。在一次與某業(yè)務(wù)經(jīng)理閑聊時(shí),該主管提及了服務(wù)態(tài)度,我十分贊成他的思想觀點(diǎn):“服務(wù)態(tài)度不可是規(guī)定服務(wù)生擁有向顧客帶來貼心服務(wù)的意識(shí)和心愿,與此同時(shí)就解決自身的朋友也具備相同的觀念!

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)5

  第一,人際交往技巧的重要性,要學(xué)會(huì)如何與人交往。在餐廳里,一方面

  要學(xué)會(huì)如何與其他服務(wù)員交往,如何虛心向他們學(xué)習(xí)。而且要學(xué)會(huì)怎樣與領(lǐng)導(dǎo)交往。酒店其實(shí)就是個(gè)小社會(huì),和他人交往和在學(xué)校與同學(xué)老師交往不一樣。另一方面,和客人的交流技巧也很重要。經(jīng)常在包廂里,客人一眼就能認(rèn)出我是一名正在讀書的大學(xué)生,我會(huì)笑著問他們?yōu)槭裁,他們總說從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)少的原因吧,許多大學(xué)生剛進(jìn)入社會(huì)人際交往時(shí)還是會(huì)有點(diǎn)羞澀放不開。加強(qiáng)人際交往能力,是我們大學(xué)生要加強(qiáng)的地方。

  第二,要有勤奮吃苦耐勞的精神。在酒店工作時(shí),不能偷懶,比如打掃

  衛(wèi)生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時(shí)要做到心到,眼快,手勤,手快。上班雖然累,但是得有耐性克服,只有這樣才能做好自己的工作。

  第三,學(xué)到許多服務(wù)方面的知識(shí)。首先學(xué)習(xí)到酒店的相關(guān)部門結(jié)構(gòu)和人

  員職位設(shè)置,也了解到前廳和酒店其他部門的關(guān)系,還學(xué)習(xí)到服務(wù)員的規(guī)范化知識(shí)。當(dāng)然酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學(xué)習(xí)到不同地域的文化。

  第四,通過實(shí)習(xí)也更加了解酒店業(yè)對(duì)大學(xué)生的專業(yè)要求。知道自己有許

  多不足,要學(xué)習(xí)的還很多。不僅要會(huì)服務(wù)員的基本技能當(dāng)然還要學(xué)會(huì)許多東西,比如收銀員的基本知識(shí)會(huì)使用傳真機(jī),會(huì)開發(fā)票及使用電腦的常用知識(shí)。當(dāng)然還需要很多知識(shí),比如雖然我英語過了四六級(jí),但是當(dāng)有國外客人來酒店吃飯,當(dāng)客人點(diǎn)菜及酒水時(shí),在交流的時(shí)候我突然發(fā)現(xiàn)自己的英語口語很蹩腳,知道自己的許多漏洞與不足。當(dāng)然我知道旅游業(yè)是一門涉及知識(shí)面很廣泛的專業(yè),從考導(dǎo)游證時(shí)就能充分意識(shí)到?腿顺圆藭r(shí)有時(shí)會(huì)提出許多關(guān)于菜系的問題,這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己缺乏許多知識(shí)。這也對(duì)我們?cè)趯W(xué)校的.學(xué)習(xí)方面提出了許多要求。

  通過一個(gè)月的暑期實(shí)踐,充實(shí)提高自己。實(shí)踐中有歡樂當(dāng)然也有困惑。在酒店工作中產(chǎn)生許多關(guān)于自己以后就業(yè)的想法,對(duì)社會(huì)都有很多想法。印象最深刻的想法就是,當(dāng)我覺得酒店工資低打算去找其他工作時(shí),發(fā)現(xiàn)不適合自己專業(yè)的工作也做不了,雖然工資還好,但沒那方面特長,就很苦惱。后來我想到,其實(shí)社會(huì)就像很大的一堵墻,上面有很多凹凸不平的地方,當(dāng)然這些不平是有一定規(guī)則的,而我們這些要就業(yè)的人就像一個(gè)個(gè)小按鈕,其實(shí)每個(gè)按鈕都可以嵌進(jìn)社會(huì)那堵墻里面,當(dāng)和那凹凸的地方剛好吻合時(shí),那邊就是最適合我們的職業(yè)。都說就業(yè)難,其實(shí)我覺得或許可以換個(gè)說法,就是要找到適合自己的職業(yè)很難。比如說服務(wù)業(yè)就總出現(xiàn)招工難的問題,因?yàn)樵S多人不愿意從事這行。當(dāng)然,我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒,我們得把自己這塊按鈕磨好,使自己適合社會(huì)那堵墻上適合自己的那塊地兒。

  總之,暑期實(shí)踐給我?guī)砗芏嗍斋@,最大收獲就是要活到老學(xué)到老,人要不斷的學(xué)習(xí)充實(shí)自己,讓自己來適應(yīng)社會(huì)。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)6

  在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入--酒店,進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈,以下是我的第三季度工作總結(jié)。

  一、準(zhǔn)備工作

  雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:

  第一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

  第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

  第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

  我們實(shí)習(xí)的單位——酒店是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是--酒店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

  二、實(shí)習(xí)過程

  中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

  我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的'服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

  在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于--酒店是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識(shí),開闊了視野。

  三、心得看法

  以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)--酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:

  1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。--酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟--酒店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

  2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

  3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的'獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

  4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)--酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。

  四、總結(jié)

  酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

  最后感謝老師的幫助,感謝--酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿--酒店能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。

  以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)7

  x年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益匪淺。

  一、準(zhǔn)備工作

  雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

  第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

  第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

  我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

  二、實(shí)習(xí)過程

  中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的'安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

  我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

  在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識(shí),開闊了視野。

  三、心得看法

  以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法:

  1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

  2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

  3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

  4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。

  四、總結(jié)

  酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

  最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)8

  為期四個(gè)月的實(shí)習(xí),于xxxx年3月4號(hào)正式結(jié)束。我的實(shí)習(xí)主要是在北京國際藝苑皇冠假日飯店完成。經(jīng)過了嚴(yán)格的體檢,我被分派到了餐飲部下的西餐廳做起了一名小小的服務(wù)員。還記得剛來到這里時(shí),內(nèi)心興奮而又緊張,畢竟第一次在五的飯店里做服務(wù)員,我們面臨的是與平常不一樣的服務(wù)對(duì)象,還是有點(diǎn)小忐忑,生怕出什么亂子。就這樣從剛開始懷著這樣一份心情,到四個(gè)月后的我熟練操作著自己的工作流程表明我已經(jīng)完全融合在了這個(gè)環(huán)境中。四個(gè)月,不長不短的時(shí)間,樂趣頗多,感受頗多,受益匪淺。

  雖然在此期間我們以實(shí)習(xí)生的身份入駐酒店,但酒店還是對(duì)我們認(rèn)真進(jìn)行了正規(guī)員工的系統(tǒng)培訓(xùn),培訓(xùn)工作大致可分為三塊:第一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大致的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,教會(huì)我們?nèi)绾问褂脺缁鹌,并讓我們進(jìn)行現(xiàn)場模擬,使我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人為我們進(jìn)行不間斷的(轉(zhuǎn)載需注明來源:)技能指導(dǎo),這一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的`。

  我們工作的西餐廳相對(duì)中餐廳來說是比較輕松的,可畢竟實(shí)習(xí)生不太熟悉工作崗位,所以酒店并沒有立即給我制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,這也導(dǎo)致了我在剛剛走進(jìn)工作崗位的前幾天就像無頭蒼蠅一樣,完全不能熟練操作工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工都挺友好的,不管是哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)簡單的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人,而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還是會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。我們主管專門為我安排了一名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我工作。在后面的日子里,我的師傅幫了我很多忙,從她那里我學(xué)到了好多關(guān)于酒店的一些別的知識(shí),比如打牛奶泡,做拿鐵咖啡,調(diào)酒等等。

  其實(shí)我們服務(wù)員的工作除了協(xié)助客人點(diǎn)餐,上菜,結(jié)賬之外也得兼職勤雜工,扛桌椅、拖地、鋪地毯等一些臟活、重活。我們上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要進(jìn)行每周一排班,這樣以來大家的工作時(shí)間就分配的比較公平。但是要經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),加班時(shí)間會(huì)有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,超過兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候會(huì)給加班費(fèi),雖然有時(shí)候很累,但是能加工資也算比較合理吧。

  此次的實(shí)習(xí)讓我收獲了很多,首先就是學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立,俗話說:“在家千日好,出門半“招”難!”在外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,別人給的終究是指引,真正去實(shí)行的時(shí)候靠的是我們自己。我們要不斷學(xué)習(xí)不斷積累,遇到不懂的地方,自己先想方設(shè)法解決,實(shí)在不行就虛心請(qǐng)教他人,而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。其次體會(huì)最真切的是工作的不易、賺錢的辛苦!以前知道錢很難掙,但不知道有這么難掙,在工作期間我切切實(shí)實(shí)體會(huì)到了,真是每一分錢都是拿汗換來的。這也更加堅(jiān)定了我以后堅(jiān)決靠腦力生活的信念。再次,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面,大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜,我想也很難說清楚,只有經(jīng)歷了的才會(huì)懂,社會(huì)上的人形形色色,大家為了工作走到一起,,每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,要跟他們處理好關(guān)系得需要許多技巧,有時(shí)候既然我們不能改變一些東西,那就得學(xué)著適應(yīng)它,我們要做到喜怒不形于色,學(xué)會(huì)尊重他人的想法,尊重別人也是尊重自己。懂得了這個(gè)道理后在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面就會(huì)有很大的進(jìn)步。尤其是面對(duì)我們所從事的服務(wù)行業(yè),這對(duì)待人接物方面的要求就更高了,服務(wù)態(tài)度面臨著我們是否被投訴,隨之牽涉到的也就是與工資掛鉤,我想這個(gè)大家都懂的,對(duì),扣工資。就在我們很努力的做到時(shí)也曾招受客人的投訴,因?yàn),林子大了什么鳥都有!

  在酒店實(shí)習(xí)期間也發(fā)生過意外,一次,一位客人喝醉了要去洗手間,然后服務(wù)員就引領(lǐng)他到了洗手間門口,可是沒想到洗手間的燈沒有打開,然后客人就滑到了,昏迷在地上,送往醫(yī)院經(jīng)檢查后說是腦溢血,好幾天都沒有醒來,客人的家屬就起訴酒店,索要賠償,那個(gè)指路的服務(wù)員也被帶到了法庭上做口供,客人的家屬后來還到酒店來“鬧事”,為此,還公司還專門請(qǐng)他們到酒店來談判,談判的時(shí)候需要敬茶,倒霉的是哪天剛好輪到我值班,然后經(jīng)理一個(gè)勁兒的囑咐我

  要小心,害的我手都發(fā)抖了,心里撲通撲通的生怕一個(gè)不小心打碎了什么。不過這個(gè)事業(yè)給我們大家長了個(gè)記性,以后做什么事都要謹(jǐn)慎、認(rèn)真負(fù)責(zé)一點(diǎn),尤其是面對(duì)那些喝醉的客人,我們不能輕易馬虎,還好那位客人最后醒過來了,如果不醒,那酒店的損失就大了。

  遇到任何事情的時(shí)候,我們都要做到處事而不驚,這點(diǎn)我體會(huì)最深刻,因?yàn)槊看窝鐣?huì)廳客人多的時(shí)候,我們就會(huì)被喊去支援“大部隊(duì)”,這時(shí)候客人們左一個(gè)服務(wù)員,右一個(gè)服務(wù)員的,我就會(huì)手忙腳亂的,這時(shí)候我就特別慌張,好幾次摔破東西都是由于自己的不淡定造成的。不過經(jīng)歷幾次罰款賠償后就好多了,或許人就是這樣,不經(jīng)歷點(diǎn)什么你總是長不了記性。其實(shí)生活中也是如此,不把你逼到最低谷時(shí),你就不知道什么叫做知恥而后勇。因此,當(dāng)你覺得你處在最低谷時(shí)也不要害怕,因?yàn)闊o論怎么走,你都是向上的。

  總之,經(jīng)過四個(gè)月的磨礪讓我多了一份淡定與成熟,在面對(duì)困難和挫折時(shí),我少了很多好高騖遠(yuǎn),多了些許腳踏實(shí)地;讓我少了些許膚淺,多了一絲成熟。這次實(shí)踐也為我蒼白的大學(xué)生活增加了幾筆亮色,讓我的生活豐富多彩起來。同時(shí),這次實(shí)踐也讓我的目標(biāo)更為清晰,讓我的信心更加堅(jiān)定了。蒙田說:“靈魂如果沒有確定的目標(biāo),他就會(huì)喪失自己!庇崦艉橐舱f過這樣一句話,認(rèn)準(zhǔn)了一件事情,投入熱情與興趣去做,你就會(huì)成功。而今,我更加清楚的認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)的重要性,我的靈魂有了追求,我會(huì)收起那顆脆弱敏感的心靈,我誓要用堅(jiān)持不懈的汗水為自己的明天,為自己的目標(biāo)而奮斗!我堅(jiān)信那濺在路上的滴滴汗水,將是為我的成功奏響的旋律。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)9

  實(shí)習(xí)生是酒店的重要資源,這點(diǎn)是酒店業(yè)界的共識(shí)。首先,實(shí)習(xí)生工資報(bào)酬、福利會(huì)比正式員工低得多,而工作則和正式員工一樣,有利于降低人力成本。其次,實(shí)習(xí)生由于深入具體服務(wù)工作,對(duì)于發(fā)現(xiàn)和解決企業(yè)管理、服務(wù)中存在的問題要比專家短期調(diào)研會(huì)診更加具體,更有針對(duì)性,而且他們剛進(jìn)入企業(yè),也會(huì)比長期待在企業(yè)的員工更容易發(fā)現(xiàn)一些被忽視的問題。再次,在學(xué)習(xí)中所學(xué)到的理論與實(shí)踐必定會(huì)有一定程度上的差異,這種不同使他們能夠帶著疑問看待企業(yè)管理和服務(wù)的環(huán)節(jié)、流程,有利于問題的提出和解決。但隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,社會(huì)制度變革,酒店在使用和管理實(shí)習(xí)生中產(chǎn)生了許多問題,如實(shí)習(xí)生積極性不高,實(shí)習(xí)目的與酒店需求有差別等等,而如何從根本上解決這些問題,更加科學(xué)合理的管理實(shí)習(xí)生,與酒店未來的發(fā)展水平密不可分。

  一、酒店管理實(shí)習(xí)生中存在的問題

  1、實(shí)習(xí)期限短,實(shí)習(xí)生缺乏心理歸屬感。由于是學(xué)生身份,所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短暫,且期滿后一般不會(huì)留下來工作,這些客觀因素令實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感,容易滋生“做一天和尚,撞一天鐘”的心理。實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)常常發(fā)現(xiàn):他們并不能馬上熟悉新的環(huán)境,適應(yīng)新的環(huán)境,難免犯一些低級(jí)的錯(cuò)誤,上班的時(shí)候是全部神經(jīng)都非常緊張,怕出錯(cuò),怕罰款,怕領(lǐng)班、主管的訓(xùn)斥,工作中受了委屈也不敢解釋,造成學(xué)生很長時(shí)間都不能適應(yīng)酒店工作。而這時(shí),酒店管理者和老員工常常采取訓(xùn)斥和不耐煩的態(tài)度,更使得這些實(shí)習(xí)生覺得自己是外來者,在加上他們本來不想在這里久留,很難與酒店融為一體,產(chǎn)生歸屬感。

  2、因?yàn)閷?shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間,實(shí)習(xí)生被分配到各個(gè)部門工作,尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門時(shí),帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來,往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位,以至于又要重新培養(yǎng)新人,對(duì)酒店部門內(nèi)部的正常運(yùn)作會(huì)有一定的影響,也不利于長期管理。如何在短時(shí)間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用,是酒店管理者必須思考的問題。

  3、實(shí)習(xí)生社會(huì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。酒店客人構(gòu)成復(fù)雜,且屬高消費(fèi)場所,由于實(shí)習(xí)生剛走出校門,年齡小(中專生)、社會(huì)閱歷淺、缺乏是非判斷力、道德修養(yǎng)參差不齊,少部分人員容易沾染好逸惡勞、貪慕虛榮等惡習(xí),這樣會(huì)影響酒店的整體形象。加上實(shí)習(xí)生剛放下書本,理論知識(shí)豐富,但缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),正確的思想指導(dǎo)和實(shí)踐培訓(xùn)顯得至關(guān)重要。

  4、實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的低滿意度。由于實(shí)習(xí)生對(duì)酒店和工作的期望太高,對(duì)管理者有太多苛求,對(duì)于發(fā)現(xiàn)酒店的漏洞,反應(yīng)過于敏感。當(dāng)期望與現(xiàn)實(shí)差距過大甚至發(fā)生背離時(shí),他們很容易與酒店制度發(fā)生抵觸情緒。酒店的制度是規(guī)范每一個(gè)員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)密的管理制度是酒店正常運(yùn)行的基本保證,沒有嚴(yán)格的管理制度,就沒有高質(zhì)量的服務(wù),也就沒有良好的經(jīng)濟(jì)效益。但許多酒店為了提高工作效率,在管理方法上主要是通過“懲罰”的手段,工作中對(duì)員工激勵(lì)的機(jī)制也很少,使制度缺乏人情味,這這些都造成了他們對(duì)酒店的滿意度很低,不利于酒店的管理。

  5、接收實(shí)習(xí)生的來源單一且數(shù)量眾多,一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象,會(huì)造成服務(wù)人員的急劇減少,臨時(shí)補(bǔ)充又在短時(shí)間內(nèi)無法完成,對(duì)酒店的影響將會(huì)是致命的。

  二、酒店解決實(shí)習(xí)生管理問題的`對(duì)策

  1、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。要鼓勵(lì)合同員工與實(shí)習(xí)生與多交流,多溝通,避免人為地制造排外現(xiàn)象,不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工,把他們當(dāng)合同員工一樣對(duì)待,力戒歧視的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的,是值得為之而努力工作的。這些對(duì)于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言,正面推動(dòng)的作用更為明顯,能夠增添他們的歸屬感。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生要多鼓勵(lì)、少處罰,多指導(dǎo)、少埋怨。如開元蕭山賓館就定期召開實(shí)習(xí)生座談會(huì),傾聽學(xué)生的意見,一方面利于了解部門配合實(shí)習(xí)的情況,掌握學(xué)生的意見,另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷,對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心,在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居,在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排。

  2、妥善安排實(shí)習(xí)生的輪崗。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí),希望通過一段時(shí)間(通常為半年)的實(shí)習(xí),能夠接觸到較多的不同部門,他們有輪崗的要求。對(duì)酒店來說,輪崗的問題在于實(shí)習(xí)生在一個(gè)部門可能剛好熟悉上手,就要到其他部門實(shí)習(xí),不免給管理培訓(xùn)帶來困難。為此,有的酒店干脆不實(shí)行輪崗,對(duì)實(shí)習(xí)生直接采取固定部門崗位的方式,這種做法的背后反映了對(duì)實(shí)習(xí)生資源價(jià)值的短視,認(rèn)識(shí)不到用人與開發(fā)的差別,不利于激勵(lì)實(shí)習(xí)生的積極性,而且也失去了通過較為全面的實(shí)習(xí),發(fā)現(xiàn)整體性問題的可能。實(shí)際上輪崗也并非難以解決,具體的做法可以對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)生制定不同的實(shí)習(xí)計(jì)劃,避免同時(shí)輪換的出現(xiàn),這樣可能增加人事部門的工作量,但容易保證一線部門的服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的目標(biāo)。

  3、掌握與實(shí)習(xí)生溝通的技巧。一是對(duì)于實(shí)習(xí)生的錯(cuò)誤,要先旁敲側(cè)擊,之后再申明規(guī)定,最后才照章處罰,讓實(shí)習(xí)生有一個(gè)逐漸被約束的適應(yīng)過程;二是要多激勵(lì),始終保持實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情;三是多穿插可以讓實(shí)習(xí)生活學(xué)活用的案例講授,并鼓勵(lì)他們自行分析,舉一反三;四是掌握實(shí)習(xí)生的個(gè)人特點(diǎn),與分配部門的培訓(xùn)員及時(shí)溝通,保證實(shí)習(xí)生教學(xué)的承襲性與延續(xù)性。

  4、培訓(xùn)方法的多樣性。實(shí)習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間一般是以黑板直接教學(xué)為主,經(jīng)研究表明,人類年齡越大,其專注力和記憶力越差,而理解能力逐漸上升。實(shí)習(xí)生畢竟年齡還小,對(duì)于彩色的、多變的東西相對(duì)記憶深刻一些,這種內(nèi)容少而精、形式多樣化的需求很適合于幻燈片、錄像、電影、參觀等教學(xué)方法。比如開元蕭山賓館在訓(xùn)練實(shí)習(xí)生的服從和吃苦精神方面,委派退伍軍人對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行軍事訓(xùn)練,并組織觀看弘揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作精神的影片,這樣的培訓(xùn)方式往往能收到事半功倍的效果。

  5、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為,而要有一個(gè)長遠(yuǎn)的規(guī)劃與考慮。酒店要依據(jù)自身?xiàng)l件和需要,與旅游院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同,同時(shí)選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長期合作。如開元蕭山賓館與全國知名的旅游院校進(jìn)行聯(lián)系,在經(jīng)過分析比較后確定固定的院校進(jìn)行合作,簽訂長期合作合同,這樣可以保證生源質(zhì)量,學(xué)生上崗后可以為酒店創(chuàng)造更大的效益,間接地降低人力成本,也節(jié)省了每年前往招生的招聘成本,也有利于做好時(shí)間、人員、費(fèi)用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。在每年數(shù)以百計(jì)的實(shí)習(xí)生中不乏優(yōu)秀者,酒店人力資源管理部門應(yīng)通過觀察、考核,發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才。對(duì)于優(yōu)秀者可以安排初級(jí)管理崗位進(jìn)行鍛煉與考察,也可以以協(xié)議的形式提前預(yù)定他們。如此循環(huán)幾年,酒店將會(huì)有大量的人才儲(chǔ)備,可以有力地支持經(jīng)營管理活動(dòng)及企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求,使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道。

  實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的經(jīng)營管理具有積極作用,除了人力成本方面的節(jié)約外,實(shí)習(xí)生作為酒店的一個(gè)特定的群體,其自身所蘊(yùn)含的資源開發(fā)價(jià)值應(yīng)該受到重視。實(shí)習(xí)生是解決酒店人力資源配置問題的最佳途徑,有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用,最終達(dá)到組織效益最大化的經(jīng)營目標(biāo)。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)10

  通過2年多的學(xué)習(xí)知識(shí)累積,總算在20.xx年,開始了人生道路的一個(gè)新的經(jīng)歷——見習(xí)。做為行政管理專業(yè)的學(xué)員,我選擇了與技術(shù)專業(yè)比較貼近的的酒店前臺(tái)接待做為我的實(shí)習(xí)崗位。

  剛到賓館的情況下,挺激動(dòng)的,終究是第一次真真正正步入社會(huì)工作中,對(duì)任何東西都感覺新鮮和好奇心,可當(dāng)宣布入崗的情況下,才發(fā)覺,這一份工作很艱辛,可是也令人獲利頗多。

  前臺(tái)接待做為賓館的店面,是最開始對(duì)顧客造成危害并作出服務(wù)項(xiàng)目的單位。一家酒店餐廳的高效率及其盈利的造就,通常全是從這里開始的。因此,一般來說,酒店餐廳對(duì)前臺(tái)接待的規(guī)定都是會(huì)高一點(diǎn),通常都會(huì)要求英語要過三級(jí)。

  前臺(tái)接待的運(yùn)行具體分為招待、酒店客房市場銷售、搬入備案、退房流程及花費(fèi)清算,自然,這之中也包含了為顧客答疑解惑,幫顧客解決服務(wù)項(xiàng)目規(guī)定,來電轉(zhuǎn)接,taxxi外叫服務(wù)項(xiàng)目及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)流程等工作中。此外,前臺(tái)接待做為顧客直接接觸的單位,因此客戶的許多規(guī)定并不會(huì)立即向樓房服務(wù)生明確提出,反而是選取她們最開始觸碰的單位――前臺(tái)接待,因而前臺(tái)接待還需要做為全部酒店餐廳的融洽核心開展工作中。顧客的規(guī)定基本上都類似,少個(gè)電吹風(fēng)、缺塊純棉毛巾、要個(gè)衣服架哪些的,通常全是零碎的瑣事,但也有一些顧客會(huì)蠻不講理,例如訂飛機(jī)票,顧客自己說要訂三張去.xx的飛機(jī)票,而且顧客自身簽字確定的,但在我們前臺(tái)接待工作人員幫助訂完飛機(jī)票給顧客的情況下,這名顧客卻不承認(rèn)自身訂了三張,規(guī)定大家退回多訂的飛機(jī)票花費(fèi)。盡管這件事情錯(cuò)沒有大家,由于有他自己的簽字確認(rèn)單,可是,服務(wù)廳主管或是使我們承認(rèn)錯(cuò)誤,并退回飛機(jī)票錢。那時(shí)候很氣惱,可是,常言道:“顧客至上”,“顧客始終是對(duì)的”這也是酒店業(yè)眾所周知的運(yùn)營格言,而我早已深切的感受到了。

  酒店餐廳的前臺(tái)接待,工作中半次分成早班、幼兒園中班和徹夜班三個(gè)班,交替工作中,并一周一休。除整夜班為兩個(gè)人外,早班和幼兒園中班都都各有三人當(dāng)擔(dān)。在其中一人為因素職業(yè)支付,此外兩個(gè)人依照具體勞動(dòng)量狀況分派剩下工作中。那樣的分配較為比較寬松,既可以在勞動(dòng)量大的情形下分派為一人支付,一人備案推銷產(chǎn)品,另一人承擔(dān)別的服務(wù)項(xiàng)目和聯(lián)絡(luò)工作中。并且還能減輕支付的工作壓力,讓支付可以保證大腦清明節(jié),不錯(cuò)誤。最重要的是,那樣的工作方式,可以快速讓新手得到工作經(jīng)驗(yàn),在勞動(dòng)量小的時(shí)候由代班朋友具體指導(dǎo),勞動(dòng)量大的情況下又可以大量的吸取工作經(jīng)驗(yàn),快速發(fā)展。

  見習(xí)是一個(gè)非常好的服務(wù)平臺(tái),使我們對(duì)社會(huì)發(fā)展出現(xiàn)了新的理解和了解,僅有在事實(shí)中經(jīng)歷過,才會(huì)搞清楚這一社會(huì)發(fā)展是這般的繁雜,遠(yuǎn)沒有大家預(yù)料的幸福。在酒店實(shí)習(xí)期內(nèi),曾有一段時(shí)間,我察覺自己的看法和思想觀點(diǎn)是這般的孩子氣,但是之后我便漸漸地放寬了。在大學(xué),大家僅僅一張白紙,僅有根據(jù)見習(xí)才可以氣味社會(huì)發(fā)展和人生道路,在前臺(tái)接待這一不值一提的職位,我可以感受到社會(huì)發(fā)展上的人情世故處事,我還在一點(diǎn)點(diǎn)的累積實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)培訓(xùn)為人處事之道,掌握人際交往的繁雜,這也是全部實(shí)踐環(huán)節(jié)中最珍貴的一部分。全部見習(xí)過程,我不但見到自身好的一面,也將我還在各領(lǐng)域的不足之處不遺余力的變大出去,進(jìn)而要我關(guān)心到自身從未曾留意的物品。

  不言而喻,前臺(tái)接待的勞動(dòng)量是挺大的,并且,當(dāng)酒店餐廳招待主要的顧客時(shí),通常是主管會(huì)千叮嚀萬囑咐乃至親自解決,分毫不允許粗心大意。不得不承認(rèn),細(xì)心和仔細(xì)是酒店餐廳每一個(gè)職工都務(wù)必具有的物品。雖然酒店餐廳里的工作中每日全是千篇一律、循環(huán)往復(fù)的,可是,因?yàn)檎写念櫩痛蠖鄶?shù)都是以國內(nèi)各地前去旅游觀光的,因此,可以體會(huì)不一樣的地區(qū)擁有不一樣的文化藝術(shù)氣場,自然,來杭州臨安的多是中國游人,因此異域氣場甚少。

  或許,在別人來看,前臺(tái)接待的工作中非常簡單,實(shí)際上,這作業(yè)的流程繁雜多種多樣,在這里說帥不久說短不短的三個(gè)月里,我發(fā)現(xiàn)要搞好一項(xiàng)工作中,心理狀態(tài)務(wù)必調(diào)節(jié)好,無論工作中是繁雜或是悠閑,要用充分的心態(tài)去進(jìn)行大家的每一份工作中,而不是去埋怨;如果你犯錯(cuò)誤的情況下,要費(fèi)盡心思一切辦法去填補(bǔ)你的過錯(cuò),而不是躲避。說起的是,如今酒店餐廳的前臺(tái)接待的工資一般全是基本工資加提成的.,換句話說,搬入的顧客多,自身的薪資也高,這算得上激勵(lì)大伙兒艱苦奮斗,日夜奮戰(zhàn)也想要堅(jiān)持不懈的驅(qū)動(dòng)力所屬。

  做為一個(gè)小有成就的新手,我在工作上在所難免有犯錯(cuò)誤的情況下,好在主管與同事都沒有很指責(zé),反倒幫我寬慰和激勵(lì),這使我十分打動(dòng),碰到那樣賢明的領(lǐng)導(dǎo)與同事,但是不易的啊。感激一位年老的朋友跟我說,無論在哪一種自然環(huán)境,都需要要記牢三點(diǎn):一、勤勞,二、忍,三、敏而好學(xué),我能一直銘記于心的。

  見習(xí)如今早已結(jié)束,這也是一段難以忘懷的日子,有喜悅、有汗液、有苦味,難以用一言兩語說清晰。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫性的,但全過程則是悠長的,我想好好匯總梳理一下,將自身的存在的不足開展加強(qiáng),分類整理自身的自信心,迎來新的開始。根據(jù)此次見習(xí),我確實(shí)學(xué)得了許多具體的物品,而這種剛好是在課堂上學(xué)過不上的。

  之后的2年,我都將再次校園內(nèi)中學(xué)習(xí)培訓(xùn),由于下一階段的學(xué)習(xí)培訓(xùn)也跟這一份實(shí)習(xí)工作有關(guān),因此,也為我日后的學(xué)習(xí)培訓(xùn)確立了一定的基本。最終,感激酒店餐廳的任何的朋友和主管,感謝你們對(duì)于我這兩個(gè)月的見習(xí)期內(nèi)的在意和照料,從你們的身上,我學(xué)習(xí)到了許多,也期待酒店餐廳可以越變?cè)胶?

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)11

  忙碌而充實(shí)的xx年即將結(jié)束,在新的工作崗位上,在酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心支持幫助下,我圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。在這個(gè)團(tuán)結(jié)、和睦的集體中,我從思想上得到了進(jìn)一步提高,在工作上得到了很大的鍛煉,現(xiàn)將我的工作情況總結(jié)如下:

  一、樹立以店為家的思想,嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度,自覺維護(hù)酒店集體利益,維護(hù)酒店整體形象,做到誠心,虛心,耐心。

  二、充分了解工作環(huán)境,工作范疇,工作狀況,做到有問題能及時(shí)到位,及時(shí)解決。

  三、不遲到、不早退、不缺曠、有事有病向領(lǐng)導(dǎo)書面請(qǐng)假,對(duì)自己的工作做到盡職盡責(zé),合理安排,不急不躁,安全穩(wěn)固。

  四、愛護(hù)公物,妥善使用和及時(shí)維護(hù)工具設(shè)備,節(jié)約能源,從節(jié)約一滴水、一度電開始,除了客人使用以外,做到人走燈滅,水管用完及時(shí)關(guān)掉,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修,不因?yàn)闊o人管理而造成酒店的能源浪費(fèi)五、努力提高自身素質(zhì),主動(dòng)向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教,保持飽滿的工作精神,并做到自覺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

  通過這段時(shí)間的工作,我發(fā)現(xiàn)自己仍有不足的地方,有待改進(jìn),如專業(yè)知識(shí)不夠豐富,預(yù)備通過加強(qiáng)學(xué)習(xí)來提高自身的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)水平。

  進(jìn)入服務(wù)行業(yè)之前,我就問過自己是否準(zhǔn)備好了,當(dāng)時(shí)我很明確的給了自己回答,那就是是的!但是當(dāng)我進(jìn)入服務(wù)行業(yè)之后,我便發(fā)現(xiàn)想要做好一名合格且優(yōu)秀的服務(wù)員,是一件需要不斷去打磨的事情。只有慢慢地為自己磨成了一個(gè)堅(jiān)硬的.外殼,我才會(huì)更加自信的堅(jiān)持下去,否則,我所要遇到的挑戰(zhàn)都是非常打擊我,也損害我對(duì)這份事業(yè)的信心的。

  這段時(shí)間的工作很忙,隨著前幾個(gè)月的沉淀,我們現(xiàn)在的熱情大大高漲了。即使每一天都忙到頭暈?zāi)垦,我們也是感到幸福而滿足的。今年確實(shí)對(duì)我們每個(gè)人來說都是非常有挑戰(zhàn)的,能夠繼續(xù)在這個(gè)崗位上,我真的感到很滿足,我也很驕傲的是我們酒店能夠順順利利的走到現(xiàn)在,為我們提供了這么一個(gè)舒適的成長平臺(tái),讓我們的事業(yè)和生活都得到了保證。這一點(diǎn),我是非常感激的,也是我最為感到幸運(yùn)的一點(diǎn)。

  服務(wù)員的工作是不簡單的,我們每天都要面臨各種各樣的人,遇到各種各樣的刁難,一開始我確實(shí)沒有辦法去接受這種打磨,因?yàn)槊恳淮挝規(guī)缀醵紩?huì)受委屈,每一天都會(huì)在工作中吃一些啞巴虧。但是時(shí)間長了之后,發(fā)現(xiàn)其實(shí)這些都是小問題罷了。每個(gè)人生活在這個(gè)社會(huì)當(dāng)中,怎么可能不去受一些委屈,受一些磨難呢?其實(shí)這是最正常不過的罷了,放好自己的心態(tài),好好地去接納,好好的去做好自己便足夠了。

  在這段時(shí)間里,我在思想方面進(jìn)步了不少。以前總覺得做服務(wù)員對(duì)于我來說是一件并不滿意的事情,但是現(xiàn)在怎么說呢?我覺得成為一名服務(wù)員并不是一件很糟糕的事情,這是一份值得尊敬,值得付出的工作,通過我身邊同事們,我開始認(rèn)識(shí)到,好好的去做好自己便夠了,不要去在乎別人的想法,更不要在乎那些對(duì)我們沒有利處的語言。這些對(duì)于我們來說,都是不那么重要的,我們需要做的就是要好好的把握好自己的人生,做好自己的工作,為自己的生活增添一些價(jià)值,不要被他人的語言束縛起來。

  服務(wù)員這份工作,讓我進(jìn)步了很多很多,我也知道自己身上還有很多需要改進(jìn)的地方,所以我會(huì)非常努力的去改好自己,我也會(huì)保持一份更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,承擔(dān)這一份責(zé)任,努力去做好這一份服務(wù)工作。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)12

  一、實(shí)習(xí)崗位與資料

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  1、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),要微笑地問候客人,明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

  2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但必須要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

  3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說:“對(duì)不起打擾一下!(qǐng)用香巾”。如明白客人姓名,要說:“王總,請(qǐng)用香巾!”

  4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對(duì)不起打擾一下!(qǐng)用茶”。如明白客人的姓名,要說:“王總,請(qǐng)用茶”。在倒茶之前必須要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不留意會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

  5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問客人是否能夠點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?停赡軙(huì)早已透過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

  6、下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房,酒水交吧臺(tái)),一聯(lián)交前臺(tái),一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。

  7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

  8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選取不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!”

  9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻問主人是否要再加。

  10、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單,但要注意提醒;正?腿私Y(jié)帳,到前臺(tái)拿帳單到主人面前,不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

  11、拉椅送客:客人起身要離開時(shí),要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

  12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺(tái)布。

  二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

  工作是一種美麗,也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

  (一)實(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。透過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的'禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會(huì)說英語的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語說AIRPORT時(shí),就要猜到他是想到機(jī)場,要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),接下來就要為他們帶給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)13

  酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠:

  尊重賓客,贏得賓客的信賴,努力營造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,使之有賓至如歸之感。

  酒店服務(wù)宗旨追求卓越:

  “創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

  酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群:

  員工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感與使命感,上下一心出智拼力,為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

  賓客至上:

  以賓客為中心,一切圍追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的'卓越品牌自豪,爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

  敬業(yè)樂群:

  員工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動(dòng),我們的信條是“賓客提供最優(yōu)。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)14

  隨著學(xué)校生活結(jié)束,我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),收獲頗豐,掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則,不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

  實(shí)習(xí)單位

  沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建,并委托香港天倫國際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營管理的一家涉外商務(wù)酒店,鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心,位置優(yōu)越,交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳——四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳,設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng),氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù)。另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳,另備有6間裝飾典雅,功能齊備的多功能廳。

  實(shí)習(xí)過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,感覺就像無頭蒼蠅,不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好,不過這都得力于我們平常辛勤的工作。

  我們的工作除了擺臺(tái)、疊口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職清潔工,每天上下班第一件事就是擦塵,除此之外,我們還肩負(fù)搬運(yùn)工,搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,每周休息兩天,幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí),下午五個(gè)小時(shí),中午有午休時(shí)間,但往往下班的具體時(shí)間都不確定,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但加班都會(huì)有記錄的,每月都有綜合時(shí)間記錄,

  適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺得這種制度還是很靈活合理的。

  實(shí)習(xí)內(nèi)容

  熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,包括:

 。1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

 。2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

  (3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

 。4)酒店所處的地理位置,酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

 。5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

 。6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

 。7)參加公司的崗位培訓(xùn),熟悉自己的工作職責(zé),了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

 。8)熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的`品種;沽清的品種。

  中餐的服務(wù)程序:

  1、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過,而且在工作中天天都可以遇到,但每位客人的需求是不盡相同的,要想給客人個(gè)性化的服務(wù),就不是那么容易了。通過實(shí)習(xí),我覺得只有在整

  體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  2、酒水知識(shí)

  在酒店里,有很多的酒水,以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,但對(duì)他的了解并不是很深,自從來酒店以后,學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),有紅酒、燒酒、白酒等等,以及它們的斟發(fā),如紅酒斟三分之一,白酒八分滿,白蘭地斟一撇等,又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等,花雕酒可以加話梅,威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

  3、醬料的搭配

  在酒店里,很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,于是要對(duì)醬料有所熟悉,才能更好的服務(wù)于客人,如乳豬有乳豬醬和砂糖,白切兔有蒜茸醬,小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等,這些都是我們?cè)诜⻊?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。

  4、珍貴菜肴

  以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴,也不懂得那些東西。只有來這里以后,由于經(jīng)?梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),我就通過各種渠道去了解,如問領(lǐng)導(dǎo),或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。

  5、服務(wù)細(xì)節(jié)

  如從客人右邊斟酒;有醬料的,先上醬料,后上菜,醬料放其

  邊;開酒需證得客人的同意;上菜時(shí),先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候,應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,上齊菜品后,要向客人說明;不能說客人要幾碗飯,應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單,備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料。

  6、布巾的盤點(diǎn)及清洗

  由于我所在的中餐生意一直很好,一天需要用很多的臺(tái)布、口布、毛巾等,這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),之后送洗衣房,讓其清洗,然后再回收點(diǎn)數(shù),我也曾做過一段時(shí)間,在這里,我們和洗衣房有著直接的接觸,每天就由我來盤點(diǎn)布草,送布巾,收布巾,在此過程中,我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。

  在服務(wù)過程中,我們接觸到形形色色的客人,在工作中,我們提高了英語口語水平,增長率見識(shí),開闊了視野。

  四、看法和總結(jié):

  雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,但自己學(xué)到了很多的東西,因?yàn)榫频晔且粋(gè)特殊的行業(yè),想做管理人員,就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),這都需要從基層做起,學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想,作為一個(gè)管理者,如果對(duì)基層不了解,他就不能做一個(gè)好的管理者。

  1、對(duì)意志力的鍛煉

  記得剛來酒店的時(shí)候,由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè),對(duì)很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說是:“你不是學(xué)酒店管理的吧,難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語打擊著我,但我從來沒有退縮,虛心的向同事學(xué)習(xí),雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒有放棄,我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,正是因?yàn)槲也欢也艁磉@里學(xué)習(xí)的,我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng);蛟S,我應(yīng)該感謝他們,正是他們給了我成長的機(jī)會(huì)。我覺得,從這次的實(shí)習(xí)中,我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,我相信,我受挫的能力也將增強(qiáng),這也將是我人生的財(cái)富。

  2、服務(wù)技能增強(qiáng)

  在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中,使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,我就把煙缸送上去,他會(huì)非常高興,因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí),茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,我馬上上前為其加水,這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。

  3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

  在學(xué)校的時(shí)候,書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,而在自己的工作中,才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作,特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐?/p>

  要就在餐飲部實(shí)習(xí),所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),無論是餐飲產(chǎn)品的銷售,還是菜單的設(shè)計(jì),宴會(huì)的安排等,都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

  五、實(shí)習(xí)的體會(huì):

  1、從學(xué)生變成了社會(huì)人

  從小學(xué)到大學(xué),學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校,大家都是學(xué)生,大都有著共同的語言,可以合作到一塊,而走出學(xué)校就不一樣了,自己不再面對(duì)的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,而通過自己的實(shí)習(xí),已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),或是客人,只有有了良好的溝通,才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

  2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

  記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯(cuò)了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),我微笑著說:“先生,這是給您的毛根粥”!客人然后說:“不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,我連忙微笑著給客人道歉,這時(shí)客人笑這說;“算了,毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

  3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

  員工是贏得顧客的法寶,尤其是基層員工,因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,顧客的一切需要都需要他們來為其提供,只有樹立好了員工這面旗子,才會(huì)贏得顧客,才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠度。通過我對(duì)我們酒店那些?偷挠^察,我覺得,就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其喝什么茶,吃些什么點(diǎn)心,知道其姓什么,正是有了他們對(duì)顧客的了解,才樹立了企業(yè)良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽(yù)度,才留住了顧客。

  六、總結(jié)

  酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在兩個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后感謝老師的幫助,感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

酒店實(shí)習(xí)生總結(jié)15

  經(jīng)過這一次的酒店實(shí)習(xí),我也是對(duì)于酒店服務(wù)的這個(gè)行業(yè),是有了更多的認(rèn)知,并且自己的助理工作也是做好了,得到了鍛煉,我也是更加的有信心在社會(huì)上去把自己的工作給做好,收獲更多,對(duì)于這次的實(shí)習(xí),我也是來總結(jié)下。

  這次的實(shí)習(xí),我是作為店長助理來做好這次實(shí)習(xí)的,對(duì)于酒店,其實(shí)我之前也是有過一些了解,在寒暑假的時(shí)候也是來做過兼職,所以這次的實(shí)習(xí),我也是更加的順手,特別是對(duì)于基礎(chǔ)的崗位之前也是做過,所以更加的了解,但助理的工作確是不一樣一些,考慮的方面也是更多,可以說助理也是相當(dāng)于半個(gè)店長,很多時(shí)候也是要站在店長的角度去考慮問題,而不單單只是做好事情就夠了的,店長對(duì)于我也是予以了很多的支持,雖然我是實(shí)習(xí)生,但是也是有了一些酒店的經(jīng)驗(yàn),所以上手也是比較的快,同時(shí)也是店長教了我很多的東西,讓我收獲了很多工作的`技巧和方法。在做的過程里面,我也是感受到,作為管理層和執(zhí)行是不一樣的,而且位置不一樣,考慮的也是會(huì)有很大的區(qū)別,雖然我僅僅是助理,但是想要在以后坐上店長的職位,也是需要靠我們的付出,我們?nèi)ゲ粩嗯,并且也是工作上要去做好的,特別是助理和店長也是接觸的很多,其實(shí)我也是清楚店長的工作是做哪些,但是要我自己來做,確實(shí)是還有很大的差距,不過經(jīng)過實(shí)習(xí),我也是漸漸的縮小了差距。

  實(shí)習(xí)的過程之中,我也是遇到了很多的難題,有些靠自己的經(jīng)驗(yàn)去解決了,有些需要求助于同事或者店長才行,我也是意識(shí)到,作為實(shí)習(xí)生,雖然我之前有過一些經(jīng)驗(yàn),但是也是不能驕傲,而且我要學(xué),要去提升的方面其實(shí)也是有很多的,實(shí)習(xí)期間,我也是學(xué)了很多,很多的方面是以前沒有接觸到的,讓我也是明白,有過酒店要去做好,并不容易,同時(shí)也是需要我們付出很多,學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了,到了工作的崗位上,其實(shí)要學(xué)的更多一些,更加的有針對(duì)性,如果不會(huì),就做不好工作,想要去提升,在職場上做得更好,也是需要我們不斷的去讓自己能力進(jìn)步。

  實(shí)習(xí)而今結(jié)束,我也是感受到自己要努力的方面有很多,也是會(huì)繼續(xù)的去把工作給做好,去讓自己做好一名店長助理,同時(shí)也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。

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