洗碗工的述職報(bào)告范文

　　一、摘菜、削洗工作程序

　　1、按規(guī)定的時(shí)間上下班，做好個(gè)人衛(wèi)生，清潔地面、刀具和盛器用品的衛(wèi)生。

　　2、向廚房要貨單，核對(duì)貨物是否有遺漏或數(shù)量不足。勤與廚房聯(lián)系溝通，盡量從農(nóng)場(chǎng)菜地摘菜補(bǔ)充（漏缺情況及時(shí)向廚師長(zhǎng)報(bào)告，以便廚房安排）。

　　3、根據(jù)廚房要求，分別對(duì)蔬菜進(jìn)行摘、削、洗粗加工。 注意事項(xiàng)：

　　蔬菜類標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）無老葉、老根、老皮，及筋絡(luò)不能使用部分去掉。

　�。�2）修削整齊、無泥沙、蟲卵等污物。

　　（3）各種原料單獨(dú)放置，沒有串味等污染。

　�。�4）對(duì)農(nóng)場(chǎng)菜地摘來的蔬菜稱重、記賬。

　　二、洗碗工作程序

　　1、著裝整潔進(jìn)入洗碗間。

　　2、檢查餐具架是否規(guī)范、整齊，垃圾桶是否放在規(guī)定位置，工作現(xiàn)場(chǎng)是否干凈；機(jī)器設(shè)備是否正常。

　　3、檢查水池、熱水器、隔渣網(wǎng)、水龍頭是否清潔正常。

　　4、打開熱水器開關(guān)。

　　5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保潔”的程序操作，確保餐具洗滌清潔。

　　6、清洗清潔后的餐具及時(shí)分類定點(diǎn)存放，方便取用。

　　7、餐具洗清完畢后，關(guān)閉熱水器開關(guān)、電源開關(guān)和水龍頭。

　　8、將餐具柜、地面、下水道、水池清洗干凈。

　　注意事項(xiàng)：

　　重視工作質(zhì)量，注意安全，細(xì)心謹(jǐn)慎，輕拿輕放，愛護(hù)公物。

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