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酒店例會與班前會制度

時(shí)間:2018-12-31 12:00:00 資料大全 我要投稿

酒店例會與班前會制度

  1、部門例會

酒店例會與班前會制度

 、挪惋嫴坷龝刹惋嫴拷(jīng)理主持,經(jīng)理缺席由副經(jīng)理主持或總廚師長,

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 、评龝䥇⒓尤藛T:總廚師長、餐廳經(jīng)理、廚師長、廚師長助理、各班組管理人員、文秘。

  ⑶例會每星期一次,會議時(shí)間根據(jù)內(nèi)容而定。

 、壤龝䞍(nèi)容:

  A、部門經(jīng)理、餐廳主管、廚師長匯報(bào)上周工作落實(shí)情況,發(fā)言要求簡明扼要,突出重點(diǎn)。

  B、部門經(jīng)理對上周經(jīng)營管理狀況、客源市場問題、人員組合問題、質(zhì)量問題、成本費(fèi)用問題,部門布置的各項(xiàng)工作完成情況進(jìn)行分析評估。

  C、布置下周部門工作計(jì)劃,規(guī)定落實(shí)的具體時(shí)間和要求,

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酒店例會與班前會制度》(http://www.oriental01.com)。

  D、下達(dá)酒店總經(jīng)理對部門工作指令。

  會議記錄成文分發(fā)到各班組。

  2、班前會

 、挪惋嫴堪嗲皶制度執(zhí)行范圍:中西餐廳、會議接待、中西廚房、酒水部、傳菜組。

 、茝N房班前會由廚師長主持;餐廳班前會由餐廳主管或部門副經(jīng)理主持。

 、前嗲皶鱿瘜ο螅焊靼嘟M當(dāng)班全體員工。

  ⑷各班組班前會在每天營業(yè)前或到崗后,時(shí)間約10-20分鐘。

 、砂嗲皶饕獌(nèi)容:

  A、檢查員工儀表儀容,個(gè)人衛(wèi)生。

  B、提醒上一天或上一班服務(wù)或工作方面需要改進(jìn)的事項(xiàng)和當(dāng)班定座情況和需要注意的.事項(xiàng)。

  C、講述當(dāng)日要求推銷的菜點(diǎn)酒水品種。

  D、下達(dá)餐飲部的工作指令和布置當(dāng)日當(dāng)班具體工作任務(wù)。

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