夏季雞蛋的保存小常識

　　雞蛋是我們日常食物中最普遍的一種，到了火熱的夏季，高溫環(huán)境下雞蛋更雞保存，

夏季雞蛋的保存小常識

　　夏季雞蛋的保存方法及相關知識

　　1、雞蛋的保存時間

　　買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。

　　2、買回來的雞蛋不要洗

　　買回來的雞蛋會帶有土和少量雞糞等雜物，愛干凈的話也不要洗，等到要吃的時候再洗不遲。因為雞蛋外殼有天然的“保護層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發(fā)，

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　　如果嫌臟，可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

　　3、存放方式

　　雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的(往往是在端部較大的的'一側)，沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現(xiàn)散黃和粘殼的現(xiàn)象。

　　借助聚焦的燈光可以透過蛋殼看到雞蛋里蛋黃的位置，如果蛋黃在中間則說明是較新鮮的雞蛋，如蛋黃在雞蛋中下方，則說明雞蛋已經不是很新鮮了，馬上就會有散黃、粘殼的現(xiàn)象了。

　　4、存放時間

　　雖然冰箱可以使存放的時間更長，但還是盡量買完就吃，不要存放太長時間。一般最長不要超過15天。

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