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后勤主任安全責(zé)任書(shū)
為加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生管理，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事故應(yīng)急條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等精神，就食堂食品衛(wèi)生安全管理簽訂責(zé)任狀，
后勤主任安全責(zé)任書(shū)
。
1、與學(xué)校簽訂食堂經(jīng)營(yíng)協(xié)議人是本責(zé)任狀第一責(zé)任人，對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全面負(fù)責(zé)，切實(shí)做到“隱患自查、責(zé)任自負(fù)、確保安全”。
2、食堂必須辦理“衛(wèi)生許可證”，并按規(guī)定做好證件的年檢手續(xù)。
3、食堂員工必須辦理個(gè)人“健康證”，持證上崗。
4、建立健全各種食品衛(wèi)生安全管理制度和工作責(zé)任制，管理制度落實(shí)到人， 配備食品衛(wèi)生管理人員，完善逐級(jí)檢查和責(zé)任追究制度。
5、食品原材料采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，采購(gòu)食品要求供應(yīng)商提供資質(zhì)、誠(chéng)信和食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)證明書(shū)等，并建立供應(yīng)商供貨相關(guān)書(shū)面證明資料的檔案。建立采購(gòu)，驗(yàn)收、存儲(chǔ)、使用臺(tái)賬。
6、禁止采購(gòu)使用未經(jīng)檢疫的肉品及病﹝死﹞肉禽類(lèi)和來(lái)自疫區(qū)家禽等，以及腐爛變質(zhì)的蔬菜和過(guò)保質(zhì)期的作料、香料等作料，
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《后勤主任安全責(zé)任書(shū)》(http://www.oriental01.com)。不采購(gòu)來(lái)路不明的食品，無(wú)標(biāo)簽食品和有毒，腐敗，霉變，異味，生蟲(chóng)，污穢不潔及過(guò)期的食品。7、嚴(yán)格食堂餐具使用前的消毒，餐具每次用完要洗凈、煮沸消毒等。并將餐具消毒操作程序公示，告知就餐者放心使用。
8、庫(kù)房應(yīng)通風(fēng)良好，儲(chǔ)藏的食品要隔墻離地，分類(lèi)存放，不與非食品混放，防潮、防蟲(chóng)鼠、防污染。做到定期清掃、消毒。盛放大米、醬油、食油、糖等主，副食品調(diào)味料要做到容器加蓋，勿見(jiàn)本色，缸內(nèi)無(wú)油污，無(wú)蟲(chóng)鼠，標(biāo)志明顯。庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)私人物品，無(wú)有毒有害物品及雜物。
9、存放在凍柜內(nèi)的食品必須注意保存期，冰柜定期除霜、除臭，無(wú)血水，無(wú)冰渣。已煮熟的食品一般不能超過(guò)3天，急凍的食品不能超過(guò)一個(gè)月(冰柜溫度—5°C以下),生熟分開(kāi)，易腐食品要冷藏,解凍的食品，嚴(yán)禁重復(fù)急凍。
10、操作間生熟食分開(kāi)擺放，生熟食菜板、菜刀，分開(kāi)使用。無(wú)鼠害，無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)腐爛變質(zhì)食品。餐具、物品擺放整齊，干凈衛(wèi)生。地面無(wú)油污、垃圾、灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。
11、加工生、熟食品的工具、用具、容器應(yīng)消毒和分開(kāi)存放，待用加工的食品要加罩上架。熟制食品要燒熟煮透，食物超過(guò)二小伙時(shí)后應(yīng)重新加熱方可食用。
12、在食堂餐廳內(nèi)杜絕有蒼蠅等傳播細(xì)菌的害蟲(chóng)出現(xiàn)。地面無(wú)紙屑、果皮等垃圾。桌面、椅子、傳遞食品的窗口應(yīng)無(wú)油漬、灰塵等現(xiàn)象。門(mén)窗玻璃及時(shí)擦干凈，無(wú)灰塵等現(xiàn)象。食堂外3米以內(nèi)的清潔區(qū)保持干凈整潔。
13、售出的飯菜要在24小時(shí)內(nèi)存留飯樣。
14、工作人員不留胡子，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，穿工作衣，戴工作帽。工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，不帶手飾，衣帽整潔，賣(mài)飯時(shí)按食品衛(wèi)生要求操作。
15、配合學(xué)校管理部門(mén)的監(jiān)管，接受上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)的依法監(jiān)督檢查。
16、本責(zé)任狀有效期至食堂經(jīng)營(yíng)協(xié)議終止。
后勤主任(簽字)： 責(zé)任人(簽字)：
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