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酒店各崗位職責說明書
酒店里，每個崗位的職責是什么呢，下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“酒店各崗位職責說明書”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!
酒店財務主管崗位職責
1. 審核夜間核數(shù)報告,收銀員報告, 現(xiàn)金收據(jù), 宴會及雜項收入.
2. 制訂每日營業(yè)收入和客房入住統(tǒng)計報告, 以及每日收益賬.
3. 編訂轄下各部員工每周或每月之更期表呈送財務部經(jīng)理審閱.
4. 負責將夜間核數(shù)報告, 每日餐廳收銀員及總出納之報表過入總賬.
5. 根據(jù)收款機內(nèi)之數(shù)據(jù)審核收銀員之收據(jù)及憑證.
6. 保存收款機內(nèi)之數(shù)據(jù)及運作數(shù)碼.
7. 協(xié)助財務部經(jīng)理制訂各項預算.
8. 指導及監(jiān)察其轄下工作人員之日常工作.
9. 培訓其轄下之工作人員.
10. 與財務部經(jīng)理共同作不定期點核各部門之固定備用金.
11. 審核各營業(yè)點報表及憑證,任何營業(yè)折扣優(yōu)惠及現(xiàn)金墊支憑證呈財務部經(jīng)理審批.
12. 須服從財務部經(jīng)理在上述各條款以外之任務指令.
酒店廚師崗位職責
粗加工廚師
報告上級：切配領班
崗位職責：
1.負責家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工，
酒店各崗位職責說明書
。2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3.向行政總廚匯報每日新鮮原料進貨數(shù)量
4.負責蔬菜的清洗和加工。
5.負責原料的初步加工。
6.定期喂養(yǎng)活物，定時給水產(chǎn)動物換水和加氧。
7.負責工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點。
8. 負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生。
9. 下班后負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
熱 菜 廚 師
報告上級：熱菜領班
崗位職責：
1、在熱菜領班的領導下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各類菜肴，保證菜品質(zhì)量;
2、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能;
4、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生;
5、在廚師長及領 班的安排協(xié)調(diào)下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜，同時負責粉、面、飯的準備工作;
6、接到傳菜部點菜單后10分鐘內(nèi)要出第一個菜，接單30分鐘內(nèi)出完所有菜品;
7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率;
8、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量;
9、完成上級交辦的各項任務。
酒店各7項崗位職責
酒店樓面經(jīng)理崗位職責
1、負責全面主持樓面服務工作，服從總經(jīng)理和領導的安排，
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《酒店各崗位職責說明書》(http://www.oriental01.com)。對本部門各項工作有計劃的安排、檢查、督導、協(xié)調(diào)、考核下屬工作。確保完成酒店各項經(jīng)營指標。各項工作規(guī)范性、程序化、標準化、制度化。2、根據(jù)本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關制度，工作標準和考核辦法。
3、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門的工作，及時發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問題。
4、根據(jù)市場情況和季節(jié)變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師(番禺廚師)，并配合廚房擬定菜肴回復計劃�？刂莆锲窐藴室�(guī)格和要求，滿足市場供應。
5、負責要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項規(guī)章制度，負責本樓面范圍的衛(wèi)生，對餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負有領導責任，負責本部門的消防安全和質(zhì)量管理工作。
6、注重現(xiàn)場管理，安排大型團體宴會并接待好vip客人，妥善處理客人的投訴。
7、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約費用成本。
8、負責本部門服務員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動和招聘，解聘。
9、建立良好的公共關系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結(jié)經(jīng)驗糾正錯誤，不斷改進工作。
10、審閱每天業(yè)務報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。
11、負責本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。
12、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業(yè)文化，關心員工生活，增強企業(yè)凝聚力，獎罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開展工作。
13、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。
人事檔案保管制度
第一，保守檔案機密。現(xiàn)代企業(yè)競爭中，情報戰(zhàn)是競爭的重要內(nèi)容，而檔案機密便是企業(yè)機密的一部分。對人事檔案進行妥善保管，能有效地保守機密。
第二，維護人事檔案材料完整，防止材料損壞，這是檔案保管的主要任務。
第三，便于檔案材料的使用。保管與利用是緊密相聯(lián)的，科學有序的保管是高效利用資料檔案管理的前提和保證。
人事檔案保管制度的基本內(nèi)容
建立健全保管制度是對人事檔案進行有效保管的關鍵。其基本內(nèi)容大致包括五部分：材料歸檔制度;檢查核對制度;轉(zhuǎn)遞制度;保衛(wèi)保密制度;統(tǒng)計制度。
(1)材料歸檔制度。新形成的檔案材料應及時歸檔，歸檔的大體程序是：首先對材料進行鑒別，看其是否符合歸檔的要求;其次，按照材料的屬性、內(nèi)容，確定其歸檔的具體位置;再次，在目錄上補登材料名稱及有關內(nèi)容;最后，將新材料放入檔案。
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