- 相關(guān)推薦
秋葵的做法
在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中,大家對秋葵都再熟悉不過了吧,以下是小編收集整理的秋葵的做法,歡迎閱讀與收藏。
秋葵的做法
秋葵的做法有紅椒炒秋葵
將秋葵去蒂,洗干凈。將秋葵斜切成一厘米左右厚的圈,將辣椒也斜切成圈,大蒜切末備用。鍋里燒開水,秋葵在鍋里炤一下。炤好的秋葵撈出來備用。
開大火,鍋燒熱,放入油,油熱后放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。放入秋葵和紅椒進(jìn)行翻炒,然后再放入鹽和生抽。鹽和生抽翻炒勻后就可以出鍋了。裝盤即可。
秋葵的做法有小炒秋葵
準(zhǔn)備好秋葵與里脊肉里脊肉洗凈切成薄片,秋葵洗凈去蒂待用。肉片中加入適量的生抽、料酒,攪拌均勻腌制5分鐘。姜去皮洗凈切成小片,青紅辣椒切成斜片待用。
鍋中注入適量的清水加入適量的鹽,滴上幾滴油煮開。再倒入秋葵燙2分鐘后撈出過涼水。取出把秋葵切成斜塊狀,鍋中入油倒入里脊肉翻炒至變色。再放入姜與青紅辣椒片繼續(xù)翻炒均勻,最后加入秋葵與鹽翻炒均勻入味即可。
秋葵的做法有腰果炒秋葵
秋葵洗凈,腰果備用,炒鍋水開放入秋葵,鹽油適量焯水。焯好后過涼水切菱形,熱鍋涼油放入腰果,小火炒制金黃出鍋,炒鍋油熱放蒜末姜末炒香,倒入秋葵大火翻炒,然后放入腰果,加適量鹽,生抽翻炒即可。
土豆秋葵餅
用料
土豆2個;秋葵5根;淀粉適量;孜然粉適量;鹽少許
做法
秋葵用燙水過一下,切成小斷,孜然粉準(zhǔn)備好土豆削皮洗凈切片,上鍋蒸熟蒸熟的土豆壓成泥,放入適量的鹽和淀粉孜然拌勻土豆泥用手或磨具壓成型,中間放一段秋葵即可熱鍋放油再放土豆餅,兩面煎黃,放入孜然粉出鍋即可秋葵
涼拌秋葵
用料
秋葵適量;醋少許;生抽適量;蒜泥稍微多一些;白糖少許;鹽適量;香油(芝麻油)少許;小米辣2個;食用油少許;蔥花少許;辣椒油少許(可不放);
雞精少許
做法
秋葵洗凈用刀前后切掉蒂和尾,燒開水放入鍋中焯水兩分鐘左右,起鍋瀝干水分裝盤備用。準(zhǔn)備一個不銹鋼的碗,小米辣切成圈、蒜泥、蔥花、鹽、醬油、香油(芝麻油)醋、糖、辣椒油、所有佐料放入碗中。鍋內(nèi)放入少量油、油熱澆到佐料碗里,撒入少量雞精攪拌均勻倒入秋葵碗中。
秋葵炒肉絲
用料
秋葵半斤多;肉絲少許;油適量;姜絲適量;鹽適量;雞精適量
做法
秋葵洗干凈,滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。鍋內(nèi)入油,油七成熱后加入姜絲爆鍋。放入肉絲翻炒,待肉絲變色時,放入切好的秋葵。大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀,可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過程中加鹽。待秋葵變色變軟時,加少許雞精,盛盤OK~
日式秋葵拌豆腐
用料
秋葵三根;嫩豆腐100g左右;味增一小勺;味琳沒有也可以一小勺;つゆ 日式醬油一小勺;柴魚片沒有也可以一小把
做法
秋葵洗凈,放入微波爐里高火轉(zhuǎn)30秒秋葵切片,攪拌出絲將味增,味琳,つゆ攪拌均勻,怕咸可以加一點(diǎn)白開水,調(diào)制成醬汁嫩豆腐倒扣入盤,將切好的秋葵片放在豆腐上面將步驟3的醬汁澆在秋葵上有柴魚片的再將柴魚片放在秋葵上面,正好家里木有柴魚片所以這次就木有放。
涼拌秋葵
用料
秋葵;紅辣椒;八角2粒;花椒;姜;鹽;糖
做法
鍋中水微微開時,把整支秋葵放進(jìn)去(不要切開,否則會營養(yǎng)流失,秋葵的粘液對胃很有幫助),鍋里放點(diǎn)鹽,可預(yù)防被汆燙到發(fā)黃。稍微汆燙一下,變色就出鍋,而不是要汆燙到很老才行碗中加水、姜切絲、紅辣椒剪小段、花椒、2粒八角、鹽適量、糖(可多加點(diǎn)),攪拌均勻把汆燙好的秋葵稍涼,切好后泡在調(diào)味汁里的秋葵需要2到3個小時慢慢入味,喜歡冰鎮(zhèn)的可以放入冰箱。
秋葵香腸炒飯
用料
盤錦大米;秋葵;香腸/火腿腸/午餐肉;雞蛋(可不加);冷凍雜蔬(新鮮玉米粒青豆粒胡蘿卜粒);鹽;生抽
做法
盤錦大米加入適量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷卻;隔夜的米飯因蒸發(fā)了部分水分,炒飯的時候比較粒粒分明。雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻;鍋里少許油,將雞蛋炒熟,雞蛋液一凝固就關(guān)火用鍋鏟炒散,這樣炒出來的雞蛋較嫩。香腸切丁,秋葵用鹽搓洗表面沖洗干凈切薄片。鍋里少許油,中火先爆香香腸丁,翻炒約10秒鐘即可。加入冷凍雜書翻炒退冰,約20-30秒鐘。加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散,加入秋葵,混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬,可加一鍋鏟的水將米飯炒散。最后加入雞蛋一起翻炒,秋葵快熟的時候加鹽,加一點(diǎn)生抽,就可以開動啦!
黃秋葵炒肉
用料
黃秋葵200克;豬肉100克;料酒;生抽;鹽;油
做法
秋葵開水焯二分鐘撈起焯好的秋葵變成了綠色,切段備用鍋中放油燒熱,倒入豬肉片,加料酒煸炒至表再起鍋放油,油熱后放入秋葵段翻炒,加入炒好的豬肉,面變色。放少許生抽、鹽調(diào)味即可油淋。
秋葵嫩豆腐
用料
主料:秋葵幾根;嫩豆腐兩塊;調(diào)料:鹽,生抽,香醋,白糖,姜蒜末適量;油汁:油,干辣椒,花椒粒適量;裝飾:蔥花少許
做法
豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻,搓洗干凈后,入開水鍋中焯燙兩分鐘左右(根據(jù)自己喜歡,喜歡吃軟一點(diǎn)的就多燙一分鐘),撈出過涼水后切成小段。切好的秋葵裝進(jìn)豆腐盤里,姜蒜末備好用一個小碗將適量鹽,生抽,香醋,白糖,姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁(這一步驟調(diào)味料可根據(jù)個人口味自行添加,重口味的可以放辣椒油或老干媽)調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤里,撒上蔥花鍋燒熱油,小火,放干辣椒段和花椒粒,出香味后關(guān)火,將熱油淋在盤里。拌勻,完成。
秋葵土豆泥
用料
土豆400克左右;秋葵100克;蒜30克;蔥花5克;胡蘿卜丁20克;耗油30克;生抽20克;老酒/料酒5克;陳醋10克;鹽3克;雞精3克;生粉2克;黑胡椒4克(分兩次)
做法
主材料,土豆,秋葵,蒜頭土豆切片,上蒸籠蒸熟哈!蒜剁成蓉,蔥切蔥花,胡蘿卜切小丁。土豆蒸的快熟之前,提前燒水把秋葵焯熟,撈出控水。秋葵不能煮太久,太軟了切出來的秋葵花會變形。秋葵切成花,不要太厚啦,0.4厚度就可以哈哈!秋葵切后有粘性,利用秋葵的粘性依次擺在碗里。建議用玻璃碗,玻璃碗可以不用刷油,倒扣直接就可以出來。用陶瓷碗可以刷一層薄油,便于出模。土豆蒸熟取出,加適量黑胡椒,搗成土豆泥。土豆泥挖到秋葵碗里,稍微輕一點(diǎn)點(diǎn)哈!土豆泥裝滿秋葵碗,稍稍壓實(shí)一下即可哦!拿一個盤子扣在秋葵碗上,倒過來就可以啦揭起我的頭蓋來就問你,我美不美?現(xiàn)在開始配醬汁碗里加蒜蓉,胡蘿卜丁,耗油,老酒,陳醋,生粉,黑胡椒,鹽,雞精,加一碗水,攪拌一下兌成醬汁備用。鍋里加油,轉(zhuǎn)小火,倒入醬汁,煮熟。出鍋前撒點(diǎn)蔥花哈!調(diào)好醬汁,可以直接澆在土豆秋葵花上哦!親愛的開吃吧!知道我怎么吃嗎?肯定不會這么淑女的!土豆泥加秋葵加醬汁拌上,蹲坑上,開吃
秋葵的功效
1、秋葵之補(bǔ)腎
秋葵素有“植物偉哥”的美譽(yù),其含有的特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。
2、秋葵之減肥
黃秋葵是低熱量的植物,且含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,但卻富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的植物,無疑是減肥佳品,非常適合減肥者食用。
3、秋葵之解疲乏
秋葵的嫩果實(shí)中含有一種黏性液體,以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、還有草酸鈣等成分,所以對青壯年和運(yùn)動員而言,經(jīng)常食用,可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。
當(dāng)然這對所有人群均有此效果。類似于喝紅牛帶來的效果,不過卻比紅牛健康哦,不像紅牛青少年可是不宜多喝的,
4、秋葵之強(qiáng)抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì),這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
5、秋葵之補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng),且鈣的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍,所以是比較理想的一種鈣源。
6、秋葵之降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,可以緩解人體對糖分的吸收,降低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,改善血脂,排除毒素。另外,秋葵中富含的類胡蘿卜素,可以維持人體胰島素的正常分泌與作用,以平衡血糖值。
秋葵的挑選方法
1、看長度比中指
因?yàn)榛旧蟻碚f秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天采摘,過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種了。
2、用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好
秋葵不像黃瓜,越硬越新鮮。相反,越硬的秋葵說明它越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、飽滿鮮艷,脊上有毛的
新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應(yīng)平而無皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩,是我們的首選。
表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什么擠壓。
4、聞秋葵清香
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
5、手劃秋葵即破
這種方法對于瓜果類是百試不爽--指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
【秋葵的做法】相關(guān)文章:
魷魚的做法大全04-25
豬肘子的做法11-06
各種粥的做法大全04-25
家常菜做法大全04-25
發(fā)面餅的做法大全04-25
咖喱飯的由來和做法04-26
禮儀中明智的做法:不宜先為04-26
七夕巧果的2種做法04-26