臘八節(jié)應該吃什么
臘八節(jié)到了,應該吃什么呢,
臘八節(jié)應該吃什么
。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于臘八節(jié)的飲食習俗,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!臘八節(jié)應該吃什么
1、臘八節(jié)的食物:臘八粥。
臘八粥的主要原料為谷類,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
2、臘八節(jié)的食物:臘八蒜。
紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。
泡臘八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣后,蒜瓣硬崩瓷實,香味就會洋溢出來。
泡臘八蒜需要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。吃上去口感會比較好,而且在臘八節(jié)在冬天,一般,冬天天氣會比較干燥,吃點醋會有益身體健康。
3、臘八節(jié)的食物:臘八豆腐。
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
拓展閱讀臘八蒜的做法
泡臘八蒜是北京臘八節(jié)的節(jié)日習俗,
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《臘八節(jié)應該吃什么》(http://www.oriental01.com)。在陰歷臘月初八的這天泡制的大蒜,叫臘八蒜。臘八蒜呈翠綠色,味道酸辣香脆,風味獨特。挑好當年個大飽滿完好的蒜頭,紫皮蒜最好,瓣兒小泡得透,還硬崩瓷實,泡出的蒜又脆又香。把蒜剝皮、洗凈、晾干。找一個干凈的玻璃瓶,一定要洗凈、晾干,如果沾上油、水,蒜就容易長毛、變質(zhì)。將一顆顆白白的蒜瓣兒放進去,倒入醋,直沒過蒜瓣兒。根據(jù)自己的口味和喜好選用醋:米醋色淡,泡過蒜色澤橙黃嫩綠,口感酸辣適度,香濃而微甜。老陳醋泡過的蒜瓣兒色澤更深,湛青翠綠,更為酸爽。也有人喜歡用熏醋,泡出的蒜略帶糊味,也另具特色。有的想吃酸甜味的,還加一些白糖。
封上瓶口,將臘八蒜放在陰涼的地方。一天天,透過玻璃瓶就能看到蒜瓣兒開始慢慢變綠。若想蒜能綠得更快,那就加大溫差,白天曬太陽,夜晚放冰箱冷藏,大概三四天,蒜就開始綠了,最后變得如翠玉一般通體碧綠。
“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的.藍色素和一種后生成的黃色素組成。一般在腌漬3天左右蒜瓣就慢慢的變成藍色,但這時候蒜瓣還有辛辣的味道,等10天左右顏色變綠以后蒜瓣就沒有辛辣的味道了,這時候的蒜瓣是酸甜清香的味道。
腌漬臘八蒜是需要時間的,要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內(nèi)部,并等蒜瓣由白變藍,在時間的作用下轉(zhuǎn)而變成內(nèi)部翠綠,這時候的臘八蒜才算是功德圓滿,充滿誘惑。
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