干煸四季豆的做法

　　四季豆怎么做才好吃呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于干煸四季豆的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　干煸四季豆的做法

　　做法一

　　原料：四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10個，

　　調(diào)料：食用油250克(實耗 50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，

　　方法：

　　1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，

　　2.蒜切末，豬肉切末，

　　3.鍋內(nèi)放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油，

　　4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁，

　　5.鍋內(nèi)放油，燒 熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調(diào)入精鹽和味精炒勻即可，

干煸四季豆的做法

　　也可以用小火 先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。

　　做法二

　　原料：四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調(diào)味料：鹽糖生抽麻 油清水。

　　方法：

　　1、四季豆摘洗凈 ,瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。

　　2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。

　　3、倒出炸油，留油1匙 ,放入蝦米、蒜末、冬菜、姜末及絞肉，炒干，

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　　4、加四季豆與調(diào)味料，炒拌入味，起鍋置。

　　注意：在干煸時，火候 要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!

　　做法三

　　原料：鮮嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 鹽、醬油適量。

　　方法

　　1、將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

　　2、鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。

　　3、鍋中留少許 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。[2]

　　如果沒有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒有，用榨菜也行。

　　小貼士：干煸是川菜中運用很普遍的烹飪方法，是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發(fā)，既能確保炸透，同時也能保持色澤鮮嫩。

　　干煸菜按地域特色，會加入芽菜、辣椒等調(diào)味;本菜譜按自家口味習(xí)慣烹制，因為不擅食辣，只是在起鍋前加了一點干辣椒碎以增色，所以沒有列入用料表，請根據(jù)需要自行調(diào)整。

　　豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和 維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。

　　熱量：138.95大卡

　　胡蘿卜素：848.5微克

　　鈉：610.8 5毫克

　　鉀：540.45毫克磷：225.65毫克

　　鈣：17 5.95毫克

　　維生素A:141.4微克

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