臘月初八為什么要喝臘八粥

導(dǎo)語(yǔ)：臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”，

臘月初八為什么要喝臘八粥

。從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。以下是小編整理的臘月初八為什么要喝臘八粥，歡迎閱讀參考。

臘八節(jié)與臘八粥的由來(lái)

佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼，本名喬達(dá)摩·悉達(dá)多，是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，年輕時(shí)見眾生受生老病死等痛苦折磨，為尋求人生真諦與生死解脫，舍棄王族生活，出家修道。

他在雪山苦行六年，常常日食一麥一麻。后來(lái)發(fā)現(xiàn)一味苦行并非解脫之道，于是放棄苦行下山。這時(shí)一位牧女見到他虛弱不堪，便熬乳糜(奶與谷物共煮而成)供養(yǎng)他。釋迦牟尼的體力由此恢復(fù)，隨后于菩提樹下入定七日，在臘月初八，夜睹明星而悟道成佛。

古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的'六年苦難，也為了紀(jì)念佛祖在農(nóng)歷的十二月初八悟道成佛，便在臘月初八這一天以吃雜拌粥作為紀(jì)念，所以說(shuō)臘八節(jié)是從古印度傳入中國(guó)的，臘八也就成了佛祖的成道日。

據(jù)此，漢地的佛教寺院每年臘月初八都要予以紀(jì)念。這天，各寺院舉行法會(huì)，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑， 所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來(lái)寺院參加紀(jì)念法會(huì)的信眾需要。有些信眾專門奔“粥”而來(lái)，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此而誕生了“臘八節(jié)”。

教你做小米臘八粥

原料：小米2份(60克)，粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個(gè)(撕開)，枸杞1把

做法：蓮子預(yù)先泡2小時(shí)，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水(1800毫升，約5-6碗水)，靜置1小時(shí)，然后加熱15分鐘，時(shí)間到后令其自然冷卻，到壓力平衡之后即可食用。

點(diǎn)評(píng)：小米臘八粥中小米和大黃米含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的.4倍以上，是補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的好主食，特別適合女性食用;燕麥和花生所含B族維生素和礦物質(zhì)更為豐富，而且有利于“三高”人群;小米和蓮子有安神作用，有利于睡眠，所以特別適合作為夜宵食用;飽腹感強(qiáng)，又有利于腸胃功能，性質(zhì)溫和，四季皆宜，老人、孩子、女性吃它都很合適。

臘八粥的食材選擇

制作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療，

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《臘月初八為什么要喝臘八粥》(http://www.oriental01.com)。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說(shuō)，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

2.老年人：可多放點(diǎn)大豆

老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。

3.中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來(lái)源越來(lái)越少，不符合《中國(guó)居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。

4.孕婦：香軟臘八粥最合適

女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的`食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵。

5.兒童：原料盡可能豐富

一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來(lái)，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人。谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，豆類、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。

6.腸胃不好：把粥熬得稍稠些

粥中水分較多，稀的食品容易使胃酸分泌過(guò)多，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如面包、饅頭片等。

由于臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。

臘八粥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

第一:臘八粥可以輕松做到食物的多樣化，簡(jiǎn)單易操作。

一碗臘八粥，里面有很多種原料，少則四五種，多則可以十幾種。這種多樣化的程度，對(duì)于我們以精米精面為主食的今天是無(wú)法比擬的。正如中國(guó)居民膳食指南第一條所說(shuō)，食物多樣化，以谷類為主，粗細(xì)搭配。一碗臘八粥就完全做到均衡營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食的目的，里面放粗糧，豆類，堅(jiān)果，還可以加點(diǎn)水果干。同時(shí)做起來(lái)非常方便，用高壓鍋一鍵搞定。對(duì)于早上沒有時(shí)間做早餐的朋友，可以晚上先泡好放在高壓鍋里，睡覺前預(yù)約一下時(shí)間，第二天早上你起來(lái)的時(shí)候，臘八粥已經(jīng)做好。

第二：口感好、易消化。

以前人們對(duì)粗糧和豆類的認(rèn)識(shí)是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是現(xiàn)在將雜糧豆類等十幾種原料煮在一起，吃起來(lái)香濃可口，入口軟耐嚼。當(dāng)你細(xì)嚼慢咽時(shí)，可以使食物在口腔中充分使大顆粒變成小顆粒有利于消化，同時(shí)舌頭上的味蕾可以告訴機(jī)體提前做好消化吸收的準(zhǔn)備以及增加飽腹感。

第三：臘八粥里面各種維生素和礦物質(zhì)比較豐富，有利于養(yǎng)生。

臘八粥里面有很多種粗糧、豆類、堅(jiān)果、水果干，這些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白質(zhì)，還可以提供礦物質(zhì)、膳食纖維、B族等各種維生素及多種營(yíng)養(yǎng)素，而且B族維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，這些原料幾乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、減肥等，利于養(yǎng)生。

第四：根據(jù)不同人群的需要可以做出相應(yīng)的'營(yíng)養(yǎng)粥

臘八粥可以根據(jù)不同人群的需要，在原料的選擇上不同，制作出適合自己身體的養(yǎng)生粥。有些粥有利于控制體重，有些粥有利于控制高血壓、高血脂、高血糖，有些粥利于強(qiáng)身健體等等。

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