甜品店策劃書
策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃,并展現(xiàn)給讀者的文本;策劃書是目標規(guī)劃的文字書,是實現(xiàn)目標的指路燈,
甜品店策劃書
。一份好的策劃書往往能夠決定您的目標能否有效快速達到。下面是我們大學網(wǎng)推薦的策劃書供您參考:一、開店理念
1. 以休閑類甜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的甜品吧
2. 以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營方向
3. 特許經(jīng)營甜品店
4. 銷售目標是擴大市場占有率,追求利潤。
5. 樹立堅定的信念
6. 重視每位員工
7. 注重企業(yè)形象
8. 注重產(chǎn)品質(zhì)量和內(nèi)涵
9. 關注時尚
二、對象分析與建議
消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。
做一份可以詳細調(diào)查的市場調(diào)查表,對不同年齡層的對象進行市場調(diào)查。
三、可行性(市場風險測度)
市場調(diào)查目的
掌握更多的市場信息,以便做出更加準確投資方向的判斷,對甜品店的經(jīng)營規(guī)模及經(jīng)營管理模式都有較大的影響。
市場調(diào)查內(nèi)容
(1) 整個產(chǎn)品在當前市場的規(guī)模。
(2) 競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。
(3) 競爭對手市場占有率的比較分析。
(4) 各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。
(5) 各競爭對手市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。
(6) 各競爭對手廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
(7) 各競爭對手促銷活動的比較分析。
(8) 各競爭對手公關活動的比較分析。
(9) 競爭對手訂價策略的比較分析。
(10)競爭對手銷售渠道的比較分析。
(11)自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場調(diào)查方法
(12)采用網(wǎng)上調(diào)查的方法,
(13)采用一般市場調(diào)查法。
市場調(diào)查步驟
(14)將市場調(diào)查表發(fā)布在網(wǎng)上,
(15)派出幾組人員在可能的選址地點周圍進行市場調(diào)查,
(16)調(diào)查結束后,對市場調(diào)查表進行歸納總結。
風險分析
根據(jù)市場調(diào)查的結果以及所有已經(jīng)掌握的信息進行風險評估,并對市場上可能出現(xiàn)的狀況也盡量做出科學合理的分析。
四、關于店鋪的問題
一.店鋪選址
1. 影響店址的重要因素
(1)交通環(huán)境的優(yōu)劣,
(2)是否具有市場發(fā)展?jié)摿Γ?/p>
(3)居住人口及流通人口的數(shù)量,
(4)該地址人群的消費能力,
(5)店鋪周圍的自然環(huán)境,
(6)店鋪周圍的相關營業(yè)設施。
建議:在消費能力中、高檔地段,如辦公樓附近、高檔社區(qū)、大學城、學校附近。
2.評估選地方案方法
二.店鋪設計
1.基本要求
(1)統(tǒng)一原則:需要注意幾個方面的統(tǒng)一:
·1.風格:參考市場調(diào)查的結果,選擇一種獨特可以吸引大多數(shù)人口味的風格
·2.造型:流線型的.優(yōu)雅
·3.色彩:一般以紅色系為主,但參考市場調(diào)查結果為上
·4.材質(zhì):按經(jīng)濟狀況做出最適合的選擇
·5.擺設:要精致美觀
(2)突出行業(yè)特點原則
(3)因地制宜原則
(4)顯眼原則
(5)安全可靠原則
(6)節(jié)儉原則
2.櫥窗
(1)清潔明亮
(2)窗簾的選擇
3. 甜品柜的陳列
4.確立良好的經(jīng)營環(huán)境,注重保持清潔。
三、店鋪設備
1. 常用工具
2. 設備
四.開店手續(xù)
1.衛(wèi)生許可證
3.排污申報登記手續(xù)
4.辦理營業(yè)執(zhí)照
5.稅務登記手續(xù)
6.有關特許經(jīng)營
五、招募和培訓員工
甜品店員工應具備的基本條件
身體健康,專業(yè)技術精湛,面像善良正派,上進形象氣質(zhì)好,口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良,有優(yōu)秀的團隊協(xié)作精神,愿意分享,
資料共享平臺
《甜品店策劃書》(http://www.oriental01.com)。員工培訓
進行新品推廣培訓和愛好者培訓.聘請專業(yè)教師一對一當面輔導,量身制訂培訓計劃,并,在門店現(xiàn)場實習
六、甜品店的運作
例如制作簡單的甜品
奶糕的制作:
做法:冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋,小火加熱,邊加熱邊攪拌,注意:用筷子向一個方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)牛奶逐漸粘稠起來,慢慢變成奶糕,滾開后加糖食用,香甜可口。
牛奶凍的制作:
材料:瓊脂棒1/2根,水1杯,牛奶1杯,砂糖70克,香草精少量。
流程:將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時,以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分,放入鍋中,加水煮至溶化;煮開后放入砂糖,攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻,未煮開前熄火,趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中,放入冰箱冷凍約2小時。
一、產(chǎn)品和服務
1.珍珠奶精系列2.果醬椰果系列3.濃縮果汁系列4.咖啡器具銷售5.調(diào)味果粉系列
二、管理理念及服務
1.以人為本:
(1)尊重個人
(2)溝通
(3)激勵
(4)提高員工滿意度
(5)獎勵設計原則
2.可采用目標管理法,讓員工進行自我控制,適當放權。
3.服務核心是為消費者提供一個很好的休閑場所。
七、產(chǎn)品營銷
甜品店的目標
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。
銷售目標量化可為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù),也為評估工作績效目標提供依據(jù),還是擬定下一次銷售目標的基矗
產(chǎn)品的推廣
1.為甜品店的產(chǎn)品制定一個合理的目標
2.甜品店的定價
重點和原則:制定價格政策。
確定銷售方式,要求以合理為主。
甜品店的促銷
(1)運作:廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
廣告宣傳策略:針對產(chǎn)品定位與目標消費群,決定方針表現(xiàn)的主題,利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告,根據(jù)視聽率與接觸率的多少加以調(diào)整使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。
分銷渠道策略:根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行,因為甜品店的規(guī)模比較小,所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以采用邀請加盟代理商的形式。
促銷價格策略:促銷的對象,選擇相似的目標市場,減少各店之間的差異,實現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的市場占有率迅速提升,以制定更高的目標。
公關活動策略:舉辦各種公關活動吸引更多的顧客,也可以吸引有意將來加盟者。
(2)細部計劃
廣告表現(xiàn)計劃:報紙與雜志廣告稿的設計(標題、文字、圖案),電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃:選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志,還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。另外,也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)
促銷活動計劃:商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。
公關活動計劃:公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。
(3)銷售管理計劃
假如把營銷策劃案看成是一種陸?章(lián)合作戰(zhàn)的話,銷售目標便是登陸的目的。市場調(diào)查計劃是負責提供情報,推廣計劃是?哲娧谧o,而銷售管理計劃是陸軍行動了,在情報的有效支援與強大?哲姷难谧o下,仍須領先陸軍的攻城掠地,才能獲得決定性的勝利。因此,銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。
八、財務損益預估
一、資金籌措
(1)預算開支
甜品店:8-10萬
(2)開業(yè)支出預算
(3)廣告表現(xiàn)與廣告預算
(4)籌措資金渠道
注:產(chǎn)品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經(jīng)銷費用加管理費用)、推廣費用后,即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤。
九、效果預估
方案的可行性與操作性分析。
必須注意的問題:
1.掌握擴張速度
2.一方面要對方案的可行性與操作性進行必要的事前分析,另一方面,對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。
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