專家談高考前飲食安排：怎么吃能增強(qiáng)記憶力

　　*精神緊張 胃先感受到　考前飲食調(diào)整動(dòng)作別太大

　　*“以形補(bǔ)形”可取嗎 　復(fù)習(xí)時(shí)怎么正確吃零食

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　　*考前過食補(bǔ)品易上火

　　主持人：各位網(wǎng)友下午好，歡迎來到博客精品訪談，還有一個(gè)月就高考了，很多考生希望能在這段時(shí)間里以最好的狀態(tài)迎接考試，所以搜狐健康、搜狐教育今天邀請到營養(yǎng)專家王興國老師，請他來告訴考生和家長們，高考前如何調(diào)配營養(yǎng)。

　　精神緊張 胃先感受到

　　主持人：通常在緊張的情況下，人體的腸胃或消化系統(tǒng)是不是容易首當(dāng)其沖地受到影響？

　　王興國：是的。胃腸或消化系統(tǒng)的正常功能特別容易受到精神緊張、焦慮、抑郁等心理因素的影響，這與腦腸肽（如腦啡肽、P物質(zhì)、TRH、5-HT等）的分泌失調(diào)有關(guān)�？记熬o張會(huì)引起食欲不振、消化不良、胃腸蠕動(dòng)緩慢、便秘等，進(jìn)而影響營養(yǎng)攝入和心身整體狀態(tài)。有時(shí)候，緊張也會(huì)導(dǎo)致相反的情況，如食欲異常增加、過度進(jìn)食、腹瀉等。這些問題看起來是軀體癥狀或進(jìn)食障礙，但實(shí)際是心理問題，只有通過心理調(diào)節(jié)的方法，才能有效防治這些問題。當(dāng)然，飲食方面也要采取針對性的措施改善食欲、緩解便秘等，把考前緊張對身體的不良影響降至最低。

　　考前飲食調(diào)整動(dòng)作別太大

　　主持人：在高考一個(gè)月前，對飲食做些適當(dāng)調(diào)整，能否起到良好的輔助作用，讓考生們以良好的生理狀態(tài)迎接考試？

　　王興國：就緩解緊張情緒而言，較好的方法是保持固有的節(jié)奏、熟悉的環(huán)境和如常的生活，陌生和變化會(huì)加重緊張，而熟悉和不變則可放松，所以一般不主張考前為了刻意注意營養(yǎng)，而改變原有的飲食習(xí)慣或進(jìn)食過多。身體對飲食習(xí)慣的適應(yīng)是一個(gè)長期的過程，突然的改變不但加重心理緊張，而且會(huì)造成身體不適。我的意思是，如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生飲食習(xí)慣有問題，應(yīng)該提早進(jìn)行糾正，不要等考前這個(gè)月才大刀闊斧地改變。比如，如果考生一直以來就是不喝牛奶的，那么最后這一個(gè)月也就不要非喝不可；如果考生一直都有些偏食不愛吃蔬菜，那么到考前這一個(gè)月也就不要非逼著他吃蔬菜；如果原來一直肥胖，那么這“最后”一個(gè)月也就不要節(jié)食減肥了。當(dāng)然，不主張大幅度改變飲食習(xí)慣，并不意味著保持一成不變，局部的微調(diào)還是必要而有益的。

　　“以形補(bǔ)形”可取嗎

　　主持人：以往對于高考生，家長們總是會(huì)想盡一切辦法來補(bǔ)腦，最常見的就是“以形補(bǔ)形”，做一些動(dòng)物腦的燉品給考生吃，這種做法科學(xué)嗎？

　　王興國：這種做法并不可取。不但吃腦補(bǔ)腦的說法本身就是靠不住的，含且動(dòng)物腦含有大量脂肪和膽固醇，營養(yǎng)并不好。實(shí)際上，大腦良好的營養(yǎng)和功能狀況主要依靠平時(shí)長期的膳食供應(yīng)，在復(fù)習(xí)考試期間應(yīng)主要補(bǔ)充大腦因消耗增加的營養(yǎng)素，如碳水化合物、維生素C、B族以及鐵等。顯然，動(dòng)物腦中這些營養(yǎng)成分是比較少的。

　　主持人：從營養(yǎng)學(xué)角度來說，食物真的可以“補(bǔ)腦”嗎？哪些食物有利于“補(bǔ)腦”？

　　王興國：“補(bǔ)腦”只是一種通俗的說法。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，有些營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷脂、B族維生素和鐵、鋅等礦物質(zhì)對維持大腦良好的工作狀態(tài)的確是非常重要的。所以，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)多選擇富含上述營養(yǎng)素的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦類、粗雜糧、豆類和堅(jiān)果（如核桃、杏仁、花生、榛子等）是非�？扇〉�。然而，又不要把食物補(bǔ)腦的作用絕對化，有些人為了補(bǔ)腦吃大量的核桃，錯(cuò)誤地認(rèn)為核桃的外形和大腦的溝回結(jié)構(gòu)相似所以能補(bǔ)腦（“以形補(bǔ)形”），這就走過頭了。

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