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高考：營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)飲食調(diào)理
各位新浪網(wǎng)友大家好，歡迎大家關(guān)注新浪高看站推出的“輕松迎考周”活動(dòng)。今天我們邀請(qǐng)到的嘉賓是北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞女士，就考前營(yíng)養(yǎng)保健方面的問(wèn)題進(jìn)行在線答疑。以下為訪談實(shí)錄。
主持人：各位新浪網(wǎng)友大家好，歡迎大家關(guān)注新浪高看站推出的“輕松迎考周”活動(dòng)。今天我們邀請(qǐng)到的嘉賓是北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞女士，就考前營(yíng)養(yǎng)保健方面的問(wèn)題進(jìn)行在線答疑。下面先請(qǐng)趙老師跟網(wǎng)友打個(gè)招呼。
趙霞：大家晚上好。很高興在這里和考生及其家長(zhǎng)進(jìn)行飲食和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的交流。
的確隨時(shí)高考日期逐漸逼近，考生的家長(zhǎng)和考生對(duì)自己能夠考一個(gè)好成績(jī)特別關(guān)注，希望這段時(shí)間有非常好的營(yíng)養(yǎng)，能夠使自己高考的時(shí)候更好的發(fā)揮。所以，我今天也就這個(gè)問(wèn)題跟大家進(jìn)行一下交流。
隨著高考時(shí)間的接近，許多考生和家長(zhǎng)心理壓力都有不同程度的緊張，這也是很正常的。從醫(yī)學(xué)上來(lái)講，緊張和壓力的增加，會(huì)使人體容易發(fā)生心跳加速、呼吸加快、血壓上升等一系列生理變化。有些比較嚴(yán)重的還會(huì)給身體帶來(lái)食欲不振、消化不良、頭疼、失眠、腹瀉或者是神經(jīng)性便秘等等，甚至出現(xiàn)記憶力減退，有些個(gè)別考生精神不集中、胸慌、胸悶、胃腸不適，都是可能由于比較緊張?jiān)斐傻摹Ｋ�，針�?duì)這些問(wèn)題，特別是考生還有一周的時(shí)間，我們?cè)陲嬍成系脑瓌t主要是從平衡膳食入手，食物營(yíng)養(yǎng)要豐富，同時(shí)要少食多餐，而且還要定食定量，飲食上還要注意衛(wèi)生，從這幾個(gè)方面考慮。
大家一聽平衡膳食，許多家長(zhǎng)或者是考生經(jīng)常比較熟悉，因?yàn)槠胶馍攀车臓I(yíng)養(yǎng)是我們一貫主張倡導(dǎo)的飲食原則，是一般人群遵守的飲食原則，它要求人們應(yīng)該根據(jù)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝，還有從事的各種生活、體力活動(dòng)、學(xué)習(xí)活動(dòng)來(lái)攝取營(yíng)養(yǎng)素和能量，同時(shí)要求各種營(yíng)養(yǎng)元素之間的比例搭配合適、種類齊全，這是平衡膳食的一個(gè)基本要求。
很多考生還有考生家長(zhǎng)在以前營(yíng)養(yǎng)當(dāng)中也是按照這個(gè)做的，也十分注意平衡膳食，在這個(gè)時(shí)候我們還是應(yīng)該以這個(gè)為原則。所以，這期間還是以平衡膳食為主�？荚嚤M管心理壓力比較大、比較緊張，但還是一個(gè)健康的群體，所以還是應(yīng)該從平衡膳食的角度出發(fā)。
主持人：您剛才說(shuō)有一些家長(zhǎng)和考生最近可能比較緊張，您有什么食物的搭配可以舒緩一下他們的緊張情緒？
趙霞：這可能也是許多考生特別希望了解的，這也是可以理解的。
考生為什么會(huì)產(chǎn)生心里緊張呢？大家不難發(fā)現(xiàn)，主要是經(jīng)歷長(zhǎng)期的準(zhǔn)備，一年多的備戰(zhàn)，是否能夠考取自己報(bào)考的學(xué)校，壓力隨著好事一天天接近越來(lái)越緊張。飲食中的食物主要是滿足身體的生長(zhǎng)發(fā)育、機(jī)體的新陳代謝，還有各種生理活動(dòng)。任何一種食物都不能滿足機(jī)體的需要，需要膳食互相搭配。我們通過(guò)飲食和營(yíng)養(yǎng)的膳食安排，可以緩解一下心里緊張，把飲食合理搭配好，讓胃腸功能很好地發(fā)揮作用，同時(shí)考生能在膳食的過(guò)程中比較愉快，不至于給他增加額外負(fù)擔(dān)，比如如果吃不好，過(guò)多地吃了某一種食物，可能會(huì)帶來(lái)胃腸的不適，或者沒有注意食品衛(wèi)生，或者有些過(guò)涼或者是過(guò)辣、過(guò)熱的食物，導(dǎo)致了胃腸功能不適，而影響整個(gè)考試的復(fù)習(xí)、情緒和緊張的情形，所以要避免這種不利因素，只要把平衡膳食合理搭配好，考生能夠很愉快地進(jìn)食，這就發(fā)揮了很好的狀態(tài)。
具體哪一種食物呢？沒有任何一種食物能夠滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，還是要合理搭配，以谷類食物為主，有一定的蔬菜、瓜果，還要有一定的肉類，保證雞蛋、牛奶的補(bǔ)充，家長(zhǎng)還可以根據(jù)孩子喜愛吃什么合理搭配，比如顏色、搭配，孩子還是能很順利度過(guò)這一段時(shí)間。
主持人：臨近6月，天氣也是越來(lái)越悶熱了，有沒有一些防署的措施？
趙霞：高考的季節(jié)是在6月，是夏季，氣溫已經(jīng)比較高�？忌议L(zhǎng)就要為孩子準(zhǔn)備齊全的瓜果蔬菜，同時(shí)要多備一些飲料、湯，煮些綠豆湯，備一些飲料。我建議用蔬菜或水果榨成的水果汁，既補(bǔ)充水分，又有營(yíng)養(yǎng)，這樣比較好。但是大部分考生都是在室內(nèi)，可能家里有條件的，受到溫度的影響不會(huì)很大。但是也有的地區(qū)有些孩子是住校，條件可能稍微差一點(diǎn)，這樣的孩子要自己注意補(bǔ)充水分，多主動(dòng)喝一些水，不要因?yàn)閷W(xué)習(xí)太緊張而忽視喝水，而且要就餐的時(shí)候要一些湯，早餐的時(shí)候多喝一些粥。飲食要得當(dāng)，一般情況下還是能夠避免氣溫帶來(lái)的不利影響。
主持人：還是多注意補(bǔ)水？
趙霞：對(duì)。
主持人：之前看了提問(wèn)，有很多家長(zhǎng)在這個(gè)時(shí)間可能有點(diǎn)不知所措，希望您給一下建議，助他們一臂之力？
趙霞：很能理解，這時(shí)家長(zhǎng)很想幫孩子一臂之力，很是無(wú)從下手。從幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)，首先給孩子創(chuàng)造一個(gè)比較好的環(huán)境，一個(gè)比較輕松的環(huán)境，給他一個(gè)學(xué)習(xí)的空間。第二，安排好孩子一天的飲食，比如一日三餐，如果孩子在家復(fù)習(xí)，就應(yīng)該有加餐，尤其是晚上比較晚了，有晚上的加餐。同時(shí)烹調(diào)的時(shí)候要注意，一定選擇孩子平時(shí)愛吃什么，這個(gè)我估計(jì)家長(zhǎng)都是心里很有把握，自己的孩子愛吃什么，肯定自己都知道，變個(gè)花樣給孩子進(jìn)行調(diào)節(jié)。選擇的口味上盡量要以清淡為主，以孩子平時(shí)愛吃的膳食為主，可以豐富花色、品種。色澤上可以搭配，有一些比較清淡，可以弄一些醬油汁、糖醋汁。食物的種類主要是以孩子經(jīng)常選用的為主，因?yàn)楹⒆颖容^習(xí)慣這些食物，只不過(guò)每一餐盡量多加幾個(gè)菜，有多選的余地。有些家長(zhǎng)非常關(guān)心孩子，認(rèn)為這個(gè)食物好，那個(gè)食物好，但正好是孩子不經(jīng)常吃的，突然拿來(lái)用，孩子不太習(xí)慣，經(jīng)常會(huì)容易造成胃腸負(fù)擔(dān)。因?yàn)楦叨染窬o張，胃腸功能比較弱，要考慮這些因素。飲食上早餐要有粥、豆?jié){、牛奶，可以變個(gè)花樣，還有一些小面點(diǎn)和孩子愛吃的小菜，不同的地區(qū)根據(jù)孩子的喜歡而不同。有些孩子個(gè)子比較大可以加一些火腿腸，有雞蛋。今天可以煮雞蛋，明天可以換成茶雞蛋，后天可以換成鵪鶉蛋，或者是鹽鴨蛋，家長(zhǎng)自己一周的食譜可以按照這個(gè)原則排下來(lái)。
當(dāng)然粥類比較多，比如大米粥、紅小豆粥、綠豆粥，每天可以安排不同種類的粥�？梢杂貌酥�，比如蔬菜粥，口感上也不一樣。還有一些粗糧做的粥，比如棒米面粥、小米粥。牛奶應(yīng)該每天都給孩子準(zhǔn)備好。
上午孩子看書看到一定時(shí)候放上一杯果汁水，或者是自己榨的果汁水，或者是綠豆湯，放上孩子愛吃的小點(diǎn)心。中午可以給孩子準(zhǔn)備一些蔬菜、涼拌菜，比如西芹百合、拌黃瓜、清蒸魚、炒菜等等，可以安排一些蔬菜，種類可以多，比如是紅燒雞肉或者是醬牛肉，都可以食用。主食可以是蒸餅、饅頭、米飯，一定要讓孩子把主食攝入充分，因?yàn)樘妓衔锸枪┙o中樞能量的一個(gè)主要來(lái)源，不能忽視主食的攝入。
下午孩子學(xué)習(xí)的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一些小點(diǎn)心或者是一定量的水果，晚餐的時(shí)候，家長(zhǎng)也可以根據(jù)中午餐調(diào)節(jié)花樣，進(jìn)行搭配，準(zhǔn)備一些湯類，像香菇、冬瓜，還可以清炒一些青菜，比如蔬菜小白菜、青菜，炒一些孩子經(jīng)常愛吃的家常菜。晚上孩子一般學(xué)習(xí)都比較晚，可以喝一杯牛奶，補(bǔ)充點(diǎn)蓮子湯、銀耳、紅棗蓮子湯，有安神的作用。
家長(zhǎng)根據(jù)自己孩子的愛好來(lái)安排，種類盡量豐富。
主持人：回答一些比較具體的網(wǎng)友的問(wèn)題。
網(wǎng)友：我聽說(shuō)考前不宜吃高蛋白的食物，是這樣嗎？為什么？
趙霞：主要是高蛋白可能來(lái)源于肉類食物，豬肉、牛肉在胃腸功能消化時(shí)間比較長(zhǎng)，比一些碳水化合物的食物消化時(shí)間比較長(zhǎng)，過(guò)量攝入肉類食物可能加重胃腸的負(fù)擔(dān)。為了使考生既要保證蛋白質(zhì)的攝入，同時(shí)又避免增加胃腸負(fù)擔(dān)，我們可以把蛋白質(zhì)按一日三餐均勻攝入，不要避免集中一頓攝入大量的肉類，這樣能夠減輕考生的胃腸負(fù)擔(dān)，同時(shí)又保證營(yíng)養(yǎng)。
主持人：剛才您也說(shuō)到了要多吃青菜、水果，但是有家長(zhǎng)就問(wèn)到，我的孩子就是不愛吃水果和青菜，怎么辦？要強(qiáng)硬地給他改過(guò)來(lái)非得讓他吃嗎？還是適應(yīng)他的口味？
趙霞：因?yàn)樵S多家長(zhǎng)如果按照平常膳食的要求做，在考生這個(gè)階段，安排飲食是很容易的。但是有的時(shí)候有些家長(zhǎng)，因?yàn)楹⒆犹羰郴蛘呤瞧�，已�?jīng)養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣，這個(gè)階段又要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)比較著急。家長(zhǎng)盡量跟孩子溝通，因?yàn)槭卟撕退泻芏酄I(yíng)養(yǎng)，尤其考試的時(shí)候更需要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)因?yàn)榭忌w力活動(dòng)比較少，坐的時(shí)間比較長(zhǎng)，有些孩子容易便秘，就需要增加一些膳食纖維素。蔬菜、水果當(dāng)中含有很多膳食纖維素，考生應(yīng)該這一段時(shí)間盡量補(bǔ)充。同時(shí)水果和蔬菜有很多礦物質(zhì)和維生素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)都有非常重要的生理作用。所以，家長(zhǎng)一定要跟孩子講清道理。一般的孩子還是明白道理，飲食上需要家長(zhǎng)下點(diǎn)功夫。可以給孩子打成水果汁、蔬菜汁，可以使孩子以另一種營(yíng)養(yǎng)方式攝入。
這時(shí)切忌著急，本來(lái)孩子比較緊張，如過(guò)分強(qiáng)求會(huì)增加他的緊張。有一頓沒吃也沒關(guān)系，可以通過(guò)其它時(shí)間把水果、蔬菜安排進(jìn)去，盡量選擇他愛吃的水果、蔬菜，比如做成涼拌、湯類，讓孩子補(bǔ)充這些食物。
主持人：考生家長(zhǎng)比較心切，想知道考前要不要給孩子吃一些保健品來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
趙霞：在考生考試的時(shí)候商家推出很多保健品，我們覺得考生的營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵還是平時(shí)各種食物、平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的支持。如果營(yíng)養(yǎng)攝入不合適，對(duì)考生可能還會(huì)帶來(lái)不利的影響。所以，一般我們不建議考生盲目選擇一些保健品。同時(shí)有些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多地?cái)z入或者是某一種食物過(guò)多攝入，可能會(huì)帶來(lái)某些不利影響，對(duì)考生有不好的影響，所以家長(zhǎng)還要慎重。一周時(shí)間了，大家還是把這個(gè)時(shí)間用在平衡膳食這方面的營(yíng)養(yǎng)上。
主持人：還是從天然食物中獲取比較好。
趙霞：對(duì)。
網(wǎng)友：我在考試的時(shí)候容易低血糖，頭暈、出虛汗，請(qǐng)問(wèn)應(yīng)該如何避免？應(yīng)該吃一些什么？
趙霞：考生如果容易出現(xiàn)低血糖，先請(qǐng)這位考生看看自己考試的時(shí)候是不是按照一日三餐就餐，早餐特別重要，早餐吃了沒有，如果沒有吃出現(xiàn)頭暈、心慌、出虛汗可能就是低血
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