《糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)》化學教案
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者,常常需要準備教案,編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。優(yōu)秀的教案都具備一些什么特點呢?下面是小編整理的《糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)》化學教案,歡迎閱讀與收藏。
一、教學目標
1、了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點。
2、了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
3、通過從實驗現(xiàn)象到性質(zhì)的推理,體會科學探究的方法。
4、通過對糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的探究過程,形成嚴謹求實的科學態(tài)度。
二、教學重難點
【重點】
糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
【難點】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。
三、教學過程
環(huán)節(jié)一:導入新課
【提出問題】我們每天都需要吃食物,同學們知道食物中有哪些成分嗎?
【學生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。
【引出新課】這些都是重要的營養(yǎng)物質(zhì),是生命活動的基礎(chǔ),今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的奧秘。
環(huán)節(jié)二:新課講授
【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學組成。
【提出問題】根據(jù)表3—3,分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點?
【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同,但分子內(nèi)原子的排列方式不同,它們互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,也互為同分異構(gòu)體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同,所以分子式不同,不能互稱為同分異構(gòu)體。
【提出問題】葡萄糖和果糖,蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式,但卻有不同的性質(zhì),原因是什么呢?
【學生回答】因為結(jié)構(gòu)不同,結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。
【教師過渡】根據(jù)結(jié)構(gòu)不同,引起了不同的糖類有不同的性質(zhì),前人根據(jù)這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應(yīng),通過現(xiàn)象的不同可以驗證這些物質(zhì)的存在,因此特征反應(yīng)具有非常廣泛的`應(yīng)用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著重要的應(yīng)用,是最重要的一種糖類,它有怎樣的特征反應(yīng)呢?
【學生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中,充分溶解,加入新制氫氧化銅,加熱至沸騰,觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后,觀察到什么現(xiàn)象?
【學生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。
【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。
【教師總結(jié)】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,還能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀,這些方法可以檢驗葡萄糖。
【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉,因此淀粉的來源很廣泛,我們可以直接用淀粉含量高的土豆進行實驗,看看淀粉有哪些特征反應(yīng)。請大家將碘酒滴到一片土豆上,觀察有什么現(xiàn)象?得到什么結(jié)論?
【學生實驗】將碘酒滴到一片土豆上,觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
【學生回答】土豆變藍了。
【教師總結(jié)】在常溫下,淀粉遇碘變藍。這是淀粉的特征反應(yīng)
【提出問題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中,因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。請大家取一小塊雞皮,置于蒸發(fā)皿中,滴加3—5滴濃硝酸,在酒精燈上微熱,觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化?得出什么結(jié)論?
【學生實驗】觀察并記錄現(xiàn)象。
【學生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。
【教師總結(jié)】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃,稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),常用來鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。
環(huán)節(jié)三:鞏固提高
【教師引導】請舉出生活中你見到過的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實例。
【學生回答】用電吹風吹頭發(fā)的時候,頭發(fā)不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道,所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。
環(huán)節(jié)四:小結(jié)作業(yè)
請學生回答本堂課的收獲:可以回答學到了哪些知識,也可以回答學習的感受。
布置作業(yè):搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應(yīng),都有哪些應(yīng)用。
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