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《人體的營養(yǎng)》教案設(shè)計(jì)
《人體的營養(yǎng)》教案設(shè)計(jì)
〖教學(xué)目標(biāo)
1.知識(shí)：
�、耪f出食物中所含有的人體需要的主要營養(yǎng)成分――蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無機(jī)鹽和維生素。
�、茖W(xué)會(huì)用化學(xué)方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。
�、钦f出人體需要的主要營養(yǎng)成分，舉例說出各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。
2.能力：
�、艊L試探究食物中的營養(yǎng)成分，使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
�、萍由顚�(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃和分析探究結(jié)果的能力。
�、浅醪骄哂惺占屠谜n內(nèi)外信息、資源的能力，在合作、交流中培養(yǎng)學(xué)生分析、思考、表達(dá)的能力，突出合作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：
⑴關(guān)注食物中的營養(yǎng)成分，認(rèn)同人類的食物主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。
⑵通過對(duì)食物中的營養(yǎng)成分作用的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身的生長與健康，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，形成珍愛生命、愛護(hù)環(huán)境、關(guān)心他人的情感。
〔教學(xué)過程〕
【引入】通過大屏幕展示一些食物的精美圖片。這些誘人的食物圖片激起了同學(xué)們對(duì)食物的強(qiáng)烈欲望。我不禁問道“同學(xué)們，你們喜歡吃哪些食物呢？”
學(xué)生爭先恐后地答道：香蕉、桃子、大蝦、雞大腿……大家七嘴八舌，氣氛熱烈。等大家安靜下來后，我說：“今天我們一起來研究第八章第一節(jié)“人類的食物”。你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？”
“我們吃的蔬菜、水果、糧食都來自植物�！�
“雞、鴨、魚、肉來自動(dòng)物�！贝蠹叶键c(diǎn)頭表示贊同。
“那么，我們?yōu)槭裁闯赃@些食物呢？”我說。
一名學(xué)生立即說道：“因?yàn)槭澄锬転槲覀兲峁I養(yǎng)和能量。”
“食物能為我們提供哪些營養(yǎng)呢？”我繼續(xù)問道。
同學(xué)們爭著回答：“聽媽媽說，雞蛋中含有蛋白質(zhì)，所以它很有營養(yǎng)�！�
“肥肉中有大量的脂肪，會(huì)使人變胖的�！�
“食物中還含有水分�！�
“土豆、地瓜含淀粉多。”
“我認(rèn)為蘋果、西瓜等水果中可能含有維生素�！�
“牛奶中含鈣較多�！苯�(jīng)過熱烈的討論，同學(xué)們一致認(rèn)為食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無機(jī)鹽、維生素等六大營養(yǎng)成分。接著我又提出了新的問題：“我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養(yǎng)成分,證明你們的想法呢？”
“做實(shí)驗(yàn)！”
“怎樣做？大家討論一下�！�
很多同學(xué)記起了上學(xué)期做過的“探究種子萌發(fā)的內(nèi)在條件”實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為可以用這個(gè)實(shí)驗(yàn)的方法。
一名同學(xué)站起來說：“把芝麻（或花生米）放在白紙上用力擠壓，白紙上會(huì)出現(xiàn)油跡。用這種方法可以檢測食物中是否含有脂肪�！彼南敕ǖ玫搅舜蠹业恼J(rèn)可。
又有一位同學(xué)站起來說：“可以用碘液來檢測淀粉的存在。把碘液滴在食物上，如果食物變藍(lán)，說明食物中含有淀粉�！�
又一位同學(xué)說：“把食物放在火中燒，如果出現(xiàn)灰，那就說明有無機(jī)鹽存在。 ”
接著又有一位同學(xué)說：“將花生米放入干燥的試管中，加熱，如果試管中出現(xiàn)小水珠，就可以證明食物里含有水分。 ”
大家各抒己見，紛紛說出了自己的想法，大家一致同意食物成分檢測可以使用這些方法。我露出了贊許的表情，學(xué)生們顯得很興奮。
我又提出了疑問：“如何檢測蛋白質(zhì)和維生素C這兩種成分呢？”同學(xué)們眼里現(xiàn)出了疑惑的目光。
“好，下面老師做兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。”聽到這句話，同學(xué)們都瞪大了眼睛。
實(shí)驗(yàn)一：我分別向甲、乙兩支試管中加入3L蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中分別加入3L雙縮脲試劑A液（無色），搖勻，然后逐滴加入雙縮脲試劑B液（藍(lán)色）4滴，邊加邊搖。請同學(xué)們認(rèn)真觀察兩試管內(nèi)顏色的變化。
“裝蛋清稀釋液的試管由無色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒有變化�！� 一位同學(xué)驚奇地說。
“這種變化說明了什么？”我追問道。學(xué)生們陷入了沉思中，無人應(yīng)答。
我繼續(xù)問：“誰知道蛋清的主要成分是什么？ ”
“應(yīng)該是蛋白質(zhì)�！�
我進(jìn)一步引導(dǎo)：“老師往蛋清稀釋液中加入了什么物質(zhì)？”
學(xué)生齊答：“雙縮脲試劑。”
突然，一名學(xué)生拍了拍自己的腦門，說：“老師，我明白了，蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因?yàn)榈扒逯泻械鞍踪|(zhì)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以用來檢驗(yàn)蛋白質(zhì)�！�
接下來我讓同學(xué)們觀察第二個(gè)實(shí)驗(yàn)：分別向甲、乙兩支試管中加入3L維生素C試劑和清水，再向兩試管中各滴加5滴高錳酸鉀試劑（藍(lán)紫色）。注意觀察甲、乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。
一名學(xué)生說：“高錳酸鉀在裝維生素C的試管內(nèi)顏色變淡了，而在裝清水的試管內(nèi)顏色幾乎無變化�！�
另一名學(xué)生馬上得出了結(jié)論：“這說明維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，因此，我們可以用高錳酸鉀溶液來檢驗(yàn)維生素C。”
現(xiàn)在，學(xué)生已經(jīng)知道了六大營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)方法，通過以上的檢測方法，他們就可以測定食物中含有哪些營養(yǎng)成分了。我們把實(shí)驗(yàn)方案繪成表格形式，請同學(xué)們觀看下表。(∨表示含有這種成分)
通過實(shí)驗(yàn)，我們可以得出什么結(jié)論呢？
“食物中確實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水、無機(jī)鹽和維生素六大營養(yǎng)成分。”
“不同食物中所含有的營養(yǎng)成分是不同的�！�
我在大屏幕上給同學(xué)們出示了如下材料：3月22日是世界水日，水是地球上萬物命脈所在，水滋潤萬物，哺育生命，創(chuàng)造文明，一條河流象征著一個(gè)古國，一方水土養(yǎng)育著一方文明。人類進(jìn)入21世紀(jì)后，擁有世界40%人口的80多個(gè)國家面臨水源不足的威脅。全世界有12億人嚴(yán)重缺乏飲用水，10億人喝不到潔凈水，每年有2??5億人因水染病,人類疾病的80%與水有關(guān)。水資源如此短缺已成為全球問題。我市松花江水污染狀況也相當(dāng)嚴(yán)重，大家課余時(shí)間可以進(jìn)行專題調(diào)查研究。
“同學(xué)們，我們知道當(dāng)今世界如此缺水，而浪費(fèi)水、污染水的`現(xiàn)象卻十分嚴(yán)重，我們應(yīng)該怎么做呢？”
“讓每個(gè)人都知道世界缺水，樹立節(jié)水意識(shí)”“擰緊水龍頭，節(jié)約每一滴水”“不浪費(fèi)水的同時(shí)，還要防止水污染”“不用含磷洗衣粉” “減少和杜絕人為水污染需要社會(huì)的參與” “貼上廣告牌提醒人們，不要隨意排放污水和傾倒生活垃圾�！蓖瑢W(xué)們紛紛發(fā)表了觀點(diǎn)。
“水對(duì)我們?nèi)祟惖纳蜕眢w到底有什么重要意義呢？下面請第六組同學(xué)上臺(tái)。”
第六組同學(xué)匯報(bào)如下：我們離不開水，人體細(xì)胞的主要組成成分是水，血液中有大量的水，細(xì)胞周圍的環(huán)境是水，水占人體重的60%～70%，營養(yǎng)成分必須溶解到水中才能運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)細(xì)胞。
【學(xué)生發(fā)言】讓學(xué)生結(jié)合日常生活說說個(gè)營養(yǎng)物質(zhì)的作用
師生互動(dòng)總結(jié)本節(jié)食物營養(yǎng)成分的作用后，同學(xué)們談收獲與體會(huì)：“有選擇地看電視能知道社會(huì)上的一些信息”“不可以偏食，不愛吃蔬菜是不對(duì)的，維生素很重要也不能多吃”“節(jié)約用水”“生活污水、垃圾怎么處理？”“食品加工過程會(huì)不會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分？”等等，我抓住機(jī)會(huì)說：“有的問題一兩句說不清楚，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，這些問題以后會(huì)解決的，建議有興趣的同學(xué)下課后查一下資料，然后給我們解答�！�
最后，我給同學(xué)們布置了要求選做的作業(yè)：
1.課外閱讀“維生素的發(fā)現(xiàn)”，寫出對(duì)自己的啟示。
2.設(shè)計(jì)有利于全家健康的一日三餐食譜。
【板書與總結(jié)】
水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動(dòng)
無機(jī)物
無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的生長發(fā)育起重要作用
營養(yǎng)成分 糖類——人體最主要的能源物質(zhì)
蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料
有機(jī)物
脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定
維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)
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