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大學生畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè) 開辦“2點1刻”快餐店
今年29歲的樓東明是浙江蕭山人，2005年7月畢業(yè)于山東科技大學城市規(guī)劃專業(yè)。畢業(yè)當年,樓東明在青島市經濟技術開發(fā)區(qū)寶豐商城創(chuàng)辦了“2點1刻”快餐店。到現(xiàn)在，他已經擁有營業(yè)面積達500余平方米的3家連鎖店、員工35名。他用行動闖出了一條大學生自主創(chuàng)業(yè)之路。對于大學生創(chuàng)業(yè)，有這樣一個形象的比喻：與其1000個人去搶一個崗位，不如干脆給自己創(chuàng)造一個工作的機會。在樓東明剛剛步入大學校園時，他就有了這樣的想法。2000年9月，樓東明從老家浙江來到山東求學時,遇到的第一個困難就是對當地飲食不適應。這個問題困擾了他整整一個學期。從那時起，他就想著自己能開一家南方口味的餐館。直到臨近畢業(yè)時，他才嘗試著將這個想法付諸行動。當時考慮到剛起步、資金少、經驗不足及校園人流量大等特點，他決定先從快餐店做起。在快餐店的設計、裝飾和定位上，樓東明狠下功夫，力求體現(xiàn)特色、突出品位，以將其做成科大學子的快餐店。
接下來，注冊執(zhí)照、選地址、搞裝修、聘員工、采購炊具等工作壓在了樓東明的肩膀上。由于所學專業(yè)和創(chuàng)業(yè)內容不對口，樓東明感到了知識的缺乏，他在跑業(yè)務的同時還找來了酒店管理、市場營銷、人力資源管理等方面的書給自己補課。經過近兩個月的緊張準備，2005年2月，樓東明創(chuàng)辦的“2點1刻”快餐店終于在寶豐商城開業(yè)了�？觳偷戟毺氐氐赖哪戏娇谖丁⑹孢m優(yōu)雅的環(huán)境設計、溫馨周到的餐飲服務、公道合理的飯菜價格等吸引了眾多科大師生前來品嘗。
由于管理到位、服務周到，“2點1刻”快餐店取得了不錯的業(yè)績，知名度和美譽度漸漸確立。在這個過程中，樓東明也由生疏到熟悉，慢慢地摸出了一些門道，獲得了一些寶貴的經驗。
通過半年的營業(yè)，樓東明發(fā)現(xiàn)自己的快餐店由于店面小，中午就餐客流量大，快餐店人手明顯不足，加之快餐利薄，主要靠量大取勝，因此效益并沒有達到最好。考慮到自己的廚師有上海主廚13年經驗的特點，樓東明決定向炒菜過渡，逐步減少快餐的數量，同時在飯菜質量和服務上進一步提高。此外，他還通過不斷摸索和改進管理模式，充分調動員工的積極性，使自己逐漸從日常瑣碎的事務中脫離出來，把重點放在對飯店的管理運營層面。
擁有了一家快餐店的樓東明，并沒有滿足。經過一段時間的精心籌備，樓東明又先后開了兩家餐飲分店。他將自己在首家店經營中摸索總結出來的管理模式復制到兩個新店中，并不斷進行充實和完善。
“我的目標是將快餐店打造成本土的肯德基和麥當勞。”樓東明表示，他打算走連鎖經營的路子，把自己摸索形成的管理模式應用到各分店中。
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