食用菌生產(chǎn)安全用藥知原則論文
論文摘要：食用菌生產(chǎn)安全用藥知原則-
論文關(guān)鍵詞：食用菌,生產(chǎn),安全,用藥,原則
吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)農(nóng)科站郵編：131300
食用菌生產(chǎn)投資少、見(jiàn)效快，已成為許多農(nóng)民發(fā)家致富的好門路。但不少菇農(nóng)朋友在防病用藥及后期加工方面還存在著不少的問(wèn)題，使產(chǎn)品質(zhì)量安全受到很大的影響。為使廣大菇農(nóng)掌握合理的用藥方法和加工技術(shù)，讓消費(fèi)者買到安全放心的食用菌產(chǎn)品，下面將食用菌安全用藥常識(shí)簡(jiǎn)介如下：
一、原則——預(yù)防為主，防治并重。
食用菌栽培之所以強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)中的預(yù)防，就是因?yàn)轭A(yù)防的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于只治不防，所謂“防患于未然”的.好處在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。實(shí)際生產(chǎn)中，一般可采取“藥物高溫悶棚”，即去掉棚外草苫等覆蓋物后，對(duì)棚內(nèi)分別噴灑百病傻、賽百09等殺菌藥物，然后密閉通風(fēng)口等，使之接受日曬，在高溫作用下，藥物分子高速活動(dòng)，以殺滅病菌，并在高溫條件下很快得以釋放和分解，最大程度地降解，避免殘留。一般新建菇棚，用藥一次即可達(dá)到目的，老棚或病菌基數(shù)較高的地區(qū)，可以隔日再次用藥或更多，密閉兩天后，即可啟用。
二、概念——對(duì)癥下藥的概念，高效無(wú)殘或低殘的概念。
1、對(duì)癥用藥：針對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生的病害種類，給予對(duì)癥殺滅。選用高效低毒低殘留藥劑，禁用劇毒農(nóng)藥。常用的殺菌劑有多菌靈、百菌清、克霉靈、代森鋅、甲基托布津、波爾多液、石硫合劑和硫磺粉等；常用的殺蟲(chóng)劑有辛硫磷、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、殺滅菊醋、磷化鋁、殺螨特等。也可使用微生物制劑。無(wú)論是拌料、堆料或是菇房防治，嚴(yán)禁選用劇毒、殘留期長(zhǎng)的有機(jī)汞、有機(jī)磷等藥劑。菇期禁用農(nóng)藥。必須用藥時(shí)，要選在出菇前，或?qū)⒐讲蓛簟?/p>
2、用藥劑量適當(dāng)，不可過(guò)量用藥�，F(xiàn)實(shí)中，不少的菇農(nóng)不管什么病害，也不論是否對(duì)癥，只要聽(tīng)說(shuō)是殺菌的，拿來(lái)就用，往往因藥不對(duì)癥，而延誤了最佳殺滅時(shí)機(jī)，使得“小病變大病，大病成絕癥”，并且浪費(fèi)了一定的資金，而且，因大幅減產(chǎn)甚至是絕產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)上遭受損失不說(shuō)，還被家人埋怨、被鄰人笑話，精神上的損失可謂大矣。實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)于真菌性污染，可在發(fā)菌階段通過(guò)三維精素調(diào)配基料營(yíng)養(yǎng)、賽百09藥物拌料等予以防范。萬(wàn)一發(fā)生污染，及時(shí)使用百病傻等藥物予以迅速殺滅，對(duì)于覆土栽培的，需要使用百病傻對(duì)覆土材料進(jìn)行處理。出菇階段發(fā)生病害，應(yīng)根據(jù)病害種類予以殺滅，如為細(xì)菌性病害，可噴施黃菇一噴靈、蘑菇殺病靈等藥物，一般1～2遍藥物即可有效遏制病害，發(fā)現(xiàn)較晚、病情較重時(shí)，3遍藥物也可使病情得到緩解；屬于真菌性病害時(shí)，可采用百病傻等藥物進(jìn)行處理，效果較為理想。
三、區(qū)別——即菇棚內(nèi)外的區(qū)別、基料內(nèi)外的區(qū)別、防和治的區(qū)別。
食用菌栽培不同的生產(chǎn)階段，用藥各有不同，應(yīng)予區(qū)分開(kāi)來(lái)，不要“拌漿糊”。菇棚內(nèi)的用藥，除調(diào)配基料營(yíng)養(yǎng)、賽百09藥物拌料外，尚應(yīng)在發(fā)菌及出菇期間每隔5天左右噴灑一次低濃度的百病傻、賽百09等藥物予以預(yù)防，用藥重點(diǎn)是地面、墻體以及通風(fēng)口等，不得對(duì)子實(shí)體直接用藥；棚外則可使用一些多菌靈類藥物進(jìn)行環(huán)境殺菌。拌料不要使用多菌靈、硫菌靈類藥物，以防殘留；堆料或拌料場(chǎng)所同棚外環(huán)境，可使用多菌靈類藥物處理。預(yù)防用藥一般采取低濃度、經(jīng)常性的策略，而發(fā)生病害后，則應(yīng)采取高濃度、一次性殺滅的辦法，以防止死灰復(fù)燃，藥物選擇如百病傻、消霉王等。
四、保證——即加工環(huán)節(jié)的四個(gè)保證。
1、保證加工環(huán)境達(dá)標(biāo)。國(guó)家對(duì)無(wú)公害或綠色食用菌的生產(chǎn)環(huán)境有具體的要求標(biāo)準(zhǔn)，目前已知的有生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)32個(gè)(不包括菌種等標(biāo)準(zhǔn))，內(nèi)容涉及食用菌生產(chǎn)的全過(guò)程，在安排具體生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)予嚴(yán)格執(zhí)行。
2、保證不使用含硫制劑。一些地方的食用菌產(chǎn)品被強(qiáng)制下架、退貨乃至索賠等問(wèn)題，很多就是因“硫”而發(fā)，主要是在加工護(hù)色、漂白等工序上，使用了焦亞硫酸鈉等制劑，或者使用硫磺熏蒸以令產(chǎn)品變白等，使得產(chǎn)品含硫超標(biāo)，現(xiàn)應(yīng)予徹底改正，采用食鹽進(jìn)行漂洗、護(hù)色即可，盡管色澤上稍微欠白，但卻保證了產(chǎn)品的食用安全性。
3、保證不使用非標(biāo)添加劑。該類添加劑包括漂白、防腐等制劑，如焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、山梨酸、檸檬酸等，應(yīng)選擇使用標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，并在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)使用，絕對(duì)不允許過(guò)量使用。
4、保證不使用非標(biāo)材料、工具、容器等。資料顯示，原料、輔料中會(huì)含有一些影響產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的成分，即使后期采收加工過(guò)程中，使用的工具、容器也因含有一些如重金屬等成分，也會(huì)使得產(chǎn)品不合格，因此，強(qiáng)調(diào)一個(gè)“全程控制”是很有必要的。
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