清代中晚期山地廣種玉米之動(dòng)因的論文
玉米在16世紀(jì)初傳入我國(guó)之后，起初主要是在少數(shù)平原地區(qū)種植，由于與當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)的糧食作物相比，玉米“最耗地力”(p147)，且沒(méi)有單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，所以總的來(lái)說(shuō)，在明代后期和清代前期的 200多年的時(shí)間里，它的傳播范圍較小，種植規(guī)模不大。①但從18世紀(jì)中期始，玉米在我國(guó)長(zhǎng)城以南、青藏高原以東廣大范圍內(nèi)海拔較高、不宜五谷的山地獲得普遍推廣和大面積種植，這一過(guò)程大約延續(xù)百年之久。②為什么會(huì)在18世紀(jì)中期至19世紀(jì)中期出現(xiàn)這一情況呢？學(xué)界在解釋其原因時(shí)，往往把目光投向清代乾隆、嘉慶、道光時(shí)期巨大的人口壓力。如張研的《清代經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)史》將玉米自清代乾隆中期始于我國(guó)“極大的范圍內(nèi)（山地）掀起了種植高潮”的原因，歸結(jié)為“由于巨大人口壓力”。(p345)張芳、王思明的《中國(guó)農(nóng)業(yè)科技史》認(rèn)為，玉米在我國(guó)平原、山區(qū)擴(kuò)展的主要原因是“人口的不斷增加”。(p355～356)龔勝生在《清代兩湖農(nóng)業(yè)地理》中關(guān)于這方面的相關(guān)結(jié)論是：清代嘉道年間，我國(guó)兩湖地區(qū)山地廣泛種植玉米的原因在于這一地區(qū)的“人口壓力日甚”。(p133)本文試圖從新的角度，探討清代乾嘉道時(shí)期玉米種植擴(kuò)展的主要因素。
一 玉米的生物屬性適合山地的水土、氣候條件
玉米傳入我國(guó)之后，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多世紀(jì)的種植，人們逐漸認(rèn)識(shí)了其特有的耐旱、耐寒、喜沙質(zhì)土壤等生物屬性，并注意因地制宜，在生產(chǎn)過(guò)程中加以利用。在我國(guó)面積廣大的山地丘陵地區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境并不優(yōu)越，但其水利、土壤和氣候條件卻比較適合種植玉米，這是18、19世紀(jì)玉米在我國(guó)山地得以大規(guī)模推廣和種植的重要原因。
1.特有的生物屬性之一——耐旱
在種植玉米之前，我國(guó)面積廣大的山地之所以無(wú)法有效地實(shí)施農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)，土地利用價(jià)值很低，主要原因就是山地水土條件的困擾：一方面，高海拔的山地難以擁有人工灌溉的水源，在那里進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一般只能依靠天時(shí)恩賜，如在四川、貴州一帶山區(qū)，山田常常被稱為“靠天收”(p141)、“望天田”(p18)。另一方面，山地坡度大，雨水降落地面以后，滯留地表時(shí)間極短，不易滲入土壤，而是順坡流失；即使有少量被土壤吸收，也因山地土多沙質(zhì)，表土質(zhì)地疏松，雨水往往滲入深層土壤，致使根系較短的傳統(tǒng)糧食作物難以吸收水分，種植受限，如麥類作物根系短，“性喜濕，必須土壯脈厚長(zhǎng)發(fā)有力，故于洼處為宜”(p149)。因?yàn)樯鲜鲈�，在玉米種植普及以前，在山地進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較艱難。如陜南山區(qū)，“該處多系山坡沙地，（雨水）隨落隨滲”(p532)，“向來(lái)夏秋之交，患旱而不患澇”(p632)。兩楚山地的傳統(tǒng)作物，“雨多之年僅有薄收，稍旱即致失望”(p166)；在皖南、浙西山地，“水高湍急，潴蓄易枯。十日不雨，則仰天而呼”[9](p604)。
在山地種植玉米，則使因旱情導(dǎo)致作物歉收的可能性大大降低。人們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)：與我國(guó)傳統(tǒng)的旱地糧食作物相比，“包谷最耐旱”[10](p82)；嘉慶、道光時(shí)期的著名學(xué)者、有著實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的包世臣在《齊民四術(shù)》中也這樣記載：玉米“尤耐旱”[11](p6)。玉米耐旱并不是說(shuō)它需水較少，實(shí)際上，它在生長(zhǎng)過(guò)程中需水量大，單株玉米在生長(zhǎng)旺季一天就可吸收2升～2.5升的水。但玉米植株生有大量發(fā)達(dá)的次生根和支持根，根系入土極深，一般在1米左右，在水平方向上可伸展50厘米～60厘米，可從較大范圍和深層土壤吸收水分，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。③這一點(diǎn)使在缺水的山地種植玉米成為可能，正所謂“高坡旱地，惟此以宜”[10](p82)。
18世紀(jì)中期以后山地大規(guī)模種植玉米的實(shí)踐也證明，玉米確能適應(yīng)那里的干旱條件，且喜晴懼澇。在山地多晴少雨之年，它通常收成豐稔，我們很難發(fā)現(xiàn)這一結(jié)論的反面證據(jù)；但在其生長(zhǎng)期內(nèi)雨水較多的年份，玉米常常減產(chǎn)甚至絕收。不論是在氣候較為干旱的陜西、山西、河南，還是在溫濕的四川、云南、貴州、安徽和浙江等地均有這樣的例證。如1811年，由于川陜楚交界之“老林一帶……九月內(nèi)連雨十余日”，結(jié)果大范圍內(nèi)玉米“顆粒未能飽滿，稃谷多空”。(p523) 1904年，云南鶴慶州4、5、6月內(nèi)因雨水過(guò)多，導(dǎo)致“四山包谷亦多壞爛”。(P1158)
2.特有的生物屬性之二——耐寒
一般情況下，海拔每升高1000米，氣溫下降6℃。就是說(shuō)，海拔較高的山地氣溫要低于同一時(shí)間里同緯度的平原或平壩地區(qū)。18世紀(jì)中期前，我國(guó)未能進(jìn)行農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的山地，海拔絕大部分在1000米以上。海拔過(guò)高使日平均氣溫較低、積溫較少，農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)法正常進(jìn)行；即使有的山地可勉強(qiáng)種植粟、麥、稻等，產(chǎn)量也很低，故時(shí)人有“山高土冷”不宜農(nóng)事之說(shuō)。(p305)
人們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中也漸漸了解到：玉米具有較強(qiáng)的耐寒性。在海拔較高的山地，它的播種期可遲于平原或平壩地區(qū)，并且其生長(zhǎng)期也隨著海拔的增加而延長(zhǎng)，單產(chǎn)卻基本上不受影響；在既可種植玉米又可種植五谷的高海拔山地，前者的單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯。如在南巴老林地區(qū)，“五谷限時(shí)樹藝”，而玉米“自二月至四月皆可種……種平原山溝者，六月底可摘食，低山熟以八九月，高山之熟則在十月”。[12](p2015)正是因?yàn)橛衩子兄^強(qiáng)的耐寒特性，使這一時(shí)期人們得以在廣袤的高海拔山區(qū)或“開(kāi)辟山地，遍種苞谷”[13](p106)，或以玉米替代山地上原有的糧食作物。如四川的一些高海拔山地氣候寒冷，“惟玉蜀黍可種”[10](p1199)；在湖南的大部分深山窮谷，地氣較遲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要就是種植玉米；在南巴山區(qū)，19世紀(jì)前，“山內(nèi)秋收以粟谷為大莊”，但由于粟谷在高海拔山地的單產(chǎn)不敵玉米，即“利不及苞谷”，[13](p79)所以到19世紀(jì)初，遍山漫谷皆種玉米；在云南，山民發(fā)現(xiàn)一些原先種植水稻的山田改種玉米后，“產(chǎn)量超過(guò)于稻”，后來(lái)“凡寒溫?zé)峁鹊囟�，俱普遍種植”玉米；[13](p101)在浙江、皖南山地，玉米也在種類繁多的旱地糧食作物中脫穎而出，后來(lái)居上。當(dāng)然，這并不是說(shuō)玉米是我國(guó)當(dāng)時(shí)最耐寒的糧食作物，如在大巴山區(qū)，人們就發(fā)現(xiàn)：一些地勢(shì)“高出重霄”的海拔過(guò)高的山地，種植燕麥和苦蕎可有薄收，但玉米卻“不能種”。[14](p54)
玉米的耐寒特性還表現(xiàn)在它成熟之后�！鞍燃仁欤渌氲勾埂�，不畏霜雪，且“其穗一經(jīng)歷霜雪，粒更堅(jiān)實(shí)”，[12](p2015)不易從植株上脫落和霉?fàn)�。這一點(diǎn)也是我國(guó)所有的傳統(tǒng)糧食作物以及從美洲引進(jìn)的薯類等所無(wú)法比擬的。
3.特有的生物屬性之三——喜沙質(zhì)土壤
山地在種植玉米之前農(nóng)業(yè)利用價(jià)值不大，還有一個(gè)重要的原因就是：山地和近山之地大部分為沙質(zhì)土壤，不宜耕種。如直隸一帶，“近山之地沙土參半，遇雨方可耕種，稍旱即成赤土”[12](p687)；沙壤土更不宜種植麥、粟等傳統(tǒng)旱地糧食作物，正如包世臣所說(shuō)，“山多赤土，雜以沙礫，二麥根弱，難為滋茂”[11](p13)；植株外形與玉米相似的`高粱也不適宜在山地種植，如在陜南山區(qū)，人們認(rèn)識(shí)到：那里“土多砂性，不宜高粱”(p216)。但沙質(zhì)山土“最宜包谷”(p247)，其原因何在？現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)研究表明，盡管玉米對(duì)不同的土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但不同質(zhì)地的土壤對(duì)玉米的產(chǎn)量有較大影響。在質(zhì)地疏松、通氣、保肥、保水的沙壤土上，玉米籽大根粗苗壯，下種后容易出苗，前期生長(zhǎng)快，根系發(fā)達(dá)，后期生長(zhǎng)健壯、不早衰，穗大粒重。在板結(jié)粘濕的土壤上，情況正好相反，因?yàn)橛衩赘档暮粑饔檬艿阶璧K，降低了其對(duì)氮肥的吸收能力。④
在18、19世紀(jì)，人們雖然不懂得上述科學(xué)道理，但在生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)玉米喜沙壤的特性已有認(rèn)識(shí)，并在生產(chǎn)過(guò)程中加以利用。如江西武陵縣民眾認(rèn)為，在沙壤土山地，“土疏而種植（玉米）十倍”；[15](p43)在湖南興寧縣，墾山耕種者發(fā)現(xiàn)，土質(zhì)疏松、多石的山地“不宜黍麥”，但宜玉米；[10](p1195)在皖南歙縣南鄉(xiāng)山區(qū)，由于“土性堅(jiān)凝”，無(wú)人種植玉米，但在北鄉(xiāng)山地，“石多土薄”而“興種苞蘆”；[9](p604)在云南麻粟坡，“此處多石山……只產(chǎn)玉麥”；[13](p105)在南巴山區(qū)，多系山坡沙地，到18世紀(jì)中后期，漫山遍野被玉米所覆蓋，并成為我國(guó)當(dāng)時(shí)山地種植玉米規(guī)模最大的地區(qū)。
二 乾、嘉、道時(shí)期墾荒政策的刺激作用
玉米特有的三大生物屬性，使我國(guó)第一次有了適宜在高海拔山地種植的旱地糧食作物品種，但這只是為在山地大規(guī)模種植提供了可能。山地開(kāi)墾是在山區(qū)進(jìn)行玉米生產(chǎn)的基礎(chǔ)，正是清代乾隆、嘉慶和道光時(shí)期允許民人“免稅”開(kāi)墾荒山的一系列政策，奠定了這一生產(chǎn)基礎(chǔ)，使玉米在山地廣泛種植最終成為現(xiàn)實(shí)。
清定鼎中原以后，順治、康熙和雍正三朝先后掀起了四次墾荒高潮，到乾隆時(shí)期開(kāi)墾已達(dá)飽和狀態(tài)。凡是可以種植五谷的平地坡田均被開(kāi)墾殆盡，剩下的絕大部分即是高海拔山地了。這些山地在玉米到來(lái)之后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里之所以仍為待耕的“處女地”，一個(gè)重要的原因即是清廷新墾土地的賦役政策使得百姓不可能也不敢大規(guī)模地開(kāi)墾山地種植包谷。如清初順治時(shí)期，新墾耕地的起科時(shí)間，經(jīng)歷了3年—6年—3年的變化；康熙朝這方面的政策更為優(yōu)惠，由4年到5年再到6年，最終定為10年起科；雍正朝則基本上是新墾水田6年、旱地10年起科。三朝新墾土地起科時(shí)間的變化，不外乎是鼓勵(lì)民眾墾荒，但這些政策對(duì)開(kāi)山種植玉米的行為來(lái)說(shuō)，不可能產(chǎn)生多大的刺激作用。理由是：當(dāng)時(shí)在山地開(kāi)墾的過(guò)程中，基本上沒(méi)有任何保持山地水土的措施，且山地的坡度一般多在25°以上，超過(guò)了可墾地的坡度極限；再者，玉米植株最易于將山地“沙土掀松”，會(huì)無(wú)一例外地造成嚴(yán)重的水土流失。⑤其結(jié)果，正如雍、乾時(shí)期的法敏所言，“至于山田，則有泥面而石骨者……且山形高峻之處，驟雨瀑流，竟有將田中浮土一旦沖去僅存石骨者”(p135)；幾年之后，“所墾之地已枯為石田”，無(wú)法繼續(xù)耕種，但此時(shí)新墾地免稅期已滿，而“所報(bào)之糧一定而不可動(dòng)，始而包賠，繼而逃亡，累有司之參罰，責(zé)里長(zhǎng)之?dāng)傎r，所以小民視開(kāi)墾為畏途，寧聽(tīng)其荒蕪而莫之顧也”。[12](p687)
雍正以后的乾、嘉、道三朝，這方面的情況則截然不同。乾隆認(rèn)為：要使“民食益裕”，必須“野無(wú)曠土”。(p165)他在即位之初，面對(duì)人口迅速增長(zhǎng)、平陸可墾之地幾已盡墾的現(xiàn)實(shí)，鼓勵(lì)民眾開(kāi)墾山地，并制定了相關(guān)政策：不成丘段的地土免稅墾辟，山區(qū)坡土自由開(kāi)發(fā)。雖然在這一過(guò)程中，各直省的具體規(guī)定不盡相同，如江西、江蘇、湖南、湖北、浙江、陜西、甘肅、四川和河南等省，對(duì)新墾山地基本上是“永免升科”；直隸、山東、山西、安徽、福建、廣西等省，則是一定面積以下免予交稅；云南、貴州等地，“不能引水灌溉”之山地一律“永免升科”，(p169)但產(chǎn)生的結(jié)果卻基本相同：大部分省區(qū)紛紛掀起了規(guī)模不等的開(kāi)墾山地、種植玉米的熱潮。 嘉慶朝基本上延續(xù)乾隆時(shí)期的墾山政策，盡管乾隆時(shí)期開(kāi)墾山地種植玉米已造成嚴(yán)重的水土流失。事實(shí)上，情況正如時(shí)人嚴(yán)如熠所說(shuō)，面對(duì)遷移不定、浩浩蕩蕩的墾山大軍，政府也“勢(shì)難禁其入山開(kāi)墾”了。[16](p39)所以，嘉慶帝對(duì)此干脆持放任自流甚至縱容的態(tài)度。嘉慶四年，他就曾諭軍機(jī)大臣等：“朕意南山內(nèi)既有可耕之地，莫若將山區(qū)老林量加砍伐”，如此則既有地畝可給民人耕種，又可利用木材，豈不一舉兩得？[17](p648)所以這一時(shí)期山地種植玉米的熱潮并沒(méi)有退去。道光時(shí)期繼續(xù)奉行開(kāi)墾“零星地土……永免升科”的政策。(p169)其中，河南、山東、云南、貴州、廣東等省，所有新墾山地一概免其升科，其他直省則是分別規(guī)定每塊新墾山地若干面積以下給予免稅，因而使開(kāi)墾山地、種植玉米的行為仍在繼續(xù)，但規(guī)模已大不如乾、嘉時(shí)期，因?yàn)榇藭r(shí)除了邊遠(yuǎn)省份以外，凡是能夠開(kāi)墾種植玉米的山地已所剩無(wú)幾；再者，在一些地區(qū)，政府和民間為了應(yīng)對(duì)山地開(kāi)墾后出現(xiàn)的嚴(yán)重的水土流失問(wèn)題，紛紛采取多種措施，禁止開(kāi)墾山地、種植玉米了。⑥
乾、嘉、道時(shí)期百姓在開(kāi)墾山地、種植玉米的同時(shí)，他們大概不會(huì)忽視另外兩個(gè)重要的政策性因素：一是我國(guó)當(dāng)時(shí)有大面積的山地屬于國(guó)有，它們對(duì)百姓開(kāi)墾來(lái)說(shuō)是絕對(duì)開(kāi)放的，即使有的山地名義上被政府封禁，實(shí)際上也是徒有虛名，任人墾種。二是在土地所有權(quán)上，清政府對(duì)開(kāi)墾者承認(rèn)其“永準(zhǔn)為業(yè)”是一如既往、始終貫徹的，也就是說(shuō)，誰(shuí)開(kāi)墾了無(wú)主山地，誰(shuí)就永久擁有這塊土地的所有權(quán)。
三 山區(qū)外來(lái)人口對(duì)山地所有者的利益誘惑
乾、嘉、道時(shí)期政府的墾荒政策，使得百姓可以無(wú)償開(kāi)墾國(guó)有山地，但同一時(shí)期大片屬于私人所有的荒山林地也未逃脫被墾的厄運(yùn)。本來(lái)這些山地有的已被林木覆蓋，如在秦嶺、大巴山一帶，“古木叢篁，遮天蔽日，長(zhǎng)林深谷，往往跨越兩三省”[18](p20)。政府也鼓勵(lì)人們?cè)谏缴现矘�，如乾隆時(shí)規(guī)定，在湖南，山地“不成丘段之處，亦聽(tīng)民栽樹種蔬，并免升科”(p167)。但對(duì)私人山地的所有者來(lái)說(shuō)，“十年種樹，其利不在目前”[19](p66)，所以他們往往對(duì)植樹造林興趣不大；再者，在栽種玉米之前，山主的很大一部分山地實(shí)際上難以利用，任其閑置。所以，當(dāng)有外來(lái)人口希望租賃山地耕種的時(shí)候，山主也很自然地愿意以極低的租價(jià)，將山場(chǎng)若干年的土地使用權(quán)一次性出賣。如在皖南徽州一帶，“荒山百畝，所值無(wú)多，而棚戶可出千金、數(shù)百金租種……或十年、或十五年、或二十年至三十年”[20](p132)；在川、陜、楚交界的“老林之中，其地遼闊……山川險(xiǎn)阻，地土磽瘠，故徭、糧極微，客民給地主錢數(shù)千，即可租種數(shù)溝數(shù)嶺”[12](p2022)；在浙江山區(qū)，“山價(jià)之高下，各視土之厚薄為衡……山之糧稅，約較田稅十分之一”，客民“初至?xí)r以重金啖土人……鄉(xiāng)民貪目前之小利”，將山場(chǎng)廉價(jià)出租；(p43)在云、貴、川交界的大婁山地區(qū)，漢人向彝族土司租賃山地，“土司及夷人出佃之時(shí)，不過(guò)稍得山價(jià)”[21](p184)，租金極低；在湘鄂西山區(qū)，“附近川黔兩楚民人，或貪其土?xí)缂Z輕，攜資置產(chǎn)”[22](p58)，來(lái)此墾荒。而客民租山的主要目的便是墾種玉米，所謂“熙熙攘攘，皆為苞谷而來(lái)”[13](p76)。
外來(lái)民人在租賃私人山場(chǎng)時(shí)，基本上是一次性交清承包期租金。這樣做一是使山主不會(huì)有拖欠或拒交租金之虞，更愿意出租土地；二是一次性交納數(shù)目可觀的租金，對(duì)山主有很大的誘惑力。租賃關(guān)系普遍以契約的形式確定，如在大巴山區(qū)，“山內(nèi)墾荒之戶，寫字耕種”，或“立約給其墾種”；[18](p17)在皖南徽州，客民與山主必須“寫立批約”[23](p25)；浙江棚民租山時(shí)也是“立券招租”[24](p58)。也有賃山者采取主佃分成制，將所獲之玉米與山主均分，但這種形式存在極少。契約可以有效保護(hù)山場(chǎng)承包者的利益，使他們免除了山主悔約之憂，因?yàn)檫@類契約在當(dāng)時(shí)是受國(guó)家法律承認(rèn)和保護(hù)的。所以，當(dāng)后來(lái)墾山種植玉米對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境帶來(lái)嚴(yán)重危害時(shí)，山主對(duì)租賃者束手無(wú)策，政府在一些地方驅(qū)逐墾山棚民、禁種玉米，也只能以“契約為斷”[24](p58)。
對(duì)于外來(lái)墾山者來(lái)說(shuō)，或無(wú)償開(kāi)墾國(guó)有山地，或廉價(jià)而安全地租賃私人山場(chǎng)，一旦“墾地成熟后，布種苞蘆，獲利倍蓰，是以趨之若鶩”[20](p32)。因而自乾隆朝始，隨著時(shí)間的推移，墾山人數(shù)愈來(lái)愈眾。如在川、陜、楚老林地區(qū)，開(kāi)墾山地種植玉米約始于乾隆中期，到嘉慶時(shí)，已達(dá)數(shù)百萬(wàn)人之多；在浙江山地，棚民“開(kāi)種苞谷，引類呼朋，蔓延日眾”[24](p54)，至道光時(shí)期已有人滿為患之虞，政府不得不采取多種措施驅(qū)趕其返回原籍。在其他直省的山區(qū)，情形亦大致相同。
如果把這一時(shí)期玉米能夠在山地大規(guī)模種植之功，僅僅歸屬于山區(qū)的外來(lái)人口，則是有失公允的。實(shí)際上，在很多地方，當(dāng)土著們親眼目睹了墾山種植玉米確實(shí)投資少、見(jiàn)效快、獲利豐厚之后，便立即與外來(lái)墾山者融為一體，成為乾、嘉、道時(shí)期山地玉米生產(chǎn)大軍的重要組成部分。如在陜南深山老林，盡管“土著人少，所種不過(guò)一二”[16](p27)，但當(dāng)?shù)鼐用褚褏⑴c其中是確鑿無(wú)疑的了；在湖北宜昌等府，“土人多開(kāi)山種植包谷”[13](p103)；在皖南徽州等地，當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)開(kāi)山種植玉米，“始惑于利，既則效尤”[9](p604)。
四 市場(chǎng)對(duì)玉米的認(rèn)可和玉米價(jià)格對(duì)生產(chǎn)的刺激
18世紀(jì)中期至19世紀(jì)中期，玉米之所以能夠在我國(guó)山地廣泛推廣和種植，除了上述三大因素之外，市場(chǎng)對(duì)玉米這一新的糧食品種的認(rèn)可和在價(jià)格上對(duì)玉米生產(chǎn)的刺激，也起了不可忽視的作用。
隨著玉米在我國(guó)種植范圍的擴(kuò)大和總產(chǎn)量的提高，其中的一部分逐漸由勞動(dòng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成商品，進(jìn)入流通領(lǐng)域，并取得市場(chǎng)認(rèn)可。如早在乾隆時(shí)期，湖北一些州縣的常平倉(cāng)、社倉(cāng)中已有了玉米的貯藏⑦，說(shuō)明當(dāng)時(shí)玉米已進(jìn)入賑貸借糶環(huán)節(jié)，在糧食市場(chǎng)，消費(fèi)者已把它與五谷一視同仁了。在19世紀(jì)末的陜西商州，豐稔之年，山民把玉米“馱運(yùn)咸寧引駕衛(wèi)銷售，或易鹽入山”[10](p81)。嘉慶時(shí)期，在云、貴、川交界的大婁山等邊遠(yuǎn)地區(qū)，彝族民人“每逢場(chǎng)期”，將玉米等“背負(fù)出與漢人易換布匹針線等物”。[21](p189)在清末的廣州府，還有將玉米“制入罐頭販外洋者”[10](p83)，玉米已進(jìn)入海外商品市場(chǎng)。
在糧食市場(chǎng)上，玉米的價(jià)格也非�？捎^，使種植者更加有利可圖。如18世紀(jì)中期，在湖南桑植，雖然玉米“每石價(jià)不足當(dāng)粟米之半”[25](p198)，但按照當(dāng)時(shí)通行的稻米換算率，玉米的價(jià)格與稻谷已不相上下了；又如前文已述，即使在一些高海拔山地可以種植水稻，但玉米的單產(chǎn)往往超過(guò)水稻，且“大米不及苞谷耐饑”[13](p103)。所以，通過(guò)單產(chǎn)、價(jià)格和使用價(jià)值的比較，山地種植玉米顯然較水稻有利。在18世紀(jì)中后期的南巴林區(qū)，每石玉米值四五百錢，為米價(jià)之半，但到了19世紀(jì)初，若遇歉收之歲，每石值銀七八兩，即使在豐收之年，亦需二兩上下，與大米之價(jià)已大體相當(dāng)了。[12](p2019)道光時(shí)期，在四川中江縣，玉米的價(jià)格要大大高于大麥、高粱，接近大米和小麥，到清末仍是如此。[10](p831)19世紀(jì)七八十年代，在四川南溪縣，玉米、大麥、小麥的價(jià)格基本持平，但到了19世紀(jì)末20世紀(jì)初，玉米的價(jià)格反而超過(guò)了大麥、小麥。[10](p832)
這樣看來(lái)，開(kāi)墾山地種植玉米，一方面可以為墾山者提供生活所必需的食糧，另一方面，市場(chǎng)對(duì)玉米的準(zhǔn)入且它不菲的價(jià)格，也刺激人們進(jìn)行或擴(kuò)大玉米生產(chǎn)。市場(chǎng)這只“看不見(jiàn)的手”，必然會(huì)進(jìn)一步引導(dǎo)人們從事這一低成本、高收益的開(kāi)山種玉米的活動(dòng)，擴(kuò)大玉米在山地的種植范圍和規(guī)模，提高玉米總產(chǎn)量。
綜上所述，在18世紀(jì)中期至19世紀(jì)中期，在人地矛盾本已尖銳的情況下，人們沒(méi)有理由不選擇在高海拔山地從事玉米生產(chǎn)，因此玉米在山地得以大規(guī)模種植便是勢(shì)之必然。對(duì)于這一行為的前景，時(shí)人曾有過(guò)夢(mèng)幻般的遐想：玉米“青梗如竹，綠葉如茅，不惟裨益農(nóng)田，抑可點(diǎn)染山色，令茲土者實(shí)有后望焉”[13](p62)。不可否認(rèn)，大規(guī)模的開(kāi)墾山地，種植“價(jià)值與谷相等，貯之于倉(cāng)能歷數(shù)歲，其梗葉可以代薪，糠秕可以飼豬”(p111)的玉米，對(duì)當(dāng)時(shí)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展確是起到了一定的積極作用；但與此同時(shí)，它也對(duì)我國(guó)原本脆弱的生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重破壞且影響深遠(yuǎn)。令人遺憾的是：盡管當(dāng)時(shí)官方和民間都漸漸認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題，一些地區(qū)也采取了相關(guān)的遏制措施，但收效甚微，而且這一行為至今仍在一些山區(qū)延續(xù)。
注釋：
�、賲⒁�(jiàn)萬(wàn)國(guó)鼎《中國(guó)種玉米小史》，王思明等編：《萬(wàn)國(guó)鼎文集》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社2005年版，第195～197頁(yè)。
②18、19世紀(jì)玉米在我國(guó)高海拔山地種植的具體情況，可參見(jiàn)張祥穩(wěn)、惠富平《清代中晚期山地種植玉米引發(fā)的水土流失及其遏止措施》一文（《中國(guó)農(nóng)史》2006年第3期）。又，本文中的包谷、苞谷、苞蘆、玉蜀黍和玉麥等，皆為這一時(shí)期有關(guān)地區(qū)對(duì)玉米的稱呼，恕不一一注明。
�、蹍⒁�(jiàn)楊先芬《玉米、甘薯、谷子施肥技術(shù)》，超星圖書館電子版，第8頁(yè)。
�、軛钕确遥骸队衩住⒏适�、谷子施肥技術(shù)》，超星圖書館電子版，第15～19頁(yè)。
�、輩⒁�(jiàn)前揭張祥穩(wěn)、惠富平《清代中晚期山地種植玉米引發(fā)的水土流失及遏止措施》一文。
⑥參見(jiàn)前揭張祥穩(wěn)、惠富平《清代中晚期山地種植玉米引發(fā)的水土流失及遏止措施》一文。
�、邊⒁�(jiàn)龔勝生《清代兩湖農(nóng)業(yè)地理》，武漢：華中師范大學(xué)出版社1996年版，第132頁(yè)。
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