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飯店服務(wù)與管理專業(yè)專業(yè)課程學(xué)業(yè)考核的設(shè)想教育論文
學(xué)生的學(xué)業(yè)考核和成績評定是飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)科教學(xué)中的重要組成部分。科學(xué)、合理的考評能對教學(xué)起到反饋調(diào)節(jié)、展示激勵和積極導(dǎo)向的作用。但是目前流行的考評模式和方法存在著很多弊端,筆者試圖從現(xiàn)有考評制度出發(fā),分析弊端,提出本專業(yè)學(xué)生的學(xué)業(yè)考評設(shè)想。
1 傳統(tǒng)考核制度弊端的成因
1.1 學(xué)生方面的因素
當(dāng)前學(xué)校生源質(zhì)量差、學(xué)習(xí)積極性與熱情不高是一種普遍現(xiàn)象,很大比例的學(xué)生是應(yīng)試教育的淘汰者,也是考試制度下的犧牲品。在這種情況下僅憑一張試卷定成績,將會使不少學(xué)生依舊停留在失敗的陰影中,嚴(yán)重挫傷學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)積極性,同時也會使付出艱辛和心血的教師得不到相應(yīng)回報,缺乏成就感而感到心灰意冷,逐漸失去教學(xué)的熱情。
1.2 學(xué)校方面的因素
本校飯店服務(wù)與管理專業(yè)開設(shè)四類課程:文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課和輔助選修課。課程模式的設(shè)計者是希望它們能相互滲透、相互促進(jìn),既能提高文化素養(yǎng),又能提高職業(yè)知識與技能。而在現(xiàn)實實踐中這四類課程很難整合,往往相互割裂,很難達(dá)到課程設(shè)計者的要求。同時在兩三天時間內(nèi),學(xué)生要完成所有課目的筆試考核,這讓學(xué)生普遍感到吃力,考試時違紀(jì)與作弊的情況經(jīng)常發(fā)生,影響了考核的初衷與學(xué)習(xí)質(zhì)量的提高,也不符合現(xiàn)在學(xué)生生活和學(xué)習(xí)的心理特征。
1.3 考評制度方面的因素
學(xué)校傳統(tǒng)的考評方式強(qiáng)調(diào)甑別和選拔功能,忽視改進(jìn)與激勵的功能;注重學(xué)習(xí)成績,忽視全面發(fā)展和個體差異;關(guān)注結(jié)果而忽視過程,評價方法單一。這種評價方式對學(xué)生在情感、態(tài)度、人生觀、價值觀、創(chuàng)新意識、人際溝通、實踐能力、從業(yè)能力、社會適應(yīng)能力、自我調(diào)控能力、繼續(xù)學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)業(yè)能力等方面的變化與進(jìn)步?jīng)]有做出評價。而作為飯店服務(wù)與管理專業(yè)的最終教學(xué)目的,應(yīng)當(dāng)是堅持以現(xiàn)代旅游飯店發(fā)展的需求和學(xué)生實習(xí)就業(yè)作為導(dǎo)向,以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線,以培養(yǎng)創(chuàng)新精神為靈魂,以培養(yǎng)實踐能力為根本,克服那種學(xué)生只看分?jǐn)?shù)、老師只教書本、管理偏離實際、教學(xué)脫離用人需要的弊端。本專業(yè)原有傳統(tǒng)應(yīng)試教育考評制度的缺陷日益顯得嚴(yán)重。
2 更新考評觀念和內(nèi)容
該如何科學(xué)、合理地考核和評價這些學(xué)生呢?由美國哈佛大學(xué)的心理學(xué)家加德納提出的“多元智力觀”得出人的智力是多元的,社會對人才的需求也是多元化的,作為本專業(yè)的教師應(yīng)確立以“能力為主、需要為準(zhǔn)和夠用為度”為原則,樹立以素質(zhì)為基礎(chǔ),提倡以能力為本位的新觀念,培養(yǎng)與21世紀(jì)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的、綜合職業(yè)能力較強(qiáng)的、符合行業(yè)需求的高素質(zhì)勞動者和中初級專門人才。飯店服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)與考評應(yīng)該更好地發(fā)揮考評的功能,使考評這種手段真正為素質(zhì)教育質(zhì)量服務(wù),堅持育人為本,積極探索,勇于實踐,開發(fā)和挖掘?qū)W生的各種潛能,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。同時大力突出能力與素質(zhì)培養(yǎng)、完全滿足市場需求發(fā)展、采用科學(xué)實用的教法、嚴(yán)格學(xué)生學(xué)業(yè)考評和把握學(xué)生素質(zhì)水準(zhǔn)也是本專業(yè)生存、發(fā)展和壯大的有效途徑。
明確考評的目的不是甄別,不是選拔,而是為了促使學(xué)生學(xué)得更好,更有興趣去學(xué),是為了提高學(xué)生的素質(zhì)。另一方面,考評也作為一種信息反饋,讓教師知道自己的教學(xué)效果,從而能及時調(diào)整教學(xué)策略,只有這樣才能使考評手段真正服務(wù)于學(xué)生的學(xué)和教師的教。為了全面考查學(xué)生的知識和能力,摒棄以單張試卷給學(xué)生作終結(jié)性評價的做法,做到:
(1)全面評價學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果,使學(xué)生體會學(xué)習(xí)成功的喜悅,發(fā)現(xiàn)自己的閃光點和特長;
(2)調(diào)整考試結(jié)構(gòu),從基礎(chǔ)知識和基本能力兩個維度進(jìn)行測試,著重于基本能力的評價;
(3)采取分項考試,把過去的一張試卷改為多項考查。實行多途徑的評價,并以平時評價為重點,做好課堂表現(xiàn)、作業(yè)、階段考查等方面的考評工作。
教師在評價時以考查的目的為評價內(nèi)容的主線,同時對學(xué)生在考查活動中表現(xiàn)出的交往能力、合作能力、認(rèn)真態(tài)度等給以肯定,采用評價表的形式,把以上評價內(nèi)容細(xì)化分欄作為各項評價指標(biāo),各項以優(yōu)、良、達(dá)標(biāo)、待達(dá)標(biāo)等第評出,合計后,給出綜合等第。
3 改革考評方法與形式。
采用的考評方法與形式要做到減輕學(xué)生因考試而受到的壓力,讓學(xué)生能夠輕裝上陣,更輕松地學(xué)習(xí);發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性,變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí),在評價中及時發(fā)現(xiàn)不足,并通過討論加深了對知識的認(rèn)識;活躍課堂氣氛,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、表達(dá)能力和操作技能;給予學(xué)生合理表現(xiàn)個性的機(jī)會,使每個人都能找到表現(xiàn)、發(fā)揮自己的力量和才能的場地;調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)部誘因,用考核方法去吸引學(xué)生,使他們對課程產(chǎn)生興趣和愛好,使外部動因向內(nèi)部動因轉(zhuǎn)化。
3.1 閉卷和開卷相結(jié)合
傳統(tǒng)閉卷考試最大的弊病是導(dǎo)致學(xué)生死記硬背、死讀書、讀死書,壓抑學(xué)生個性、能力發(fā)展,使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒。本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力、人際溝通能力、信息處理能力、靈活應(yīng)變能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力等,一定程度上要求學(xué)生實實在在地理解和掌握才行,它需要學(xué)生充分發(fā)揮想象和思維的空間。與其讓學(xué)生痛苦的記憶,不如以小論文、事故處理或案例分析的形式讓學(xué)生自由發(fā)揮。
3.2 筆試、口試與操作相結(jié)合
本專業(yè)屬于職業(yè)教育范疇,主要強(qiáng)調(diào)知識的實際應(yīng)用,強(qiáng)調(diào)動手操作技能。應(yīng)根據(jù)學(xué)科教材內(nèi)容,合理安排操作測試內(nèi)容,組織學(xué)生進(jìn)行動手操作,培養(yǎng)學(xué)生的操作能力。同時部分理論內(nèi)容可以以口試的形式進(jìn)行,教師根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)情況、完成質(zhì)量及操作的熟練程度給予評價。
3.3 鼓勵重考、嚴(yán)格補(bǔ)考與設(shè)立重修制度相結(jié)合
重考是建立在學(xué)生自愿的基礎(chǔ)之上的,其目的是通過鼓勵學(xué)生重考這個辦法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。每次考試后,有的學(xué)生對自己的考試成績(包括考試成績很好的學(xué)生)不滿意,可以申請重考;重考成績還不滿意,允許再次申請重考,二次重考還不過關(guān)列為補(bǔ)考。這樣做雖然會加重教師負(fù)擔(dān),但由于能夠使學(xué)生不斷獲得成功感,調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性,提高教育質(zhì)量,教師付出這份勞動也是值得的。
對于那些考試成績不及格但又不認(rèn)真對待的學(xué)生,在規(guī)定時間內(nèi)限定有償補(bǔ)考,補(bǔ)考不及格的學(xué)生在畢業(yè)前給予重修機(jī)會。但是補(bǔ)考與重修一定要嚴(yán)格對待。這樣既增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)信心,又可增強(qiáng)學(xué)習(xí)的責(zé)任感。
3.4 允許免考
為激發(fā)學(xué)生興趣,更好地發(fā)揮其特長,對學(xué)科內(nèi)學(xué)習(xí)特別優(yōu)秀的學(xué)生,在期末考試時,允許免考這門學(xué)科。這樣可以激勵優(yōu)秀學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。對免考的學(xué)生來說,是老師對其學(xué)習(xí)的一種最充分的肯定和信任,因而免考的學(xué)生會產(chǎn)生更大的學(xué)習(xí)動力與積極性來學(xué)好這門學(xué)科,能贏得更多時間學(xué)習(xí)其它各科知識。
3.5 總分細(xì)分化
教師在平時授課時做好學(xué)生平時考勤、課堂表現(xiàn)、作業(yè)批改等工作,在期末總評成績時可以按一定的比例計入學(xué)生總成績中。例如考勤表現(xiàn)、作業(yè)成績和考卷成績?nèi)呖梢园?:3:4來綜合評定。這樣可以督促和鞭策學(xué)生平時就注意學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)效果,這些都比“一考定音”的傳統(tǒng)模式要科學(xué)合理。
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