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旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建旅游管理論文
1CBE模式概述
能力本位教育(competency-basededucationCBE)是近年來流行于北美及其他一些國家的一種職業(yè)教育模式111，其核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā)，確定能力目標。能力本位教育強調的是對職業(yè)或崗位所需能力的確定、學習、掌握和運用，也就是以職業(yè)或崗位所必需的知識、技能、行為意識作為從業(yè)能力的基礎，以能力表現為教學目標及教學進程的基準，注重“學”的內涵，并以學生的學習為中心，不受時間和環(huán)境限制來組織課程與實施教學的系統(tǒng)方法。
CBE模式的最大特點是整個教學目標的基點是如何使受教育者具備從事某種職業(yè)所必需的能力，其目標具體，針對性強12。這種教學模式具有鮮明的職業(yè)性和突出的實踐性，與職業(yè)技術教育的培養(yǎng)要求完全吻合，它吸收了當代職業(yè)技術教育的一些改革成果，反映了一種新的教育觀念。以能力為基礎的CBE模式，強調知識綜合和掌握核心知識與能力。CBE以能力為基礎和從企業(yè)需要出發(fā)的思想，有效地沖擊了我
國以知識為基礎、以學科為中心的傳統(tǒng)教育觀念。在教學過程的管理中，CBE模式要求教師和學生按照流程組織和安排整個教學活動，學生應能得到每次評價的信息反饋，以便及時改進學習方法，取得滿意的學習效果。CBE模式內容組成與模式管理如圖1所示。圖1CBE模式內容組成與模式管理示意圖
能力本位教育是社會對旅游專業(yè)教育的本質要求�，F代社會對旅游高級技能人才的要求是動態(tài)的能力結構而非靜態(tài)的知識水平，而相對應的檢驗教學質量的標準則是社會實踐。所以成功、高效的旅游專業(yè)教育應該把能力的培養(yǎng)作為基本點。旅游專業(yè)的教育目標是培養(yǎng)旅游高級應用型人才，重視職業(yè)能力的培養(yǎng)。旅游行業(yè)所需人才的職業(yè)能力，要求內涵豐富且強調綜合性，除了行業(yè)基本技能外，還特別注重合作能力、公關能力、應急能力等非技術性綜合能力的運用。旅游專業(yè)教育的根本特點是以旅游經濟發(fā)展為導向，面向現實旅游行業(yè)，培養(yǎng)旅游行業(yè)所需的高級技能型人才。因此，能力本位教育是社會對旅游專業(yè)教育的本質要求，也是旅游專業(yè)教育實現自身特點的根本保證。由此看來，能力本位教育理念與旅游專業(yè)教育的本質是高度一致的。
2旅游管理專業(yè)實踐教學的內容構成
旅游管理是一門應用型學科，旅游專業(yè)教育不僅要培養(yǎng)理論研究型人才，更要培養(yǎng)適應社會需求的實用型人才。實踐教學既是對課堂理論教學的應用，又是培養(yǎng)學生操作技能、服務意識與技巧、管理能力與創(chuàng)新能力的一個極其重要的環(huán)節(jié)，在旅游管理專業(yè)的整個教學過程中，實踐教學具有理論教學不可替代的作用。旅游專業(yè)教育的培養(yǎng)目標必須以社會職業(yè)崗位的實際需要為依據，強調應用性，突出綜合實踐能力的培養(yǎng)。
旅游管理專業(yè)實踐教學內容的設計是實踐教學體系建設中的一個重要組成部分，要與旅游產業(yè)的發(fā)展以及旅游人才所需的知識結構、能力結構相吻合，要盡可能減少傳統(tǒng)的學科式人才培養(yǎng)模式的影響以及實踐條件的限制，增加管理性的實踐教學內容。針對以上的要求，以旅游產業(yè)的需求為前提，根據旅游企業(yè)崗位群對旅游專業(yè)人才所要求的能力、知識與素質結構，以旅游學科理論為指導，把實踐教學內容分為校內實踐和校外實踐。根據人的認識規(guī)律和高等教育的學年周期，改變傳統(tǒng)的“學習一實踐一再學習一再實踐”的模式，把實踐教學內容由淺入深，由單一到綜合，實行“實踐一學習一再實踐一再學習”和邊學習邊實踐的原則。學習和實踐重復循環(huán)，建立起課程實踐一校內實訓一專業(yè)實習的階梯式提高循環(huán)機制與完善的實踐教學體系，及時地通過實踐教學將理論知識轉化為學生能力與綜合素質的提高(如圖2所示)。
校內實踐主要是利用課程實踐及校內的實訓基地，培養(yǎng)學生的專業(yè)理論及基本技能應用能力；校外實踐則給學生創(chuàng)造了全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，為縮短學生從學校到社會的適應期打下良好基礎。圖2旅游管理專業(yè)實踐教學的內容構成圖。
3 旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題
3.1實踐教學的目標定位不明確
旅游管理專業(yè)涉及面廣，綜合性和實踐性強，要求培養(yǎng)的人才應是理論與實踐相結合的能力型、復合型人才。然而許多高校對旅游管理專業(yè)實踐教學的目標定位不準確，教學內容與專業(yè)培養(yǎng)目標脫節(jié)，關于實踐教學的目標是什么、學生通過實踐教學環(huán)節(jié)應掌握哪些知識、練習什么技能、培養(yǎng)什么素質等問題，沒有規(guī)范的要求。目前的實踐教學多是以飯店的“兩廳一房”服務和旅行社、景點導游服務等旅游服務實習為主，且往往只能針對其中的某一項內容進行實習，不能互相兼顧、綜合鍛煉。所以，盡管有些院校安排的實習時間也不少，但仍不能達到系統(tǒng)檢驗學生專業(yè)理論知識、全面鍛煉學生專業(yè)技能的目的，直至畢業(yè)，學生對旅游管理還是缺乏足夠的感性認識。旅游企業(yè)中的許多崗位對他們來說，不但陌生而且神秘，不但擇業(yè)受影響，就業(yè)后也不能及時勝任崗位工作要求。
3.2課程設置不適應市場需求
一是旅游管理專業(yè)的課程設置，多偏向于經濟類、管理類與工具性、技術操作性的課程，培養(yǎng)出的學生知識較單一，缺乏必要的人文素質，缺乏文化上的厚重感實際工作的潛力與后勁不足，很不適應社會發(fā)展對復合型人才和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要；二是專業(yè)技能課程，講授多實踐少，教學脫離實際，教學中仍然普遍運用傳統(tǒng)的教學方法，重視理論知識的傳遞和灌輸，忽視學生操作能力的培養(yǎng);三是課程的設置缺乏靈活性和前瞻性，未能根據經濟發(fā)展和產業(yè)結構的變化，相應調整所設專業(yè)課程，遠不能適應知識經濟時代知識更新和產業(yè)結構調整加快的特點18。目前，我國旅游高等教育的課程設置，普遍滯后市場需求，不以是否適應行業(yè)需要為標準，不以就業(yè)為導向，導致不少旅游院校的畢業(yè)生的就業(yè)率低，或流向其他行業(yè)，出現了企業(yè)人才短缺與學生就業(yè)難并存的現象。
3.3實踐教學功能較難發(fā)揮
長期以來，由于對實踐教學在旅游教育中的地位與重要性認識不足，對實踐教學體系與專業(yè)培養(yǎng)目標、學科理論體系、課程體系、產業(yè)需求之間的關系認識模糊，受傳統(tǒng)教學思想方法的束縛以及技術和教學條件的限制，致使旅游管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的設置一直困擾著旅游學科的建設，不同程度地存在著實踐教學內容設計不合理、實踐教學與理論教學之間銜接不合理、實踐教學設施設備不完備、實習基地不鞏固、實踐教學方法和手段陳舊、實踐教學重形式、實踐教學考核制度不科學、不完善、實踐教學管理較松懈等問題�，F有實踐教學，尚未構建起既能體現專業(yè)培養(yǎng)目標適應旅游產業(yè)需求，又能激發(fā)學生學習主動性與創(chuàng)造性的完整教學體系，這是旅游教育滯后于旅游產業(yè)發(fā)展需求的重要原因之一。
3.4師資缺乏實踐經驗
教師是知識傳播的主體因而要強化實踐教學就要求專業(yè)教師不但要具備廣博、深厚的專業(yè)理論知識，還必須具有一定的實踐能力。但是高校的旅游管理專業(yè)教師普遍實踐經驗相對缺乏，在教學中難免出現偏重理論知識傳授，實踐能力訓練不足的情況。教師自身實踐能力的培養(yǎng)是學生綜合實踐能力培養(yǎng)的先決條件。旅游專業(yè)不但要求教師要有豐富的理論知識、靈活多變的教學組織能力，而且還必須具有開闊的知識視野、綜合的知識結構、從事旅游實證問題研究的能力以及豐富的旅游業(yè)閱歷和實踐經驗。實踐教學師資隊伍的數量和質量是制約旅游管理專業(yè)實踐教學水平提高的主要原因之一。專業(yè)教師缺少實踐經驗，在實踐教學中只能照本宣科，因書施教，直接影響教學內容和教學水平，也直接關系學生能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質的塑造。
4 CBE模式下旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建
4.1確立以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學體系
運用CBE理論，以就業(yè)為目標，強調旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位的寬泛性，確定以飯店、旅行社、旅游景區(qū)為職業(yè)崗位群，分析其所需能力111。在明確旅游管理專業(yè)性質、專業(yè)方向、專業(yè)特色、人才培養(yǎng)模式的基礎上，重新設計課程體系。借鑒國外高校的成功經驗，把適應性擺在教育目的的第一位，并關注行業(yè)的新變化，及時調整專業(yè)的課程設置，并把所學的理論與實際緊密結合，在課程設置中安排大量的實踐機會，使學生有條件去運用所學的理論知識|m31。高等旅游教育必須摒棄單純的“學歷為本”的傳統(tǒng)理念，應該以市場為導向，樹立“以人為本’的理念，把培養(yǎng)現代社會所需要的、具備實踐能力、富有創(chuàng)新精神的人才擺在教育活動的核心位置，構建以能力培養(yǎng)為目標的實踐教學體系。
4.2以市場為導向進行實踐課程設置
根據旅游高職教育的培養(yǎng)目標，打破理論教學和實踐教學的機械割裂，使其有機融合，建立起符合旅游業(yè)實踐教學體系要求的實踐教學課程。突出實踐課程設計，按認知實習、基礎技能訓練、專業(yè)技能訓練、職業(yè)綜合能力訓練4個階梯循序漸進安排實踐教學。強化實踐案例教學，按照“知識要點闡述，配以實踐案例，布置實操訓練，師生共同點評”的模式教學114。旅游管理專業(yè)的課程設置應以“教學為基礎，技能培訓為推動環(huán)節(jié)，市場為發(fā)展導向”為原則，突破從學科體系出發(fā)的傳統(tǒng)，通過市場調查、畢業(yè)生的跟蹤分析、國際旅游發(fā)展預測，以及旅游人才的供需分析設計旅游人才規(guī)格并建立評估體系，同時邀請旅游業(yè)實際從業(yè)人員加入到旅游管理專業(yè)的課程設計中來，在此基礎上進行課程體系的設置。
4.3加強實習基地建設
旅游管理專業(yè)實踐性極強的特點，使得校內、外實習基地建設變得尤其重要。校內實訓基地為學生提供模擬現實環(huán)境的各種實訓室和教學場所，通過采用先進的實驗設備、科學的教學模擬軟件、先進的技術手段，建立與旅游企業(yè)相近的仿真職業(yè)環(huán)境。公共實訓室一般包括語音實驗室、公共計算機實訓室等，專業(yè)實訓室包括餐廳及客房模擬實驗室、模擬酒吧、形體訓練實訓室、旅游企業(yè)信息管理實訓室等。校外實習基地建設是提高學生職業(yè)能力的一個重要環(huán)節(jié)，學校應密切與行業(yè)、企業(yè)和有關部門的聯(lián)系，建立長期穩(wěn)定的實習就業(yè)基地，以及建設具有良好的企業(yè)文化的示范教學基地和基礎課程實驗教學示范中心，強化旅游見習、畢業(yè)實習等實踐教學環(huán)節(jié)，這可以使學生了解企業(yè)內部的生產方式和工作流程，并獲得最直接的感受，從而加強學生對自己所從事專業(yè)的認識，養(yǎng)成職業(yè)意識1151。為了保證實踐教學的效果，讓學生能在真實的市場環(huán)境和工作場景中接觸企業(yè)、接受鍛煉，高校還應與旅游企業(yè)聯(lián)合，建立產學研教育模式，形成比較穩(wěn)定的、規(guī)范的校外實習基地。
4.4注重師資實踐教學能力的培養(yǎng)
國內外旅游教學現狀和研究表明，經濟越發(fā)達的國家和地區(qū)，旅游業(yè)對旅游專業(yè)畢業(yè)生的實踐能力就要求越高，同時高校也非常重視教師的實踐教學能力。
我們要努力克服教師缺少實踐經驗的問題。首先，要加強與企業(yè)合作，把旅游專業(yè)的教師輪流送到管理水平較高的旅游企業(yè)中去，不僅可以避免教師“高學歷、少實踐”的現狀，而且也能擴大教師的視野，改變他們教學的思維方式。其次，改變教師的考評體制。目前高校對教師的評價是強調研究成果，于是這些教師更多地投入到理論研究中去，沒有更多的時間和精力從事實踐教學活動，這樣更加與現實脫節(jié)。鑒于旅游專業(yè)的特殊性，對教師的考核應該有一套特殊的認定標準，把實踐教學的成果納入到考評體系中來。再次，旅游院校還要實行“外聘”的機制，把社會上既有理論基礎，又有實踐經驗和社會名望的旅游企業(yè)專家請進課堂，承擔一定的教學任務，或者是定期舉行專業(yè)講座，把旅游行業(yè)中的新問題、新動態(tài)、新政策及時帶到課堂中來，從而擴大學生的知識視野。
總之，旅游管理專業(yè)的學科特色和培養(yǎng)目標對教師的素質提出了相應的要求，高素質和實踐技能強的師資隊伍，是實現旅游管理實踐教學目標、培養(yǎng)學生掌握較高的實踐技能的關鍵。
4.5完善實踐教學管理機制
結合旅游管理專業(yè)實踐教學目標，建立科學、完善的質量評價體系，加強實踐教學過程管理和質量監(jiān)控，保證實踐教學全過程圍繞教學目標循序漸進地開展各項活動171。對學生課堂實驗、教學實習、操作實習以及畢業(yè)實習等分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準，使學生真正掌握有關的實踐技能，充分體現旅游管理專業(yè)實踐性強的教學特色。在評價過程中也要密切注意旅游企業(yè)的信息反饋，考慮不同實踐層次要求上的差異，評價內容注重客觀、具體、便于操作1181。旅游專業(yè)的學科體系無論多科學、實踐教學計劃無論多嚴密，在實際操作的過程中，如果沒有嚴格、系統(tǒng)的監(jiān)控措施，也會流于形式，這對學生以后的就業(yè)以及發(fā)展空間都將產生極大的影響。因此，要完善實踐教學要求、考核制度、管理制度及相關規(guī)則，制定科學、系統(tǒng)、全面的實踐教學大綱及實踐教學實施細則、實踐教學管理條例等教學文件，使實踐教學環(huán)節(jié)實施有章可依，形成制度保障。
5結束語
構建以能力本位教育(CBE)為導向的旅游管理專業(yè)實踐教學體系，是培養(yǎng)符合社會發(fā)展需求的、創(chuàng)新型旅游專業(yè)人才的重要途徑。要培養(yǎng)符合旅游行業(yè)發(fā)展需求的高素質專業(yè)人才，必須在保證理論教學的基礎上，注重實踐技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)實踐教學是使學生掌握旅游從業(yè)的基本技能培養(yǎng)學生的旅游服務意識，提高學生發(fā)現問題、解決問題的能力，引導學生將所學的理論知識轉化為實際工作能力的重要教學環(huán)節(jié)。從實踐教學培養(yǎng)目標的制定、實踐教學項目設計及實踐教學保障體系建設等方面進行改革，使學生具備運用所學知識創(chuàng)造性地解決實際問題的能力。只有立足旅游行業(yè)的特點和旅游管理專業(yè)的性質，不斷進行實踐教學模式創(chuàng)新，才能更好地為社會培養(yǎng)重實踐、高素質、有創(chuàng)新精神的復合型人才，以適應21世紀社會發(fā)展對旅游專業(yè)人才的需要。
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