- 酒店管理專業(yè)的論文 推薦度：
- 相關(guān)推薦
酒店管理專業(yè)的論文15篇[集合]
從小學(xué)、初中、高中到大學(xué)乃至工作，大家都嘗試過寫論文吧，通過論文寫作可以培養(yǎng)我們的科學(xué)研究能力。那么你有了解過論文嗎？下面是小編幫大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎閱讀與收藏。
![酒店管理專業(yè)的論文15篇[集合]](https://p.9136.com/00/l/c2dbcec43_2.jpg)
酒店管理專業(yè)的論文1
隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，旅游業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，酒店行業(yè)也隨著旅游業(yè)的興起而不斷地壯大。酒店是旅游行業(yè)的支柱，我國目前已經(jīng)成為世界上最大的旅游目的地之一，酒店行業(yè)必然會隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展而繼續(xù)發(fā)展，因此專業(yè)的酒店管理人才就是不可缺少的。雖然，酒店管理人才培訓(xùn)的規(guī)模也越來越大，但是在培訓(xùn)的模式、課程結(jié)構(gòu)等方面還存在一定的弊端，嚴(yán)重影響了酒店行業(yè)的發(fā)展。
一、酒店管理專業(yè)人才需求的現(xiàn)狀
1．職業(yè)道德素養(yǎng)薄弱
在酒店中，酒店管理人員的工作素質(zhì)、基本道德素養(yǎng)和工作態(tài)度等對酒店的建設(shè)和發(fā)展都存在著很大的影響。因此，大多數(shù)的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)。然而，我國很多酒店專業(yè)畢業(yè)生的工作態(tài)度和職業(yè)道德素養(yǎng)都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。
2．專業(yè)知識和技能薄弱
扎實的專業(yè)知識基礎(chǔ)、高文憑和職業(yè)資格證是進(jìn)入酒店就業(yè)的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業(yè)生具有專業(yè)的'技能和實際操作能力，并且具有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業(yè)生，尤其是具有高文憑的畢業(yè)生并不愿從基層干起。
3．通用能力
酒店對畢業(yè)生的通用能力非常重視，尤其是與他人協(xié)作的能力、語言表達(dá)能力和創(chuàng)新能力等，酒店的工作性質(zhì)就在于實際的操作。但是，畢業(yè)生不能真正審視自己的職業(yè)，也不能對自身有正確的認(rèn)識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導(dǎo)致畢業(yè)生失去就業(yè)機會，也增加了畢業(yè)生跳槽的幾率。
二、酒店管理課程與教學(xué)存在的問題
目前，我國酒店管理人才培養(yǎng)方向與實際酒店的需求有很大的差異，導(dǎo)致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認(rèn)可。
1．理論知識教學(xué)不符合酒店實際需求
目前，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，其最大的一個弊端就是過于強調(diào)理論知識的學(xué)習(xí)，課堂教學(xué)也都是以課本為主，這一人才培養(yǎng)方式存在很大的誤區(qū)，不能對酒店管理人才培養(yǎng)方向進(jìn)行合理定位。采用這種培養(yǎng)方式會導(dǎo)致酒店管理教學(xué)體系不能滿足酒店對人才的實際需求，難以滿足日益變化的市場經(jīng)濟，致使基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)與實際社會需求脫節(jié)，酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也得不到適合的崗位。
2．校外實踐工作與實際酒店工作有較大差異
目前，大部分學(xué)校安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)都是走個形式，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)一年后就會被送去進(jìn)行實習(xí)。對酒店來說，實習(xí)生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數(shù)都是與自己專業(yè)不相符的工作，從而在實習(xí)中并沒有真正發(fā)揮專業(yè)能力。這種實習(xí)的方式無法為酒店培養(yǎng)出合格的酒店管理人才，學(xué)生如果進(jìn)行校內(nèi)實習(xí)，那么也會出現(xiàn)在實習(xí)中無法積累相關(guān)經(jīng)驗的弊端。
3．學(xué)校忽視對學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)
在大多數(shù)的酒店管理課程中，過分重視對學(xué)生理論知識和技能的培養(yǎng)，而忽視了對學(xué)生基本職業(yè)道德和基本素養(yǎng)的培訓(xùn)，學(xué)生的工作價值觀、道德品質(zhì)和心理情感等人文素質(zhì)沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務(wù)，服務(wù)他人是酒店最大的特色。這樣的特點就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業(yè)人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養(yǎng)，較高的業(yè)務(wù)能力的基礎(chǔ)上，具有溝通、合作的能力。
三、基于市場導(dǎo)向下的酒店管理人才培養(yǎng)模式
1．確定以市場為目標(biāo)的教學(xué)要求
酒店管理是一門涉及較廣的學(xué)科，理論知識和實踐技能都是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經(jīng)驗，具有較強的操作技能和專業(yè)的理論知識，只有三者結(jié)合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也要以這個要求為教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養(yǎng)學(xué)生基本的道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)，為酒店培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。
2．確定以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)
專業(yè)建設(shè)是酒店管理教學(xué)工作培養(yǎng)適應(yīng)社會需求人才的重點內(nèi)容，學(xué)校在設(shè)置專業(yè)的時候凸顯自身特色，加強對專業(yè)就業(yè)進(jìn)行有針對性的培養(yǎng)。學(xué)校要樹立以市場為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識，采取多種形式，提高和改造傳統(tǒng)的專業(yè)模式，在對專業(yè)進(jìn)行調(diào)整的過程中還要保證專業(yè)的穩(wěn)定性。與此同時，還要設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決專業(yè)趨同的情況，從而增加學(xué)生就業(yè)的方向。在加強酒店管理專業(yè)內(nèi)在建設(shè)和特色建設(shè)的同時，還要關(guān)注專業(yè)的就業(yè)實際和需求以及發(fā)展，隨時隨地對專業(yè)進(jìn)行調(diào)整和改革，保證專業(yè)教學(xué)能夠與時俱進(jìn)。
3．建立完善的科學(xué)體系
酒店管理課程體系是決定課程教學(xué)方法和手段的關(guān)鍵，酒店管理專業(yè)要具有特色和特點，體現(xiàn)教學(xué)效果，在教學(xué)過程中體現(xiàn)出生動活潑的教學(xué)模式，還要立足當(dāng)下，放眼未來，積極地研究市場特點，建設(shè)一個具有生命力的專業(yè)。在教學(xué)模式上，要徹底改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，基礎(chǔ)課和專業(yè)課不能出現(xiàn)分離的情況，要根據(jù)根據(jù)酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業(yè)技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠(yuǎn)性。與此同時，還要重視對英語、計算機等公共專業(yè)課程的培訓(xùn)。
4．做好實踐教學(xué)工作
工作素質(zhì)和實踐能力以及創(chuàng)新能力是評估人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理專業(yè)要切實將理論和實踐充分地結(jié)合，做好實踐教學(xué)的工作，加強對學(xué)校訓(xùn)練基地的假設(shè)，增加新的硬件設(shè)施供學(xué)生使用。學(xué)校還要重視對校外實踐基地的建設(shè)，將理論教學(xué)和社會實踐充分地結(jié)合在一起，開發(fā)項目教學(xué)，將酒店管理中的實踐操作分為幾個教學(xué)單元進(jìn)行，從而有目的地進(jìn)行學(xué)習(xí)。
5．改革酒店管理教學(xué)評估體系
要制定完善的教學(xué)評估體系，通過嚴(yán)密的調(diào)查和分析，確定技能考核的內(nèi)容和評價標(biāo)準(zhǔn)，摒棄傳統(tǒng)的考核方法，采取理論和實踐相結(jié)合的考核形式。同時，采取多種多樣的評價方式，將學(xué)生在課堂上和實踐操作中的表現(xiàn)納入考核中。同時，學(xué)生的人文素質(zhì)和職業(yè)道德也是評價的一部分。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和進(jìn)步，旅游業(yè)的突飛猛進(jìn)，酒店行業(yè)也得到了很大的發(fā)展，而且發(fā)展空間十分巨大。然而酒店管理人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象是阻礙目前酒店發(fā)展的主要因素，給我國酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的阻礙，不利于酒店的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店管理人才的主要來源和途徑，在人才進(jìn)行培養(yǎng)的過程中存在很多問題，導(dǎo)致酒店管理人才不能滿足社會和酒店的需求，因此，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以市場導(dǎo)向為基礎(chǔ)進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革，是酒店管理專業(yè)的必經(jīng)之路，只有改革人才培養(yǎng)模式，才能夠促進(jìn)高職院校為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的人才。
酒店管理專業(yè)的論文2
論文摘要：高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)之所以如此緊迫，這主要是因為中國旅游酒店業(yè)快速發(fā)展的需要、大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求和可持續(xù)發(fā)展教育的要求。重構(gòu)后的教育模式應(yīng)當(dāng)具有關(guān)聯(lián)性、多樣性和獨特性。高職院校只有以創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式改革為主體，并輔以創(chuàng)業(yè)教育課程模式改革和創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式改革，堅持學(xué)思結(jié)合、知行統(tǒng)一和因材施教的原則，借鑒國際上先進(jìn)的教育模式改革經(jīng)驗，方能有效地實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育的目標(biāo)。
論文關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；創(chuàng)業(yè)教育；模式
一、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式重構(gòu)的緊迫性
�。ㄒ唬┞糜尉频陿I(yè)快速發(fā)展的需要
中國旅游酒店業(yè)的發(fā)展迫切需要高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)。早在20xx年7月，國家旅游局政策法規(guī)司曾博偉就在《中國旅游報》上撰文指出：“從最近幾年的情況看，由于內(nèi)外條件的變化，旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級的速度明顯加快，可以說，旅游業(yè)正在進(jìn)入從‘量變到質(zhì)變’的前夜�！碑�(dāng)前，我國旅游酒店業(yè)正以令人矚目的速度進(jìn)入高速發(fā)展期。有些地方注重鞏固發(fā)展商務(wù)觀光型酒店，有些地方重視快速發(fā)展方便經(jīng)濟型酒店，有些地方強調(diào)大力發(fā)展休閑度假型酒店。會議酒店、主題酒店、綠色酒店等新型酒店也如雨后春筍，不斷涌現(xiàn)。不僅如此，據(jù)專家對20xx-2015年中國酒店業(yè)的預(yù)測分析：可持續(xù)發(fā)展已是酒店經(jīng)營管理的趨勢；酒店市場正在向品牌化競爭發(fā)展；定制化服務(wù)是未來酒店致勝之道；酒店營銷的網(wǎng)絡(luò)化、酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化、酒店產(chǎn)業(yè)組織的集團化和酒店管理的人性化日益彰顯。由此可見，旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展必然會對高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)提出新的需求。
�。ǘ┐髮W(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)是大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的必然需要。大學(xué)生是最具創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)潛力的群體之一，其自主創(chuàng)業(yè)的需求極為旺盛。但在現(xiàn)實中，我國大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)率卻很低�！�20xx年相關(guān)部門對全國24個省、自治區(qū)、直轄市的227個地方政府部門、117所高校、15922名高校學(xué)生（包括部分已畢業(yè)學(xué)生）、309家企業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分析所提出的‘高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)研究’報告顯示，雖有75%的高校畢業(yè)生渴望自主創(chuàng)業(yè)，但最終真正創(chuàng)業(yè)者僅占1.94%”。因此，高職院校應(yīng)當(dāng)意識到高等職業(yè)教育迫切需要樹立新的教育觀念，構(gòu)建新的教育模式；高職酒店管理專業(yè)必須把培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力作為高等職業(yè)教育的主要關(guān)注點�！耙源龠M(jìn)畢業(yè)生的可就業(yè)能力，使他們不再是求職者，而應(yīng)成為就業(yè)機會的創(chuàng)造者�！薄案叩葘W(xué)校畢業(yè)生不僅越來越少地被稱為求職者，而且相反他們將成為創(chuàng)業(yè)者�！�
�。ㄈ┛沙掷m(xù)發(fā)展教育的要求
中國可持續(xù)發(fā)展教育要求必須進(jìn)行高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)�？沙掷m(xù)發(fā)展教育的內(nèi)涵可以概括為：對廣大青少年和全體社會成員進(jìn)行環(huán)境、人口與可持續(xù)發(fā)展教育，促進(jìn)保護環(huán)境、提高人口素質(zhì)和社會的可持續(xù)發(fā)展。聯(lián)合國提出的可持續(xù)發(fā)展教育理念已經(jīng)對世界各國的教育改革產(chǎn)生了廣泛的促進(jìn)作用。這一理念所要求的新教育，是一種與傳統(tǒng)的教育截然不同的教育模式，它要求我們必須重新定位教育以適應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的需要。為此，中國可持續(xù)發(fā)展教育項目的首要目標(biāo)就是“提高大中小學(xué)教育工作者進(jìn)行環(huán)境、人口與可持續(xù)發(fā)展教育的認(rèn)識和能力，樹立新的教育觀，在教育教學(xué)領(lǐng)域構(gòu)建新型教學(xué)模式和學(xué)校育人模式，創(chuàng)造體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展教育理念的素質(zhì)教育成功經(jīng)驗�！弊鳛閺膶儆诟叩嚷殬I(yè)教育的酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育，絕對不是解決大學(xué)生就業(yè)問題的權(quán)宜之計，而應(yīng)當(dāng)成為創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的重要突破口。因此，這是一項需要持之以恒的長期教育，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)立相對穩(wěn)定的教育內(nèi)容，并構(gòu)建相對規(guī)范的教育模式。
二、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的主要特征
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的特征主要包括：系統(tǒng)性、中介性、典型性和模仿性等�，F(xiàn)就當(dāng)前急需厘清的三個特征予以說明。
�。ㄒ唬╆P(guān)聯(lián)性
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)聯(lián)性。學(xué)者查有梁所論述的“大教育”，其內(nèi)容和形式相當(dāng)廣義，如有全民教育、學(xué)校教育、終身教育、通才教育和專才教育等。從這個角度出發(fā)，高職酒店管理專業(yè)的教育，至少可以是高等教育、職業(yè)教育、專業(yè)教育、素質(zhì)教育和創(chuàng)業(yè)教育的集合。因此，探索高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式就必須充分考慮到眾多教育之間的相互關(guān)聯(lián)。
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的關(guān)聯(lián)性。查有梁認(rèn)為：教育模式要從三個層次進(jìn)行研究：其一是宏觀層次，研究國家或地區(qū)范圍內(nèi)教育事業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略模式；其二是中觀層次，研究一所學(xué)校（包括大學(xué)、中學(xué)、小學(xué)）的辦學(xué)模式；其三是微觀層次，研究各級教育教學(xué)過程模式。[4]根據(jù)這個觀點，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式應(yīng)當(dāng)屬于微觀層次的教育模式。因此，探索高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式就必須充分考慮到教育模式三個層次之間的相互關(guān)聯(lián)。
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式結(jié)構(gòu)的關(guān)聯(lián)性。微觀層次的教育模式，即各級教育教學(xué)過程模式，主要包括人才培養(yǎng)模式、課程模式和教學(xué)模式。有學(xué)者稱：人才培養(yǎng)模式介于辦學(xué)模式和教學(xué)模式之間。還有學(xué)者認(rèn)為：“如果說課程模式是人才培養(yǎng)模式的具體表現(xiàn)形式，那么教學(xué)模式則是實現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的組織形式�！备鶕�(jù)這些假設(shè)推斷，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式可以包括創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)業(yè)教育課程模式和創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式。因此，探索高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式就必須充分考慮到其內(nèi)部多種子模式之間的相互關(guān)聯(lián)。
（二）多樣性
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的多樣性，不僅可以表現(xiàn)在酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)過程之中，如有創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)業(yè)教育課程模式和創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式等，而且還可以表現(xiàn)在對這種教育教學(xué)過程的管理活動之中，如有學(xué)分制模式、學(xué)年制模式和學(xué)年學(xué)分制模式等�，F(xiàn)試以高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)過程中的子模式為例。
首先是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的多樣性。人才培養(yǎng)模式是教育模式第三層次即各級教育教學(xué)過程模式的下位概念。它必然受到宏觀層次和中觀層次教育模式的影響。譬如，區(qū)域經(jīng)濟社會現(xiàn)狀及其發(fā)展的影響；可持續(xù)發(fā)展教育和創(chuàng)業(yè)教育等先進(jìn)理念的影響；高等職業(yè)教育的特點和自身非平衡發(fā)展的影響；高職院校辦學(xué)模式及其生存發(fā)展需要的影響等。由此相應(yīng)產(chǎn)生高職院校辦學(xué)理念的多樣性、人才培養(yǎng)目標(biāo)的多樣性、人才培養(yǎng)途徑的多樣性、專業(yè)課程體系的多樣性、教學(xué)方法與手段的`多樣性，以及具體教育教學(xué)管理方式的多樣性等。這就要求教育決策者必須因地制宜地組合人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素，使之構(gòu)建成為適應(yīng)區(qū)域社會發(fā)展和經(jīng)濟變化需要，適應(yīng)不同類型和層次需要的多種多樣的人才培養(yǎng)模式。
其次是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模式的多樣性。影響高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的因素，也是影響其創(chuàng)業(yè)教育課程模式的因素，這些因素是創(chuàng)業(yè)教育課程多樣化的根本依據(jù)。關(guān)于課程模式的種類，學(xué)者王斌華認(rèn)為：“關(guān)于課程開發(fā)，曾經(jīng)出現(xiàn)過四個主要模式，即目標(biāo)模式、動態(tài)模式、過程模式和環(huán)境模式。”學(xué)者簡楚瑛在其《課程發(fā)展理論與實踐》專著中介紹了泰勒、塔巴等提出的八種課程發(fā)展模式。由此可見，課程模式的多樣性是顯而易見的。這些模式各有體系、各有利弊，但并無優(yōu)劣之分和主次之分。它們?yōu)楦呗毦频旯芾韺I(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模式的構(gòu)建提供了豐富的理論基礎(chǔ)。
最后是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式的多樣性。教學(xué)模式就是學(xué)習(xí)模式。學(xué)習(xí)模式既是教師教學(xué)的模式，也是學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的模式�！皢桃了沟热苏J(rèn)為，從個人或職業(yè)發(fā)展的角度看，教師不是使用一種或兩種教學(xué)模式來完成教學(xué)任務(wù)，而是要利用多種教學(xué)模式來開發(fā)教師和學(xué)生的潛能。他們希望學(xué)生能從多種教學(xué)模式中受益�！币虼�，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式的構(gòu)建應(yīng)當(dāng)分其類型按其構(gòu)成多角度來構(gòu)思，以滿足不同學(xué)習(xí)類型學(xué)生的不同創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的需要。
（三）獨特性 高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式應(yīng)當(dāng)具有獨特性。如以人才培養(yǎng)模式為例，呂育康教授認(rèn)為：“職業(yè)崗位特性和對人才素質(zhì)（包括知識、能力、技能、方法、思想品質(zhì)等）的要求決定著人才培養(yǎng)模式�！薄安煌愋偷穆殬I(yè)人才有不同的人才培養(yǎng)模式，不同的職業(yè)對人才的素質(zhì)要求決定了不同的人才培養(yǎng)模式�！庇纱丝梢�，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式應(yīng)當(dāng)具有獨特性。不僅如此，當(dāng)把創(chuàng)業(yè)教育嵌入高等職業(yè)教育時，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式也應(yīng)與眾不同。魏小琳教授認(rèn)為：“盡管各國對創(chuàng)業(yè)教育的概念和內(nèi)涵仍然存在分歧，但從學(xué)者的研究和各國開展的創(chuàng)業(yè)教育實踐來看，創(chuàng)業(yè)教育包含了三層目標(biāo)：第一層是通過學(xué)習(xí)了解創(chuàng)業(yè)；第二層是通過學(xué)習(xí)成為具有創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、精神和能力的人；第三層是通過學(xué)習(xí)成為經(jīng)營企業(yè)的創(chuàng)業(yè)家�！庇纱丝梢姡呗毦频旯芾韺I(yè)可以因?qū)?chuàng)業(yè)教育的目標(biāo)定位不同，而產(chǎn)生自身的獨特性。另外，還有學(xué)者認(rèn)為：我國高校創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式，應(yīng)當(dāng)是企業(yè)家培育與大眾化創(chuàng)業(yè)能力開發(fā)相結(jié)合的模式。這一切似乎在告訴各個高職院校：同一專業(yè)人才培養(yǎng)模式雖然在本質(zhì)上是同一的或者趨同的，但是由于創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)不同，其創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式在程度、水平和方式等方面所存在的差異，也是客觀存在的。未來成功的決定因素，就是獨特性。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的獨特性存在著很大的發(fā)展空間。
三、重構(gòu)高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)涉及到諸多事項，如建構(gòu)的類型、途徑、程序和方式等�，F(xiàn)僅對模式的建構(gòu)、創(chuàng)新和變革略敘己見。
（一）模式建構(gòu)：一體兩翼
查有梁教授認(rèn)為：“評價一所學(xué)校的教育水平，應(yīng)該從三個方面審視：其一，他們是否對教育理論有深入研究；其二，他們是否針對實際問題建立了相應(yīng)的教育模式；其三，他們是否在教育實踐中有整體的、長遠(yuǎn)的打算。對許多學(xué)校的校長、教師來說，他們所缺乏的正是建立教育模式（包括各種教學(xué)模式）的自覺意識�！备呗毦频旯芾韺I(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的建構(gòu)現(xiàn)狀正是如此。每位教師都應(yīng)當(dāng)學(xué)會針對所教專業(yè)和所教學(xué)生的實際問題建構(gòu)微觀層次的教育模式。
人類是與生俱來的模式建構(gòu)師，能對自己在世界上遇到的一切事物進(jìn)行模式建構(gòu)。高職酒店管理專業(yè)的教師可以結(jié)合創(chuàng)業(yè)教育針對教育教學(xué)過程中存在的實際問題建構(gòu)相應(yīng)的“一體兩翼”的教育摸式，即一是為創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)過程建構(gòu)模式。創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式是指在一定的教育思想和教育理論指導(dǎo)下，為實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標(biāo)，而采取的培養(yǎng)過程的構(gòu)造樣式和運行方式。其中，創(chuàng)業(yè)教育要覆蓋整個培養(yǎng)過程。這對探索和確立創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的外延相當(dāng)重要。二是為創(chuàng)業(yè)教育課程系統(tǒng)建構(gòu)模式。課程模式是指在一定的教育思想觀念指導(dǎo)下課程的結(jié)構(gòu)樣式，包括課程設(shè)計、課程實施、課程評價和課程管理等一整套環(huán)節(jié)。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模式應(yīng)當(dāng)貫穿這“一整套環(huán)節(jié)”，致力于滿足大學(xué)生多樣化的創(chuàng)業(yè)需求。它是創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的具體表現(xiàn)形式。它支撐著創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的實現(xiàn)。三是為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)過程建構(gòu)模式。學(xué)習(xí)模式是指在一定的教育思想觀念指導(dǎo)下，并在一定的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)資源支持下，圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法等諸多要素所設(shè)計形成的學(xué)習(xí)組合方式和學(xué)習(xí)活動順序。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式應(yīng)當(dāng)適合于大學(xué)生進(jìn)行體驗學(xué)習(xí)、開展協(xié)作對話和謀求個性發(fā)展。它是實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的組織形式。它在創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要的保證作用。
�。ǘ┠Ｊ絼�(chuàng)新：三大原則
教育部政策法規(guī)司孫霄兵解讀《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》時指出：“適應(yīng)經(jīng)濟社會和教育發(fā)展的新趨勢新要求轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀念是關(guān)鍵，按照學(xué)思結(jié)合，知行統(tǒng)一、因材施教的原則創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式是核心，遵循人才成長規(guī)律改革教育質(zhì)量評價和人才評價制度是重要保證。”由此可見，注重學(xué)思結(jié)合、注重知行統(tǒng)一和注重因材施教，這三大原則也應(yīng)當(dāng)是創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的核心。
注重學(xué)思結(jié)合，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。教育的首要目標(biāo)就是讓學(xué)生學(xué)會“如何學(xué)習(xí)”，學(xué)會“如何思考”。因此，在高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中就必須堅持學(xué)思結(jié)合的原則，倡導(dǎo)啟發(fā)式、探究式、討論式和參與式教學(xué)，幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)。具體運作時需要注意:一是要在行動中學(xué)習(xí)與思考。即讓學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)實踐活動，啟發(fā)他們創(chuàng)業(yè)，探究和討論如何創(chuàng)業(yè)。二是要基于問題進(jìn)行學(xué)習(xí)與思考。即讓學(xué)生把每一次創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)活動都作為發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,探索問題解決辦法的過程，因為問題解決能夠幫助學(xué)生獲得更好的學(xué)習(xí)與思考。
注重知行統(tǒng)一，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。在教育教學(xué)中，重知輕行，比比皆是。實踐性是教育教學(xué)的一個關(guān)鍵特征。因此，在高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中就必須堅持知行統(tǒng)一的原則，堅持教育教學(xué)與生產(chǎn)勞動、社會實踐相結(jié)合。具體運作時，陶行知在八十年前的論述特別值得注意：一是“行是知之始”�！靶袆佑鲋щy便不能不思考，思考貫通便取得了真知識，運用真知識的行動，便走上了創(chuàng)造之路�！倍恰笆略鯓幼鼍驮鯓訉W(xué)”�！白鍪前l(fā)明、是創(chuàng)造、是實驗、是建議、是生產(chǎn)、是破壞、是奮斗、是探尋出路�！币寣W(xué)生在做中學(xué)，在創(chuàng)業(yè)實踐活動中學(xué)會創(chuàng)業(yè)。
注重因材施教，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。教育的最終目的是為了學(xué)生的發(fā)展。因此，在高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中就必須堅持因材施教，關(guān)注學(xué)生不同特點和個性差異，發(fā)展每一個學(xué)生的優(yōu)勢潛能。具體運作時特別要注意：一是要以學(xué)生為中心，尊重個人選擇。這就要求，創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的需要盡可能由學(xué)生自主決定；創(chuàng)業(yè)教育課程由學(xué)生和教師共同商量確定；創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)歷要激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)興趣等。二是要采用多元智能，鼓勵個性發(fā)展。這就要求，不能僅僅關(guān)注學(xué)生的數(shù)理邏輯智能和語言智能，還要充分重視學(xué)生的身體運動和人際交往等其它智能的發(fā)展，充分運用腦科學(xué)和學(xué)習(xí)科學(xué)的研究成果，為大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
�。ㄈ┠Ｊ阶兏铮篊DIO理念
影響高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式變革的因素很多，其中，高等職業(yè)教育目標(biāo)是決定因素。任何涉及高等職業(yè)教育目標(biāo)的變革，最終都會引起其教育模式的變革。教育模式的變革是教育模式探索中最令人感興趣的部分，其特征“是由價值判斷走向事實判斷，由思考走向行動，由提出問題走向解決問題。”因此，當(dāng)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)榕囵B(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)業(yè)型技能人才時，其創(chuàng)業(yè)教育模式的變革不僅是必然的，而且也是必要的了。
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的變革如何進(jìn)行呢？當(dāng)前，世界上越來越多的高校正把CDIO理念應(yīng)用于整個學(xué)�；�?qū)I(yè)的人才培養(yǎng)，這是眾多微觀層次教育模式變革中的一個成功的典范。
CDIO(conceive—構(gòu)思、design—設(shè)計、implement—實施，operate—運行)是由美國麻省理工學(xué)院和瑞典幾所大學(xué)在wallenburg基金會的資助下，經(jīng)過幾年的研究、探索和實踐，于20xx年創(chuàng)立的工程教育模式�！吨匦抡J(rèn)識工程教育—國際CDIO培養(yǎng)模式與方法》一書，對CDIO教育模式的形成過程和實踐的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的描述，主要內(nèi)容包括CDIO的基本原理、改革背景、教學(xué)大綱與標(biāo)準(zhǔn)，以及實施與發(fā)展過程等。它是MIT等幾所歐美大學(xué)實施CDIO教育改革的總結(jié)，“對于在中國實施CDIO教育模式再創(chuàng)新和創(chuàng)造21世紀(jì)先進(jìn)工程教育模式具有很好的參考價值。”特別需要指出的是在CDIO教學(xué)大綱中有許多涉及創(chuàng)業(yè)教育方面的具體教育教學(xué)要求，如“認(rèn)識到技術(shù)創(chuàng)業(yè)的機會”、“描述創(chuàng)業(yè)融資和組織”、“確定由新技術(shù)或潛在的需求所帶來的機會”、“實踐創(chuàng)造性和批判性思維并解決問題”、“具有敢于為堅持原則而承擔(dān)風(fēng)險的勇氣”和“有自信、有激情、熱愛事業(yè)”等，這些要求極為有利于創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)的實現(xiàn)。
高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的變革可分為兩種基本類型，一種是局部性變革，另一種是整體性變革。局部性變革常常是涉及尋找更好的方式以滿足相同的需求，改變的是整體的一部分；整體性變革通常是對整體結(jié)構(gòu)作出改變以回應(yīng)新的需求，承載的是一個整體的根本變化。它們是一個事物的兩個方面，是量變到質(zhì)變、否定之否定規(guī)律的客觀反映，也是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式改革和發(fā)展的必由之路。
酒店管理專業(yè)的論文3
由于教師和實訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的質(zhì)量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略
2.1理論教學(xué)與實踐教學(xué)契合
為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養(yǎng)方面，學(xué)校可以擴大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)�？梢砸M(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對酒店管理專業(yè)人才的實踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實踐能力。在建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的過程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實踐經(jīng)驗。
2.2糾正定位
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會因為實踐經(jīng)驗不足而無法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實踐教學(xué)內(nèi)容
豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設(shè)實踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來�；蛳蚱髽I(yè)和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。
2.4注意社會動向及加強國際化交流
在培養(yǎng)人才的過程中，留意社會動態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國外的'酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強國際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。
3.結(jié)語
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理專業(yè)的論文4
一、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點措施
（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情
一是教師要用積極態(tài)度來影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語和計算機等課程學(xué)習(xí)，考證、考級占據(jù)了其大量時間。與之形成對比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點時間背一下知識點即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來一無所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動來影響與帶動高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對于少數(shù)組織紀(jì)律性不強的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對于酒店服務(wù)禮儀知識之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動學(xué)習(xí)者。
酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識及其行為，將對學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對自身嚴(yán)格要求，使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會在無形中深深地感染學(xué)生們，并且強化其對于禮儀儀表作用之認(rèn)識。同時，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié)，嚴(yán)守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學(xué)生們的成績，用贊賞性語言來激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。
（二）切實改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法
高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨立思考的'能力以及強烈的個性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對這們課程的教學(xué)方法加以切實改進(jìn)。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。
一是實施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進(jìn)行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識，從而提升自己的能力。該教學(xué)法以調(diào)動學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點，注重于師生對案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報告。在實施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實際狀況來挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會耗費太多的時間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結(jié)論，其后再進(jìn)行整合與綜合評判，并且提出個人的獨到見解。
二是實施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來培養(yǎng)與檢測學(xué)習(xí)者的實際能力，提升其對于酒店服務(wù)禮儀實際效果的關(guān)注度，更加深入地體會到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請酒店高管人士，邀請其解讀本企業(yè)近年來在對客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對實際案例加以點評與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問題的實際狀況。運用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問題的合理方法。
三是實施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動性，易讓高職生們和實踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實踐性較強的內(nèi)容時，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調(diào)動起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅實的基礎(chǔ)。
（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實踐教學(xué)體系
高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動地和當(dāng)?shù)鼐频陮嵤┬Ｆ舐?lián)合辦法，做到優(yōu)勢互補，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動，進(jìn)而實現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問題，進(jìn)而提升高職生們的實際操作技能。在實習(xí)期間，高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識更好地運用到酒店服務(wù)實踐之中。與此同時，高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。
二、結(jié)束語
總的來說，對于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過程中，還是在實踐教學(xué)過程中，均應(yīng)充分重點高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對接，不應(yīng)紙上談兵，而是要實打?qū)嵉赝度肫渲小Ｖ挥羞@樣，才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動性，從而切實提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實際教學(xué)成效。
酒店管理專業(yè)的論文5
摘 要：目前我國高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學(xué)方式落后、頂崗實習(xí)管理不足、校企合作缺乏深度等問題。我們在現(xiàn)有酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。
關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)模式；保障機制；職業(yè)技術(shù)教育
隨著中國經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游與酒店行業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)，高級酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養(yǎng)酒店管理高技能人才應(yīng)基于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求與規(guī)劃，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合實施人才培養(yǎng)。因此，我們剖析當(dāng)前人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問題，探索人才培養(yǎng)保障機制就顯得十分必要。
一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問題
1．在人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方式上存在不足
⑴在人才培養(yǎng)目標(biāo)上，重一線應(yīng)用，輕意識培養(yǎng)；⑵在教學(xué)組織形式上，重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；⑶在知識結(jié)構(gòu)要求上，重職業(yè)能力，輕綜合素質(zhì)；⑷專業(yè)市場定位不明確，教育教學(xué)形式高職特色不突出；⑸教育教學(xué)理論的研究尚不系統(tǒng)；⑹某些合作企業(yè)簡單化地將頂崗實習(xí)作為挑選廉價勞動力的一種方式，忽視實習(xí)生培養(yǎng)等。
2．在頂崗實習(xí)管理上存在不足
�、艑嵙�(xí)單位相對分散導(dǎo)致學(xué)校監(jiān)管難以到位。實習(xí)生分布在多個單位實習(xí)(且不在一個城市), 不利于學(xué)校的管理，不利于學(xué)校與學(xué)生之間的溝通，容易出現(xiàn)漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實習(xí)網(wǎng)絡(luò)管理平臺的作法，學(xué)校教師與學(xué)生之間可以通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程互動，保持監(jiān)管到位。
�、撇糠謱W(xué)生對頂崗實習(xí)認(rèn)識程度不夠。實習(xí)的目的是將所學(xué)專業(yè)知識、專業(yè)技能,直接運用到實際工作中,從而獲得真實職業(yè)體驗,鍛煉提高工作能力,達(dá)到從業(yè)基本要求,最終實現(xiàn)順利就業(yè)。但筆者在對頂崗實習(xí)進(jìn)行調(diào)查以及與兄弟院校進(jìn)行座談交流時了解到,部分學(xué)生在思想上對頂崗實習(xí)認(rèn)識不足,主要表現(xiàn)在期望值過高。如對于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒認(rèn)識到這是在實習(xí),是在完成教學(xué)的一部分,還不是正式的工作。思想認(rèn)識的不足,必然導(dǎo)致實習(xí)質(zhì)量的降低,比如,有的學(xué)生團隊協(xié)作精神不強,工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開實習(xí)單位等等。
�、遣糠旨议L和學(xué)生對“2+1”模式的誤解。部分家長和學(xué)生認(rèn)為“2+1”人才培養(yǎng)方案是把學(xué)業(yè)從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學(xué)年學(xué)費與住宿費。這完全就是一種誤解,因為,“2+1”模式的“1”,不是簡單地安排學(xué)生到企業(yè)勞動,然后放任自流。“1”的教學(xué)指導(dǎo)思想是緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行的,只不過是利用企業(yè)的相關(guān)資源,讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)做事和做人的本領(lǐng)。學(xué)生通過頂崗實習(xí),真刀真槍地錘煉自己的動手能力和職業(yè)能力。并且,頂崗是帶薪的,學(xué)校在聯(lián)系實習(xí)企業(yè)時,已與用人單位簽訂了協(xié)議,保障學(xué)生的基本生活費。在全國各地的頂崗實踐中,學(xué)生得到的實習(xí)費為800—1000元不等（廣州本地的高星級酒店甚至可達(dá)到1400元以上）,包吃住,基本解決了學(xué)生的生活所需。通過這種方式有效增強了企業(yè)和學(xué)生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎(chǔ)。
3．校企合作需要加深融合
�、牌髽I(yè)與學(xué)生對待實習(xí)酬金的認(rèn)識問題。學(xué)生對于實習(xí)工資普遍擁有較高的期望值，但市場的現(xiàn)狀是實習(xí)生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據(jù)前期調(diào)查顯示，在這方面，實習(xí)生表現(xiàn)出了一定的不滿意，而企業(yè)基于各種原因，往往對此問題重視不夠，這給實習(xí)生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強溝通。
�、茖嵙�(xí)生輪崗問題。從學(xué)校與學(xué)生的角度出發(fā)，希望能給予學(xué)生一定的輪崗機會，使學(xué)生能全面接觸工作崗位內(nèi)容，有利于人才的全面培養(yǎng)，提高綜合素質(zhì)；但實習(xí)單位往往從使用熟練員工的角度出發(fā)，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價勞動力的角度出發(fā)使用實習(xí)生），一般很少安排實習(xí)生輪崗。當(dāng)前實習(xí)生（尤其是一線服務(wù)崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實習(xí)生結(jié)束頂崗實習(xí)后不少人主動離開原實習(xí)單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業(yè)，這也導(dǎo)致實習(xí)單位不愿意深入培養(yǎng)實習(xí)生，由此更加導(dǎo)致實習(xí)生與實習(xí)單位的分歧加大。
�、菍嵙�(xí)工作的內(nèi)涵需要擴展。根據(jù)前期進(jìn)行的頂崗實習(xí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對實習(xí)工作整體評價很好的較少，大多數(shù)人指出雖然學(xué)校的實習(xí)工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進(jìn)服務(wù)范圍。這說明學(xué)校的實習(xí)工作仍然要擴展內(nèi)涵，拓寬范圍，為學(xué)生提供全方位的細(xì)致服務(wù)。
二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)保障機制的構(gòu)建
由于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式涉及到政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及其家長等多方面，要真正有效推行工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育模式，就必須積極探索有效的實現(xiàn)路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動關(guān)系，以實現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部以教學(xué)管理為主的各種制度完善與外部以行業(yè)企業(yè)、政府等各種影響因素的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們借鑒國外成熟經(jīng)驗，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。
1．政府要充分發(fā)揮公共管理職能的作用，積極完善有關(guān)工學(xué)結(jié)合的政策和法律、法規(guī)，讓企業(yè)真正參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，為工學(xué)結(jié)合的實施提供良好有利的環(huán)境。
高職教育的發(fā)展離不開良好的'法律環(huán)境和政策環(huán)境，政府應(yīng)在建立和完善高等職業(yè)教育的法規(guī)和政策方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。世界上很多發(fā)達(dá)國家一般通過制定相應(yīng)的法律、法規(guī)和政《手工業(yè)法》、《企業(yè)基本法》、《職業(yè)教育促進(jìn)法》、《青少年勞動保護法》等來促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。同時各教育相關(guān)部門也制定了配套的具有法律效力的條例或?qū)嵤┺k法，例如《實訓(xùn)教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或?qū)嵤┺k法對職業(yè)教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強化保證，為德國職業(yè)教育的發(fā)展和順利運行提供了法律的保障。法國也通過立法強制企業(yè)承擔(dān)實施職業(yè)教育的義務(wù)，企業(yè)必須為職工提供接受教育的機會，必須免費接納職業(yè)教育的任務(wù)，接受職業(yè)教育的畢業(yè)生。
我國《職業(yè)教育法》雖然自1996年起施行，但真正實施起來大打折扣。20xx-2011年，教育部陸續(xù)修訂《職業(yè)教育法》，目前已形成送審稿，下一步的程序可能提交國務(wù)院法制辦，修改以后提交全國人大，進(jìn)行調(diào)研修改，最后提交全國人大進(jìn)行表決。因此完善而科學(xué)的職業(yè)教育政策法規(guī)體系對我國開展工學(xué)結(jié)合具有巨大的促進(jìn)作用，政府在職業(yè)教育發(fā)展中應(yīng)注重通過立法等宏觀政策的制定來推動職業(yè)教育的發(fā)展。
當(dāng)前，高職教育的經(jīng)濟功能和社會功能比較弱，產(chǎn)業(yè)及行業(yè)、企業(yè)與職業(yè)教育之間缺乏良性互動、互利共生的運行機制，存在嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。政府應(yīng)該扮演好企業(yè)與學(xué)校產(chǎn)學(xué)協(xié)調(diào)者的角色，在產(chǎn)學(xué)合作方面給予有力的政策導(dǎo)向，促進(jìn)校企之間的合作，規(guī)范雙方的合作行為，調(diào)動雙方的合作積極性，防止產(chǎn)學(xué)合作中遇到問題無法可依時出現(xiàn)相互“扯皮”。20xx年，北京市教育委員會、北京市交通委員會聯(lián)合制定并下發(fā)的《北京市交通行業(yè)職業(yè)教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。
2．學(xué)校要進(jìn)一步深化專業(yè)課程和課堂教學(xué)建設(shè)，積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式改革，同時配套建設(shè)師資隊伍，形成一套內(nèi)部體系完整、外部關(guān)系協(xié)調(diào)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)機制。
高職教育中開辦酒店管理專業(yè)應(yīng)避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校應(yīng)以人才培養(yǎng)模式為核心，在課程建設(shè)、教師激勵、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度等方面加快配套改革步伐。
首先，根據(jù)崗位能力分析設(shè)置課程。在職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)崗位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，校企聯(lián)合開發(fā)、設(shè)計和整合課程，針對職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊，設(shè)計整合課程，使能力模塊與課程設(shè)置一一對應(yīng)。
其次，在政府和行業(yè)的宏觀支持下，將“雙師結(jié)構(gòu)”教師隊伍質(zhì)量建設(shè)納入到高職院校核心能力發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，校企兼容、雙向互動，實現(xiàn)專業(yè)教育“雙帶頭”。按照專業(yè)帶頭人培養(yǎng)目標(biāo)，本專業(yè)帶頭人在具備相關(guān)職業(yè)資格的基礎(chǔ)上通過到國內(nèi)外考察或進(jìn)修，企業(yè)掛職鍛煉、主持科技及教改課題，使專業(yè)帶頭人備較強的職業(yè)教育能力、課程開發(fā)能力，把握專業(yè)建設(shè)方向。
另一方面，內(nèi)外兼修、深入企業(yè)，培養(yǎng)骨干教師。有計劃地安排青年教師到校外實習(xí)基地或到具有一定知名度的酒店企業(yè)及高校學(xué)習(xí)工作，追蹤行業(yè)發(fā)展動態(tài)，學(xué)習(xí)及更新專業(yè)技術(shù)，獲得企業(yè)工作經(jīng)驗，盡快提高專業(yè)技能水平和技術(shù)應(yīng)用能力。支持專業(yè)教師主持或參與科研和技術(shù)服務(wù)項目；安排教師參加對口的社會工作與技術(shù)服務(wù)。
同時還要形成優(yōu)質(zhì)兼職教師庫。從校外實習(xí)基地、酒店等單位及相關(guān)服務(wù)行業(yè)企業(yè)中聘請中高層管理人員或技術(shù)人員作為兼職教師，講授專業(yè)技能訓(xùn)練課程和指導(dǎo)學(xué)生的頂崗實習(xí)，并幫助提升專任教師的實踐能力。實施兼職教師的“教前培訓(xùn)”計劃，參與核心課程開發(fā)及教學(xué)設(shè)計；定期參加教研活動，對學(xué)生頂崗實習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文等具體工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。
第三，高職院校還應(yīng)繼續(xù)改革和完善各種管理制度，讓企業(yè)深入?yún)⑴c學(xué)校的專業(yè)辦學(xué)，形成有力的校企互動，如彈性學(xué)分制改革、校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)基地建設(shè)、實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的評價考核辦法、酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包建設(shè)等，為推進(jìn)工學(xué)結(jié)合提供強有力的制度保障。
3．企業(yè)應(yīng)加強對“工學(xué)結(jié)合”的認(rèn)識，主動參與高技能人才培養(yǎng)。
酒店屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè),需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的酒店管理專業(yè)人才,酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。越來越多的學(xué)校意識到與企業(yè)合作的重要性，主動上門去“拉”企業(yè)進(jìn)行校企合作辦學(xué)。在社會主義市場經(jīng)濟體制下，作為市場主體，企業(yè)有了利益的驅(qū)動和約束，因而對職業(yè)教育也有了不同的需求，它可以在國家法律法規(guī)允許的條件下，按自身的需要來參與職業(yè)教育，支配高職教育資源，并自覺以利益最大化的原則來評價和調(diào)節(jié)資源分配。
我們可以借鑒國內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗，充分調(diào)動行業(yè)與企業(yè)的辦學(xué)積極性，尋找校企雙方利益的共同點，創(chuàng)造必要的外部條件，通過校企產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合實現(xiàn)合作辦學(xué)甚至行業(yè)或企業(yè)直接辦學(xué)。
首先，行業(yè)應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用。如酒店協(xié)會可以成立職業(yè)技術(shù)教育行業(yè)協(xié)調(diào)委員會。行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會要在國家教育方針和政策的指導(dǎo)下，積極配合職能部門，開展本行業(yè)人才需求預(yù)測，開展職業(yè)技能鑒定，參與制訂培訓(xùn)機構(gòu)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn)，參與高職院校的教育教學(xué)評估和人才培養(yǎng)方案的制訂。大力推進(jìn)高職院校與行業(yè)組織、企業(yè)開展多方面的產(chǎn)學(xué)合作。
其次，“誰投入，誰受益”，保障企業(yè)參與高職教育的利益。一方面，讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式。我們應(yīng)該讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式，鼓勵企業(yè)根據(jù)自身的需求和資源條件選擇辦學(xué)形式。可以獨立舉辦職業(yè)學(xué)院和培訓(xùn)機構(gòu)，或與其他企業(yè)聯(lián)合舉辦；可與高職院校合作辦學(xué)，也可委托專門機構(gòu)培養(yǎng)；可參與學(xué)校形態(tài)的職業(yè)教育，也可側(cè)重于職業(yè)培訓(xùn)；可以與學(xué)校共建校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)基地，也可以作為學(xué)校的校外實訓(xùn)基地。
參考文獻(xiàn)：
[1] 易崢英.高職教育校企合作的法律保障分析〔J〕職業(yè)教育研究,20xx-1.
[2] 謝春山“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式保障機制分析〔J〕遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版),20xx-6.
[3] 陳解放.基于中國國情的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式實施路徑選擇〔J〕中國高教研究,20xx-7.
[4] 陳靜.高職旅游教育校企合作動力機制研究〔D〕遼寧師范大學(xué),20xx-4.
[5] 王暉.我國《職業(yè)教育法》修訂完善的對策研究〔D〕華東師范大學(xué),20xx-9.全國高職高等�？茖W(xué)校旅游管理類教育科研“十二五”規(guī)劃20xx 年度課題《高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)路徑及保障體系研究》（GLJKT201102043） 階段成果。
酒店管理專業(yè)的論文6
一、模式概述
�。ㄒ唬┖x
所謂三步漸進(jìn)實習(xí)模式是指在實習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進(jìn)，使學(xué)生在工作中主動學(xué)會觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實的理論和實踐基礎(chǔ)。
�。ǘ﹥�(nèi)容
實習(xí)教學(xué)①主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)、編寫訓(xùn)練遞性也不強，往往造成實習(xí)過程缺乏重點，使得學(xué)生如走馬觀花，無法真正在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，大大影響了實習(xí)效果。
二、三步漸進(jìn)實習(xí)模式下實習(xí)指導(dǎo)教師的作用
�。ㄒ唬⿲嵙�(xí)指導(dǎo)教師的角色定位
在以往的傳統(tǒng)實習(xí)教學(xué)指導(dǎo)方法中，實習(xí)指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在知識與技能的傳授，主要承擔(dān)的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習(xí)的不同過程中組織和引導(dǎo)作為主要任務(wù)，所以，很多學(xué)校和企業(yè)的雙方指導(dǎo)教師都各自承擔(dān)任務(wù)，沒有任何銜接，產(chǎn)生教學(xué)任務(wù)脫軌現(xiàn)象。學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)校的知識在企業(yè)實習(xí)中根本用不上，太理論化了。實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該成為學(xué)生實習(xí)行為過程中的指導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者等角色。故在三步漸進(jìn)的實習(xí)模式中，我們提倡的實習(xí)指導(dǎo)教師扮演了關(guān)鍵性因素的角色，為實習(xí)工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現(xiàn)在以下方面的角色定位。
1.實習(xí)過程的指導(dǎo)者
實習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個指導(dǎo)者。指導(dǎo)實習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進(jìn)展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實習(xí)三步漸進(jìn)的前三個月。另外,指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，而精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的重頭戲。學(xué)生從象牙塔中學(xué)子向真正意義上的社會人轉(zhuǎn)變的這個過程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實習(xí)中的體力勞動關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多�？梢妼W(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習(xí)工作乃至對其學(xué)專業(yè)產(chǎn)生失望心態(tài)，如有些院校酒店管理實習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意識，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實習(xí)的第一關(guān)。
2.實習(xí)三方的協(xié)調(diào)者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個協(xié)調(diào)者。實習(xí)指導(dǎo)教師是代表學(xué)院與酒店各部門溝通的聯(lián)系者，協(xié)作落實和完成實習(xí)任務(wù),協(xié)調(diào)與實習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒,指導(dǎo)好學(xué)生工作，達(dá)到實踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實習(xí)目的和心理動態(tài)，時刻關(guān)注學(xué)生的成長過程，一有問題應(yīng)立即與校方老師及時溝通，協(xié)商解決對策。
3.實習(xí)工作的管理者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個管理者。實習(xí)的組織安排賦予了實習(xí)指導(dǎo)教師管理實習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實習(xí)組織的管理、實習(xí)紀(jì)律的管理、實習(xí)任務(wù)的管理、實習(xí)過程的管理、實習(xí)成績的管理等許多方面。把握住實習(xí)任務(wù)的`進(jìn)度,把握實習(xí)生對實習(xí)工作的熱度,掌握實習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況,進(jìn)行適時有效的監(jiān)控。
4.實習(xí)發(fā)展的完善者
實習(xí)是把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實踐，給了學(xué)生一次充分了解社會和所學(xué)專業(yè)，并能相互促進(jìn)的機會，讓學(xué)生在一年實習(xí)中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學(xué)校通過學(xué)生的實習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導(dǎo)實習(xí)工作中，實習(xí)指導(dǎo)老師不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進(jìn)專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，才能成為教學(xué)實習(xí)發(fā)展中的完善者。
5.實習(xí)成績的評價者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個評價者。校方指導(dǎo)教師與酒店實習(xí)基地帶教老師共同負(fù)責(zé)實習(xí)成績的評定工作。每當(dāng)實習(xí)結(jié)束后，對實習(xí)三步驟的每一過程進(jìn)行評價，而對學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評價，通常以檢查學(xué)生的實習(xí)記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進(jìn)行。實習(xí)指導(dǎo)教師時常注意觀察學(xué)生完成全部實習(xí)過程中的各種行為，從而判斷每個學(xué)生各種能力的情況，及時進(jìn)行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時進(jìn)行修正。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對實習(xí)生的實習(xí)表現(xiàn)具有公正的評判權(quán)。
�。ǘ┤綕u進(jìn)實習(xí)模式下對實習(xí)指導(dǎo)教師的評價標(biāo)準(zhǔn)
基于三步漸進(jìn)實習(xí)模式下，如何評價實習(xí)指導(dǎo)教師是否合格，可以從三方面進(jìn)行考核。關(guān)注高職院校的人員配備、實習(xí)基地的人員配備，及雙方人員的管理指導(dǎo)等工作的具體項目的評價，具體如下。
1.首先評價實習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況，了解實習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關(guān)注實習(xí)基地的帶教教師的情況，尤其關(guān)于工作培訓(xùn)經(jīng)歷等。
2.具體關(guān)注學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師工作時，注重對教師的工作進(jìn)行量化，評分各等級。
3.在實習(xí)中，實習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習(xí)生的實習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴(yán)于律己、為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實習(xí)生，加強與學(xué)生的溝通，維持良好的關(guān)系，以確保實習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評價實習(xí)基地帶教老師，也是實習(xí)工作開展的有利保證。
三、結(jié)論
綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實習(xí)三步漸進(jìn)過程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，幫助學(xué)生從象牙塔中的學(xué)子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應(yīng)社會，并時刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實習(xí)過程中的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學(xué)生無論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
酒店管理專業(yè)的論文7
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題
1.1定位存在問題
在新的形勢下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識應(yīng)當(dāng)非常扎實，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒有準(zhǔn)確且明確的'酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會將學(xué)生當(dāng)做高級管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。
1.2實踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實踐操作能力。關(guān)于實踐性教學(xué)資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學(xué)基地。不過，在現(xiàn)實生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
酒店管理專業(yè)的論文8
摘要酒店是一個相對熱門的行業(yè)，對管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強對酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文通過研讀國內(nèi)外相關(guān)學(xué)者的已有文獻(xiàn)，并結(jié)合自身的教學(xué)實踐經(jīng)驗，歸納總結(jié)了中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當(dāng)前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。
關(guān)鍵詞中職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新
0引言
酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場所的一種商業(yè)機構(gòu)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展與社會的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗同時結(jié)合自身的實際情況，對我國酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng)新。一個酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團隊。當(dāng)前，我國各個中職院校都注重提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)的教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時，從各個環(huán)節(jié)對學(xué)生展開職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專業(yè)的教師通過一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應(yīng)相關(guān)工作，滿足酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟效益實現(xiàn)最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國整個酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來筆者就中智酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個方面進(jìn)行詳細(xì)分析。
1中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性
激烈的市場競爭不僅存在于各個行業(yè)之間，而且還存在于各個行業(yè)的內(nèi)部，競爭在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個行業(yè)之間進(jìn)行競爭的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，酒店這一行業(yè)以為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競爭核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競爭，實質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競爭。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強的敬業(yè)精神與團隊精神、較高的服務(wù)意識、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團隊，進(jìn)而在最大程度上增強酒店行業(yè)的影響力和競爭力。隨著酒店這一行業(yè)競爭的不斷激烈化，我國的各個酒店企業(yè)逐步重視分析我國酒店行業(yè)的整體情況，不斷加強對酒店客戶需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務(wù)。面對這樣激烈的競爭環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長足的發(fā)展就必須依靠專業(yè)性較強的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業(yè)教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時要注意加強對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動酒店整個行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對經(jīng)濟的發(fā)展具有巨大的推動作用。在中職院校酒店專利專業(yè)中開展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對于這一專業(yè)的教師來說要不斷革新自身的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團隊，從而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
2中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀
高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過程中往往對理論知識與職業(yè)素養(yǎng)的'提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開展相關(guān)教學(xué)活動時更多地關(guān)注學(xué)生的實際動手能力，而忽視對學(xué)生進(jìn)行理論知識上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無法從長遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。
3中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新
3.1提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量
當(dāng)前在我國學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時，要格外注意增強教學(xué)的專業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開發(fā)相關(guān)的實踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過參與教學(xué)活動提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時，應(yīng)當(dāng)確立明確的課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新與改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專業(yè)課程時，應(yīng)當(dāng)通過導(dǎo)入案例、任務(wù)驅(qū)動以及轉(zhuǎn)換角色等方式開展課堂教學(xué)活動。同時，教師還要在課堂教學(xué)活動中給學(xué)生傳達(dá)有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團隊合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強學(xué)生的專業(yè)知識與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個過程中，學(xué)�？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚埉�(dāng)?shù)刂频甑母呒壒芾砣藛T以及技術(shù)人員開展講座活動，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動，通過這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項目中，使學(xué)生能夠?qū)⒄n堂中學(xué)習(xí)到的理論知識應(yīng)用到具體的實踐活動中。通過這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專業(yè)的理論知識，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)識與理解。
3.2盡可能多地開展課外教學(xué)活動
中職院校酒店管理專業(yè)的教師如果反復(fù)對學(xué)生開展課堂教學(xué)活動，就會使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，單單通過平時的課堂教學(xué)活動是無法實現(xiàn)的。除了開展課堂教學(xué)活動之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動。例如，可以在每年的開學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的新生參觀相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會酒店行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)新生學(xué)習(xí)相關(guān)知識的積極性。在參觀酒店的過程中，學(xué)�？梢哉埦频晗嚓P(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對自己所學(xué)的專業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標(biāo)。同時，還可以將一個班級或者一個年級作為單位，定期或者不定期開展相關(guān)活動以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專業(yè)知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類活動。此外，教師在開展課堂教學(xué)活動之余，還可以組織學(xué)生參觀相關(guān)的社團活動、假期社會實踐活動以及聯(lián)誼活動等，為學(xué)生營造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實踐能力、團隊合作能力以及人際交往能力。
3.3加強專業(yè)教師隊伍建設(shè)
提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團隊，因此，學(xué)校應(yīng)該不斷加強酒店管理專業(yè)教師隊伍的建設(shè)，促使這支隊伍整體上提升專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓(xùn)能力等，引導(dǎo)教師加強對學(xué)生的監(jiān)督和教育，不斷提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。要想確保這一目標(biāo)的順利實現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學(xué)制度，營造良好的教學(xué)氛圍。同時，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導(dǎo)員要及時高效地了解學(xué)生的思想動態(tài)，及時為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習(xí)上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。
3.4組織技能大賽檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)成果
素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項長期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓(xùn)練。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過程中，對學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)是必不可少的一個組成部分。技能大賽又是檢驗學(xué)生實訓(xùn)成果的有效途徑，一方面要鼓勵學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵學(xué)生參與省級比賽或者國家級比賽。教師要對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)觀察與記錄，以便于能夠及時糾正學(xué)生的錯誤。學(xué)生通過多次參與比賽，可以增強學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應(yīng)工作環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該結(jié)合社會發(fā)展的需要以及學(xué)生的實際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢與不足，引導(dǎo)學(xué)生參加相關(guān)的專業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專業(yè)知識和職業(yè)綜合素養(yǎng)。
4結(jié)束語
進(jìn)入21世紀(jì)，教師和學(xué)生在開展相關(guān)教學(xué)活動時都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識，教師通過不斷革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過對自身學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新不斷提升其學(xué)習(xí)能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，以便于更好地為學(xué)生呈現(xiàn)相關(guān)專業(yè)知識，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿足酒店對人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
[1]白瑪玉珍.淺析中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新[J].發(fā)現(xiàn),20xx(8X):128-128.
[2]張瑩.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].經(jīng)營管理者,20xx(11).
[3]袁曉.淺析中職酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育的必要性[J].新一代月刊,20xx(10).學(xué)科探索
酒店管理專業(yè)的論文9
酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù)，結(jié)合員工的自身條件，為員工謀劃未來。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。
同樣，因為酒店是服務(wù)業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們酒店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。
讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實習(xí)的這家酒店，旺季時，經(jīng)常舉行戶外千人晚宴。在宴會結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點左右。這時，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子，運送宴會椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵著員工工作，很大提高了工作效率。
另外，服務(wù)規(guī)范化，全面化，也是中國酒店走向世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作，每一個動作，每一個表情，我們都能應(yīng)該給出一個依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。
在這里還應(yīng)該提下投訴的'問題。我在餐廳實習(xí)時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。許多客人在對服務(wù)不滿意時，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。
另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來與諸位共勉。
同時實習(xí)中，感覺旅專的學(xué)生凝聚力很強。一起實習(xí)的不同班級的同學(xué)都非常團結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的溫暖。在實習(xí)中，通過郵件、電話，學(xué)校的老師也給了我們很多鼓勵。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關(guān)注。讓我們在實習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧。非常感謝他們！
酒店管理專業(yè)的論文10
摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學(xué)目標(biāo)更加側(cè)重于專業(yè)人才的技能培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)在實踐中積極探索專業(yè)實驗室建設(shè)，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經(jīng)較為明朗。分析高職酒店管理專業(yè)實驗室教學(xué)的意義、現(xiàn)狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業(yè)實驗室的建設(shè)思路及管理措施，旨在為相關(guān)教育研究提供有效的參考。
關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實驗室;建設(shè);管理
一、高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)與管理的重要性
在實際教學(xué)過程中，不僅是理科課程需要建立相應(yīng)的實驗室，完成必要的學(xué)科實驗，越來越多的文科課程也已經(jīng)開始建立相應(yīng)的實驗室，以保證學(xué)生將學(xué)習(xí)到的技能在實踐中加以鞏固，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)習(xí)效果，真正實現(xiàn)學(xué)習(xí)的高效性和實踐性。實驗室是開展實驗教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力與綜合素質(zhì)的主要場所。在實驗室內(nèi)，學(xué)生需要將理論知識轉(zhuǎn)化為有效的實踐活動，并且通過行為操練進(jìn)一步優(yōu)化相應(yīng)的學(xué)習(xí)行為。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)重視實驗室的建設(shè)與管理，只有保證實驗室教學(xué)的實效性，才能真正實現(xiàn)學(xué)生將理論應(yīng)用到實踐、從學(xué)校走向社會的目的［1］。
(一)有利于專業(yè)建設(shè)
社會在發(fā)展，時代在進(jìn)步，高職酒店管理專業(yè)也要與時俱進(jìn)，建立適應(yīng)專業(yè)發(fā)展及時代需求的課程模式。只有滿足專業(yè)能力的有效升級，才能保證高職酒店管理專業(yè)在實踐中培養(yǎng)更多高質(zhì)量的技能應(yīng)用型人才。在高職酒店管理專業(yè)實際教學(xué)過程中，實驗室教學(xué)可有效提高學(xué)生的實踐能力。學(xué)生在實驗室內(nèi)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的過程中，還能提升自身的創(chuàng)新能力。基于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)要求，學(xué)生在實踐中要掌握整體項目管理的措施和方法，實踐性比較突出，因此教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)化知識的能力，并將授課重點集中在實踐操作方面。在實驗室教學(xué)過程中，課程設(shè)置要能集中展現(xiàn)相應(yīng)的實踐性，以幫助學(xué)生完成理論知識的實踐轉(zhuǎn)化［2］。另外，教師還應(yīng)針對培養(yǎng)該專業(yè)管理層人才的特殊性要求，集中強化相關(guān)實驗性教學(xué)措施，從多角度有效地提升學(xué)生的實踐能力。
(二)適應(yīng)社會需求
近年來，我國高職院校呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢，其教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才。高職院校只有保證人才培養(yǎng)機制符合社會的基本需求，學(xué)生畢業(yè)后才能更好地適應(yīng)社會生存環(huán)境。高職酒店管理專業(yè)利用實驗室教學(xué)也是為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的專業(yè)應(yīng)用型人才。在實驗室教學(xué)過程中，高職酒店管理專業(yè)對學(xué)生進(jìn)行全方位的立體化培養(yǎng)，不僅能有效提升學(xué)生的實際管理能力，還能進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生對于自身專業(yè)的操作認(rèn)知，真正實現(xiàn)學(xué)科專業(yè)建設(shè)的良性發(fā)展［3］。另外，高職酒店管理專業(yè)通過建立產(chǎn)、學(xué)、研三方合作的教學(xué)模式，強化專業(yè)的科技水平和社會服務(wù)性，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)體系，促使高職酒店管理專業(yè)人才更加符合社會的需求。
二、高職酒店管理專業(yè)實驗室的現(xiàn)狀
(一)高職酒店管理專業(yè)實驗室存在的問題
在高職酒店管理專業(yè)實驗室教學(xué)中，教學(xué)指導(dǎo)意見主要是培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，并且要求相關(guān)教學(xué)內(nèi)容和措施符合學(xué)校及學(xué)科的發(fā)展需要。但是在實際教學(xué)過程中，由于沒有建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)模式，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)涵不能有效地展現(xiàn)出來，問題具體表現(xiàn)為:管理機制松懈、實驗室實際功能單一、整體使用效率不能符合專業(yè)課程設(shè)置的要求、實驗室內(nèi)部教育管理工作松懈無效等［4］。
(二)高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)與管理的現(xiàn)狀
第一，基礎(chǔ)教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業(yè)實驗室教學(xué)的內(nèi)容比較豐富，但是實際教學(xué)機制和教學(xué)管理還處于比較混亂的狀態(tài)。一些教育工作者對于實驗室教學(xué)的重視度不夠，在實踐操作過程中，教學(xué)側(cè)重點只是流于表面，沒有建立進(jìn)一步的深化研究，這就導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)缺乏系統(tǒng)性。目前，高職酒店管理專業(yè)實驗室的設(shè)置方式還是延續(xù)了原有的創(chuàng)建機制，依據(jù)某門課程或是某個單一化的專業(yè)領(lǐng)域建立實驗室，這樣雖然一定程度上保證了專業(yè)性，但是缺乏系統(tǒng)性，不能有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。第三，在實驗室運行過程中，由于時間安排及相關(guān)教育工作者的意識問題，還沒有建立高效的實驗室利用措施。實驗室不僅開放時間有限，使用效率也較低，沒有真正發(fā)揮實驗室的教學(xué)效果。據(jù)不完全統(tǒng)計，大部分高職酒店管理專業(yè)實驗室的開放時間不足20%。在實驗室教學(xué)過程中，有的學(xué)生甚至以計算機作為娛樂工具。如何真正發(fā)揮實驗室的實踐教學(xué)作用，是實驗室管理人員需要在實踐中認(rèn)真思考的問題。
三、高職酒店管理專業(yè)實驗室的建設(shè)
在高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)過程中，教學(xué)研究人員應(yīng)建立高效的統(tǒng)一管理模式，集中處理相關(guān)問題，以保證高職酒店管理專業(yè)實驗室實用價值的有效發(fā)揮［6］。高職院校應(yīng)加大實驗室建設(shè)的投入力度，保證實驗室的培訓(xùn)功能及相關(guān)建設(shè)項目符合實際需求。在提升實驗室教學(xué)功能方面，管理人員要保證實驗室內(nèi)部管控結(jié)構(gòu)和技能培訓(xùn)項目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎(chǔ)管理建設(shè)模式，更好地踐行教學(xué)目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)要不斷完善校內(nèi)實訓(xùn)項目的管理制度，從酒店設(shè)備、服務(wù)流程結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行綜合管控，借助崗位責(zé)任制、安全管理制度、實訓(xùn)室操作規(guī)范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業(yè)還要結(jié)合自身發(fā)展情況，與酒店合作建立專業(yè)實驗室，確保學(xué)校和企業(yè)之間實現(xiàn)有效的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。第一，高職酒店管理專業(yè)要結(jié)合實際情況優(yōu)化實驗室建設(shè)。在實驗室建設(shè)和管理過程中，高職酒店管理專業(yè)要堅持貼合實際的原則，準(zhǔn)確定位學(xué)生的實際需求，建立相應(yīng)的實驗室使用機制。在實際項目運行過程中，教學(xué)人員不能過于依賴計算機等輔助工具，而是要充分結(jié)合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結(jié)構(gòu)模式。高職酒店管理專業(yè)只有明確實驗室建設(shè)與本校實際教學(xué)之間的關(guān)系和互動特征，才能更好地凸顯地方經(jīng)濟特色及文化底蘊，保證學(xué)生在未來能更好地融入社會。第二，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)要具有前瞻性。在實際教學(xué)過程中，實驗室管理人員應(yīng)建立動態(tài)化發(fā)展模型和發(fā)展目標(biāo)，及時收集最前沿的教育信息，以保證專業(yè)實驗室建設(shè)符合時代發(fā)展的基本需求。高職酒店管理專業(yè)只有保持教學(xué)水平適度超前，才能確保實驗室的多元化動態(tài)發(fā)展，從而更好地幫助學(xué)生及時了解行業(yè)動態(tài)［7］。第三，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)要積極提升教師的'“雙師”素質(zhì)。優(yōu)化教師管理機制，保證實踐教學(xué)的升級和改良，進(jìn)一步提升高職酒店管理專業(yè)實驗室教學(xué)的整體效果。第四，高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應(yīng)專業(yè)證書的綠色通道。同時，教師要重視建設(shè)項目的升級，以保證學(xué)生知識和技能的雙向提升。在實際項目研發(fā)過程中，項目管理人員要提高管控力度，教師也要強化研究探索的意識，以認(rèn)知實訓(xùn)指導(dǎo)項目任務(wù)，確保項目管理的先進(jìn)性及高效性。
四、高職酒店管理專業(yè)實驗室的管理
高職酒店管理專業(yè)應(yīng)積極拓寬思路，結(jié)合本校實際情況建立實驗教學(xué)體系，以輔助高職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)［8］。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容包括調(diào)酒、餐飲以及客房服務(wù)等，在實驗室教學(xué)過程中，教師應(yīng)將課本理論與實踐項目有效地結(jié)合在一起，建立相應(yīng)的教學(xué)機制和教學(xué)結(jié)構(gòu)。此外，高職酒店管理專業(yè)還應(yīng)建立高效的實驗室管理機制，保證學(xué)生在掌握課程技能的同時，有效提升自身專業(yè)素質(zhì)。在實驗室管理過程中，要按照《高等學(xué)校實驗室工作規(guī)程》建立必要的項目處理措施，促進(jìn)實驗室教學(xué)水平的提升，還要建立專業(yè)化管理模型，保證實驗室管理結(jié)構(gòu)的完整性。總而言之，在高職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)與管理的過程中，需要相關(guān)教育工作者群策群力，根據(jù)學(xué)校實際情況，建立最貼合專業(yè)需求的實驗室，集中展現(xiàn)教育特色和教育優(yōu)勢。高職酒店管理專業(yè)在建立高效的實驗室定位基礎(chǔ)上，還應(yīng)注重完善實驗室管理機制，以更好地為社會輸送高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。
參考文獻(xiàn):
�。�1］施翠華．中職酒店管理專業(yè)實驗室建設(shè)與管理的探索［J］．讀寫算(教育教學(xué)研究)，20xx(51):459-460．
�。�2］�？〗埽�(jīng)濟管理類院校專業(yè)實驗室建設(shè)的思考［J］．中文信息，20xx(8):275，323．
［3］鄒伏霞．我國三年制高職酒店管理大專與澳大利亞博士山TAFE學(xué)院酒店管理高級文憑教育的比較研究［J］．旅游論壇，20xx(2):94-98．
�。�4］皮平凡，黃燕，肖璇．基于職業(yè)經(jīng)理人目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究［J］．價值工程，20xx(27):267-269．
�。�5］曾國軍，胡志成．國際酒店集團管理培訓(xùn)生制度:酒店管理本科生之預(yù)期與現(xiàn)實差異［J］．旅游論壇，20xx(4):7-11．
�。�6］常淑娟．基于消費周期的酒店管理問題及對策［J］．商業(yè)時代，20xx(18):109-110．
［7］趙廣孺．關(guān)于酒店管理專業(yè)實驗室改革的思考［J］．才智，20xx(9):140．
�。�8］張永芬．淺談高等院校酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)［J］．工會論壇(山東省工會管理干部學(xué)院學(xué)報)，20xx(1):128-129．
酒店管理專業(yè)的論文11
摘要：實習(xí)是應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)中必不可少的環(huán)節(jié)，它能夠檢驗學(xué)生所掌握的知識，提高動手能力，提前獲得一定的工作經(jīng)歷和體驗，以便未來更好地適應(yīng)工作。酒店管理專業(yè)作為實踐性很強的學(xué)科，實習(xí)是培養(yǎng)酒店方面專業(yè)人才的必要手段和方式，但是在實習(xí)過程中，也會有很多影響實習(xí)效果的問題出現(xiàn)，本文從一封實習(xí)學(xué)生的來信出發(fā)，探討了實習(xí)中出現(xiàn)的問題，并提出一些應(yīng)對性的解決方法和策略。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);實習(xí);來信;問題;解決方法
一、概述
筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在20xx年7月底陸續(xù)走進(jìn)了校企合作的酒店，開始了為期10個月的專業(yè)實習(xí)。學(xué)校所簽約的酒店都是國際國內(nèi)具有知名度的五星級酒店，管理較為規(guī)范，也有完備的實習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)。大多數(shù)學(xué)生都根據(jù)酒店的實際需要被分配去了前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等一線部門實習(xí)，有數(shù)量極少的學(xué)生分配在銷售部、人力資源部等后臺部門實習(xí)。學(xué)校為實習(xí)的學(xué)生都配備了實習(xí)指導(dǎo)教師，還有輔導(dǎo)員全程跟蹤輔導(dǎo)，但是在幾個月的實習(xí)過程中還是出現(xiàn)了很多問題。其中一位學(xué)生長達(dá)兩千多字的來信集中性表達(dá)了實習(xí)學(xué)生的心聲，從中也能反映出很多問題。
二、實習(xí)中存在的問題和解決策略
從實習(xí)學(xué)生的來信中，筆者提煉了六個方面的問題。下面圍繞這六個方面的問題，談?wù)剛�人對酒店專業(yè)實習(xí)管理的一些看法。
(一)幫助學(xué)生建立充分的實習(xí)心理預(yù)期、心理準(zhǔn)備
學(xué)生來信中有這樣一段話：“和大多數(shù)同學(xué)想的一樣，我對酒店也充滿著憧憬，可是現(xiàn)實總是那樣赤裸裸：每天天不亮起床開始整理客房、打掃衛(wèi)生，馬桶里再臟也要低著頭洗干凈，主管領(lǐng)班還要催著干活，在餐飲部每天收別人吃剩下的盤子，盤子上有口痰都要用手端走，和我們一起工作的都是沒有讀過多少書的人，在前廳工作九個小時就得站九個小時，上夜班不能戴眼鏡只能戴隱形眼鏡，眼淚一直流，眼睛發(fā)炎到充血，覺得自己要瞎了，可是沒有辦法，還得繼續(xù)工作�！边@位學(xué)生描繪了酒店一線部門最真實的工作狀態(tài)，但是很顯然，從字里行間能看出來，他們沒能很好地調(diào)整狀態(tài)，適應(yīng)目前的工作。一方面，我們可以說這些學(xué)生吃不了苦;但另一方面，我們也必須站在客觀的立場上，正視參與實習(xí)的學(xué)生中存在的這樣一個事實，那就是他們并沒有一個充分的實習(xí)心理準(zhǔn)備。這種心理準(zhǔn)備有兩個層面：一是對實習(xí)工作條件或困難心理準(zhǔn)備不足;二是在與其他正式員工的比較層面心理準(zhǔn)備不足。要有效地解決好這個問題，學(xué)校和實習(xí)酒店都要做好日常的教育和引導(dǎo)：
第一，學(xué)校在平時的教學(xué)過程中，各科任教師，特別是輔導(dǎo)員在這當(dāng)中都應(yīng)該發(fā)揮作用，對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)意識、組織紀(jì)律和團隊精神等方面的教育，讓他們認(rèn)識到實習(xí)在提高自身專業(yè)技能和綜合職業(yè)素質(zhì)方面的作用[1]。同時，也要發(fā)揮酒店方的作用，在平時進(jìn)行培訓(xùn)時就應(yīng)將最真實的工作場景呈現(xiàn)給學(xué)生，必要時讓一些基層員工現(xiàn)身說法，讓準(zhǔn)備參加實習(xí)的同學(xué)有一個充分的心理準(zhǔn)備。
第二，學(xué)校在酒店管理專業(yè)的專業(yè)設(shè)置和日常教學(xué)中，要注意加強對師生培養(yǎng)一種意識，那就是酒店管理專業(yè)不只是“培養(yǎng)高學(xué)歷的一般服務(wù)員”，而是立足更大、更高的平臺(國際化酒店集團)，面對更高端的群體，掌握和運用更專業(yè)的技能，提供更職業(yè)的服務(wù)，從而獲得個人更大的發(fā)展空間。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生不要把注意力過度集中到實習(xí)期間的工作量和勞動待遇上，從而求得自我價值的合理判定和心理狀態(tài)的調(diào)適。
(二)幫助引導(dǎo)社會角色的轉(zhuǎn)換
實習(xí)期對于很多學(xué)生來講是一個人生中較為特殊的時期：他們一只腳在校園，另一只腳已踏入社會，學(xué)生和社會人的雙重身份、截然不同的環(huán)境條件和相對復(fù)雜人際關(guān)系，讓他們不能很好地進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)變。正如學(xué)生在來信中反映的“學(xué)校安排實習(xí)是為了讓我們更好適應(yīng)社會之類的出發(fā)點是好的，但是畢竟大家年齡閱歷什么的還不夠豐富，加之工作的.各種不易、不順、不平等，往往會把不少人壓垮。”因此，我們必須重視學(xué)生所反映出來的問題，要切實幫助他們解決困難，以期他們能夠真正地平穩(wěn)度過實習(xí)期。結(jié)合學(xué)校的專業(yè)建設(shè)實際情況，筆者認(rèn)為，有必要將此項內(nèi)容納入到日常教學(xué)內(nèi)容中。從選擇酒店管理專業(yè)開始，就要相應(yīng)加強對學(xué)生職業(yè)規(guī)劃、角色定位和適應(yīng)環(huán)境方面的鍛煉;實習(xí)期間一定要更加關(guān)注參與實習(xí)學(xué)生的管理，掌握思想動向，知道他們面對著什么情況，在做些什么、想些什么，針對性地解決遇到的困難和問題。可以通過QQ、短信、電話、微信等途徑，加強與學(xué)生的溝通，也可以定期或不定期地前往實習(xí)酒店進(jìn)行面談，了解問題、解決問題。但是同時需要注意的是，學(xué)校不是保育院，老師不是保育員，必須堅持學(xué)院和酒店方原則性、剛性的底線和規(guī)定。
(三)幫助暢通學(xué)生與學(xué)校、酒店的溝通渠道
再充足的準(zhǔn)備也不能應(yīng)對全部的情況，尤其是一群涉世未深、懵懵懂懂的實習(xí)學(xué)生。要保證實習(xí)的順利進(jìn)行，最終實現(xiàn)學(xué)校的酒店管理專業(yè)建設(shè)、酒店的人力資源應(yīng)用和學(xué)生的成長發(fā)展同進(jìn)、共贏，就需要建立系列機制，保證學(xué)校、酒店和學(xué)生這三者之間的溝通渠道暢通、信息對稱。一方面，學(xué)校在與酒店方聯(lián)系時，要逐步歸納總結(jié)，形成系統(tǒng)、全面的實習(xí)協(xié)議機制，劃分學(xué)校、學(xué)生和酒店方各自的權(quán)責(zé)利，細(xì)化成具體條款，形成實習(xí)協(xié)議，各自擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，享受相應(yīng)的權(quán)益;另一方面，要就實習(xí)期間存在的具體問題，加強三者的聯(lián)系溝通。根據(jù)實習(xí)的時間、地域和人員規(guī)模，可以嘗試建立三方的聯(lián)系人機制，學(xué)校指定聯(lián)系老師，酒店指定實習(xí)工作負(fù)責(zé)人，學(xué)生推選實習(xí)聯(lián)絡(luò)人，經(jīng)常性開展情況反饋和信息交流。交流可以三者同時，也可兩兩開展。
(四)協(xié)調(diào)優(yōu)化實習(xí)期的待遇設(shè)置
“實習(xí)生和正常員工的極大待遇差別和工作量，實習(xí)生有著同樣甚至更多的工作量，但是只能拿實習(xí)補貼，每天得不停地工作，不然就會有人在背后說你，拿著低于最低工資水平的工資，每天干著臟活苦活，卻還要疲于應(yīng)付一些人一些事，真的好累�！边@是學(xué)生來信當(dāng)中的內(nèi)容，它直觀反映了實習(xí)生“同工不同酬”的現(xiàn)實問題。這個問題對學(xué)生方面來說是無解的，需要學(xué)校與酒店進(jìn)行系統(tǒng)協(xié)商和設(shè)置。筆者建議：第一，依據(jù)區(qū)域、行業(yè)和企業(yè)的不同，合理約定實習(xí)期待遇標(biāo)準(zhǔn)。不同地域的生活標(biāo)準(zhǔn)、最低工資標(biāo)準(zhǔn)和不同企業(yè)的員工待遇水平顯然存在巨大差異，因而在學(xué)校與酒店約定實習(xí)待遇時不能一概而論，要制定差異化的標(biāo)準(zhǔn)和條款，建立相對合理的薪酬制度。第二，建議酒店方也應(yīng)建立實習(xí)管理制度，對實習(xí)學(xué)生實習(xí)期間的管理進(jìn)行規(guī)范，如輪(換)崗、優(yōu)秀評級、職位晉升、獎勵和優(yōu)先錄用等等制度。只有這樣才能有效提升實習(xí)生的滿意度，激勵實習(xí)生在實習(xí)期間為酒店做出更多的貢獻(xiàn)。酒店在實習(xí)用人上也才更具吸引力和競爭力。
(五)建立學(xué)校對實習(xí)期間的學(xué)生心理干預(yù)機制
復(fù)雜的人際關(guān)系也是同學(xué)們在實習(xí)過程中遇到的一個大障礙，這個在學(xué)生的來信中也可清楚地感覺到：“酒店有多黑，想必同學(xué)們都深有體會，只是作為實習(xí)生，卻出現(xiàn)了一些莫須有的事，個個都是表面如親兄弟姐妹，背地里要弄你，自己都不知道的事，一早上就傳遍整個部門�！薄叭松蝗缫獾氖率司�，這樣的道理我們都懂，也是借各種理由逼自己一定要堅持，不想實習(xí)的時候哭到頭皮發(fā)麻想走�！睂嵙�(xí)期間，一旦學(xué)生出現(xiàn)重大的心理問題，還需要聯(lián)合各方的力量，加強校內(nèi)各部門的配合，比如聯(lián)合學(xué)校的心理咨詢中心，讓專業(yè)的心理咨詢老師介入，及時解決同學(xué)們的心理問題。
(六)注意加強學(xué)生對實習(xí)的認(rèn)知引導(dǎo)
實習(xí)前，學(xué)校必須要召開專業(yè)實習(xí)動員會，一方面再次強調(diào)實習(xí)的主要目的、重要意義和基本要求，另一方面詳細(xì)、客觀地向?qū)W生介紹實習(xí)酒店的基本情況和實習(xí)條件，講清楚實習(xí)中會遇到的問題和困難，讓學(xué)生做好吃苦、受委屈、受挫折的準(zhǔn)備，激發(fā)他們?nèi)ヌ魬?zhàn)自我，使他們的實習(xí)積極性得以持久地保持。學(xué)校也可對人才培養(yǎng)方案適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，對于實踐性較強的學(xué)科，比如旅游管理、酒店管理等專業(yè)，改“2+1”的教學(xué)模式為“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，也即模塊化的教學(xué)，大一學(xué)年在學(xué)校進(jìn)行基礎(chǔ)知識和一線部門知識學(xué)習(xí)，大二上學(xué)期在相關(guān)部門進(jìn)行半年的專業(yè)實習(xí)，然后回學(xué)校進(jìn)行為期一年的管理、經(jīng)營、投資創(chuàng)業(yè)等模塊的提升學(xué)習(xí)，大三下學(xué)期進(jìn)行就業(yè)式的實習(xí)，這種方式更加靈活，可充分體現(xiàn)理論和實踐的融合，并且將集中性的實習(xí)分階段來進(jìn)行，也能讓學(xué)生更能從中發(fā)現(xiàn)實習(xí)的價值和快樂，達(dá)到實習(xí)的預(yù)期效果。
三、結(jié)束語
專業(yè)實習(xí)作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，能夠真正地實現(xiàn)在“做中學(xué)”和“學(xué)中做”，加強學(xué)生的實踐能力，讓學(xué)生在真實的工作場景中得到理論的的升華。實踐性是酒店管理專業(yè)教學(xué)的突出特征，學(xué)生實踐能力的高低是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志[2]。但是實習(xí)也極容易被學(xué)校所忽視，很多院校采取的都是“放羊式”的管理，和酒店方?jīng)]有明確各自的責(zé)權(quán)利，導(dǎo)致出現(xiàn)或者直接將管理職責(zé)全權(quán)推給酒店，或者學(xué)生有了問題就找學(xué)校、找老師等兩極化的傾向。這樣極容易造成一些困難和問題，也會影響實習(xí)效果。因此，如何加強對實習(xí)學(xué)生的管理、如何加強他們的心理疏導(dǎo)，真正達(dá)到實習(xí)的目的，需要學(xué)校、酒店和學(xué)生三方共同努力。
參考文獻(xiàn)：
[1]鄧芳.探索酒店管理專業(yè)實習(xí)的問題及解決方法[J].企業(yè)導(dǎo)報，20xx(6)：100-101.
[2]吳志成.談?wù)勅绾斡行ЫM織高質(zhì)酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)[J].北京市經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報，20xx(3)：61-63.
酒店管理專業(yè)的論文12
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提升，我國旅游業(yè)的發(fā)展，都極大地推動了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，我國很多的高職院校都為了更好地適應(yīng)市場的需求，采取各種措施培養(yǎng)更多更專業(yè)的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)還不夠明確、對酒店管理人才道德素質(zhì)培養(yǎng)不夠重視、酒店人才培養(yǎng)方式也不夠完善。針對于目前我國酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行具體的分析，并提出相應(yīng)的解決對策具有一定的社會現(xiàn)實意義。
1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
1.1酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確
目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)并不明確，更沒有結(jié)合目前我國酒店對人才的實際需求，主要表現(xiàn)為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養(yǎng)認(rèn)為是技術(shù)技能的培養(yǎng)，從而忽視了酒店管理人才相關(guān)理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學(xué)的痕跡，重視相關(guān)理論教學(xué)、學(xué)科的系統(tǒng)性，同時講究知識本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學(xué)，而忽視了實踐教學(xué)，忽視了培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實際管理操作能力。使得目前我國院校培養(yǎng)出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。
1.2酒店管理人才專業(yè)技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的`實踐教學(xué)力度，提升酒店管理人才的專業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養(yǎng)的需求，但目前我國很多高職院校在實踐教學(xué)方面存在著很多不足。一方面是我國現(xiàn)有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學(xué)生的實踐課程更是少之又少，這樣勢必會造成酒店管理人才實踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經(jīng)費的限制，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面較差，高職院校中沒有建立完善的實踐教學(xué)場所，給學(xué)生提供的實踐機會較少，這也是造成酒店管理人才專業(yè)技能得不到提升的一個重要原因。
1.3不重視酒店管理人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)
目前很多酒店在進(jìn)行員工招聘時，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學(xué)畢業(yè)生，很多酒店認(rèn)為員工的綜合素質(zhì)更加重要，加上招聘進(jìn)去的員工也會受到酒店內(nèi)部的系統(tǒng)培訓(xùn)，所以酒店也就放寬了對員工專業(yè)的要求，更加注重企業(yè)員工內(nèi)在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)上還不夠重視，使得酒店管理專業(yè)學(xué)生獨立思維能力、管理創(chuàng)新能力都有所欠缺。1.4酒店管理專業(yè)人才職業(yè)道德和服務(wù)意識較差對酒店來說，酒店管理人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業(yè)道德和服務(wù)意識都屬于觀念意識形態(tài)，其操作程度較為復(fù)雜，學(xué)校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中容易忽視其職業(yè)道德和服務(wù)意識的培養(yǎng)。有調(diào)查顯示，現(xiàn)代酒店對管理人才有三項需求:一是需要有職業(yè)道德、責(zé)任感、團隊意識；二是要具備專業(yè)的技能；三是要能懂外語，特別是酒店英語。這也再次證明了提升對酒店管理人才職業(yè)道德和服務(wù)意識培養(yǎng)的重要性。
2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策
2.1明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)
酒店本身就是一個整體性和綜合服務(wù)性的行業(yè)，酒店和其他行業(yè)之間都有著密切的聯(lián)系，就當(dāng)前我國酒店行業(yè)對人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業(yè)技能的酒店管理人才，而是同時擁有專業(yè)知識和技能，熟練掌握酒店外語的復(fù)合型人才。因此，我們在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的同時，應(yīng)該明確酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，提升對酒店管理人才綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，幫助酒店管理人才構(gòu)建一個科學(xué)合理的知識結(jié)構(gòu)，幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠盡快地適應(yīng)職業(yè)生活。而酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最終目標(biāo)即是提升學(xué)生的專業(yè)技能的同時完善學(xué)生的綜合素質(zhì)，這樣才能幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠滿足現(xiàn)代酒店對高層次技術(shù)應(yīng)用型人才的需求。
2.2強化酒店管理專業(yè)學(xué)生的德育教育
伴隨著我國社會的不斷進(jìn)步，人們就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務(wù)性的特點，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現(xiàn)代酒店對人才的需求。因此，我國院校應(yīng)該強化酒店管理專業(yè)人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時注重酒店專業(yè)人才敬業(yè)精神和服務(wù)意識的培養(yǎng)。這樣才能讓酒店專業(yè)的學(xué)生在掌握基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上，更好地滿足現(xiàn)代酒店的發(fā)展需求，適應(yīng)社會的發(fā)展和社會對人才的需求。
2.3強化課程建設(shè)，豐富教學(xué)手段
為了培養(yǎng)更適合酒店需要的人才，需要學(xué)校積極地進(jìn)行酒店管理專業(yè)課程的調(diào)整，提升對酒店管理專業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)，將酒店工作實際的崗位需求作為專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合酒店實際工作構(gòu)建新的課程體系，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)和企業(yè)實際操作的直接對接。同時伴隨著我國現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，我國能夠采用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段進(jìn)行酒店專業(yè)教學(xué)的輔助，實現(xiàn)教學(xué)手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的過程中也要改變傳統(tǒng)的以教師的“講”為主的教學(xué)方式，提升學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造思維，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會的需求.
酒店管理專業(yè)的論文13
當(dāng)前，酒店業(yè)依然是人力資源密集型產(chǎn)業(yè)。雖然有政府的大力推動與行業(yè)的熱切期盼，但酒店行業(yè)“用人荒”現(xiàn)象屢見不鮮�，F(xiàn)有研究認(rèn)為，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)的意愿極低[1][2][3][4]原因包括四類：一是酒店方面，諸如勞動時間、工資福利、職業(yè)聲望、發(fā)展前景等；二是學(xué)校方面，校風(fēng)校訓(xùn)、所培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)、理論知識與實踐需求銜接、管理手段等；三是學(xué)生方面，職業(yè)認(rèn)同度、職業(yè)期望、家庭因素、感情因素等；四是社會環(huán)境，包括人口紅利變化、行業(yè)聲譽、經(jīng)濟收入等。已有研究多是籠統(tǒng)的定性或者定量描述酒店管理專業(yè)學(xué)生行業(yè)就業(yè)意愿低，而本文擬在同樣條件下從學(xué)生職業(yè)定位存在差異化的角度進(jìn)行研究。
一、研究設(shè)計
�。ㄒ唬├迷碚撨M(jìn)行探索性研究
根據(jù)馬丁·登斯庫姆（20xx）的總結(jié)，扎根理論作為社會小規(guī)模質(zhì)性研究被廣泛認(rèn)可[5]。扎根理論研究源自于格拉澤（Barney Glaser）和施特勞斯（Anselm Strauss），該方法強調(diào)實地研究的重要性，強調(diào)任何解釋都要與“現(xiàn)實世界”實際情形非常貼近，強調(diào)研究者應(yīng)把工作參與作為基礎(chǔ)，并且要貫穿整個過程。由于扎根理論著重于在新領(lǐng)域進(jìn)行探索性研究，所以其可以借鑒的文獻(xiàn)有限，這就需要研究者利用各種可能的材料，如訪談、會議記錄、實地觀察、朋友評價等作為研究數(shù)據(jù)[6]。
需要指出，比較貫穿于扎根理論研究的全程，扎根理論形成源于分析過程中數(shù)據(jù)對數(shù)據(jù)、概念對概念或范疇對范疇的比較，通過比較顯示出其特征，即獲得數(shù)據(jù)后立即進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和編碼，從中產(chǎn)生新的概念和范疇，并與已經(jīng)形成的概念、范疇或關(guān)系進(jìn)行比較，據(jù)此進(jìn)行新的數(shù)據(jù)收集和分析工作。
�。ǘ├脤W(xué)生實習(xí)階段作為研究情境
當(dāng)前酒店實習(xí)生的出現(xiàn)有效地緩解企業(yè)員工流失率高的尷尬局面，對于實習(xí)生自身而言，實習(xí)過程能幫助他們盡快地獲得專業(yè)技能。越來越多的酒店開始轉(zhuǎn)變“實習(xí)生是臨時工”的觀念，更多地把實習(xí)階段作為早期發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才的重要人力資源管理途徑，實習(xí)生往往通過應(yīng)聘、選拔、培訓(xùn)并最終進(jìn)入酒店崗位。
個體的職業(yè)生涯通常包括幻想期、興趣期、嘗試期、實現(xiàn)期，學(xué)生在酒店實習(xí)可以看作典型的嘗試期，如果個人職業(yè)興趣能夠在實習(xí)期間得到實現(xiàn)，那么該學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)入酒店行業(yè)工作的可能性非常大，要是在此期間非常排斥該行業(yè)，那么該學(xué)生畢業(yè)后很可能會直接離開酒店行業(yè)。
�。ㄈ┚频昱c學(xué)校的良好合作關(guān)系是研究保障
山東旅游職業(yè)學(xué)院自1991年建校以來致力于培養(yǎng)旅游技能型人才，其中酒店管理專業(yè)最初是唯一設(shè)置專業(yè)。發(fā)展至今，酒店管理專業(yè)已成為山東省特色專業(yè)，在全國20所旅游高職高專院校核心專業(yè)競爭力排名中位列第一，這也充分說明該專業(yè)在全國酒店管理人才培養(yǎng)中的領(lǐng)先地位。
山東大廈坐落于濟南市區(qū)，是集住宿、餐飲、會議、展覽及康樂為一體的五星級旅游飯店，建筑主體由客房樓、會議中心和山東會堂三部分構(gòu)成，年營業(yè)收入處于山東省內(nèi)旅游飯店業(yè)旗艦位置，在全國范圍內(nèi)都是高星級飯店管理和經(jīng)營的優(yōu)秀代表。山東旅游職業(yè)學(xué)院與山東大廈的合作由來已久，已經(jīng)形成穩(wěn)定的合作關(guān)系，這種良好合作是研究順利推行的保障和基礎(chǔ)。山東大廈已經(jīng)建立規(guī)范的實習(xí)生遴選、培訓(xùn)、督導(dǎo)等系列規(guī)章制度，可以實現(xiàn)對實習(xí)生的規(guī)范培養(yǎng)。
�。ㄋ模┭芯繄�(zhí)行者是實習(xí)學(xué)生的帶隊教師
學(xué)校的學(xué)生通常在第三學(xué)年外出實習(xí)，本研究負(fù)責(zé)人同時兼任學(xué)校委派的山東大廈實習(xí)生導(dǎo)師，負(fù)責(zé)該校實習(xí)學(xué)生的協(xié)調(diào)與安排，這為本研究的順利推進(jìn)奠定了基礎(chǔ)，也為項目實施提供了便利，從而充分保障該項目的可行性。研究過程中可以協(xié)調(diào)和組織相關(guān)力量，運用各種方式記錄學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)，包括面談、電話、酒店反饋、觀察、電子媒體等，持續(xù)監(jiān)測學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)。
概括而言，這樣的研究設(shè)計也可以說是順應(yīng)事實發(fā)展而展開的伴隨研究，采用扎根研究就是要探索在同樣條件下職業(yè)定位差異化個體的實際表現(xiàn)，此處所述同樣條件包括兩個方面：一是樣本個體的職業(yè)教育經(jīng)歷類似，在相同院校所接受的課程、學(xué)制、規(guī)章制度等是同樣的；二是在同樣的實習(xí)機構(gòu)所面臨的經(jīng)濟報酬、規(guī)章制度、勞動保障、管理水平等是類似的。
從另一個角度分析，研究者所面臨的是教育界的普通現(xiàn)象，教育現(xiàn)象具有情境性、獨特性、不確定性等特征，只要在教育倫理許可的范圍內(nèi)，我國的教育領(lǐng)域有很多特殊的問題需要探討，因此本研究要選擇適合的研究路徑。
二、數(shù)據(jù)記錄與研究結(jié)果
�。ㄒ唬┤肼毰嘤�(xùn)期間完成職業(yè)定位測試
職業(yè)錨理論在職業(yè)生涯規(guī)劃領(lǐng)域具有顯著地位，是由美國麻省理工大學(xué)斯隆商學(xué)院埃德加·H·施恩（Edgar.H.Schein）教授領(lǐng)銜開發(fā)的，其測試結(jié)果可以指導(dǎo)個體的職業(yè)定位。職業(yè)錨是指當(dāng)一個人不得不做出選擇時，無論如何都不會放棄的職業(yè)中的那種至關(guān)重要的東西或價值觀。其實際就是人們選擇和發(fā)展自己的職業(yè)時所圍繞的中心，是個體自我意向的習(xí)得部分。個人進(jìn)入早期工作情境后，由習(xí)得的實際工作經(jīng)驗所決定，與在經(jīng)驗中自省的動機、價值觀、才干相符合，達(dá)到自我滿足和補償?shù)姆�(wěn)定職業(yè)定位。職業(yè)錨強調(diào)個人能力、動機和價值觀三方面的相互作用與整合[7]。
筆者作為學(xué)校委托的山東大廈實習(xí)生導(dǎo)師，在全體27位學(xué)生入職培訓(xùn)期間均參加職業(yè)定位測試并回收，僅有一位學(xué)生的測試結(jié)果無效。
�。ǘ⿺�(shù)據(jù)記錄并分級編碼
通過觀察、訪談、電話、郵件、網(wǎng)站、問詢、微信等多種渠道獲得原始資料，現(xiàn)將部分代表性資料摘錄如下。
【摘錄1】來自郵件，工作感悟，禮賓部實習(xí)，男，20歲。
…我認(rèn)為最起碼的運氣還算不錯，分到了一個自己比較心儀的前廳部…
來到禮賓部之后，領(lǐng)班主管帶我熟悉大廈，告訴我業(yè)務(wù)，跟我聊天說話，領(lǐng)班主管也對我非常好，對我十分關(guān)心，哪怕我犯了一點小錯誤，他們也會對我耐心地指導(dǎo)和告訴我正確的方法而不是嚴(yán)厲的.批評，這讓我感受到了禮賓部“家”的溫暖。我就像一個小弟弟一樣，在大家的關(guān)愛與指導(dǎo)下努力地快速成長。
山東大廈有師徒協(xié)議，而且?guī)煾挡⒉皇亲约嚎梢赃x擇的，…，我的師傅對我簡直沒話說，為人好，人性好，樂于助人，不僅是我工作中的導(dǎo)師更是我生活中的導(dǎo)師。師傅亦師亦友，教會了我為人處世，做人道理，讓我在剛踏入工作崗位之后有一個質(zhì)的飛越，讓我從一個學(xué)生迅速地轉(zhuǎn)換成了一名員工。
最后再說一點那就是帶隊老師，…，每個人心里都有一桿秤，人在做天在看，…，記得最深的一次是前幾次老師在探望我們的時候我正好沒上班，結(jié)果有一次老師兩點來的，我4點上班，非要看看我再走，等了兩個小時，在見了我得知我過得很好的時候，便滿意的離去，令我十分感動，…這也讓我沒有理由不好好工作，我要證明自己，我是一名優(yōu)秀的山東旅游職業(yè)學(xué)院的學(xué)生。
【摘錄2】來自微信，男，零點餐廳實習(xí)，20歲。
山東大廈挺好，我個人能受得了工作的苦和累，…，但是，在這個地方實習(xí)實在不允許有個人思想。
時間久了就感覺與自己想走的路差距太遠(yuǎn)，跟我一起工作的同事、前輩在這呆久了就沒有年輕時那股沖勁兒了，二十七八了還是對自己以后的職業(yè)生涯沒有規(guī)劃，所以說這個使我動搖（退出實習(xí)）了，…，一直待在酒店束縛自己的思想，缺乏自由支配的時間，的確不是我要爭取的生活！
我家庭父母都做生意一輩子了，這影響了我，我喜歡那種感覺，雖然操心受累，那是我想要的，我想我自己不會錯，我不后悔。
【摘錄3】來自訪談，女，客房部實習(xí)，19歲。
我從選擇這個行業(yè)開始，就一直不知道這是干什么的職業(yè)，我很是不明白這里的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么，為什么我覺得明明很干凈的房間，怎么查出來這么多我做得不好的地方！這讓我特別的困惑。還有就是我覺得我現(xiàn)在很不適應(yīng)客房的工作，爸媽卻讓我堅持到底，現(xiàn)在就算是受委屈也要忍住在眼睛里打轉(zhuǎn)的淚水，我就是想能適應(yīng)就繼續(xù)下去，如果真的適應(yīng)不了我也沒辦法再堅持下去了，因為已經(jīng)毫無動力可言。
在本次所采用的扎根研究中，對資料的記錄和分析是通過對原始資料的編碼和歸類來實現(xiàn)的，對原始資料進(jìn)行逐級編碼是扎根理論中最重要的環(huán)節(jié)，編碼過程是不斷圍繞問題的過程并指導(dǎo)后續(xù)資料收集，最終形成理論類屬的過程。根據(jù)逐漸抽象的程度可把編碼分為三個不同的層次：一級編碼為開放式編碼，二級編碼為關(guān)聯(lián)式編碼或者主軸式編碼，三級編碼為核心式編碼，三者之間的抽象程度越來越高[8][9]。
開放式編碼。在開放式編碼中要求研究者以開放的心態(tài)，盡量避免先入為主的思維方式，將所有的原始資料打散、賦予概念，然后再重新組合起來，確定屬性或者維度，再對研究的現(xiàn)象加以命名及類屬化。開放式編碼是扎根理論的基礎(chǔ)，在此階段產(chǎn)生的理論解釋也是粗淺的，研究者進(jìn)行開放式編碼要遵循的基本原則包括：審核原始資料避免漏掉關(guān)鍵性的信息，盡量使用當(dāng)事人使用的原生語言作為碼號命名，思考相關(guān)詞句、行動和事件等與研究關(guān)聯(lián)，挖掘相關(guān)概念的主要維度等。
主軸式編碼。主軸式編碼是發(fā)現(xiàn)和建立概念類屬之間的聯(lián)系，以突出資料中各個部分之間的關(guān)聯(lián)。這些關(guān)聯(lián)可能為因果關(guān)系、時間關(guān)系、差異關(guān)系、功能關(guān)系、過程關(guān)系等。在對各類屬進(jìn)行關(guān)聯(lián)性分析時，研究者不僅要考慮到這些類屬本身之間的關(guān)聯(lián)，而且要探尋在當(dāng)時語境以及他們所處的社會文化背景中加以考慮。主軸式編碼是發(fā)展出初步模型，在次要類屬與主要類屬之間嘗試建立關(guān)系，以實際資料驗證關(guān)系，確認(rèn)類屬的屬性與維度，以模型探索、解釋發(fā)現(xiàn)的問題。
核心式編碼。在所有類屬中經(jīng)過系統(tǒng)的分析形成“核心式編碼”，核心類屬必須在與其他類屬的比較中具有統(tǒng)領(lǐng)性，能夠?qū)⒆畲蠖鄶?shù)的研究結(jié)果囊括在一個比較寬泛的理論范圍之內(nèi)，起到提綱挈領(lǐng)的作用。核心編碼必須在所有類屬中存在意義關(guān)聯(lián)，且相互之間的關(guān)聯(lián)內(nèi)容非常豐富。
將原始數(shù)據(jù)按照扎根理論的編碼原則進(jìn)行分類，形成表格1。
�。ㄈ┭芯拷Y(jié)果
在經(jīng)歷過長期的連續(xù)記錄后，研究的理論屬性分類清楚呈現(xiàn)，本次參與實習(xí)的全部學(xué)生均有涉及，隨著時間延續(xù)，雖然原始資料繼續(xù)增多，但其反映的理論屬性不再增加，或者說不再增加新的分析單元，研究認(rèn)為達(dá)到理論屬性飽和�，F(xiàn)將研究結(jié)果分別羅列如下。
1.職業(yè)表現(xiàn)分類
根據(jù)對所有原始數(shù)據(jù)的分類，實習(xí)學(xué)生的所有職業(yè)表現(xiàn)可以分為三類：一是積極心態(tài)。該類實習(xí)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)如摘錄1所示，入職最初懷著忐忑的心情，希望盡快融入團隊，在工作中表現(xiàn)出勤勤懇懇和盡其所能的努力水平，這種努力和狀態(tài)能被團隊認(rèn)可并接納，適時的表揚還會促進(jìn)員工的繼續(xù)前進(jìn)，這種良性循環(huán)和互動促使實習(xí)學(xué)生很快適應(yīng)工作。二是嫌棄心態(tài)。該類實習(xí)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)如摘錄2所示，該類學(xué)生進(jìn)入實習(xí)后最初的表現(xiàn)與具有積極心態(tài)的同學(xué)一樣，能夠很快融入隊伍和集體，但是該類學(xué)生自己內(nèi)心有更高的追求和志向，自己的某些想法無法在工作中展現(xiàn)，或者受身邊的天花板效應(yīng)影響，最終因為酒店行業(yè)無法實現(xiàn)自己的理想而離職、退出行業(yè)。三是消極心態(tài)。該類屬性的實習(xí)學(xué)生自開始進(jìn)入實習(xí)就顯示極度的難以適應(yīng)性，通常表現(xiàn)為不遵守工作紀(jì)律、隨意曠工、連續(xù)請假等，并會以各種理由解釋或搪塞，與同事關(guān)系難以為續(xù)，抵制考核制度，希望退出或者轉(zhuǎn)崗等，結(jié)果是直接離職或者迫于家庭、父母的要求而忍耐實習(xí)。
在以上三類職業(yè)表現(xiàn)中，以本次研究為例，全體實習(xí)學(xué)生中約2/3具有積極心態(tài)，具有嫌棄心態(tài)的學(xué)生是少數(shù)，有消極心態(tài)抵制實習(xí)的學(xué)生超過總?cè)藬?shù)的1/5，需要指出的是，在實習(xí)期間離職的學(xué)生中具有消極心態(tài)的學(xué)生占據(jù)多數(shù)。
2.職業(yè)定位的分類
根據(jù)職業(yè)錨理論測試結(jié)果，該測試需要個體獨立完成，總共52道題目，在所有13項相對獨立的職業(yè)傾向中選擇得分最高的前三項，組合后基本概括被測試者的職業(yè)定位。根據(jù)研究觀察和對比遴選，以及扎根理論在飽和狀態(tài)下進(jìn)行屬性分類的方法，本研究將職業(yè)定位概括為以下兩類：一是與酒店行業(yè)特征相匹配的職業(yè)定位，該類屬性的典型職業(yè)傾向包括社會交際、人際關(guān)系、管理，具有這其中三項或者主導(dǎo)性兩項傾向的個體與酒店工作特征是相適應(yīng)的。二是與酒店行業(yè)特征不匹配的職業(yè)定位，該類屬性的典型職業(yè)傾向包括舒適、獨立感、經(jīng)濟報酬，具有這其中三項或者主導(dǎo)性兩項傾向的個體與酒店工作特征是難以適應(yīng)的。
3.職業(yè)定位與職業(yè)表現(xiàn)的高度吻合
研究發(fā)現(xiàn)，那些具有與酒店行業(yè)特征相匹配的職業(yè)定位的個體其職業(yè)表現(xiàn)往往很優(yōu)秀，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配的職業(yè)定位的個體很快就離職了。在研究過程中，筆者作為實習(xí)帶隊老師與酒店人力資源部保持密切溝通，這樣的高度吻合得到酒店人力資源部門的認(rèn)可。
4.扎根理論抽樣
在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。如前所述，這里“同樣條件”包括兩個方面：一是學(xué)生的職業(yè)教育經(jīng)歷類似，在相同院校所接受的課程、學(xué)制、規(guī)章制度等是同樣的；二是在同樣的實習(xí)機構(gòu)所面臨的經(jīng)濟報酬、規(guī)章制度、勞動保障、管理水平等是極度類似的。
三、討論與分析
（一）員工離職的心理學(xué)因素分析
基于研究的范圍，研究樣本群體是在山東大廈實習(xí)，其學(xué)籍隸屬關(guān)系依然是在山東旅游職業(yè)學(xué)院，學(xué)生自主選擇實習(xí)合作酒店，參與酒店實習(xí)是學(xué)院規(guī)定的學(xué)分組成來源，也是學(xué)生畢業(yè)的前提條件，這樣的制度設(shè)計是希望所有的學(xué)生能夠參與酒店實習(xí)。即使是在這樣的規(guī)定條件下，依然有實習(xí)學(xué)生中途退出實習(xí)、離職。如前文所述，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。
從心理學(xué)方面分析，酒店管理專業(yè)學(xué)生已經(jīng)形成自身職業(yè)定位，參與酒店實習(xí)是將自身期望的職業(yè)定位與現(xiàn)實進(jìn)行比較的過程，學(xué)生個體可以進(jìn)行持續(xù)判斷比較。實習(xí)員工在經(jīng)過一段時間比較后，若認(rèn)為現(xiàn)實高于或符合自身職業(yè)定位，則會產(chǎn)生快樂、滿意的情緒，具有積極情緒的實習(xí)生會認(rèn)真工作，順利融入酒店大集體，極有可能成為酒店正式員工；若與現(xiàn)實不符，實習(xí)則會產(chǎn)生沮喪、失望、不屑、鄙視等不滿意的情緒，產(chǎn)生不滿意情緒的實習(xí)生會對工作日漸不滿，若得不到良好的溝通會導(dǎo)致離職行為。當(dāng)然，這里的離職包括“嫌棄心態(tài)”和“消極心態(tài)”，就不再贅述。
需要指出的是，本文根據(jù)扎根理論得出，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職，但是離職的學(xué)生并非全部是具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生，進(jìn)一步說，有些學(xué)生離職是因為家庭因素或者其他因素。
�。ǘ┭芯拷Y(jié)論對學(xué)生的啟示
在對那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生深入了解后發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致不匹配的原因并非突然形成，而是在更長時間段內(nèi)形成的，只是在實習(xí)期間的壓力影響下，因現(xiàn)實環(huán)境與期望值的不符，最終中斷實習(xí)、退出、離職，按照正常的思維邏輯和事情發(fā)展規(guī)律，該類屬學(xué)生以后不會在酒店行業(yè)工作。包括那些因為父母壓力而忍耐實習(xí)的學(xué)生，其多數(shù)會考慮在畢業(yè)后轉(zhuǎn)行。對于該類屬學(xué)生而言，其自身在這個過程中是很痛苦的，自身的痛苦還會傳遞到家庭和身邊人，用消極方式抵制實習(xí)，最終退出。這段無果而終的學(xué)習(xí)經(jīng)歷無疑是失敗的，通常也會給學(xué)生帶來負(fù)面印象。
對那些具有與酒店行業(yè)特征匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生則是另外一番天地，其本身職業(yè)定位與酒店行業(yè)需求吻合，在實習(xí)后很快融入隊伍，積極的工作表現(xiàn)還會加快這個融入過程，在畢業(yè)實習(xí)后很可能轉(zhuǎn)成為正式職工，該類屬學(xué)生的學(xué)習(xí)、實習(xí)、工作經(jīng)歷都較順利。
所以本研究對準(zhǔn)備報考和正在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生提出意見，通過技術(shù)手段測試、包括自我評價后，若是認(rèn)為自身職業(yè)定位不符合酒店行業(yè)特征就不要報考，或者尋求機會轉(zhuǎn)換學(xué)習(xí)專業(yè)，尋找適合自身職業(yè)定位的學(xué)習(xí)方向。
�。ㄈ┭芯拷Y(jié)論對學(xué)校和酒店的啟示
對于學(xué)校而言，從招生入學(xué)開始到畢業(yè)三年時間，會按照專業(yè)培養(yǎng)方案逐步推進(jìn)培養(yǎng)計劃，希望通過系統(tǒng)訓(xùn)練可以培養(yǎng)適合酒店業(yè)發(fā)展的合格人才。通過本研究可以發(fā)現(xiàn)，對于具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生，因其自身職業(yè)定位差異而無法成長為酒店業(yè)人才，這對學(xué)校培養(yǎng)而言是一種無效工作。
這樣的情形對酒店同樣存在，在經(jīng)過初選、面試、培訓(xùn)、分崗后進(jìn)入工作崗位，酒店投入大量的人力物力，但在實際情況中具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生并不滿意，工作不認(rèn)真，難以實現(xiàn)人力資源的價值，還會對工作氛圍帶來負(fù)面情緒，通常在很短時間內(nèi)退出、離職，這樣的結(jié)果增加了人力資源管理的成本，對此類學(xué)生的錄用也是一種無效工作。
所以，對于學(xué)校和酒店而言，建議要有甄別地選擇適合的學(xué)生就讀酒店管理專業(yè)，或者說要建立一定的遴選機制，將那些具有與酒店行業(yè)特征匹配職業(yè)定位的學(xué)生充實到行業(yè)中來。
參 考 文 獻(xiàn)
[1]郭倩倩.本科層次旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀與對策研究[J].桂林旅游高等�？茖W(xué)校學(xué)報，20xx（3）：469-472.
[2]曾磊，谷冠鵬，張健英，等.旅游專業(yè)學(xué)生酒店職業(yè)認(rèn)知與就業(yè)意愿研究[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，20xx（3）：276-280.
[3]嚴(yán)亦雄.高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店留職意愿研究—以福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例[J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，20xx（3）：128-130.
[4]Adkins C L.previous work experience and organizational socialization [J].Academy of Management Journal，1995（3）：839-859.
[5][英]登斯庫姆（Denscombe，M.），著.怎樣做好一項研究——小規(guī)模社會研究指南（第3版）[M].陶保平，譯.上海：上海教育出版社，20xx：08，73-89.
[6][英]卡麥茲（Charmaz， K.），著.建構(gòu)扎根理論：質(zhì)性研究實踐指南[M].邊國英，譯.重慶：重慶大學(xué)出版社，20xx.
[7]楊楠.運用職業(yè)錨理論規(guī)劃輔導(dǎo)員職業(yè)生涯[J].吉林工商學(xué)院學(xué)報，20xx（5）：75-79.
[8]孟娟.心理學(xué)扎根理論研究方法[J].吉首大學(xué)學(xué)報：社會科學(xué)版，20xx（5）：170-176.
[9]何雨，石德生.社會調(diào)查中的“扎根理論”研究方法探討[J].調(diào)研世界，20xx（5）：46-48.
酒店管理專業(yè)的論文14
前言
酒店管理工作專業(yè)性很強，應(yīng)專業(yè)能力與職業(yè)意識兼?zhèn)�。該項工作的性質(zhì)決定了該專業(yè)學(xué)生要具備較強的職業(yè)意識。將其細(xì)化為服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)，有助于企業(yè)進(jìn)行對外宣傳。具體而言，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識即其日常工作態(tài)度、責(zé)任等，是該領(lǐng)域從業(yè)人員所應(yīng)具備的。其不僅關(guān)系到酒店管理質(zhì)量，而且與市場競爭力也具備直接相關(guān)性。
1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)意義
1.1提高競爭力，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展
作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的酒店，對專業(yè)人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學(xué)生因素質(zhì)低、專業(yè)化不足，職業(yè)意識缺失，常會因工作受挫而出現(xiàn)流動情況，以致于面臨較大的就業(yè)壓力。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性，在人才培養(yǎng)方面予以創(chuàng)新，提升其職業(yè)意識和素養(yǎng)，并幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，使其明確自身學(xué)習(xí)及職業(yè)目標(biāo)，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。
1.2 使實習(xí)更加穩(wěn)定，樹立良好口碑
酒店管理專業(yè)實踐性很強，為提高高職院校專業(yè)學(xué)習(xí)要求，兼顧其職業(yè)能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學(xué)模式，適用性很強。注重學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)，能夠確保學(xué)生在實習(xí)過程中更加穩(wěn)定。增強學(xué)生職業(yè)意識，能夠督促其將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實習(xí)中，并在日常工作中不斷思考和總結(jié)，實現(xiàn)綜合素質(zhì)提升，為自身奠定良好的職業(yè)基礎(chǔ)，從而為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其不僅能夠為酒店和學(xué)校樹立雙向口碑，也對高職院校學(xué)生未來就業(yè)極為有利[1]。
2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)問題
2.1酒店及崗位認(rèn)識誤區(qū)
部分學(xué)生和家長誤以為酒店管理專業(yè)即服務(wù)員，甚至存在排斥心理，該種情況于專業(yè)學(xué)習(xí)極為不利。高職院校學(xué)生常會因外界壓力，對專業(yè)學(xué)習(xí)喪失信心，在日常學(xué)習(xí)過程中缺乏主動性。部分家長受傳統(tǒng)思維影響，對該專業(yè)抱有偏見，導(dǎo)致部分學(xué)生不能夠配合學(xué)校實習(xí)，甚至逃避實習(xí)或?qū)嵙?xí)過程中專業(yè)性不足，缺乏責(zé)任心，難以達(dá)到良好的實習(xí)效果。
2.2師資力量薄弱
教師是教學(xué)過程中的主要參與者，對學(xué)生影響很大。當(dāng)前，部分高職院校聘請重點院校教師到本校兼職任教。因精力和時間有限，課堂教學(xué)質(zhì)量普遍偏低，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。部分教師非專業(yè)出身，對酒店一線行業(yè)不了解，難以為學(xué)生提供有效指導(dǎo)和幫助。高職院校教師整體素質(zhì)較低，專業(yè)性不足，不利于學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)，也限制了高職院校發(fā)展。
2.3教學(xué)模式陳舊
近年來，仍有部分高職院校秉承傳統(tǒng)教學(xué)模式，實訓(xùn)設(shè)備陳舊。這對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)極為不利，難以提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。無論是人才培養(yǎng)，還是課程設(shè)計，都缺乏創(chuàng)新性，仍采用傳統(tǒng)教學(xué)思維和模式。教師在課堂上以理論知識講解為主，忽略職業(yè)意識和興趣培養(yǎng)，缺乏完整的實驗配套設(shè)施和實訓(xùn)設(shè)備，無法滿足該專業(yè)學(xué)生日常學(xué)習(xí)需求。學(xué)生僅學(xué)到了相關(guān)理論知識，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。
3 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)策略
3.1明確行業(yè)意識要求
部分高職院校學(xué)生及教師誤以為專業(yè)學(xué)習(xí)主要服務(wù)于今后工作崗位，專業(yè)學(xué)習(xí)規(guī)劃都是依據(jù)行業(yè)及崗位要求制定的，行業(yè)需要什么人才，其就朝著這個方向發(fā)展。學(xué)生僅能從學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教師的說教中，了解一些與酒店管理行業(yè)相關(guān)的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗，高職院校酒店管理專業(yè)主要為星級酒店管理輸送人才。學(xué)校可嘗試采用新型教學(xué)思路，定期邀請星級酒店管理人員或優(yōu)秀校友到學(xué)校開展專業(yè)講座，使高職院校學(xué)生了解到作為一名優(yōu)秀的酒店管理人員所需具備的行業(yè)意識及職業(yè)素養(yǎng)，以此為基礎(chǔ)，為自己制定更加科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)計劃和職業(yè)規(guī)劃。
3.2 改善師資力量和實訓(xùn)環(huán)境
酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)并不是一朝一夕的事情，其是一個循序漸進(jìn)的過程。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性及課程要求，對人才培養(yǎng)模式進(jìn)行合理設(shè)計。除卻采用先進(jìn)教學(xué)思維及方式之外，應(yīng)邀請酒店管理行業(yè)的專家，對該專業(yè)學(xué)生予以引導(dǎo)，為他們提供專業(yè)上的幫助。同時，安排專業(yè)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，確保其教學(xué)素材都來自于行業(yè)本身，走在行業(yè)前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學(xué)方法，邀請酒店參與到高職院校人才培養(yǎng)中，依據(jù)學(xué)生實際情況，共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)教材等，真正實現(xiàn)課程創(chuàng)新，并提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識[3]。
3.3 注重實訓(xùn)教學(xué)，構(gòu)建仿真工作情境
酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)需經(jīng)歷一個長期的過程，并不是簡單的專業(yè)授課能夠解決的。日常專業(yè)學(xué)習(xí)離不開實踐，學(xué)生需要在實踐過程中，進(jìn)行實際操作及演練。教師要依據(jù)課程要求，在實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，實施工作情境模擬，以虛擬的工作環(huán)境，使學(xué)生對職業(yè)意識具備清晰的認(rèn)識和了解，并將其貫穿到日常工作及學(xué)習(xí)中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹立良好酒店形象。工作過程中，應(yīng)全神貫注，時刻關(guān)注大廳動靜，并具備事件應(yīng)急處理能力，為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正將服務(wù)意識貫穿到日常工作的每一個細(xì)節(jié)中。
4 結(jié)語
綜上所述，職業(yè)意識是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的.基本素養(yǎng)。專業(yè)學(xué)習(xí)是一個循序漸進(jìn)的過程，不應(yīng)僅限于對書本知識的認(rèn)識和理解。學(xué)校和教師應(yīng)結(jié)合高職院校學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)要求，了解到職業(yè)意識培養(yǎng)的重要性，將其作為日常教學(xué)過程中的重點內(nèi)容，明確該專業(yè)學(xué)生存在的問題及行業(yè)意識要求，改善師資力量和實訓(xùn)環(huán)境，重視實訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建仿真工作情境，以該種方式，使學(xué)生在參與過程中，逐漸形成良好的職業(yè)意識。
參考文獻(xiàn)：
[1]盧俊麗.基于酒店行業(yè)特點的高職學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)[J].商，20xx，（9）：263-263.
[2]彭磊.如何加強高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報，20xx，（10）：207-208.
[3]朱松節(jié).酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)[J].合作經(jīng)濟與科技，20xx，（23）：122-123.
酒店管理專業(yè)的論文15
如何進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構(gòu)建培養(yǎng)模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識的層面上，并沒有給出具體的對策和方法，本文了解了目前國內(nèi)外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對我國人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建提出了相關(guān)建議，希望對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。
1、國內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式
1. 1 國外人才培養(yǎng)模式。在德國采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學(xué)校的學(xué)生傳授與職業(yè)相關(guān)的知識和向企業(yè)或機構(gòu)等一些校外培訓(xùn)場所的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。這種教育模式針對性較強、結(jié)合實際，但這種模式必須要聯(lián)和當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)進(jìn)行教學(xué)實踐培訓(xùn)，過于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓(xùn)過于專業(yè)化，從而使得學(xué)生的思想受到限制，而且也易于被本國的經(jīng)濟制約住。在英國主要以 CBET 模式進(jìn)行教育。這種模式有利于使得公眾當(dāng)中任何階段的人們都可加入到教育體系當(dāng)中，這提高整個社會的教育風(fēng)氣，同時也增進(jìn)了公眾對各行各業(yè)國家級證書的認(rèn)可。
1. 2 國內(nèi)人才培養(yǎng)模式。我國目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點的主要有四種，一下分別對這四種人才培養(yǎng)模式作簡要介紹。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學(xué)校和企業(yè)之間的合作，實際實踐中，教師分配給學(xué)生一些科研問題，讓學(xué)生自己去探討學(xué)習(xí)，使得學(xué)生在積累學(xué)習(xí)知識的同時，還能真正的研究一些實戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過程中承擔(dān)著給學(xué)生提供實踐的空間，但實際過程中，學(xué)生的課題研究過于流于形式，學(xué)生也得不到真正的實踐鍛煉的機會。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實戰(zhàn)性，從學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學(xué)生完成學(xué)業(yè)后直接步入企業(yè)進(jìn)行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學(xué)生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系鬧得很僵，對雙方以后的發(fā)展不利。
2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
2. 1 酒店人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生在具體實施方面更具有優(yōu)勢，江西工程職業(yè)學(xué)院具體的實踐就是最好的例子。該學(xué)院與昊悅酒店合作，鼓勵學(xué)生到昊悅酒店進(jìn)行實踐學(xué)習(xí)，設(shè)立合理的獎罰制度，從而培養(yǎng)出實踐能力很強的學(xué)生。現(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經(jīng)是很多院校的辦學(xué)特色，這為我們提供了很多成功的教學(xué)經(jīng)驗。而合作教學(xué)則就有些空談，不僅給學(xué)生提供不了實踐的機會，而且也沒有給學(xué)生帶來實質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個企業(yè)鍛煉的機會。我們應(yīng)該充分利用周的資源，切實的對學(xué)生進(jìn)行幼稚的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠成為未來崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應(yīng)該切實到行動當(dāng)中，只說不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。
2. 2 酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學(xué)生在校期間知識、技術(shù)、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學(xué)校為達(dá)到這些目的實行的方案。學(xué)校通過校企合作的模式培養(yǎng)出來的學(xué)生不僅具備大學(xué)生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達(dá)到這樣的教學(xué)效果需要制定一套專門的管理模式。即實行企業(yè)化的管理模式，也就是對學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的管理，讓學(xué)生在校期間既學(xué)到了一些專業(yè)知識，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進(jìn)行軍事化的管理，酒店嚴(yán)格按照不對的管理模式進(jìn)行管理，從而使得每個學(xué)生都能時刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實到實處。
2. 3 酒店人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵。最后最為關(guān)鍵的一點是頂崗實習(xí)，這也是校企合作的歸宿。學(xué)生經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，能否實現(xiàn)向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，這就看頂崗實習(xí)過程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實習(xí)也有很多需要注意的事項。首先是對于實習(xí)酒店的選擇，這很關(guān)鍵，在選擇酒店時最好是選擇四星級以上的大酒店進(jìn)行實習(xí)，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的`酒店的崗位工作內(nèi)容，也會為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗。其次一點是有關(guān)學(xué)校向?qū)W生收取管理費的問題，這是不可取的，因為如果學(xué)生的公眾比正式員工差很多，這會引起學(xué)生產(chǎn)生心理上的不平衡，容易給學(xué)生的心理上帶來傷害，這對培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學(xué)生在實習(xí)期間是否輪換崗位的問題，學(xué)生在實習(xí)時都希望要學(xué)到更多地東西，因此希望定時的輪換崗位，這符合學(xué)生的意愿，也是學(xué)校的想法，但實習(xí)的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機會，因此學(xué)校應(yīng)該多為學(xué)生爭取一下。
3、對于我國酒店管理人才培養(yǎng)的建議
3. 1 加強學(xué)校和市場的對接。
(1)加強對酒店的調(diào)研。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校就必須走進(jìn)企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學(xué)校要加強對酒店的調(diào)研工作。首先，學(xué)校要制定酒店調(diào)研周期表，適當(dāng)?shù)目s短調(diào)研周期，及時的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動態(tài)和新理念。其次，酒店的調(diào)研工作應(yīng)該具有一定的廣泛性，學(xué)生在畢業(yè)之后有可能進(jìn)入到各種不同的酒店工作，如果學(xué)校的調(diào)研工作只是停留在星級酒店是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，學(xué)校應(yīng)該加強對不同類型酒店的調(diào)研，擴展調(diào)研范圍，為學(xué)生進(jìn)入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學(xué)校要加強和企業(yè)的交流，誠懇的邀請酒店人員對學(xué)校的教學(xué)計劃提出寶貴意見，提高教學(xué)計劃的可操作性和實用價值。
(2)科學(xué)制定教學(xué)課程。教學(xué)課程體系直接關(guān)系著教學(xué)方式、方法和組織形式的形成，教學(xué)課程改革一直以來都是學(xué)校教學(xué)改革的重點內(nèi)容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學(xué)校為了使該專業(yè)的教學(xué)充滿生機和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化教學(xué)課程的制定，根據(jù)酒店對人才的要求，緊緊圍繞學(xué)生的基本素質(zhì)和專業(yè)能力對教學(xué)課程進(jìn)行科學(xué)的制定。一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容與時俱進(jìn)，另一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容循序漸進(jìn)。
3. 2 加強教師隊伍的建設(shè)。
(1)建立雙師型教師隊伍。一方面鼓勵教師去酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過在酒店內(nèi)的調(diào)研指導(dǎo)，使教師對酒店行業(yè)的認(rèn)識更加的深入;另一方面聘請具有豐富酒店管理經(jīng)驗的人才到學(xué)校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學(xué)生聘請就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗的“雙師型”教師提供保障。
(2)拓寬教師引進(jìn)渠道。一是，學(xué)�？梢赃x派一些青年教師去國外酒店管理學(xué)院或者酒店集團進(jìn)行職業(yè)技術(shù)和教學(xué)水平方面的培訓(xùn);二是學(xué)校可以從酒店中引進(jìn)一些高水平的管理人才，從而使學(xué)校教學(xué)實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。三是學(xué)�？梢匝埦频旮鱾�層次的優(yōu)秀人員來學(xué)校演講。
(3)鼓勵教師創(chuàng)新教學(xué)課程。教師的教學(xué)應(yīng)該是隨著時代的發(fā)展變化的，應(yīng)該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應(yīng)該注重教學(xué)課程的創(chuàng)新。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該加強教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新，加強多媒體技術(shù)的應(yīng)用，圖文并茂的向?qū)W生展示教學(xué)內(nèi)容等等。
綜上所述，我們培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才未來將定位在哪，從事什么級別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學(xué)生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務(wù)，僅有極少數(shù)的人才能通過頂崗實習(xí)得到較高的今生的機會，而大多數(shù)學(xué)生還都需要在基層服務(wù)一段時間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。
【酒店管理專業(yè)的論文】相關(guān)文章：
酒店管理專業(yè)的論文05-21
酒店管理專業(yè)的總結(jié)08-29
酒店管理專業(yè)實習(xí)報告05-29
酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告05-01
酒店管理專業(yè)自我評價01-07
酒店管理專業(yè)實習(xí)報告03-14
酒店管理專業(yè)實習(xí)心得11-08
酒店管理專業(yè)個人總結(jié)11-30
酒店管理專業(yè)的實習(xí)報告04-16