酒店管理專業(yè)的論文15篇(精)
在學習、工作生活中，大家都經常接觸到論文吧，論文是探討問題進行學術研究的一種手段。你寫論文時總是無從下筆？以下是小編幫大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎閱讀與收藏。
酒店管理專業(yè)的論文1
一、優(yōu)化高職酒店服務禮儀教學的幾點措施
（一）全面激發(fā)高職生群體的學習熱情
一是教師要用積極態(tài)度來影響學習者。當前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學生往往十分關注英語和計算機等課程學習，考證、考級占據(jù)了其大量時間。與之形成對比的是，大部分學生并不關注酒店服務禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點時間背一下知識點即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學生們很有可能學下來一無所獲。為此，酒店服務禮儀課程教師應當積極調整自身心態(tài)，端正自己的教學態(tài)度，用自身行動來影響與帶動高職生們的學習積極性。對于少數(shù)組織紀律性不強的高職生，教師應當尊重他們，并且真誠地給予其以關心幫助。只要能夠正確地引導學生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學生們對于酒店服務禮儀知識之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動學習者。
酒店服務禮儀課程教師自身的禮儀意識及其行為，將對學生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對自身嚴格要求，使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會在無形中深深地感染學生們，并且強化其對于禮儀儀表作用之認識。同時，教師還應當在和學生進行溝通中關注到細節(jié)，嚴守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學生們的成績，用贊賞性語言來激發(fā)學生們的熱情，就能對提升學生們的學習積極性產生很好的成效。
（二）切實改進酒店服務禮儀教學方法
高職酒店管理類專業(yè)學生們已經有了獨立思考的能力以及強烈的個性化特征。為了吸引其注意力，提升其學習積極性，教師一定要對這們課程的教學方法加以切實改進。為此，筆者建設可以采取以下三種教學方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。
一是實施案例教學法。這一方法是依據(jù)本課程的`教學目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關知識，從而提升自己的能力。該教學法以調動學習者的參與性為主要特點，注重于師生對案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報告。在實施案例教學之前，要明確教學目標，精選出教學所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學目標、教學內容和學生實際狀況來挑選教學的案例。所以，教師不僅要認真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會耗費太多的時間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學習者，要求其在課前就進行相應的準備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結論，其后再進行整合與綜合評判，并且提出個人的獨到見解。
二是實施情景訓練法。這一方法是應用仿真手段來培養(yǎng)與檢測學習者的實際能力，提升其對于酒店服務禮儀實際效果的關注度，更加深入地體會到學習這門課程的重要意義。比如，可聘請酒店高管人士，邀請其解讀本企業(yè)近年來在對客服務禮儀中的典型案例。其后，把酒店負責人所出題目告訴給學生們，由其對實際案例加以點評與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負責人告知企業(yè)解決問題的實際狀況。運用這種教學方式，高職生們能夠學到處理酒店服務禮儀棘手問題的合理方法。
三是實施多媒體教學法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動性，易讓高職生們和實踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學環(huán)境，從而更好地調動起酒店管理類專業(yè)學習者的主觀能動性。所以，在本課程教學方法改革中，應當全面運用多媒體教學法以提升教學的直觀性與豐富性。比如，當講授到酒店服務禮儀課程教材中關于宴請、外事接待以及風俗禮儀等實踐性較強的內容時，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學法，讓學習者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調動起高職生們的學習積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅實的基礎。
（三）建設校企合作的新型酒店服務禮儀實踐教學體系
高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動地和當?shù)鼐频陮嵤┬Ｆ舐?lián)合辦法，做到優(yōu)勢互補，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產生良性的互動，進而實現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補高職酒店服務禮儀教育中大量存在的資金以及設備投入不足等問題，進而提升高職生們的實際操作技能。在實習期間，高職生們可進入到合作酒店的各崗位上實施服務操作，將學到的禮儀知識更好地運用到酒店服務實踐之中。與此同時，高職院校還可選擇具有先進管理觀念的當?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學大綱，聘任酒店高管人員為客座指導教師，直接參與到教學之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。
二、結束語
總的來說，對于高職院校酒店服務禮儀教學實施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學過程中，還是在實踐教學過程中，均應充分重點高職生的服務禮儀學習和其今后工作崗位的相互對接，不應紙上談兵，而是要實打實地投入其中。只有這樣，才能有效激發(fā)出學習者的主觀能動性，從而切實提升高職院校酒店服務禮儀課程的實際教學成效。
酒店管理專業(yè)的論文2
1.完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學的具體措施
要想從根本上完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學，就需要從實踐教學管理、實訓教材建設、教學體系優(yōu)化、學生綜合素質拓展四個方面做起。
1.1在實踐教學管理中完善酒店管理專業(yè)教育教學
對于高職院校酒店管理專業(yè)的教學實踐來講，實踐教學管理是順利開展教學工作和確保教學效果的重要基礎。對高職院校酒店管理專業(yè)來說，加強實踐教學管理是教學工作和教學改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實踐教學管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進而使高職院校酒店管理專業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚光大。 由于高職院校酒店管理專業(yè)具有很強的實際應用性，只有能充分適應社會酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專業(yè)改革中經久不衰。就社會發(fā)展現(xiàn)狀來看，只有在教育教學中進行有計劃的實踐教學安排，通過課堂上的實踐操作和畢業(yè)實習等方式，注重對學生的實踐能力培養(yǎng)，讓學生學會將理論知識與實踐工作靈活結合，在堅實的實踐教學體系強有力的支撐下，才能為社會培養(yǎng)出一批批實用型酒店管理人才。
1.2在教育教學中加強專業(yè)實訓教材建設
高職院校對在校學生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時也要注意對學生的專業(yè)實訓。專業(yè)實訓能力的優(yōu)劣，直接關乎著學生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學生的能力，以培養(yǎng)高素質的技能型人才為教育目標。要想讓學生切實掌握酒店管理方面的技能，必須加強專業(yè)實訓教材建設，這是高職院校教學體系的重要組成部分之一，是讓學生將理論知識落實到實踐中并得到鍛煉的有效方式，促進了是高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學改革。 學生實踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標準，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實干型人才，這些能力在專業(yè)實訓教材中都會得到體現(xiàn)。學生只有充分重視專業(yè)實訓，才能讓自己的實干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎能力的準備。
1.3注重對實踐教學體系的優(yōu)化
在高職院校對酒店管理行業(yè)的教育教學中，注重對實踐教學體系的優(yōu)化，是社會酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質的標準之一。在當今社會，高學歷已經不再是個人能力高低的唯一代表，社會更需要的是實干型人才，高職院校在對人才的培養(yǎng)定位時尤其應該注重這一點。 高職院校在教學實踐中，可以通過合理安排理論學習與實踐教學的課程比例、合理設置實踐教學內容、創(chuàng)設并完善教學實踐條件等方面，加強高職院校對實干型人才培養(yǎng)的實踐教學體系優(yōu)化，確保滿足酒店管理行業(yè)對實用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學中重視學生綜合素質的拓展
社會對優(yōu)質人才的要求越來越高，真正的優(yōu)質人才不僅僅只局限于高學歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質人才。眾所周知，高職院校注重對技術應用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會對于綜合型人才的強烈需求，高職院校的酒店管理專業(yè)在進行人才培養(yǎng)的同時，要注重學生德智體等各方面素質的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學生的健全人格和高尚情操，幫助學生樹立遠大理想和長遠目標，促進學生快速成長為綜合素質較高的符合型人才，更好地適應發(fā)展日益壯大的酒店管理對于高素質人才的需求。
1.5在教育教學中強化學生職業(yè)意識教育
高職院校在對學生的教學過程中，除了要教會學生專業(yè)知識和提高學生實踐能力，還應該加強對學生的職業(yè)意識培養(yǎng)，在教學中引導學生深入挖掘酒店管理行業(yè)的`閃光點，更深刻地認識到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強學生對酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識，還要加強學生的服務理念，培養(yǎng)學生的吃苦精神。一個真正具有強烈職業(yè)意識的人，才能在工作中表現(xiàn)地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學中培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質提升的重要推動環(huán)節(jié)。
2.結語
只有從實踐教學管理、實訓教材建設、教學體系優(yōu)化、學生綜合素質拓展等多個方面加強高職院校酒店管理行業(yè)教育教學的完善，才能真正滿足酒店管理行業(yè)對綜合人才的需求。所以，高職院校在教學實踐中，必須特別重視學生在學習中的文化知識素養(yǎng)、實踐能力等各方面綜合能力的提升，確保高職院校酒店管理行業(yè)優(yōu)質人才的輸出質量。
酒店管理專業(yè)的論文3
一、酒店管理型人才流失的主要原因
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1、生源質量的降低生源質量不斷下降以及招生困難是導致當前就業(yè)市場上人才缺乏的根本原因，隨著我國教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專院校成立起來，但是我國的整體生源數(shù)量卻呈現(xiàn)出每年下降的趨勢，這就導致了僧多粥少的情況出現(xiàn)，一些大專院校為了爭取酒店管理專業(yè)的生源，忽視了對生源質量的重視，盲目地招入了大量的學生，而這些學生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實際酒店行業(yè)對于管理人員的要求，這就造成了許多學生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現(xiàn)。2、對于學生學習形式的忽視對于酒店管理這門專業(yè)來講，我國的整體教學體系中并沒有一個相對先進的學習模式，雖然隨著新課程改革的進一步深入，我國許多院校都對當前的教學模式進行了改革，提出了一些有效的教學理論，如：實踐性教學等，但是許多教學模式還是通過向西方的先進教學體系進行學習來實現(xiàn)的，這就導致了許多學習形式只是學到了形似，而沒有學到其中的根本。同時，一些�？祁愒盒Ｔ谶M行自身辦學模式和教學理念的布置時，忽視了這些理念本身的嚴謹性，這就導致了許多學生在學習期間并沒有將他們在課堂上學習到的理論知識很好地應用到實踐過程中，將理論和實踐相互結合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運用，沒有達到縮短時間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對自身行業(yè)的有效認識，覺得自己只是一種廉價的勞動力，對于自己的工作也缺乏足夠的熱情，喪失對所學專業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國當前�？圃盒１姸啵啾戎�，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類院校學生往往不愿意到這些學校進行工作，這就導致了�？圃盒Ｔ谔暨x教師職工時存在非常大的盲目性，同時這些教師本身由于剛剛從學校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學經驗，教學能力相對較差，這些都導致了學生學習效果的不足。
�。ǘ┕芾砣藛T自身原因
對于從事酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來講，在其剛剛就職的階段必須要經過一個實習的過程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢必會先將他們安排在一些基層的工作崗位進行適應，但實際情況中，許多學生自身都是眼高手低，覺得這些基層工作的薪金待遇過低，同時工作的強度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經常出現(xiàn)跳槽的情況。另一方面，對于從事酒店管理工作的人員條件來說，通常情況崗位的限制條件非常嚴格，需要管理人員不僅具備良好的氣質，同時對于身高、外貌都有一定的要求，但是對于�？圃盒５漠厴I(yè)生來講，由于學校在招攬生源時降低了入學的門檻，使得這部分學生在進入社會后往往不會被酒店所聘用，進而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
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對于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業(yè)人才流失這種情況的出現(xiàn)在很大程度上都是當前酒店行業(yè)晉升機制、獎勵機制、績效評估、獎懲制度和教育培訓等多個方面存在失誤的體現(xiàn)。對于酒店的管理團隊來講，要想維持其處于一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，就需要團隊能夠擁有一個先進的管理理念最為行動指南，只有在這些科學、先進的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對于剛剛進入工作角色的畢業(yè)生來講，他們需要一個時期來對自己當前角色轉換的狀態(tài)進行適應，本身承擔著非常大的壓力，但是許多酒店的領導對這些人缺乏適當關懷，采用的管理辦法也顯得簡單而粗暴，這些都是導致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對流失問題提出的有效對策
�。ㄒ唬└鞔笤盒＞频旯芾韺I(yè)需要提升學生的入學標準
實際上，酒店對于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的`外貌形象，對于身高等條件有著非常嚴格的要求，例如，對于男生的要求通常在1米7以上，對于女生的要求通常在1米6以上，對此，學校在進行招生時要本身對市場負責、對學生負責的態(tài)度來選擇生源。另一方面，學校應該對招生進行擴大宣傳，以此來吸引更多的人才到該校進行學習，同時加強和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學校在學生學習期間更好地安排實習的機會，同時也方便學校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進行工作。
�。ǘ⿲W生在校期間的實習過程進行嚴格的把關
酒店管理工作本身是一個實踐性、操作性非常強的工作，這就要求學校能夠在學生的學習期間為其提供一個良好的實踐機會，營造良好的實習環(huán)境，讓學生更好地理解酒店管理這一工作，提升學生對于工作的熱愛程度。在安排學生進行實習時，學校應該挑選那些經驗豐富、教學能力高的教師帶隊進行實習工作，對于學生在實習過程中遇到的實際問題進行及時的指導，使學生能夠更好地將在學校中學習到的理論技能應用到實際的工作當中。對于學生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對于這行工作的熱愛程度。
�。ㄈ┘訌妼W校教師團隊的建設
在進行酒店管理專業(yè)教師的選聘上，應該對教師的實際能力進行嚴格的要求，確保教師的工作能力處于一個較高的水平。同時，對于已有的教師隊伍，學校要展開定期的培訓，通過向他們傳授一些先進的教學理念和教學方法，進而提升他們的教學能力。與此同時，學校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經驗的工作人員到學校進行兼職任教，向學生傳授實際的工作經驗，為他們在未來步入社會進行工作打下堅實的基礎。
（四）酒店建立合理薪資福利待遇制度
造成人才流失的一個主要原因就是當前多數(shù)酒店的薪資福利待遇相對較低，這就讓工作者們感覺到他們的實際付出和所收獲的不是相對匹配，對此，酒店應該建立一個合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎上，推行差別性的薪酬制度，對于那些工作業(yè)績較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時向其發(fā)放對應的獎金。通過合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調動管理者的工作積極性，提升他們對于企業(yè)管理方法的認同度，更加熱愛這門事業(yè)。與此同時，酒店還需要設立一些具體的獎勵點，對于那些在工作過程中曾經被顧客表揚的管理人員，也要進行一定的資金鼓勵，這樣就能夠幫助管理人員養(yǎng)成良好的服務習慣，同時在企業(yè)內部實現(xiàn)一個良好的競爭，從整體上提升全體管理工作人員的服務態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。
三、結束
綜上所述，導致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，對于我國經濟的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對此，無論是學校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結合實際的發(fā)展情況，對自身存在欠缺的地方進行有效的改善，只有這樣才能夠促進我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文4
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酒店管理專業(yè)的論文5
如何進行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構建培養(yǎng)模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識的層面上，并沒有給出具體的對策和方法，本文了解了目前國內外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對我國人才培養(yǎng)模式的構建提出了相關建議，希望對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。
1、國內外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式
1. 1 國外人才培養(yǎng)模式。在德國采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學校的學生傳授與職業(yè)相關的知識和向企業(yè)或機構等一些校外培訓場所的學生進行專業(yè)培訓。這種教育模式針對性較強、結合實際，但這種模式必須要聯(lián)和當?shù)氐钠髽I(yè)進行教學實踐培訓，過于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓過于專業(yè)化，從而使得學生的思想受到限制，而且也易于被本國的經濟制約住。在英國主要以 CBET 模式進行教育。這種模式有利于使得公眾當中任何階段的人們都可加入到教育體系當中，這提高整個社會的教育風氣，同時也增進了公眾對各行各業(yè)國家級證書的認可。
1. 2 國內人才培養(yǎng)模式。我國目前已經逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點的主要有四種，一下分別對這四種人才培養(yǎng)模式作簡要介紹。產學研結合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學校和企業(yè)之間的合作，實際實踐中，教師分配給學生一些科研問題，讓學生自己去探討學習，使得學生在積累學習知識的同時，還能真正的研究一些實戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過程中承擔著給學生提供實踐的空間，但實際過程中，學生的課題研究過于流于形式，學生也得不到真正的實踐鍛煉的機會。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實戰(zhàn)性，從學生一進入學校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學生完成學業(yè)后直接步入企業(yè)進行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學校與企業(yè)之間的關系鬧得很僵，對雙方以后的發(fā)展不利。
2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構建
2. 1 酒店人才培養(yǎng)模式構建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對于酒店管理專業(yè)的學生在具體實施方面更具有優(yōu)勢，江西工程職業(yè)學院具體的實踐就是最好的例子。該學院與昊悅酒店合作，鼓勵學生到昊悅酒店進行實踐學習，設立合理的獎罰制度，從而培養(yǎng)出實踐能力很強的學生�，F(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經是很多院校的辦學特色，這為我們提供了很多成功的教學經驗。而合作教學則就有些空談，不僅給學生提供不了實踐的機會，而且也沒有給學生帶來實質性的幫助，只是給教師提供了一個企業(yè)鍛煉的機會。我們應該充分利用周的資源，切實的對學生進行幼稚的培養(yǎng)，讓學生能夠成為未來崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應該切實到行動當中，只說不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。
2. 2 酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學生在校期間知識、技術、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學校為達到這些目的實行的方案。學校通過校企合作的模式培養(yǎng)出來的學生不僅具備大學生的氣質還擁有酒店職員的形象。要想達到這樣的教學效果需要制定一套專門的管理模式。即實行企業(yè)化的管理模式，也就是對學生進行統(tǒng)一、標準的管理，讓學生在校期間既學到了一些專業(yè)知識，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質。其次是要進行軍事化的管理，酒店嚴格按照不對的管理模式進行管理，從而使得每個學生都能時刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實到實處。
2. 3 酒店人才培養(yǎng)模式的關鍵。最后最為關鍵的一點是頂崗實習，這也是校企合作的歸宿。學生經過幾年的學習和培訓，能否實現(xiàn)向職業(yè)經理人的轉變，這就看頂崗實習過程中能否再一次使自己的綜合素質得到充分的提高。頂崗實習也有很多需要注意的事項。首先是對于實習酒店的選擇，這很關鍵，在選擇酒店時最好是選擇四星級以上的大酒店進行實習，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的酒店的崗位工作內容，也會為自己以后正式工作提供很多工作經驗。其次一點是有關學校向學生收取管理費的問題，這是不可取的，因為如果學生的公眾比正式員工差很多，這會引起學生產生心理上的'不平衡，容易給學生的心理上帶來傷害，這對培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學生在實習期間是否輪換崗位的問題，學生在實習時都希望要學到更多地東西，因此希望定時的輪換崗位，這符合學生的意愿，也是學校的想法，但實習的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機會，因此學校應該多為學生爭取一下。
3、對于我國酒店管理人才培養(yǎng)的建議
3. 1 加強學校和市場的對接。
(1)加強對酒店的調研。學校培養(yǎng)學生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實現(xiàn)這一目標，學校就必須走進企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學校要加強對酒店的調研工作。首先，學校要制定酒店調研周期表，適當?shù)目s短調研周期，及時的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動態(tài)和新理念。其次，酒店的調研工作應該具有一定的廣泛性，學生在畢業(yè)之后有可能進入到各種不同的酒店工作，如果學校的調研工作只是停留在星級酒店是遠遠不夠的，學校應該加強對不同類型酒店的調研，擴展調研范圍，為學生進入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學校要加強和企業(yè)的交流，誠懇的邀請酒店人員對學校的教學計劃提出寶貴意見，提高教學計劃的可操作性和實用價值。
(2)科學制定教學課程。教學課程體系直接關系著教學方式、方法和組織形式的形成，教學課程改革一直以來都是學校教學改革的重點內容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學校為了使該專業(yè)的教學充滿生機和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質人才，就要從根源上進行調整，優(yōu)化教學課程的制定，根據(jù)酒店對人才的要求，緊緊圍繞學生的基本素質和專業(yè)能力對教學課程進行科學的制定。一方面要保證教學課程內容與時俱進，另一方面要保證教學課程內容循序漸進。
3. 2 加強教師隊伍的建設。
(1)建立雙師型教師隊伍。一方面鼓勵教師去酒店進行掛職鍛煉，通過在酒店內的調研指導，使教師對酒店行業(yè)的認識更加的深入;另一方面聘請具有豐富酒店管理經驗的人才到學校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學生聘請就有豐富酒店從業(yè)經驗的“雙師型”教師提供保障。
(2)拓寬教師引進渠道。一是，學�？梢赃x派一些青年教師去國外酒店管理學院或者酒店集團進行職業(yè)技術和教學水平方面的培訓;二是學�？梢詮木频曛幸M一些高水平的管理人才，從而使學校教學實現(xiàn)理論和實踐的結合。三是學校可以邀請酒店各個層次的優(yōu)秀人員來學校演講。
(3)鼓勵教師創(chuàng)新教學課程。教師的教學應該是隨著時代的發(fā)展變化的，應該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應該注重教學課程的創(chuàng)新。在教學過程中，教師應該加強教學方法和教學手段的創(chuàng)新，加強多媒體技術的應用，圖文并茂的向學生展示教學內容等等。
綜上所述，我們培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才未來將定位在哪，從事什么級別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務，僅有極少數(shù)的人才能通過頂崗實習得到較高的今生的機會，而大多數(shù)學生還都需要在基層服務一段時間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。
酒店管理專業(yè)的論文6
一、頂崗實習的現(xiàn)狀和問題
頂崗實習一方面解決了學生就業(yè)和就業(yè)方向認知，另一方也為企業(yè)帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經濟、社會效益。經過長時間的嘗試，頂崗實習如今已成為職業(yè)教育的一大亮點，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無法回避的問題。
1.工作內容的單一性問題
根據(jù)實習學生的反饋，相當數(shù)量的酒店在接受學生實習過程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習學生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務繁重且內容簡單，重復性高。學生在實習過程中往往容易身心疲憊，卻無法學習到更多的.職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學生的實習積極性，同時也讓學生對社會實踐、工作環(huán)境認知和未來職業(yè)方向的選擇產生消極的影響。
2.實習崗位的單一性問題
酒店存在將實習學生看作“廉價勞動力”的問題。實習單位未給予在崗學生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學生簡單地進行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學生有輪崗學習，參與進階培訓的機會。加上各大院校缺乏對實習的監(jiān)管，失去了為學生提供科學指導和幫助的作用。這樣在此條件下進行的實習，自然無法調動學生的實習主動性，更談不上因材施教。
二、頂崗實習模式的創(chuàng)新
1.學校方面應改革現(xiàn)有的教學模式
很多院校把頂崗實習放在最后一學年，這種模式很難實現(xiàn)對學生的有效管理，很多學生因為工作內容單調重復而提前離崗，也使得酒店不愿給學生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點安排實訓和頂崗實習。前三學期主要完成專業(yè)基礎課學習和校內實訓，可利用節(jié)假日進行企業(yè)見習。第四學期安排頂崗實習。第五、六學期培養(yǎng)學生管理能力，學生回校學習管理類課程后到企業(yè)實習領班等管理崗位。同時對于學生的實習過程進行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習單位進行指導。做好與合作企業(yè)的溝通，給學生提供部門輪崗和培訓的機會。學校和酒店還要對實習成果進行嚴格、客觀的評價，充分發(fā)揮他們在頂崗實習過程中的教育引導的地位和作用。
2.學生方面應轉變態(tài)度，認真參與頂崗實習
在整個教學過程中，教師要通過酒店參觀見習、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感，幫助學生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業(yè)價值觀。要充分利用好校內實訓室，讓學生真實地認知酒店實際工作過程。
3.企業(yè)方面應加強與院校的深度融合
通過成立校企合作理事會或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構建課程體系、指導實踐教學，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結合起來，讓人才與企業(yè)一同進步，一同發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文7
摘要：實習是應用型專業(yè)人才培養(yǎng)中必不可少的環(huán)節(jié)，它能夠檢驗學生所掌握的知識，提高動手能力，提前獲得一定的工作經歷和體驗，以便未來更好地適應工作。酒店管理專業(yè)作為實踐性很強的學科，實習是培養(yǎng)酒店方面專業(yè)人才的必要手段和方式，但是在實習過程中，也會有很多影響實習效果的問題出現(xiàn)，本文從一封實習學生的來信出發(fā)，探討了實習中出現(xiàn)的問題，并提出一些應對性的解決方法和策略。
關鍵詞：酒店管理專業(yè);實習;來信;問題;解決方法
一、概述
筆者所在學校酒店管理專業(yè)的學生在20xx年7月底陸續(xù)走進了校企合作的酒店，開始了為期10個月的專業(yè)實習。學校所簽約的酒店都是國際國內具有知名度的五星級酒店，管理較為規(guī)范，也有完備的實習生培訓系統(tǒng)。大多數(shù)學生都根據(jù)酒店的實際需要被分配去了前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等一線部門實習，有數(shù)量極少的學生分配在銷售部、人力資源部等后臺部門實習。學校為實習的學生都配備了實習指導教師，還有輔導員全程跟蹤輔導，但是在幾個月的實習過程中還是出現(xiàn)了很多問題。其中一位學生長達兩千多字的來信集中性表達了實習學生的心聲，從中也能反映出很多問題。
二、實習中存在的問題和解決策略
從實習學生的來信中，筆者提煉了六個方面的問題。下面圍繞這六個方面的問題，談談個人對酒店專業(yè)實習管理的一些看法。
(一)幫助學生建立充分的實習心理預期、心理準備
學生來信中有這樣一段話：“和大多數(shù)同學想的一樣，我對酒店也充滿著憧憬，可是現(xiàn)實總是那樣赤裸裸：每天天不亮起床開始整理客房、打掃衛(wèi)生，馬桶里再臟也要低著頭洗干凈，主管領班還要催著干活，在餐飲部每天收別人吃剩下的盤子，盤子上有口痰都要用手端走，和我們一起工作的都是沒有讀過多少書的人，在前廳工作九個小時就得站九個小時，上夜班不能戴眼鏡只能戴隱形眼鏡，眼淚一直流，眼睛發(fā)炎到充血，覺得自己要瞎了，可是沒有辦法，還得繼續(xù)工作�！边@位學生描繪了酒店一線部門最真實的工作狀態(tài)，但是很顯然，從字里行間能看出來，他們沒能很好地調整狀態(tài)，適應目前的工作。一方面，我們可以說這些學生吃不了苦;但另一方面，我們也必須站在客觀的立場上，正視參與實習的學生中存在的這樣一個事實，那就是他們并沒有一個充分的實習心理準備。這種心理準備有兩個層面：一是對實習工作條件或困難心理準備不足;二是在與其他正式員工的比較層面心理準備不足。要有效地解決好這個問題，學校和實習酒店都要做好日常的教育和引導：
第一，學校在平時的教學過程中，各科任教師，特別是輔導員在這當中都應該發(fā)揮作用，對學生進行職業(yè)道德、服務意識、組織紀律和團隊精神等方面的教育，讓他們認識到實習在提高自身專業(yè)技能和綜合職業(yè)素質方面的作用[1]。同時，也要發(fā)揮酒店方的作用，在平時進行培訓時就應將最真實的工作場景呈現(xiàn)給學生，必要時讓一些基層員工現(xiàn)身說法，讓準備參加實習的同學有一個充分的心理準備。
第二，學校在酒店管理專業(yè)的專業(yè)設置和日常教學中，要注意加強對師生培養(yǎng)一種意識，那就是酒店管理專業(yè)不只是“培養(yǎng)高學歷的一般服務員”，而是立足更大、更高的平臺(國際化酒店集團)，面對更高端的群體，掌握和運用更專業(yè)的技能，提供更職業(yè)的`服務，從而獲得個人更大的發(fā)展空間。在此基礎上，引導學生不要把注意力過度集中到實習期間的工作量和勞動待遇上，從而求得自我價值的合理判定和心理狀態(tài)的調適。
(二)幫助引導社會角色的轉換
實習期對于很多學生來講是一個人生中較為特殊的時期：他們一只腳在校園，另一只腳已踏入社會，學生和社會人的雙重身份、截然不同的環(huán)境條件和相對復雜人際關系，讓他們不能很好地進行角色的轉變。正如學生在來信中反映的“學校安排實習是為了讓我們更好適應社會之類的出發(fā)點是好的，但是畢竟大家年齡閱歷什么的還不夠豐富，加之工作的各種不易、不順、不平等，往往會把不少人壓垮�！币虼耍覀儽仨氈匾晫W生所反映出來的問題，要切實幫助他們解決困難，以期他們能夠真正地平穩(wěn)度過實習期。結合學校的專業(yè)建設實際情況，筆者認為，有必要將此項內容納入到日常教學內容中。從選擇酒店管理專業(yè)開始，就要相應加強對學生職業(yè)規(guī)劃、角色定位和適應環(huán)境方面的鍛煉;實習期間一定要更加關注參與實習學生的管理，掌握思想動向，知道他們面對著什么情況，在做些什么、想些什么，針對性地解決遇到的困難和問題�？梢酝ㄟ^QQ、短信、電話、微信等途徑，加強與學生的溝通，也可以定期或不定期地前往實習酒店進行面談，了解問題、解決問題。但是同時需要注意的是，學校不是保育院，老師不是保育員，必須堅持學院和酒店方原則性、剛性的底線和規(guī)定。
(三)幫助暢通學生與學校、酒店的溝通渠道
再充足的準備也不能應對全部的情況，尤其是一群涉世未深、懵懵懂懂的實習學生。要保證實習的順利進行，最終實現(xiàn)學校的酒店管理專業(yè)建設、酒店的人力資源應用和學生的成長發(fā)展同進、共贏，就需要建立系列機制，保證學校、酒店和學生這三者之間的溝通渠道暢通、信息對稱。一方面，學校在與酒店方聯(lián)系時，要逐步歸納總結，形成系統(tǒng)、全面的實習協(xié)議機制，劃分學校、學生和酒店方各自的權責利，細化成具體條款，形成實習協(xié)議，各自擔負起相應的責任，享受相應的權益;另一方面，要就實習期間存在的具體問題，加強三者的聯(lián)系溝通。根據(jù)實習的時間、地域和人員規(guī)模，可以嘗試建立三方的聯(lián)系人機制，學校指定聯(lián)系老師，酒店指定實習工作負責人，學生推選實習聯(lián)絡人，經常性開展情況反饋和信息交流。交流可以三者同時，也可兩兩開展。
(四)協(xié)調優(yōu)化實習期的待遇設置
“實習生和正常員工的極大待遇差別和工作量，實習生有著同樣甚至更多的工作量，但是只能拿實習補貼，每天得不停地工作，不然就會有人在背后說你，拿著低于最低工資水平的工資，每天干著臟活苦活，卻還要疲于應付一些人一些事，真的好累�！边@是學生來信當中的內容，它直觀反映了實習生“同工不同酬”的現(xiàn)實問題。這個問題對學生方面來說是無解的，需要學校與酒店進行系統(tǒng)協(xié)商和設置。筆者建議：第一，依據(jù)區(qū)域、行業(yè)和企業(yè)的不同，合理約定實習期待遇標準。不同地域的生活標準、最低工資標準和不同企業(yè)的員工待遇水平顯然存在巨大差異，因而在學校與酒店約定實習待遇時不能一概而論，要制定差異化的標準和條款，建立相對合理的薪酬制度。第二，建議酒店方也應建立實習管理制度，對實習學生實習期間的管理進行規(guī)范，如輪(換)崗、優(yōu)秀評級、職位晉升、獎勵和優(yōu)先錄用等等制度。只有這樣才能有效提升實習生的滿意度，激勵實習生在實習期間為酒店做出更多的貢獻。酒店在實習用人上也才更具吸引力和競爭力。
(五)建立學校對實習期間的學生心理干預機制
復雜的人際關系也是同學們在實習過程中遇到的一個大障礙，這個在學生的來信中也可清楚地感覺到：“酒店有多黑，想必同學們都深有體會，只是作為實習生，卻出現(xiàn)了一些莫須有的事，個個都是表面如親兄弟姐妹，背地里要弄你，自己都不知道的事，一早上就傳遍整個部門�！薄叭松蝗缫獾氖率司�，這樣的道理我們都懂，也是借各種理由逼自己一定要堅持，不想實習的時候哭到頭皮發(fā)麻想走。”實習期間，一旦學生出現(xiàn)重大的心理問題，還需要聯(lián)合各方的力量，加強校內各部門的配合，比如聯(lián)合學校的心理咨詢中心，讓專業(yè)的心理咨詢老師介入，及時解決同學們的心理問題。
(六)注意加強學生對實習的認知引導
實習前，學校必須要召開專業(yè)實習動員會，一方面再次強調實習的主要目的、重要意義和基本要求，另一方面詳細、客觀地向學生介紹實習酒店的基本情況和實習條件，講清楚實習中會遇到的問題和困難，讓學生做好吃苦、受委屈、受挫折的準備，激發(fā)他們去挑戰(zhàn)自我，使他們的實習積極性得以持久地保持。學校也可對人才培養(yǎng)方案適當進行調整，對于實踐性較強的學科，比如旅游管理、酒店管理等專業(yè)，改“2+1”的教學模式為“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，也即模塊化的教學，大一學年在學校進行基礎知識和一線部門知識學習，大二上學期在相關部門進行半年的專業(yè)實習，然后回學校進行為期一年的管理、經營、投資創(chuàng)業(yè)等模塊的提升學習，大三下學期進行就業(yè)式的實習，這種方式更加靈活，可充分體現(xiàn)理論和實踐的融合，并且將集中性的實習分階段來進行，也能讓學生更能從中發(fā)現(xiàn)實習的價值和快樂，達到實習的預期效果。
三、結束語
專業(yè)實習作為應用型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，能夠真正地實現(xiàn)在“做中學”和“學中做”，加強學生的實踐能力，讓學生在真實的工作場景中得到理論的的升華。實踐性是酒店管理專業(yè)教學的突出特征，學生實踐能力的高低是教學成功與否的重要標志[2]。但是實習也極容易被學校所忽視，很多院校采取的都是“放羊式”的管理，和酒店方沒有明確各自的責權利，導致出現(xiàn)或者直接將管理職責全權推給酒店，或者學生有了問題就找學校、找老師等兩極化的傾向。這樣極容易造成一些困難和問題，也會影響實習效果。因此，如何加強對實習學生的管理、如何加強他們的心理疏導，真正達到實習的目的，需要學校、酒店和學生三方共同努力。
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酒店管理專業(yè)的論文8
一、前言
酒店業(yè)務頂崗實習是旅游管理專業(yè)學生學習中必不可少的實踐教學環(huán)節(jié)，是學生將所學的基礎理論知識及專業(yè)技術知識與實際應用相結合的實踐過程，也是學生提高理論與實踐綜合能力的必經之路。同時，酒店行業(yè)的職業(yè)特點要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學生在學習過程中要經歷較長時間的實際操作技能訓練，這更強調了實習對于旅游管理專業(yè)學科建設的重要性。
二、酒店業(yè)務頂崗實習的價值和意義
（一）高校實踐教學重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質及能力教育，學校除了注重對學生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經驗的積累，實習就成為學校對學生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實習可以提高學生培養(yǎng)的質量。讓學生走出校門，參加企業(yè)實習，培養(yǎng)學生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學生，為社會輸送高質量的人才。二是解決學生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學校教育質量的試金石。安排學生到酒店企業(yè)實習，讓酒店企業(yè)和學生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對于減輕學校的就業(yè)工作負擔做出了不小的貢獻。三是密切學校與酒店企業(yè)關系，使酒店從學校產品的消費者變成合作伙伴。通過學生實習，學�？蛇M一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進培養(yǎng)的方法，調整培養(yǎng)目標；還可了解酒店企業(yè)管理中的經驗及不足，豐富教學內容。
�。ǘ⿲W生走向社會的迫切需求
近年來，在校學生逐漸意識到通過實習的方式，不僅可以進一步的學習、消化在校所學知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養(yǎng)各種能力，同時降低就業(yè)成本，對于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習也日益成為學生學業(yè)中不可或缺的一項內容。一是促進學生更深入的學習。學生在書本上所學的理論知識，可以在實習工作中加以檢驗，以加深對所學知識的理解，并找出所學的不足之處，以便以后有針對性的進一步學習。二是在實踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的.學生往往會很迷茫。此時安排學生到酒店企業(yè)實習，可以給學生一個接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機會，有助于學生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實習，積累工作經驗�，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經常會見到對工作經驗的要求。這對于應屆畢業(yè)生來說是一個瓶頸。而通過設計合理、管理到位的實習，學生則可以積累一定的工作經驗，使其工作技術技能、人際關系處理、心理素質鍛煉等各方面有一定的儲備。
�。ㄈ┚频昶髽I(yè)人才引進及其管理的需要
目前，國內酒店企業(yè)間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網羅人才。通過與學校簽訂實習協(xié)議或者面向學生直接招聘并逐步延長實習期限，來大批接受實習生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實習生的比重已占到40—50%。而國內的酒店企業(yè)定期成批的接受實習生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因為實習生已系統(tǒng)學習過相關專業(yè)知識，有一定的職業(yè)意識，也具備了較多的技能。經過培訓上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓招聘費用，因實習生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習生易于管理。實習生到酒店實習前一般由學校進行了實習教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業(yè)權，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實習生作為一個群體，紀律性較強。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經濟變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備也應將目光放得更遠，轉向了在校學生。因為未來高素質、高能力的人才常產生于這些即將畢業(yè)的學生。而實習恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔酒店的社會責任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會的細胞，企業(yè)除了追求利潤，還肩負著一定的社會責任。而接受實習生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務頂崗實習的成效
湖南工學院旅游管理專業(yè)頂崗實習的實踐與探索，較好地實現(xiàn)了“在做中學、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學生的職業(yè)素養(yǎng)。學生在未進行頂崗實習之前，對企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對職業(yè)的工作特點、崗位職責、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習積累工作經驗的機會。通過頂崗實習磨練。很快適應了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業(yè)的認識，學會了服從企業(yè)管理。一些學生克服了在校期間紀律松懈、作風懶散的毛病。增強了遵守紀律的自覺性和團隊意識，提高了學習的主動性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結合再一起，實現(xiàn)了從學校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學生到員工的轉變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學生的職業(yè)技能。湖南工學院旅游管理專業(yè)頂崗實習期通常為10—12個月，實習崗位為學生提供全真的現(xiàn)場工作環(huán)境、學生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結合，增強了學生實際動手能力，積累了操作經驗，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學生實習期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學生的就業(yè)渠道。通過頂崗實習實現(xiàn)就業(yè)，對于既無社會閱歷又無工作經驗的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實習單位在接納畢業(yè)生頂崗實習的同時，實際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機會。如學生通過頂崗實習可直接了解到該企業(yè)的生產狀況、崗位要求、工資待遇、個人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專業(yè)的論文9
一、調查內容及方式
“酒店管理專業(yè)就業(yè)價值取向調查問卷”的內容包括兩大部分，第一部分是學生基本情況，涉及年級、性別、籍貫、父母職業(yè)、家庭經濟狀況、是否獨生子女6個問題，第二部分包括職業(yè)動機、職業(yè)理想和擇業(yè)行為3個內容，共設19個問題，其中10個問題是單項選擇，9個問題可多項選擇，但最多不能超過三個選項。本次調查針對無錫工藝職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)一到三年級的學生進行，隨機調查學生共120名，收回問卷116份，問卷回收率達到96.7%，其中收回的問卷中有效問卷達到100%。在調查的學生中，一年級學生占15.5%，二年級學生占27.6%，三年級學生占56.9%，因為酒店管理專業(yè)女生居多，所以被調查的學生中男女比例分別為36.2%、63.8%。
二、職業(yè)動機調查結果分析
通過對學生的擇業(yè)意向進行調查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)同學選擇“先就業(yè)，后擇業(yè)”。其中，64.8%的同學認為畢業(yè)后找到一份工作能給家里人的一個交代，也是父母的期望，選擇這一選項的學生家庭經濟條件大多一般，父母希望孩子畢業(yè)后能夠找一份工作承擔起家庭責任。家長和學生認為，在當今社會本科文憑非常重要，本科畢業(yè)可以找到更好的工作，所以有19.8%的同學以專升本的形式選擇繼續(xù)深造。有14.8%的同學選擇“先擇業(yè)，后就業(yè)”，其中71.3%的同學認為花點時間選擇工作，可以找到待遇條件更好的工作，這類學生的家庭條件大多較為優(yōu)越，父母較為嬌寵。也有3.4%的同學為了遵循自己的意愿和實現(xiàn)自我價值，選擇自主創(chuàng)業(yè)。其實，在調查中過程中還了解到很多學生有創(chuàng)業(yè)的意愿，但因為考慮到投資、風險、家庭等眾多因素，最終放棄創(chuàng)業(yè)的行動。學生被問到“會不會選擇酒業(yè)行業(yè)酒業(yè)”時，有69.5%的同學選擇“會”，18.3%的同學明確選擇“不會”。其中，選擇“不會”的同學中，被問及為何不愿意選擇酒店行業(yè)時，學生選擇較多的選項依次是“太辛苦、太累”“對個人沒有什么發(fā)展?jié)摿Α薄吧鐣显u價不好”“家庭方面的原因”和“工資低”。可見，學生對酒店行業(yè)的整體認知是比較良好的，但受傳統(tǒng)觀念的影響，學生和家長對酒店行業(yè)的認知存在偏差，尤其是很多家長不愿意自己的小孩從事酒店行業(yè)，認為這是不體面的職業(yè)，再加上現(xiàn)在小孩大多是獨生子女，從小比較嬌慣，怕吃苦的心態(tài)比較嚴重。
三、職業(yè)理想調查結果分析
�。ㄒ唬┚蜆I(yè)區(qū)域
調查問卷中關于工作地區(qū)的選擇設計了9個選項，其中選擇“長三角或東部沿海開放城市”的同學最多，占被調查者總數(shù)的46.3%，他們認為長三角和東部沿海地區(qū)經濟發(fā)達，高星級酒店數(shù)量多，就業(yè)機會大，晉升空間大；選擇“家鄉(xiāng)所在地”的同學占到42.8%，這些同學大多為獨生子女，考慮到父母的因素，所以選擇家鄉(xiāng)就業(yè)，但大多同學選擇家鄉(xiāng)所在地級市就業(yè)，不愿意到家鄉(xiāng)的城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村等基層地區(qū)；還有5.6%的同學選擇在“就讀學校所在地”就業(yè)；而選擇中西部地區(qū)的省會城市、西部地區(qū)、國外的學生為0。整體來說，學生以經濟發(fā)達地區(qū)和家鄉(xiāng)為主要就業(yè)區(qū)域，大批量的畢業(yè)生涌入經濟發(fā)達區(qū)域，不僅在一定程度上造成中西部酒店行業(yè)的人才短缺現(xiàn)象，而且在無形中也加大了學生的就業(yè)壓力。
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當學生被問“您希望進入什么樣的單位”時，高達78.3%的學生選擇“機關單位”和“事業(yè)單位”�？梢�，“機關事業(yè)單位是鐵飯碗”“機關事業(yè)單位福利好”“機關事業(yè)單位工作輕松”等傳統(tǒng)的就業(yè)觀念還在深深影響著當代的畢業(yè)生和家長。但提到企業(yè)時，學生更愿意到“民營企業(yè)”而非“國有企業(yè)”就業(yè)，學生普遍反映“民營企業(yè)”的管理更加符合現(xiàn)在市場發(fā)展的需求、更能鍛煉人、激發(fā)人的潛質，而“國有企業(yè)”管理體系過于陳舊，工作狀態(tài)過于懶散，不適合年輕人的發(fā)展。針對“學生選擇就業(yè)單位時，主要看中哪些因素”這一問題，學生在11個選項中選出3項，并按照重要程度進行排序。其中占比較大的選項是“單位的社會知名度”“工作環(huán)境”“工作舒適度、勞動強度”“家庭的要求和期望”和“適合自己能力和性格”。這一結果說明，學生在就業(yè)時深受隨大流和父母傳統(tǒng)觀念的影響，比較看重企業(yè)的知名度、企業(yè)工作環(huán)境和舒適度，這在一定程度上也體現(xiàn)了當?shù)卮髮W生缺乏吃苦耐勞的精神，在工作方面缺乏耐力和毅力，擇業(yè)時過于理想化。
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問卷設計了關于月平均薪資待遇的選項，將薪資待遇分為“1000~20xx元”“20xx~3000元”“3000~4000元”“4000~5000元”和“5000元以上”5個選項，約有58.8%的同學選擇“3000~4000元”這一選項，有13.5%的同學選擇“20xx~3000元”，15.2%的同學選擇“4000~5000元”，也有12.2%同學選擇“5000元以上”�？梢�，大多數(shù)學生對現(xiàn)階段的薪資待遇有理性的認識，但也有部分同學對自己的能力評估不夠準確，薪資要求過低或過高，這都會給畢業(yè)生的就業(yè)帶來一定阻礙。
四、擇業(yè)行為調查結果分析
�。ㄒ唬┞殬I(yè)規(guī)劃
當學生被問到“擇業(yè)前您是否為自己做過職業(yè)生涯規(guī)劃”時，12%的同學表示“認真做過，并嚴格按照規(guī)劃執(zhí)行”，15.8%的同學表示“偶爾規(guī)劃，不能按規(guī)劃執(zhí)行”，有49.6%的同學說“很想規(guī)劃，但不知道如何規(guī)劃”，高達22.6%的同學說“不想做任何規(guī)劃”�？梢姡蟛糠謱W生對自己的職業(yè)沒有長遠規(guī)劃，抱著“走一步說一步”的心態(tài)，雖有相當部分的學生有職業(yè)規(guī)劃的'意愿，但不知道如何去規(guī)劃。就此，作者對學校的就業(yè)指導情況做了了解，大多數(shù)學生反映學校的就業(yè)指導形同虛設，沒有專業(yè)針對性，作用不大。被問到“學校應該從哪些方面給予就業(yè)指導”時，“專業(yè)出路”“實踐模擬”“職業(yè)規(guī)劃輔導”這三項的比例都超過了50%，“專業(yè)出路”選項的選擇人數(shù)高達74.6%。
�。ǘ⿹駱I(yè)渠道
隨著社會經濟的發(fā)展，信息化時代的到來，學生的擇業(yè)渠道也在不斷拓寬。當學生被問到就業(yè)信息的獲取途徑時，學生的選擇呈現(xiàn)多樣化的狀態(tài)，人數(shù)比例從高到低的選項分別有“校園招聘會”“學校就業(yè)網站”“招聘網站”“老師推薦”“親朋好友介紹”“高年級的同學”“社會招聘會”和“人才市場”等�？梢姡敶髮W生就業(yè)渠道比較寬泛，但由于學生處于跨出校門的起步階段，對學校和老師還有較大的依賴，所以選擇“校園招聘會”“學校就業(yè)網站”“老師推薦”等的學生數(shù)量較大，這充分說明在大學生畢業(yè)季，學校進行有計劃、有規(guī)模的招聘會非常必要。
�。ㄈ⿹駱I(yè)決策者
問卷設計有關就業(yè)決策的問題“您在就業(yè)選擇的過程中，誰對您的影響較大”，并給出了“自己”“家長”“老師”“同學”“戀人”和“其他”6個選項，要求學生按照影響的重要程度從高到低依次選出三個選項。結果發(fā)現(xiàn)，比例排在前三位的選項分別為“自己”“家長”“老師”，其中選擇“自己”的同學占到100%，選擇“家長”的比例為76.5%，選擇“老師”的比例32.6%�？梢�，當代大學生的自我決策能力較強，就業(yè)的主要決策者是學生自己，但在很大程度上受到家長和老師的影響，尤其是家長對學生的就業(yè)影響非常值得關注。就業(yè)價值取向是指主體對就業(yè)價值選擇、評價、追求、認同的一種傾向性的態(tài)度，是在擇業(yè)過程中，根據(jù)自身價值需要，所做的一種穩(wěn)定性的選擇和評價。就業(yè)價值取向會隨著時代更迭、社會變遷和經濟發(fā)展等因素發(fā)生相應變化，影響人的就業(yè)行為和就業(yè)結果。酒店管理專業(yè)大學生擇業(yè)價值取向是一個受多方因素影響且隨著時代發(fā)展而不斷變換的復雜問題。由于受到主客觀方面的限制，文章還存在一些不足之處，在今后的學習和工作過程中，作者將繼續(xù)深入研究，爭取可以為我國酒店管理專業(yè)大學生樹立正確的就業(yè)價值觀而盡綿薄之力。
酒店管理專業(yè)的論文10
摘要：隨著中國的國際化程度的日益加深，酒店業(yè)對人才的英語要求日益增高。酒店管理專業(yè)的學生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業(yè)的行業(yè)用語。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業(yè)的ESP酒店英語教學實踐為例，從課程設置、考核、以及如何保持教師專業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專業(yè)教學實踐的幾點思考。
關鍵詞：專業(yè)用途英語；酒店管理；英語教學
在國際合作與交流中，英語的使用越來越趨于專業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語，逐漸走入大家的視野。專門用途英語主要針對某一專業(yè)或職業(yè)，學習起來更加精確，高效，針對性更強。筆者所在學校是一所酒店管理專業(yè)本科獨立學院。畢業(yè)生多數(shù)進入五星級酒店或旅游服務相關行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語教學為例提出酒店管理專業(yè)ESP教學的幾點思考。
一、什么是ESP？
關于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語言教學方法，所有的內容和方法都要基于學習者的學習初衷。那么究竟如何判斷目前進行的英語教學是否為ESP呢？Strevens（1988）認為ESP應當滿足以下特征：1.課程設置必須滿足學習者的特別要求；2.內容上與某些特定的學科和職業(yè)有關；3.詞匯句法和語篇重點放在與特定專業(yè)或職業(yè)相關的語言運用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。
二、ESP教學逐漸成為大學英語教學的新趨勢
著名英語教育家劉潤清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語教學是越來越多地與某一個方面的專業(yè)知識結合起來，或者說與另一個學科的知識相結合�！苯陙恚S處可見的旅游英語，金融英語，財務英語書籍更是成為各大書店的暢銷書，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語的時候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語，而更多選擇定位準確，實用性強的行業(yè)專業(yè)用途英語。在談到高校英語教育與專業(yè)掛鉤的重要性時，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語教學任務全部下放到中學階段去完成，以便學生進入高校時便可專注于專業(yè)英語的學習�！�
三、設立明確的目標是ESP酒店英語教學的關鍵。
ESP英語教學要求以特定目標為導向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標需求和學習需求。目標需求是指完成相關課程后會從事何種工作。學習需求是指學習該課程中應掌握的知識技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學院秉承學以致用的教學理念，所有教學內容均指向酒店及旅游管理方向未來就業(yè)需求，強調實用性。英語教學經過逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開設的.一般用途大學英語課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開設課程包括一年級的《酒店情景英語》，《酒店英語視聽說》，二年級的《酒店專業(yè)英語閱讀》，《商務寫作》和三年級《商務英語》等。在低年級階段從最基本的服務用語入手，每一個單元涉及一個酒店的部門，學習基本的詞匯，常用句型，以及服務流程。高年級在課程內容上擴大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務業(yè)，學習商務溝通，拓寬學生的視野，強化能力�？傮w來看課程設置目標明確，逐漸擴大專業(yè)范圍，充分滿足學生的從業(yè)需求。由于所學內容緊貼業(yè)界需求，隨學隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓就能直接上崗，在行業(yè)內取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語考核注重真實性、以學生為中心
ESP課程內容要遵守真實性原則和以學生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內容，案例，情景設計應該是真實的。ESP教學要與時俱進，落后的學習內容無法滿足學生應用時的需求。ESP的核心是語言的運用，學生是語言運用的主體，因此教學的中心一定要放在學生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語》是面向一年級的基礎課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實地情景模擬等方式。所有情景力求真實，語言專業(yè)，服務環(huán)節(jié)符合標準要求。另外一門《酒店英語視聽說》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內容靈活，便于實現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測試素材全部取自酒店與旅游服務行業(yè)真實素材。
五、始終保持英語教學與專業(yè)緊密結合
ESP作為特殊用途英語，在教學的過程中要充分體現(xiàn)專業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語言、專業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學中值得關注的問題。大部分的ESP教師都是英語專業(yè)出身，語言上能力很強，以筆者所在學校為例，所有的英語教師均是英語專業(yè)出身，并無酒店背景。最初只能通過書本來自學酒店相關知識。后來學校采用實習制，分批派遣教師赴酒店見習，為期半年，在酒店內一個部門一個部門的學習考察，并搜集資料，為今后的教學服務。從后期的教學效果來看，參加過實習的教師，無論從自信心上，還是專業(yè)知識上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動，案例教學信手捏來，深受學生喜愛。與此同時，學校積極促進酒店專業(yè)教師與英語教師的配合，組織大家在一起編寫校本教材，互相學習，效果顯著。酒店專業(yè)教師提高了英文水平，英語教師豐富了專業(yè)知識和技能。
結語
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個特征。接著分析了ESP作為大學英語教學的新趨勢以及設立明確目標對于ESP教學的重要性。再次，以筆者所在學校為例介紹了ESP酒店英語課程的考核關鍵在于真實性并以學生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細化，ESP會引起更廣泛的關注，ESP教學也會更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。
參考文獻：
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[4]秦秀白.ESP的性質、范疇和教學原則[J].華南理工大學學報（社會科學版），20xx（4）：79-83.
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酒店管理專業(yè)的論文11
一、酒店人力資本新形態(tài)
在經濟飛速發(fā)展的今天，社會發(fā)展離不開人才儲備。亞當斯密在他的著作《國民財富的性質和原因的研究》中提出:“人的才能與其他任何種類的資本同樣是重要的生產手段”。他認為，勞動者后天獲得的知識、經驗和能力與其他生產資料一樣，對于社會財富的積累都起到重要作用，應被視為資本的構成要素［1］。舒爾茨曾用收益率法測算并分析了人力資本中最有效的投資，分析結果顯示最重要的是教育投資。1929年至1957年間，美國教育投資對經濟增長的貢獻比例高達33%［2］。人才對于經濟的貢獻頗為顯著。人力資本投資是終身行為，就開發(fā)一個人的終生人力資本而言，學校與企業(yè)都肩負著義務，且兩者呈互補關系。但相比較而言，企業(yè)的地位與發(fā)揮的作用更加重要。人力資源理論界權威學者明瑟認為，學校教育之后的人力資本投資是決定一個人終生工資曲線的主要因素，該觀點已在美國通過大量的經驗與數(shù)據(jù)得到證實［3］。綜上，校企合作育人是高職院校的共同選擇。對于酒店行業(yè)來講，高級職業(yè)技術技能型人才格外搶手，這類人才具有相關行業(yè)知識背景，踏實肯干，動手能力強等特點，因此易于就業(yè)。但需要認清的是，校企共育，以行業(yè)、市場導向來提升學生的人力資本含金量，是學校人才培養(yǎng)的重點;在競爭激烈的就業(yè)大環(huán)境下，如何為學生提供更多的就業(yè)機會，使學生起步于更高的平臺、更好的部門與崗位，則是高職院校對外輸送人才的關鍵。高職酒店管理專業(yè)與行業(yè)的密切程度，直接決定了其專業(yè)人才的競爭力。
二、企業(yè)反饋共性問題
通過對長春喜來登、香格里拉、凱悅、艾博麗思，長白山凱悅、柏悅，北京古北水鎮(zhèn)七家知名五星級酒店餐飲經理、人力資源總監(jiān)進行訪談，實習生與新員工的主要問題集中于以下幾方面:
(一)英語口語水平亟待提高
由于市場國際化，外資普遍，外賓增多，國內一線城市酒店業(yè)突飛猛進，帶動二三線城市積極開發(fā)會議、旅游等資源。作為高級服務行業(yè)，對英語有更高要求。以西餐廳為例，掌握一定水平的崗位英語是硬性要求。艾博麗思咖啡西餐廳副經理提到:“學生對于牛排、海螺、馬蘇里拉奶酪等西餐常見食品不知如何用英文表達，不懂得如何為外國客人介紹菜品，很多同學在與外賓交流上仍有很大障礙�！笨梢钥闯觯呗氃盒W生英語應用水平較實際工作需要仍有很大差距。在面試環(huán)節(jié)，英語的重要性再次體現(xiàn)。長春凱悅的人力資源總監(jiān)認為:“學生不能僅僅局限機械地背誦英文自我介紹，要能用英語進行簡單的日常交流，除了自我介紹，面試中會隨便問一些愛好、曾經去過的城市并展開來談，以考察面試者的綜合口語能力�！�
(二)學生心理承受力、新環(huán)境適應能力有待加強
國際五星級酒店有自身的企業(yè)文化，有些講究和諧友好，對新員工比較照顧，為新人提供很多關懷與幫助;有些則提倡競爭，在高強度和競爭的環(huán)境下考驗新人，優(yōu)勝劣汰。長春香格里拉咖啡西餐廳總監(jiān)特別提到:“學生不可有一個玻璃心。當初我在西餐廳各個崗位輪崗，對每個崗位的工作了如指掌。不愿意放棄任何學習技能的機會，不去計較干多干少�！彼^續(xù)談到:“有些時候，工作壓力大，需要處理的事情多，對實習生會嚴厲一些，又沒有精力講道理，希望大家能夠理解，學會站在他人的角度考慮問題�！边@對學生的心理素質、自我調整能力、社會經驗都提出了更高要求。在高壓力的企業(yè)文化背景下，可能缺少一些人文關懷，實習生所要做的工作可能會更多。如何在“逆境”中健康樂觀成長，調節(jié)心態(tài)，對高職院校學生心理素質提出更高要求。
(三)強調酒店待客用語的規(guī)范性
香格里拉香宮中餐宴會廳總監(jiān)提到:很多實習生存在禮貌用語不規(guī)范的問題。如，有位同學問客人“您聽懂了嗎?”，雖然他細心為客人解答，語氣禮貌，作為我們，聽到這種話會很不舒服，這是不該對客人說的話。這無疑體現(xiàn)了禮貌用語在工作中的重要性，學生雖懂禮貌，但不懂用語，仍可能引起客人不滿，造成工作中的過失。這也對學生禮儀知識的細致、專業(yè)性提出要求。
三、教學改革有效途徑
經過以上調查結果，在教學、大賽、實習實訓三個環(huán)節(jié)做如下調整。
(一)課堂教學以行業(yè)要求為導向
1．課堂教學由在校教師和行業(yè)精英共同完成。高職作為校企緊密合作院校，部分酒店專業(yè)課程課時安排可由本校教師和企業(yè)人員共同組成。理論性強的章節(jié)由學校教師講授，案例或實操性強的章節(jié)由企業(yè)專人講解。校企合作授課的優(yōu)勢在于，學生不僅能夠獲得嚴謹?shù)睦碚撝R，同時能夠學習實用的操作技能，最大程度滿足崗位需求。學生從書本、行業(yè)多角度對知識和技能進行理解掌握，比單純理論授課更具專業(yè)性，學生通過與企業(yè)導師接觸，了解崗位需求，接觸最新案例，上課興趣與態(tài)度提升顯著，教學效果大為提高，企業(yè)導師成為學生邁向職場前的第一人脈，出類拔萃的同學也因導師推薦獲得不錯的發(fā)展機會。同時注重職業(yè)英語，尤其是口語能力的培養(yǎng)。開設《酒店情景英語》，同時對其他專業(yè)課如《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》等進行雙語教學，授課教師對常用單詞、句子做到熟練講授。以情景劇的形式，模擬工作場景，通過考核，不斷強化。教師對西餐廳部分應作為重點拓展模塊，不局限基礎詞匯，如咖啡、茶、面包、肉等，對于目前五星級酒店西餐廳經常出現(xiàn)的各種奶酪、牛排、海鮮(生蠔、海螺、龍蝦等)、壽司等及相應種類要做到細化教學，常見菜品要脫口而出，熟練為外國客人介紹，聽懂客人要求，為其提供周到的服務。2．注重提升職業(yè)素養(yǎng)。通過開設《酒店公共關系》、《酒店禮儀》等，從文化角度提升學生對禮貌、禮儀的認知。通過案例教學，讓學生了解禮貌用語與禁忌、文明禮儀與禁忌，同時，進行禮儀崗的輪崗。學生按周次、地點進行校內禮儀崗值班，以合格的站姿和禮貌的語氣向老師、到訪者、領導問好，將禮貌與禮儀常態(tài)化，成為校園文化優(yōu)美的一角。3．開設多層級“訂單班”。從國際五星級酒店，到如家、莫泰、宜必思等快捷酒店，進行多樣化、區(qū)別化的訂單設計。針對不同酒店特點，量身定做特色班，征求企業(yè)需求、學生意向，按興趣、成績分配，對于不同企業(yè)的訂單班，開設特色課程，培養(yǎng)帶有顯著企業(yè)風格的優(yōu)秀酒店人才。以高新福朋喜來登為例，開設“福朋喜來登”訂單班，制定符合該企業(yè)文化的特色課程，同時由該企業(yè)主管、經理等參與教學，遵照企業(yè)制度與崗位需求，為學生傳授工作知識，培養(yǎng)實用技能。同理，可增設“如家班”、“莫泰班”，針對國內知名大型連鎖快捷酒店，培養(yǎng)緊密型人才。
(二)大賽層級選拔，“以賽促教”
1．選手實施層級選拔制度，大賽精神融入課堂教學。建立學院賽、省賽、國賽的層級選拔機制，優(yōu)中選優(yōu)。把競賽滲透到各個學期，形成優(yōu)勝劣汰、嚴肅的競爭機制［4］。全面貫徹大賽精神，將“嚴謹”、“認真”的做事態(tài)度滲透到學生日常教學，嚴格按照大賽標準進行科目考核，通過高標準提高學生的整體素質。大賽選手選拔離不開整體參與，通過課程期末考核，院級大賽的選拔，讓全體同學參與進來。通過準備和練習的.過程，大部分學生酒店相關技能得到總體提升［5］。2．大賽現(xiàn)場進行實習宣講，開設“就業(yè)直通車”。大賽現(xiàn)場增設酒店實習宣講環(huán)節(jié)。因大賽評委基本由各五星級酒店的管理者等行業(yè)精英組成，是最具專業(yè)性的評審團，也是學生與各就業(yè)單位的一次近距離接觸。借此機會，第一，酒店對各自企業(yè)做簡單介紹，擴大知名度，讓即將去實習或就業(yè)的同學深入了解企業(yè)。第二，對于大賽優(yōu)秀的選手，評委可代表企業(yè)直接拋出橄欖枝，搶奪優(yōu)秀人才，辦一個小型的招聘會或實習宣講會。
(三)實習實訓準備充分，優(yōu)勝劣汰
1．實習實訓做足動員和心理輔導。第三模塊是學生實習實訓。每個五星級酒店都有自身企業(yè)文化，作為校方，要與實習學生事先溝通，讓學生有心理準備，做好實習動員大會的心理輔導工作。實習生能否有樂觀心態(tài)，對待批評能否及時自我調整，學生第一次步入社會，難免太過較真，遇到事情不能以妥善方式處理。所以提前為學生灌輸一些社會案例顯得尤為重要，這也是開設《酒店公共關系》這門課的意義所在。在實習初期，有些同學對酒店的工作強度難以接受，與預想的差別很大。因為習慣了校園的節(jié)奏，所以當腦力到體力切換時顯得有些吃力。所以這時，實習教師要發(fā)揮作用，使同學們能夠平穩(wěn)過渡。在學生實習過程中，實習指導老師與企業(yè)主管、實習生要保持密切聯(lián)系，遇到問題第一時間溝通并解決，保證實習的順利進行。對于學生，實習老師也是心理咨詢師，積極引導，作用重大，激發(fā)學生進取心，及時解決心理問題，傳播正能量。2．批次面試，優(yōu)先劣后。酒店從國際知名五星級酒店集團、國內五星級酒店，到連鎖快捷酒店，對人才要求也不盡相同。為與教學、大賽競爭機制保持一致，結合綜合成績，進行批次面試，一流企業(yè)推送一流同學，若面試不理想，直接進入到下一批次企業(yè)面試，實行等級匹配制，優(yōu)先劣后，優(yōu)勝劣汰。對于多次落選的同學，直接進入“打包批”，“打包批”即校方為學生直接安排酒店實習或工作。在嚴密的競爭機制和競爭氛圍的影響下，學生的內驅力更易被激發(fā)，同時存在緊迫感，對于整個專業(yè)的學風建設和優(yōu)秀人才的培養(yǎng)有極大幫助。
參考文獻
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�。�5］楊建良，技能大賽與專業(yè)教學有效融合的實踐研究［J］．中國職業(yè)技術教育，20xx(2):19－24．
酒店管理專業(yè)的論文12
1、淺析飯店服務質量制約因素
2、談我國經濟型飯店連鎖化擴張路徑
3、飯店的信息化管理研究
4、飯店如何進行商務旅客客源開發(fā)
5、對飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗式思維在飯店管理中的應用
7、國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
8、淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
9、淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
10、飯店企業(yè)文化問題研究
11、如何實現(xiàn)餐飲服務的個性化
12、飯店經營管理發(fā)展趨勢分析
13、怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關系
15、服務的標準化與個性化問題探析
16、對當今酒店從業(yè)人員培訓的幾點看法
17、淺論酒店成為人才培訓基地的原因
18、試論酒店經營管理中存在的問題
19、試論酒店管理集團生存和發(fā)展
20、旅游飯店人力資源流動狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國酒店業(yè)治理層問題與對策
23、中外星級酒店管理模式比較
24、中國民營酒店人才流失分析
25、淺析我國中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價值理論在飯店經營中的運用
27、中國飯店業(yè)文化競爭評析
28、我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
29、有關我國旅游消費問題的研究
30、試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應該具備的條件
31、現(xiàn)代酒店業(yè)成本管理淺析
32、我國酒店人力資源管理問題及對策分析--以東莞某五星級酒店為例
33、大學生酒店實習質量提升研究--基于過程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務質量管理
35、中加高職院校酒店管理專業(yè)課程設置比較研究
36、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生就業(yè)心理研究
37、談低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務
38、試析酒店管理專業(yè)學生對口就業(yè)問題
39、酒店客戶體驗的重要性及優(yōu)化管理研究
40、基于神秘顧客調查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業(yè)頂崗實習效果分析及建議
42、基于現(xiàn)代學徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究--以浙江旅游職業(yè)學院千島湖校區(qū)為例
43、淺析酒店業(yè)財務管理中存在的問題及對策
44、新常態(tài)下職業(yè)導向的管理會計教學改革--以酒店管理專業(yè)為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發(fā)展
46、酒店實習生心理演變與指導策略研究--以旅游管理專業(yè)本科生為例
47、淺析旅游新趨勢之下酒店管理工作的創(chuàng)新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業(yè)餐飲實訓室建設
50、酒店管理與服務中的創(chuàng)新研究
51、酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學徒制策略研究
52、財務視角下酒店行業(yè)如何加強全面預算管理工作分析
53、電子商務模式下我國酒店管理的創(chuàng)新
54、酒店績效管理存在問題與對策探討
55、基于組織管理視角的酒店實習滿意度實證研究
56、經濟型酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對策研究--以如家酒店集團為例
57、旅游管理專業(yè)酒店實習管理存在的問題及改善方式分析
58、現(xiàn)代酒店的經營管理探討
59、新形勢下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業(yè)建設內容探析--以湖南外貿職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例
61、高校酒店管理專業(yè)校企合作中的酒店培訓師課堂教學質量問題研究
62、酒店信息管理系統(tǒng)的設計與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專業(yè)實習質量評價體系研究
64、就業(yè)導向下的非財會專業(yè)財務管理課程教學改革--以應用型酒店管理專業(yè)為例
65、中職酒店服務與管理專業(yè)技能教學策略探索
66、網絡時代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統(tǒng)茶文化對現(xiàn)代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發(fā)展中存在的管理問題與應對策略
69、高校酒店管理專業(yè)綜合人才培養(yǎng)模式探討--基于現(xiàn)代學徒制視角
70、新常態(tài)經濟背景下中職學校酒店管理專業(yè)發(fā)展
71、遼寧高職酒店管理專業(yè)師資隊伍建設探討
72、酒店管理專業(yè)實習生角色轉換中角色失調的表現(xiàn)及對策思考--以三亞學院為例
73、校企協(xié)同視角下的酒店管理高職教育模式構建
74、高職酒店管理專業(yè)實習質量的`模糊綜合評價研究--以安徽財貿職業(yè)學院為例
75、旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向探討
76、新常態(tài)下高職酒店管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養(yǎng)研究
78、基于中職生職場表現(xiàn)的中職教育培養(yǎng)質量分析--以湖南A校酒店管理專業(yè)為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當前經濟形勢下經濟型酒店成本控制的管理方式
81、基于經濟全球化背景的跨國酒店經營與管理
82、關于酒店財務管理的內部控制探討
83、現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理
84、信息網絡時代下的旅游酒店微博管理機制研究
85、我國連鎖經濟型酒店薪酬制度管理對策分析
86、大數(shù)據(jù)背景下酒店現(xiàn)狀及經營管理模式創(chuàng)新研究--以長沙市星級酒店為例
87、現(xiàn)代酒店管理中前廳管理中存在問題與策略分析
88、酒店企業(yè)績效管理體系建設
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢下高星級酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業(yè)頂崗實習考核創(chuàng)新探索
92、關于高職院校酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的思考
93、中海圣廷苑酒店項目工程管理模式創(chuàng)新研究
94、基于就業(yè)視野下的酒店管理專業(yè)實踐課程體系的建構--以集寧師范學院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系研究
96、談高職院校酒店管理專業(yè)學生實習模式的創(chuàng)新
97、淺談酒店管理中的市場營銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業(yè)課程體系構建研究
99、酒店管理中加強企業(yè)文化建設的幾點思考
100、現(xiàn)代酒店財務管理的問題及對策分析
101、星級酒店管理中的問題與對策--以鹽城市為例
102、酒店企業(yè)績效管理及溝通問題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內涵闡釋與實踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵機制設計
105、會議型酒店管理中存在的問題與對策
106、酒店企業(yè)全面預算管理優(yōu)化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發(fā)揮預算管理在酒店集團的作用
109、試論如何加強酒店成本費用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢
111、高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)現(xiàn)狀及問題分析
112、酒店設備購置管理存在的問題及對策
113、旅游高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式研究
114、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析與評價
115、行業(yè)轉型背景下的高職酒店管理專業(yè)分層分類人才培養(yǎng)研究
116、基于職業(yè)能力導向的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化研究
117、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習管理質量提升研究
118、酒店管理專業(yè)校企合作模式與高技能人才培養(yǎng)途徑探索--以浙江商業(yè)技師學院為例
119、酒店管理專業(yè)本科生擇業(yè)標準和酒店行業(yè)符合度研究--以三亞為例
120、現(xiàn)代學徒制視閾下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討
121、高職院校旅游類專業(yè)校企合作制約機制探究--以陜西工商職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例
122、現(xiàn)代酒店管理中的激勵機制
123、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式研究
124、高職酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫建設研究
125、基于模糊綜合評價法的酒店員工關系管理評價研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢下的酒店管理創(chuàng)新分析
127、關于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經濟型酒店管理現(xiàn)狀與應對策略探析
129、酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系的構建研究
130、試論高星級酒店的財務戰(zhàn)略管理
131、新金融經濟背景下酒店強化客戶關系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創(chuàng)新模式研究
133、淺述茶企環(huán)境生態(tài)意識在茶園區(qū)酒店管理中的培養(yǎng)
134、基于校企合作的高校酒店專業(yè)實習生管理研究
135、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作博弈的路徑優(yōu)化研究
136、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式探析--以泰州機電高等職業(yè)技術學校為例
137、基于職業(yè)勝任力模型的高職酒店管理專業(yè)課程體系構建研究
138、普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學探索
139、分析高職院校校外實習學生的管理教育工作--以我校酒店管理專業(yè)頂崗實習為例
140、職業(yè)化改革對高校旅游酒店管理專業(yè)教育啟示
141、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究
142、高職酒店管理專業(yè)大學生人文素質培養(yǎng)有效性模式研究--以淮北職業(yè)技術學院為例
143、高職酒店管理專業(yè)課程體系構建探究
144、酒店管理專業(yè)實習效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業(yè)學生酒店兼職專項平臺的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)實踐探索
147、基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學聯(lián)合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專業(yè)實訓課教學模式改革研究
149、酒店管理專業(yè)實習生職業(yè)認同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀及對策分析
152、酒店員工高流失問題及人力資源管理對策的分析
153、新時期酒店管理模式創(chuàng)新的研究
154、淺析酒店預算管理的作用及方法
155、高星級酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務質量管理中的常見問題及處理對策
157、淺談酒店處理投訴的要點與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務中的語言藝術
161、試論飯店企業(yè)的客源市場定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
163、酒店文化對員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務意識與提高企業(yè)競爭力之間的關系
166、關于提高酒店消費質量的問題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業(yè)大學畢業(yè)生流失問題
169、淺談網絡營銷在酒店經營過程中的運用
170、酒店如何有效地進行售后服務工作
171、淺析酒店服務質量制約因素
172、淺談酒店顧客關系管理
173、如何有效發(fā)開酒店客源市場
174、知識經濟下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新
175、酒店業(yè)如何推行綠色消費
酒店管理專業(yè)的論文13
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題
1.培養(yǎng)目標邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數(shù)高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學校負責培養(yǎng)，酒店負責用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應21世紀社會經濟和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識面較寬、能力較強、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識和專業(yè)技能的應用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學設備不具有鮮明的現(xiàn)場性、技術應用性、綜合性等特點，導致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強。就行業(yè)性質來看，酒店行業(yè)是一個資金密集型和勞動密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質人才在一線服務與管理，同時酒店業(yè)是實踐性非常強的行業(yè)，沒有實踐的強化就無法真正固化知識，沒有嫻熟的技能就難以實現(xiàn)職場的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問題，即沒有找到合適的人才培養(yǎng)目標定位。
2.課程設置失衡。
課程體系設置決定著人才的培養(yǎng)質量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來自經濟管理學科，如管理學基礎、經濟學基礎等這類通識型課程，它們與現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現(xiàn)代酒店管理、酒店市場營銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內容上存在重疊和交叉，課程設置的合理性有待進一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z》《餐飲服務與管理》等專業(yè)必修課實踐占比較少，實踐技能機會少。《主管與領班實務》《調酒與酒水服務技能》《咖啡文化與咖啡調配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實踐經驗，對酒店行業(yè)不精通，對行業(yè)發(fā)展趨勢的預測也力不從心，教師的實踐技能跟不上企業(yè)的`標準，而且課堂無法提供教學所需設備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學模式的對策
1.兩方互動，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實踐教學改革首要的是在學校和企業(yè)之間建立長效合作機制，重視人才培養(yǎng)生產鏈上的每一個環(huán)節(jié)。在生產鏈的起始端上強調行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對酒店參觀認知、技能學習與實踐課程開發(fā)、學生頂崗實習、教師企業(yè)頂崗等開展合作，從初步認知到單項專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實踐內容。
2.服務管理遞進，工學交替相融。
“服務管理遞進”是指學院和酒店企業(yè)共同實施的教學過程中專業(yè)課程的設置，遵循從“服務員/服務師—領班（主管）一部門經理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律；“工學交替相融”是指從入學到就業(yè)，校內學習與校外企業(yè)頂崗交替進行。切實改變過去“由深入淺”式理論學習到實踐操作的教學安排，變成遵循高職學生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實踐課程模塊體系。具體實施過程如下：第一學期學生進行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質課程的學習，與此同時組織學生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開展酒店參觀認知實訓，使學生對今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個初步的感性認識。第二學期主要開設酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務技能類課程，通過課堂和校內仿真實訓基地進行專業(yè)單項服務技能的學習和訓練，同時鼓勵學生利用課余時間去五星級酒店及餐飲行業(yè)體驗真實工作情境，以期提升學生崗位技能服務水平。第三學期集中安排學生到校企合作企業(yè)進行專業(yè)崗位技能輪崗實習，綜合提升學生崗位技能服務水平，在真實工作環(huán)境中加強各項服務技能的訓練和與人溝通能力的訓練。第四學期和第五學期的前十周，在實踐專項技能訓練的基礎之上，學生查漏補缺，在校進行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學習，進一步提升學生酒店經營管理能力和綜合職業(yè)素質。第五學期的后九周和第六學期組織學生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進行頂崗實習，學習企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績。學生在實踐中對所學理論進行總結與深化，完成畢業(yè)設計的同時，拓展知識學習、綜合能力訓練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達到“雙證融通”，實現(xiàn)由學生到職業(yè)人的轉化目標。
3.以職業(yè)崗位為導向，實施課程開發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢，廣泛深入調查職業(yè)崗位需求，確認崗位所需求的知識體系及技能結構。以酒店管理崗位群為導向，以酒店工作任務為中心，圍繞酒店崗位任務開展基本通用技能、專項技能、酒店運營管理綜合技能等能力的教學內容安排。課程開發(fā)以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識，以工作任務為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標準，以工作任務及工作過程所需要的知識、素質、能力要求對應課程設置。課程排序也遵從“服務員一領班（主管）一部門經理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務部門的崗位服務技能，到第二層面熟悉酒店一個部門的運作，到第三層面熟悉整個酒店管理運作進行課程的由淺入深式重組。從實踐技能的角度來看，酒店參觀認知實訓增強了學生對于專業(yè)學習的熟悉度和認知度。與課程相結合的專業(yè)崗位技能實習進一步增強了專業(yè)崗位技能，頂崗實習通常與就業(yè)相結合，既能使學生在實際工作環(huán)境中更加深入地學習專業(yè)技能，又能很好地解決學生就業(yè)問題。嫻熟的實踐技能為學生的下一步晉升打下了堅實的基礎。
4.以實踐課程為主線，優(yōu)化課程內容。
優(yōu)化課程設置是教學構建的核心。按照實踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對專業(yè)課程實踐體系進行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務技能（職業(yè)性的禮儀和語言能力）和專業(yè)操作技能。除開設酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關能力等課程外，還分解服務類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務技能與管理》《酒店前廳服務與管理》《酒店客房服務與管理》3門課程分解成6門，在第二學期主要開設專業(yè)服務技能類課程，第三學期在校企合作的酒店開展業(yè)務技能的強化，從前廳到餐飲到客房輪崗實踐，在實踐技能嫻熟的基礎上，第四學期開展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎。管理性技能模塊，主要包括行動性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設督導管理、客戶關系管理、市場調研預測推廣能力、酒店財務管理、酒店管理實務、設備物品管理能力、酒店財務報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經營決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實訓、頂崗實訓、畢業(yè)設計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營運管理、酒店會展與宴會實務、主管與領班實務等。
5.以項目課程為主體，實施課程改革。
課程開發(fā)和課程優(yōu)化歸根結底都要回歸到每一門課程的教學實施上。實施課程項目化，以工作任務為載體，重新設置教學內容，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，開發(fā)項目化實踐教學。以《餐飲服務技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實際工作流程，以餐飲企業(yè)真實產品（或服務）為項目載體開發(fā)課程模塊，邀請企業(yè)一線人員一起按照崗位任務和能力遷移規(guī)律進行教學任務分解，重構常規(guī)教學內容，突出應用性、實踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務人才”工作項目，設計4個子項目，包括高星級酒店餐飲認知、餐飲操作技能、零點餐廳服務、宴會服務與主題設計，并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個模塊的知識目標與能力目標，最終完成餐飲服務技能課程的整體設計、單元設計以及標準化教案。
酒店管理專業(yè)的論文14
一、酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀
1.教師觀念落后
酒店管理專業(yè)是應用性較強的專業(yè)，然而絕大部分教師并沒有到相關企業(yè)進行實踐，對酒店管理的實際操作缺乏足夠的了解，他們的知識構架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實際完美契合。而且部分老師認為，課堂主要是教授理論知識，要想獲得實踐經驗，就必須投入到實際的工作中去，從而忽略了學生實踐能力的提升。
2.教學方法落后
我國傳統(tǒng)的教學方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學生學習積極性不高，導致我國酒店管理專業(yè)的教育裹足不前，無法培養(yǎng)出創(chuàng)新型和復合型人才。怎樣才能使理論與實際相結合，讓學生發(fā)揮主動學習的積極性，是擺在當前酒店管理專業(yè)教育的頭等問題。
3.教學內容落后
目前許多院校的酒店管理專業(yè)的教材一直沒有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導致學生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來進行教學，而這些教材中所選取的國外企業(yè)的教學案例并不符合本國國情，導致學生只會紙上談兵，而忽視了實際運用中的適用性。
二、體驗式教學法的概念
在《體驗式學習的力量》一書中，作者英國國際培訓專家柯林比爾德提出，體驗式學習是指人們在以往的體驗和知識的基礎上，通過自己對經歷或事物的觀察有意識或無意識的內在化中獲得的洞察。我國對于體驗式教學法并沒有提出統(tǒng)一的定義，從字面上來看，體驗式教學法是指在教學活動中，通過親身經歷，而獲得的相關知識。因此，體驗式教學法可以被定義為：在教師的教學活動過程中，從學生出發(fā)，設定某個與教學內容相適應的教學場景，促使學生親自參與這個過程，從而引起學生的情感共鳴，使學生不僅能夠獲得大量的知識，而且可以不斷提升自身的實踐技能，從而完成既定的教學目的。將體驗式教學法應用到酒店管理專業(yè)教學中，教師應該以學生為主體，充分尊重學生的主導地位，熟悉學生的基本情況，根據(jù)學生的實際狀況，把握住教學大綱和教學目的，制定出合適的教學計劃。教師在教學過程中扮演著引導者的角色，而學生則在教學過程中扮演著主導者的角色，通過形式多變的教學方式和多種多樣的教學活動，使得學生的學習興趣被激發(fā)出來，并主動參與到教學活動之中。
三、體驗式教學法在酒店管理專業(yè)課程中的應用
隨著我國經濟的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場條件下，酒店行業(yè)對管理人才提出了更高的要求，而將體驗式教學法融入到酒店管理課程教學中，有助于獲得更好的教學效果。
1.理論知識體驗教學
將體驗式教學融入到酒店管理專業(yè)課程教學中，首先要進行理論知識體驗教學，該部分通常作為入門課程來學習。通過對大部分院校的酒店管理專業(yè)學生進行調查，發(fā)現(xiàn)部分學生在選擇酒店管理作為專業(yè)方向時，往往存在著一定的盲目性和跟風性，其本身對于酒店管理并不了解。同時，在進行理論知識授課時，院校還應該組織相應的認知實習，讓教師帶領學生到酒店進行實地參觀，在參觀過程中對酒店的建筑風格、裝飾細節(jié)以及管理模式等方面進行講解，讓學生與酒店員工真正做到零距離，讓學生在參觀過程中獲得對酒店的大致認識。
2.情景模擬體驗教學
酒店管理專業(yè)的應用性較強，因此通過模擬酒店情景，讓學生在情景中扮演相應的角色，來處理這一角色承擔的某些工作，從而體驗到該角色工作的過程以及工作的意義，這對于學生進一步了解酒店管理的操作機制是非常重要的。而在情景模擬體驗教學中，教師則扮演著導演和教練的角色。教師的主要職責就是讓學生明確模擬情景的主題、內容、程序、操作方法以及目的，保證整個教學過程圍繞主題進行。
3.實踐訓練體驗教學
通過專業(yè)化、系統(tǒng)化、綜合化的酒店管理理論知識的學習之后，學生對于酒店的相關工作有了初步的了解，然而為了使自身的實踐能力有所提高，學生們必須要參加學校組織的一系列實踐活動，比如生產實習等等。除此之外，學生們應該利用寒暑假，到酒店實習，以體驗與酒店相關的工作，在工作過程中，了解酒店管理的各項工作要求，并將自己所學的理論知識與實際的酒店管理聯(lián)系起來，及時更正和補充自己的知識體系，使得自己的知識框架更加完善。
4.畢業(yè)實習體驗教學
在離開學校進入社會之前，學校應當為即將畢業(yè)的學生安排一次畢業(yè)實習。也就是說，讓學生到與學校合作的星級酒店實習，使他們能夠親身體驗酒店的工作環(huán)境以及運轉機制，對于即將畢業(yè)的學生而言將是一次很好的機會。在實習期間，學生們在理論學習過程中的問題可以得到很好的解答，而且通過獨立完成工作的任務，可以使他們的管理能力得到進一步的提高。
5.體驗教學成績評定
體驗教學對學生成績的評定不再是通過理論試題和實踐試題組成的一張試卷，而是按照平時成績和期末成績相結合的評價系統(tǒng)。兩者中更看重學生的平時表現(xiàn)，因此按照平時成績占60%，期末成績占40%的比例劃分。平時成績主要是看學生的平時表現(xiàn)，比如出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、網絡教學區(qū)的討論活躍度以及體驗教學活動中的表現(xiàn)。而期末成績不只是考察理論知識，還加入了體驗技能的考核，這就順應了體驗教學的改革需要。而對于每個體驗教學活動中學生表現(xiàn)的'評定，不再是教師一人評定，而是通過學生自評、學生互評和教師總評的方式，并且要保證評定過程公平、公正、公開。同時，可以將評定系統(tǒng)分成幾個小部分，比如知識表現(xiàn)、情感表現(xiàn)、方法表現(xiàn)等，分別進行評定之后再有機結合起來，從而使評定結果更具針對性，使學生能夠明白自身存在的問題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗式教學法在酒店管理專業(yè)課程中應用的意義
1.推動教學方法的改革
傳統(tǒng)的教學方法無法真正提高教學質量，反而會限制酒店管理人才的成長。因此，為了向市場輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場的需求得到滿足，院校在酒店管理專業(yè)教學上就必須提高教學質量。然而要提高教學質量，首先要革新教學理念，其次是改變教師觀念，最后還要創(chuàng)新教學方法，這樣方能使高等教育向前穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)出更多的高等教育人才。實踐已經證明，體驗教學法能夠使教學質量得到有效提高，并推動教學改革。
2.調動學生的學習積極性以及合作性
體驗教學法通過設計多種多樣的教學活動，使每個學生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導作用，這就使得學生在教學活動中居主體地位。而學生們通過情感的投入，能夠在教學活動中獲得更深刻的體驗，因而更容易把握教學項目中的理論知識和實踐技能，并且可以體會到創(chuàng)新的辛苦和成功的喜悅，也就在無形中提升了學生對于學習的樂趣。由于體驗式教學中的教學活動通常是分小組進行的，教師根據(jù)每個學生不同的特點，將全班同學分成幾個小組后，小組是在組長的帶領下統(tǒng)一行動的，為了完成教學目標，組員之間必須團結合作。體驗式教學過程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會使學生之間的合作能力得到提高，團隊意識也會有所增強。
3.培養(yǎng)學生的自主學習能力
在體驗式教學過程中，學生們需要自主查詢資料，運用所學知識以及查詢到的資料分析問題，并解決自己在教學活動過程中所遇到的困難。這不僅僅是要對操作技能的訓練，更重要的是要使學生們的心智得到提高，能夠形成自主學習能力和獨立思考的習慣，使他們能夠形成完整的知識框架，并著力培養(yǎng)他們的應變能力和創(chuàng)新能力。
4.提高教師的創(chuàng)造性
要想給學生設計一個適宜的教學活動，教師需要根據(jù)教學大綱和教學目的，通過對相關教學知識進行整合，將教學內容融入教學活動之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，并在實際操作中不斷進行總結和創(chuàng)新，以提高自己的綜合教學能力。
五、總結
體驗式教學的應用優(yōu)勢已十分明顯，但是要想將體驗式教學融入到酒店管理專業(yè)課程中，不僅是要依靠教師和學生，更重要的是要進行教學改革，這就需要更好的師資隊伍建設、及時更新的教材以及完善的實習基地等。只有這樣，體驗式教學才能發(fā)揮更好的效果，才能培養(yǎng)出高層次的綜合型酒店管理專業(yè)人才，推動酒店管理業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文15
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內容，構建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構成內容，以期對完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。
關鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國市場化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競爭程度最高的行業(yè)之一。隨著我國經濟的快速發(fā)展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業(yè)提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發(fā)展良機。2010年全國住宿餐飲業(yè)零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營收狀況以及經濟作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題。由于過于注重經濟效益，多數(shù)酒店對環(huán)境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競爭的加強，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國內多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環(huán)境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問題1.環(huán)境污染嚴重。
酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無煙產業(yè)，似乎并不會產生環(huán)境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質量環(huán)境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質量。
2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內容
綜合國內外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經驗，根據(jù)酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環(huán)節(jié)，具體內容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結構、節(jié)能技術的應用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環(huán)境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業(yè)服務的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產的環(huán)境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的'體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進機理、酒店環(huán)境管理的標準體系以及酒店環(huán)境管理體系的運作等。
三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構建
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和課程構成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國際化高素質技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)學生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業(yè)認同意識和服務意識，三種能力由“基礎能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個系統(tǒng)組成�；A能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學生的通識性能力及酒店行業(yè)基本素質為主線，以酒店業(yè)導論、管理學基礎、宏觀經濟學、微觀經濟學、酒店市場營銷、酒店經營與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認知實習、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以多崗位實踐、校內實訓等職業(yè)性實踐活動為載體，使學生在真實職場中獲得核心服務能力和核心管理能力。復合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學生具備核心職業(yè)能力的基礎上拓展相關職業(yè)知識和能力，主要學習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質量管理、酒店服務管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內容構成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國際化發(fā)展的趨勢和酒店管理的現(xiàn)實需求，需要改革現(xiàn)有的課程設置，整合學科課程體系，構建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內容分別體現(xiàn)在酒店經營與管理、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店質量管理、食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經營管理能力、酒店運行服務能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標中的基礎能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實踐能力更多地通過校內實訓中心和酒店頂崗實習來體現(xiàn)。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內容構成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題。本文通過分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內容，構建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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