酒店管理專業(yè)的論文（實(shí)用15篇）
在平平淡淡的日常中，大家都經(jīng)常接觸到論文吧，論文是一種綜合性的文體，通過(guò)論文可直接看出一個(gè)人的綜合能力和專業(yè)基礎(chǔ)。相信寫論文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題，以下是小編為大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理專業(yè)的論文1
酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)思考
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，并探討創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺(tái);應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來(lái)，國(guó)家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過(guò)對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng)業(yè)過(guò)程、體驗(yàn)真實(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計(jì)、項(xiàng)目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識(shí)。同時(shí)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和復(fù)雜性，平臺(tái)是學(xué)生和社會(huì)、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì)、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問(wèn)題。
�、賹�(shí)踐平臺(tái)建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì)有效資源。
②實(shí)踐平臺(tái)宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺(tái)未有效融入進(jìn)專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，主要包含三種類型，即知識(shí)教育平臺(tái)、實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。
2.1創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對(duì)綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)能成為高校創(chuàng)業(yè)知識(shí)的有效傳播平臺(tái)。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺(tái)。整合創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢(shì)，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識(shí)，還要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開放性活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的`基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺(tái)。利用社團(tuán)活動(dòng)平臺(tái)，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的力量，通過(guò)組織知識(shí)講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺(tái)也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識(shí)資源庫(kù)。在資源庫(kù)中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號(hào)等共享創(chuàng)業(yè)知識(shí)，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
2.2創(chuàng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)
2.2.1逐漸將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如酒吧模擬實(shí)驗(yàn)室平時(shí)可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對(duì)外開放經(jīng)營(yíng)，由班級(jí)各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營(yíng)與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請(qǐng)。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實(shí)踐平臺(tái)。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類活動(dòng)體驗(yàn)，并針對(duì)電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強(qiáng)化校外實(shí)踐平臺(tái)首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實(shí)習(xí)基地平臺(tái)建設(shè)。在半年的頂崗實(shí)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實(shí)習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生以積極心態(tài)面對(duì)各項(xiàng)挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)從不同部門的角度看待酒店管理運(yùn)營(yíng)。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)20xx年對(duì)武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)國(guó)家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調(diào)查者對(duì)政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對(duì)此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過(guò)開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識(shí)，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì)各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高校基本形成了校領(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢(shì)，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對(duì)不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類型平臺(tái)的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對(duì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊(duì)伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊(duì)伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。首先，鼓勵(lì)教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國(guó)培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(zhǎng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對(duì)創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識(shí)甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺(tái)去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)。多方爭(zhēng)取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來(lái)確保聯(lián)合各方對(duì)平臺(tái)建設(shè)的持續(xù)投入。對(duì)院校而言，有必要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)的有效控制和使用;同時(shí)應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對(duì)共建平臺(tái)的熱情[3]。另外，完善教師評(píng)估激勵(lì)機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的重要方面。
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酒店管理專業(yè)的論文2
摘要：中職院校旅游管理專業(yè)在最近幾年里向社會(huì)輸送了大量的酒店管理人才，學(xué)校在制定人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)常會(huì)把學(xué)生安排到酒店實(shí)習(xí)，但在實(shí)習(xí)期間遇到的諸多問(wèn)題會(huì)造成實(shí)習(xí)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)，不利于旅游管理人才的培養(yǎng)。針對(duì)這一點(diǎn)，本文重點(diǎn)分析了實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的不同問(wèn)題，制定了有效的處理方式。
關(guān)鍵詞：中職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)
旅游管理專業(yè)是一項(xiàng)綜合性的學(xué)科，不僅對(duì)學(xué)生的力量知識(shí)提出了嚴(yán)格的要求，還需要學(xué)生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養(yǎng)過(guò)程中都會(huì)送學(xué)生到酒店實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)。為了讓每個(gè)學(xué)生都能體現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)價(jià)值，在酒店接受實(shí)習(xí)工作則是很好的鍛煉機(jī)會(huì)，能夠滿足新時(shí)期教育事業(yè)的發(fā)展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養(yǎng)現(xiàn)代新型的人才，通常都會(huì)接受學(xué)生實(shí)習(xí)的要求。從最近幾年的實(shí)習(xí)情況看，實(shí)習(xí)期間存在的一些問(wèn)題常會(huì)導(dǎo)致酒店、學(xué)校、學(xué)生多方面的利益受到損害，針對(duì)這一問(wèn)題深入分析有著重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬� 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當(dāng)成酒店“免費(fèi)工人”，對(duì)學(xué)生的日常工作沒(méi)有給予正確的引導(dǎo)。酒店內(nèi)部人員對(duì)學(xué)生常具有排斥感，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，職員對(duì)學(xué)生的欺騙行為等，這些都會(huì)造成實(shí)習(xí)生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實(shí)習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問(wèn)題。酒店雇用實(shí)習(xí)生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)能為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉平臺(tái)。然而，這些問(wèn)題也常常造成實(shí)習(xí)生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術(shù)不高。就目前的酒店實(shí)習(xí)工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理。而酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。
�。ǘ⿲W(xué)校方面
1.制度問(wèn)題。學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)安排都是指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題。對(duì)于一些專業(yè)方面的問(wèn)題，則難以給學(xué)生準(zhǔn)確的專業(yè)指導(dǎo)。
2.教師問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)前期都要通過(guò)學(xué)校安排的實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但在實(shí)習(xí)酒店工作時(shí)才知道學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)難以派上用場(chǎng)。從這一問(wèn)題則能看出，校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生造成了不利影響。
3.時(shí)間問(wèn)題。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一段時(shí)間后又要回學(xué)校學(xué)習(xí)或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時(shí)間上的矛盾沖突隨之而來(lái)。這就造成學(xué)生為能在實(shí)習(xí)單位找到工作，以各種方式請(qǐng)假離校，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4.基地問(wèn)題。學(xué)校與外界企業(yè)沒(méi)有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實(shí)習(xí)環(huán)境下，對(duì)于高水平的人才培養(yǎng)顯然不利，難以達(dá)到現(xiàn)代化人教育實(shí)習(xí)的要求。
�。ㄈ� 學(xué)生方面
1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒(méi)有認(rèn)識(shí)到就業(yè)壓力之大，對(duì)于實(shí)習(xí)工作每天保持端正的心態(tài)。學(xué)生常認(rèn)為經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，因而在實(shí)習(xí)期間沒(méi)有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2.期望過(guò)高。一方面，工資待遇過(guò)高，對(duì)于實(shí)習(xí)期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過(guò)高，很多學(xué)生夢(mèng)想著以工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，這與實(shí)際情況反差較。
（四）提高實(shí)習(xí)效率的有效方法
�。ㄒ唬╅_發(fā)人力資源
1.個(gè)性管理。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的內(nèi)在價(jià)值，充分挖掘?qū)W生資源的作用。在日常管理中應(yīng)倡導(dǎo)酒店職員與學(xué)生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，讓學(xué)生感受到酒店對(duì)他們的重視。
2.增加待遇。對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工資需適當(dāng)提高，酒店最好直接與學(xué)校的聯(lián)系，定期提升實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。一旦工資待遇提高后，學(xué)生們參與工作的積極性也會(huì)不斷提升。
3.人才計(jì)劃。根據(jù)酒店學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，為學(xué)生制定良好的人才培養(yǎng)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
4.良性互動(dòng)。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動(dòng)，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作定期檢查指導(dǎo)，讓學(xué)生能及時(shí)接受正確的引導(dǎo)，不斷提高自己的實(shí)習(xí)水平，增強(qiáng)自己的專業(yè)能力。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作的.相關(guān)知識(shí)，將一些先進(jìn)的職場(chǎng)理念介紹給學(xué)生；②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③對(duì)學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整安排。
2.計(jì)劃調(diào)整。①學(xué)生實(shí)習(xí)之前教師則要安排好實(shí)習(xí)計(jì)劃；②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③安排學(xué)習(xí)計(jì)劃時(shí)要做好市場(chǎng)調(diào)查，掌握人才需求最多的時(shí)間，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。
3.實(shí)習(xí)動(dòng)員。參與實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對(duì)學(xué)生的工作給予正確的引導(dǎo)，讓學(xué)生敢于面對(duì)新的社會(huì)生活。首先，詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)；其次，講解實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準(zhǔn)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。
4.專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實(shí)習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題后可以咨詢他人。對(duì)實(shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)胤峙洌葹殛P(guān)鍵的是教師應(yīng)該做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。
�。ㄈ⿲W(xué)生方面
1.端正心態(tài)。實(shí)習(xí)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到參與實(shí)習(xí)的重要性，在思想上積極提高實(shí)習(xí)理念，讓自己盡快適應(yīng)到企業(yè)生活中。對(duì)于實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題，應(yīng)該做好內(nèi)部處理方案，讓自己能盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)境地，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。
2.用心實(shí)習(xí)。對(duì)于學(xué)校安排的實(shí)習(xí)任務(wù)需盡快適應(yīng)，做好多方面的實(shí)習(xí)工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學(xué)會(huì)“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。
結(jié)語(yǔ)
實(shí)習(xí)過(guò)程對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)都是很重要的一步。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，才能為學(xué)生營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
酒店管理專業(yè)的論文3
一、酒店法規(guī)課程教學(xué)出現(xiàn)的問(wèn)題
1.1單一的教學(xué)模式
法規(guī)課程的教學(xué)模式通常比較嚴(yán)謹(jǐn)，教師應(yīng)多注重解釋和探討法律的條文。目前酒店法規(guī)課程主要是通過(guò)老師講授，并結(jié)合案例和師生共同討論等教學(xué)方式，教學(xué)的模式太單一，與學(xué)生渴望新奇的學(xué)習(xí)心理不相符，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)法規(guī)的興趣得不到培養(yǎng)，教學(xué)能夠取得的效果也就可想而知。許多老師在教學(xué)中，法規(guī)的講解太深?yuàn)W，沒(méi)有注重識(shí)記法律條文。此外，與其他課程相比(如餐飲管理、前廳與客房、酒店服務(wù)禮儀等)，酒店法規(guī)課程的實(shí)踐性不夠強(qiáng)，如果不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，那么，老師將不能取得預(yù)期的教學(xué)效果。
1.2過(guò)于落后的教材建設(shè)
目前，從酒店法規(guī)課程的教材來(lái)看，在教科書中還是注重解釋法律條文，而在酒店的實(shí)際管理中的運(yùn)用卻沒(méi)有得到體現(xiàn)，缺乏一定的趣味性，不能提起學(xué)生的自學(xué)興趣。所以，對(duì)于酒店法規(guī)教材該領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。
1.3沒(méi)有明確的教學(xué)目標(biāo)
在酒店法規(guī)課程中，通常，老師首要的教學(xué)目標(biāo)是定位于講解國(guó)家的相關(guān)方針政策、旅游酒店的法律法規(guī)，硬性地要求學(xué)生去背誦、理解相關(guān)的法律條文，從而缺乏了從實(shí)際運(yùn)用和就業(yè)的角度來(lái)提升學(xué)生的法律素質(zhì)和意識(shí)。
二、酒店法規(guī)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)
2.1培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)充滿了興趣，教學(xué)將會(huì)事半功倍。所以，酒店法規(guī)的教學(xué)，教師首先是要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課堂的氛圍應(yīng)當(dāng)要和諧，學(xué)習(xí)的環(huán)境應(yīng)當(dāng)是寬松的，學(xué)生的學(xué)習(xí)心態(tài)才會(huì)逐漸變得喜歡和熱愛(ài)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的興趣才會(huì)被激發(fā)出來(lái)。筆者認(rèn)為，可以從以下三方面著手提高學(xué)習(xí)興趣。第一，老師要尊重和熱愛(ài)學(xué)生，教師在課堂中要面帶微笑，教師用其人格魅力來(lái)吸引學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。第二，重視教學(xué)的反饋。學(xué)生的學(xué)習(xí)氛圍應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出民主、平等和相互尊重，交流互動(dòng)的心境應(yīng)當(dāng)是愉快和輕松的。第三，教師在教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)該適當(dāng)引入實(shí)際法律案例，增強(qiáng)課程的實(shí)用性與重要性。
2.2完善教材建設(shè)
就目前的酒店法規(guī)教材來(lái)看，在內(nèi)容上基本是如出一轍，只是注重對(duì)條文的闡述，內(nèi)容上不夠全面、沒(méi)有新穎的觀點(diǎn)、解釋不夠清晰、缺少典型案例的分析、缺乏實(shí)際的操作性等問(wèn)題，這大大增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾點(diǎn)對(duì)教材建設(shè)進(jìn)行完善:第一，要選擇好教材的內(nèi)容，教材的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是結(jié)合酒店管理與服務(wù)中涉及到的現(xiàn)行法律法規(guī)。第二，控制好教材的難度，考慮到教學(xué)的學(xué)生是非法律專業(yè)的，因此教材中應(yīng)當(dāng)減少說(shuō)明和解釋相關(guān)法理，增加實(shí)踐和案例教學(xué)。第三，在編寫教材的體例上，應(yīng)該增加學(xué)前導(dǎo)讀、要點(diǎn)提示、案例分析、章后小結(jié)、課后練習(xí)等內(nèi)容，用來(lái)幫助學(xué)生對(duì)知識(shí)的吸收。
2.3確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)
關(guān)于教學(xué)目標(biāo)，主要是要求學(xué)生在對(duì)專業(yè)知識(shí)熟悉掌握的基礎(chǔ)上，再了解酒店行業(yè)的法律法規(guī)，對(duì)酒店發(fā)生的一些常見(jiàn)的法律糾紛能夠很好的解決，學(xué)會(huì)利用法律知識(shí)和通過(guò)法律途徑來(lái)解決酒店管理中發(fā)生的糾紛。所以，教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)注重我國(guó)的三大實(shí)體法、三大訴訟法、商法、經(jīng)濟(jì)法等制度的講授。高職學(xué)生的'法規(guī)教學(xué)要注重提升能力和廣度，對(duì)于法理問(wèn)題則不必過(guò)多地深究。
2.4改進(jìn)教學(xué)方法
在高職院校的教學(xué)過(guò)程中的教學(xué)方法，要求教師把原來(lái)的“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙越處煘橹鲗?dǎo)，學(xué)生為主體”，教學(xué)方法要注重學(xué)生的參與，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的互動(dòng)和積極性。鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí)，最大限度地挖掘?qū)W生的潛質(zhì)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的提高，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。在教學(xué)方法上堅(jiān)持多元化。根據(jù)本學(xué)科的特點(diǎn)和性質(zhì)，教師首先選擇的是問(wèn)答教學(xué)法，引入酒店管理中發(fā)生的實(shí)際問(wèn)題，把學(xué)生的思維充分調(diào)動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，多讓學(xué)生談?wù)剬?duì)問(wèn)題的看法，教師再作點(diǎn)評(píng);其次運(yùn)用案例教學(xué)法，教師通過(guò)分析典烈案例提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，注重發(fā)展學(xué)生的綜介能力，培養(yǎng)他們駕馭知識(shí)的能力、職業(yè)操作能力、溝通能力以及協(xié)作精神;最后是角色扮演法，教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生扮演酒店法律糾紛的一方當(dāng)事人或者法庭角色，發(fā)表自己處理具體法律問(wèn)題的看法，增強(qiáng)理解法律的具體適用。
酒店管理專業(yè)的論文4
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游與酒店管理方面對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)也有了相應(yīng)的變化，對(duì)高素質(zhì)綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中對(duì)人才定位不清晰，培養(yǎng)模式落后，造成畢業(yè)人數(shù)逐年增長(zhǎng)但是對(duì)口就業(yè)率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中要采取有效措施，提高學(xué)生的就業(yè)率。本文簡(jiǎn)要概述了旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題，并探討了改善就業(yè)情況的有效措施，以期提高學(xué)生的就業(yè)率。
關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理專業(yè)；低就業(yè)率；問(wèn)題；對(duì)策
近年來(lái)，旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)內(nèi)部人才需求存在明顯的錯(cuò)位現(xiàn)象，畢業(yè)生與人才需求標(biāo)準(zhǔn)相差較遠(yuǎn)，且畢業(yè)生就業(yè)不對(duì)口或跳槽現(xiàn)象較為突出，嚴(yán)重影響畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中要注重產(chǎn)學(xué)結(jié)合，為學(xué)生綜合素質(zhì)額提升提供機(jī)會(huì)，從而提升畢業(yè)生的就業(yè)率，使其實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。
一、旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題
1、學(xué)生崗位適應(yīng)能力較低
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中缺乏職業(yè)教育導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后崗位適應(yīng)能力較低，很難適應(yīng)相關(guān)工作內(nèi)容。在學(xué)校教育中即便注重相關(guān)技能的培訓(xùn)，也鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行技能資格考試，但是學(xué)生缺乏接觸真實(shí)場(chǎng)景的機(jī)會(huì)，并不能真正感受顧客的需求，導(dǎo)致其無(wú)法鍛煉自身的應(yīng)變能力與實(shí)際狀況處理能力，理論知識(shí)與技能轉(zhuǎn)化為實(shí)際能力的機(jī)會(huì)較低。
2、學(xué)生擇業(yè)中受外界因素影響
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生大多在畢業(yè)后從事一線服務(wù)工作，會(huì)與自身的期望值有一定的差距。并且受社會(huì)環(huán)境和家庭因素的影響，很多時(shí)候會(huì)將一線服務(wù)工作與伺候人對(duì)等，認(rèn)為這樣地位較低，從而家長(zhǎng)會(huì)對(duì)學(xué)生的就業(yè)進(jìn)行一定的干預(yù)，這在一定程度上造成很多畢業(yè)生在畢業(yè)后不愿到對(duì)口企業(yè)進(jìn)行工作。
3、學(xué)生對(duì)口擇業(yè)意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中通常會(huì)安排具體實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，為學(xué)生提供由校園走向社會(huì)的過(guò)渡機(jī)會(huì)，但是在具體實(shí)踐過(guò)程中實(shí)習(xí)單位相關(guān)員工處于對(duì)自己工作權(quán)益的保護(hù)，并不會(huì)全身心對(duì)待實(shí)習(xí)生，在工作中難免出現(xiàn)置之不理或苛責(zé)等現(xiàn)象，這在一定程度上打消了學(xué)生對(duì)口就業(yè)的念頭。除此之外，自身理論知識(shí)與實(shí)操技能與實(shí)際工作中內(nèi)容或技巧存在較大差距，學(xué)生在心理層面會(huì)出現(xiàn)不適應(yīng)的狀態(tài)，導(dǎo)致其對(duì)口就業(yè)意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率問(wèn)題的有效對(duì)策
1、引導(dǎo)學(xué)生行業(yè)及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入了解
旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率較低，很大程度上由于學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)行業(yè)人士存在一定的人士誤區(qū)，因此在人才培養(yǎng)中應(yīng)該采取有效措施，增強(qiáng)學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)該行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的了解，轉(zhuǎn)變其認(rèn)知誤區(qū)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)口就業(yè)意向。例如教師在教學(xué)過(guò)程中可充分利用旅游、酒店發(fā)展、酒店管理相關(guān)雜志，在課余時(shí)間或班團(tuán)集體活動(dòng)中引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動(dòng)，可選取《現(xiàn)代旅游報(bào)》、《飯店世界》等讀物，并培養(yǎng)學(xué)生定期瀏覽各大酒店及旅游集團(tuán)網(wǎng)站或者訂閱號(hào)的習(xí)慣，使得學(xué)生能夠及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。除此之外，也可動(dòng)員學(xué)生家長(zhǎng)關(guān)注相應(yīng)的行業(yè)資訊，使其在了解行業(yè)內(nèi)部信息的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)變其固有觀念。
2、與企業(yè)深度合作
為了提高學(xué)生的就業(yè)率，旅游與酒店管理專業(yè)在對(duì)學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中必須與企業(yè)深度合作，形成有效的培養(yǎng)方式，提升學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。例如學(xué)校可與企業(yè)合作，采取訂單培養(yǎng)模式。即在大二學(xué)年時(shí)，與企業(yè)建立合作關(guān)系，根據(jù)企業(yè)需求制定人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，企業(yè)參與到教材選取、課程開發(fā)和教學(xué)開展等環(huán)節(jié)中，并簽訂相應(yīng)的培養(yǎng)就業(yè)訂單。學(xué)生根據(jù)自己的興趣與意愿申請(qǐng)參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進(jìn)入訂單班學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)合格后有機(jī)會(huì)進(jìn)入企業(yè)工作。在訂單班中將本學(xué)年兩個(gè)學(xué)期分成四個(gè)教學(xué)時(shí)間段，并充分利用寒暑假時(shí)間，形成六個(gè)學(xué)段，每個(gè)教學(xué)段制定不同的教學(xué)目標(biāo)，配合特色的教學(xué)計(jì)劃，從而保證提升學(xué)生的綜合能力，并激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的興趣。
3、創(chuàng)新評(píng)價(jià)方式
教學(xué)評(píng)價(jià)即是教學(xué)成果考核方式也在一定程度對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)方向具有引導(dǎo)作用，因此為了更好地適應(yīng)社會(huì)人才需求變化的現(xiàn)狀，學(xué)校必須對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)方式進(jìn)行一定的創(chuàng)新。例如學(xué)校改變傳統(tǒng)的理論知識(shí)考評(píng)與實(shí)踐學(xué)分的評(píng)價(jià)方式，是將企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)果引入到考核之中，在每個(gè)學(xué)期都安排企業(yè)相關(guān)人員走進(jìn)課堂，走進(jìn)考評(píng)，以社會(huì)人才需求的視角對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，其評(píng)價(jià)按百分比計(jì)入到學(xué)生期末考核之中，并在找工作時(shí)作為能力評(píng)分使用。這樣一來(lái)能夠彌補(bǔ)學(xué)校教育中社會(huì)性的'缺失，并引導(dǎo)學(xué)生日漸關(guān)注自身的綜合素質(zhì)，在日常學(xué)習(xí)或?qū)嵺`過(guò)程中注重崗位適應(yīng)能力的提升，避免了分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生造成的只重理論知識(shí)或者厭學(xué)現(xiàn)象的傷害。
三、結(jié)束語(yǔ)
綜上所述，大學(xué)畢業(yè)生是旅游與酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要人才保證，因此高校和相關(guān)企業(yè)應(yīng)該足夠重視學(xué)生的培養(yǎng)工作，摒棄傳統(tǒng)落后的培養(yǎng)模式，以人才需求為導(dǎo)向，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)與實(shí)踐的綜合機(jī)會(huì)，樹立學(xué)生發(fā)展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問(wèn)題與矛盾，最終推動(dòng)專業(yè)教育與社會(huì)就業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
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前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
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酒店管理專業(yè)的論文6
摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會(huì)安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，然而實(shí)習(xí)過(guò)程中的許多問(wèn)題會(huì)影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的一些問(wèn)題進(jìn)行分析和探討，并提出相應(yīng)的對(duì)策。
關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)
根據(jù)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學(xué)計(jì)劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實(shí)習(xí)是一種全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會(huì)，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備、使用與管理方便等方面的原因樂(lè)于接受實(shí)習(xí)生。但是實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的許多問(wèn)題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問(wèn)題，達(dá)成各方目的，值得認(rèn)真探討，切實(shí)執(zhí)行。
1 高職院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習(xí)生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。
2）待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過(guò)旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)，這種方式的好處是通過(guò)支付管理費(fèi)而獲得管理上的配合，對(duì)實(shí)習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會(huì)而不是管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。
1.2 學(xué)校方面
1）實(shí)習(xí)體制有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生一般只指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問(wèn)題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問(wèn)題，使學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問(wèn)題。
2）教師的知識(shí)更新滯后。學(xué)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過(guò)實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實(shí)習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。
3）實(shí)習(xí)時(shí)間與求職時(shí)間脫節(jié)。學(xué)生實(shí)習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時(shí)間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫作，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實(shí)習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習(xí)單位找到工作，千方百計(jì)找借口請(qǐng)假滯留實(shí)習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4）實(shí)習(xí)基地選擇問(wèn)題。實(shí)習(xí)酒店難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會(huì)影響到整體實(shí)習(xí)效果。
1.3 學(xué)生方面
1）心態(tài)問(wèn)題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，使學(xué)生對(duì)飯店缺乏感情，對(duì)經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2）心理期望價(jià)值過(guò)高的問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)前通過(guò)各方面的經(jīng)驗(yàn)會(huì)對(duì)酒店形成期望評(píng)價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時(shí)，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對(duì)策
2.1 酒店要科學(xué)開發(fā)實(shí)習(xí)生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行人性化管理。鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生。
2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過(guò)中介公司，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。
3）制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的.實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。實(shí)習(xí)生的使用給酒店帶來(lái)許多利益，但是如果僅把實(shí)習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學(xué)校形成良性互動(dòng)。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法。
2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制
1）加強(qiáng)校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
�、俜e極聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)校授課或開講座，及時(shí)把一線的實(shí)用知識(shí)和最新理念灌輸給學(xué)生；
②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。
2）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)。
①在實(shí)習(xí)之前所有具有實(shí)踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；
②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；
�、墼诖_定實(shí)習(xí)時(shí)間時(shí)既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時(shí)間。
3）開好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。
4）配備專業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位，最重要的是做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。
5）學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接。酒店一般都會(huì)有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理配當(dāng)材料，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會(huì)把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)�？梢源藶橐罁�(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。
2.3 學(xué)生方面
1）擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)。實(shí)習(xí)生加強(qiáng)主動(dòng)調(diào)節(jié)，學(xué)會(huì)正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。
2）用心實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會(huì)辯證地看問(wèn)題，“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。
3 結(jié)語(yǔ)
總之，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)無(wú)論對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。
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酒店管理專業(yè)的論文7
摘要：頂崗實(shí)習(xí)是高職院校有效實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的最重要途徑，頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的教育管理是提升高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的保障。本文在梳理分析頂崗實(shí)習(xí)生管理中的難點(diǎn)與問(wèn)題基礎(chǔ)上，以酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生教育管理的實(shí)踐為例，探討了高職實(shí)習(xí)生教育管理模式，構(gòu)建校企合作齊抓共管實(shí)習(xí)生的管理機(jī)制。
關(guān)鍵詞：高職院校酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生管理模式實(shí)證分析
0引言
“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式已成為新時(shí)期高職教育的發(fā)展趨勢(shì)。國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出，要大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高［20xx］16號(hào)）提出，要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。頂崗實(shí)習(xí)既是高職院校在真實(shí)職業(yè)情景下培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能的重要平臺(tái)，也是高職學(xué)生進(jìn)入就業(yè)崗位前全面提升知識(shí)、能力、素質(zhì)的有效途徑。然而，當(dāng)前多數(shù)高職院校頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)生管理存有困難與缺失，其一是學(xué)校與實(shí)習(xí)單位之間管理責(zé)任不明，企業(yè)參與人才培養(yǎng)積極性不高，甚至有些企業(yè)將學(xué)生作為廉價(jià)的勞動(dòng)力；其二是由于學(xué)生實(shí)習(xí)點(diǎn)多、散、遠(yuǎn)，教師對(duì)學(xué)生疏于監(jiān)管與指導(dǎo)，出現(xiàn)學(xué)生“放羊”現(xiàn)象，甚至導(dǎo)致實(shí)習(xí)生安全穩(wěn)定問(wèn)題。這無(wú)疑給校外實(shí)習(xí)生的思想教育與管理帶來(lái)新挑戰(zhàn)。因此，如何改進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的管理，提高實(shí)習(xí)生教育管理工作的針對(duì)性和有效性，是我們高職教育者必須認(rèn)真思考的重要話題。本文在以“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式背景下，以金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)之管理實(shí)踐為例，探討頂崗實(shí)習(xí)生的教育管理模式構(gòu)建。
1高職頂崗實(shí)習(xí)生教育管理中的難點(diǎn)與問(wèn)題
校外頂崗實(shí)習(xí)生的教育管理歷來(lái)是高校學(xué)生管理中的一個(gè)難題，其難點(diǎn)與問(wèn)題主要在于：
1.1實(shí)習(xí)生管理的權(quán)責(zé)欠明確，管理危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)難防控
目前，有關(guān)高校、實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)生各方在實(shí)習(xí)期間的職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)等問(wèn)題缺乏法規(guī)性層面的確定，以致高校與實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生管理的權(quán)責(zé)難以明確和落實(shí)，其主要表現(xiàn)為：一方面，校外實(shí)習(xí)生作為高校的在校學(xué)生，學(xué)校當(dāng)然負(fù)有無(wú)可推卸的管理責(zé)任，但因?qū)嵙?xí)生身在校外異地參加單位頂崗實(shí)習(xí)，校方難以如同其他在校生一樣施行管理；另一面，學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工作、學(xué)習(xí)、生活等都在實(shí)習(xí)基地，用人單位理應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生承擔(dān)管理職責(zé)，但又由于實(shí)習(xí)生與用人單位沒(méi)有正式的勞動(dòng)契約，實(shí)習(xí)單位也難于對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行像正式員工那樣的管理。實(shí)習(xí)生教育管理的權(quán)責(zé)不清，責(zé)任難以落實(shí)到位，這在一定程度上導(dǎo)致實(shí)習(xí)生“高校管不到、實(shí)習(xí)單位管不了”的管理盲點(diǎn)。實(shí)習(xí)生管理的責(zé)任不明及盲點(diǎn)，給高校實(shí)習(xí)生安穩(wěn)帶來(lái)諸多的隱患及風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)習(xí)生離開校園到單位頂崗實(shí)習(xí)，面對(duì)的是一個(gè)全新的社會(huì)環(huán)境，所接觸和應(yīng)對(duì)的人、事及問(wèn)題均比校內(nèi)要多而復(fù)雜，然而實(shí)習(xí)生并非都能順利地處理好實(shí)習(xí)中遇到的各種問(wèn)題，這會(huì)增加學(xué)生實(shí)習(xí)期突發(fā)事件發(fā)生概率。加之，學(xué)生實(shí)習(xí)點(diǎn)地域分布散而遠(yuǎn)且實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，實(shí)習(xí)生管理空間增大，同時(shí)受制于實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量、交通因素等，學(xué)校很難對(duì)實(shí)習(xí)管理風(fēng)險(xiǎn)實(shí)施有效的防與控。
1.2學(xué)生實(shí)習(xí)的心態(tài)調(diào)適困難，實(shí)習(xí)工作積極性不高
學(xué)生要在實(shí)習(xí)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)由學(xué)生身份到企業(yè)準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)變，面臨著多重心理適應(yīng)困難問(wèn)題，其集中表現(xiàn)于：①心理不適應(yīng)，角色轉(zhuǎn)換難。學(xué)生未能正確地扮演好實(shí)習(xí)頂崗工作的角色，在頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，往往還錯(cuò)將自己定位于學(xué)生身份；同時(shí)在遇到專業(yè)操作技能不熟練或工作出差錯(cuò)時(shí)就喪失自信心，進(jìn)而產(chǎn)生實(shí)習(xí)工作的挫敗感。②人際關(guān)系不適應(yīng)，工作協(xié)調(diào)難。一些同學(xué)習(xí)慣于以學(xué)生自居，與實(shí)習(xí)單位員工的溝通交流不暢，感覺(jué)孤獨(dú)，缺乏歸屬感；加之實(shí)習(xí)單位的工作環(huán)境、勞動(dòng)強(qiáng)度同在校園時(shí)的學(xué)習(xí)生活差異較大，學(xué)生存在工作協(xié)調(diào)適應(yīng)困難。③實(shí)習(xí)態(tài)度不端正，對(duì)剛性管理心存抵觸。一些學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)單位的條件要求過(guò)高，缺乏吃苦耐勞精神，如有的同學(xué)比較嬌氣任性，在進(jìn)酒店實(shí)習(xí)之前，很少經(jīng)受過(guò)艱苦的勞動(dòng)煅練，不服管教；到了酒店后，面對(duì)企業(yè)等級(jí)森嚴(yán)的管理制度與組織、以及不容置疑的剛性管理方式，就表露消極怠工的反感情緒，并對(duì)管理人員心存抵觸。④職業(yè)期望高，心理落差大。有些學(xué)生面對(duì)繁重的工作而產(chǎn)生消極、悲觀心理，有的甚至出現(xiàn)動(dòng)搖或逃避實(shí)習(xí)的思想念頭。如酒店實(shí)習(xí)生的崗位大部分在餐飲、客房、前廳等部門，這些部門所要求的操作技能是簡(jiǎn)單和重復(fù)，一些實(shí)習(xí)生感到體現(xiàn)不了自我價(jià)值，工作的積極性、主動(dòng)性不強(qiáng)。
1.3實(shí)習(xí)單位黨組織不夠完善，實(shí)習(xí)生思想教育難到位
1.3.1實(shí)習(xí)單位黨組織不夠完善
目前，有些實(shí)習(xí)企業(yè)還沒(méi)有設(shè)置黨組織，給實(shí)習(xí)生的思想教育、實(shí)習(xí)生黨員管理和入黨積極分子的培養(yǎng)考察等工作落實(shí)帶來(lái)困難。這在一定程度上導(dǎo)致實(shí)習(xí)生思想教育缺位、學(xué)生黨員的組織生活缺乏，黨員學(xué)生在實(shí)習(xí)基地崗位上先鋒模范作用發(fā)揮不夠等問(wèn)題。如我校07級(jí)酒店專業(yè)131名學(xué)生安排于12家單位實(shí)習(xí)，其中5家企業(yè)尚未建立黨組織，這影響著實(shí)習(xí)生的思想教育與黨建工作的開展。
1.3.2社會(huì)上不良思想和觀念的沖擊
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，社會(huì)上一些不良的思想和觀念難免會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生的思想構(gòu)成沖擊，這些不良的風(fēng)氣與學(xué)生在校時(shí)的思想教育相悖，影響著學(xué)校思政工作的有效性和實(shí)習(xí)生思想穩(wěn)定。這主要有，一是影響實(shí)習(xí)生的正確人生觀、世界觀、價(jià)值觀的成形；二是引發(fā)實(shí)習(xí)生對(duì)學(xué)校教育與管理產(chǎn)生抵觸、反感心理。這無(wú)疑增加了高校實(shí)習(xí)生思想教育的難度。
2酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生教育管理的實(shí)證分析
金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培育模式和“重生產(chǎn)性實(shí)踐”、“重崗位能力培養(yǎng)”的教學(xué)目的。20xx年我校07級(jí)酒店管理專業(yè)131名學(xué)生進(jìn)行為期一年的酒店頂崗實(shí)習(xí)，經(jīng)過(guò)“雙向選擇、三方協(xié)議”的`方式安排于校外12家實(shí)習(xí)單位，其中有五星級(jí)酒店5家、四星級(jí)酒店6家和茶樓1家，有黨組織的企業(yè)7家�？傮w而言，實(shí)習(xí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)重視、實(shí)習(xí)單位檔次高、企業(yè)管理理念先進(jìn)并規(guī)范，為實(shí)習(xí)生教育管理與黨建工作的有效開展奠定了較好的基礎(chǔ)。
然而，學(xué)生實(shí)習(xí)的地點(diǎn)跨省、分布散、路途遠(yuǎn)、實(shí)習(xí)期長(zhǎng)及企業(yè)所有制形式的多元差異等，為校外實(shí)習(xí)學(xué)生的思想教育和黨建工作的開展帶來(lái)一定問(wèn)題。為此，學(xué)院探索實(shí)習(xí)生管理工作路徑，創(chuàng)建實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程教育管理與黨建工作平臺(tái)，以提升校外實(shí)習(xí)生教育管理成效。總結(jié)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生教育管理的做法及措施，主要是：
2.1完善實(shí)習(xí)生教育管理制度，確保實(shí)習(xí)管理運(yùn)行的科學(xué)規(guī)范
在金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生頂崗實(shí)踐工作管理規(guī)定、學(xué)生頂崗實(shí)踐守則等制度基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)特點(diǎn)制訂完善了《酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)相關(guān)部門職責(zé)與考核規(guī)定》、《酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)習(xí)生教育管理工作考核辦法》、《校外實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程教育管理方案》、《校外實(shí)習(xí)生黨員發(fā)展工作程序》等，強(qiáng)調(diào)文明、守紀(jì)、安全，讓實(shí)習(xí)生周知遵行。同時(shí)實(shí)行實(shí)習(xí)單位準(zhǔn)入制，通過(guò)網(wǎng)上查詢、實(shí)地考察等方式，對(duì)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行遴選，并根據(jù)企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)管理成效情況實(shí)行優(yōu)勝劣汰，微調(diào)準(zhǔn)入的實(shí)習(xí)單位，確保學(xué)生實(shí)習(xí)運(yùn)行的科學(xué)規(guī)范和實(shí)效。
2.2創(chuàng)建實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程黨建工作平臺(tái)，提升實(shí)習(xí)生教育管理能力
創(chuàng)建實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程黨建管理網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，校企雙方黨組織采用網(wǎng)絡(luò)視頻連接方式，召開實(shí)習(xí)生黨建視頻會(huì)議，有效解決學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間的入黨培養(yǎng)、考察、發(fā)展及學(xué)生管理中的難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)生的遠(yuǎn)程教育管理與黨建新途徑，增強(qiáng)了實(shí)習(xí)生的政治思想教育力度，發(fā)揮學(xué)生黨員在實(shí)習(xí)基地崗位上的先鋒模范作用，確保校外實(shí)習(xí)生思想教育的有效開展。
2.3抓好實(shí)習(xí)生的全程管理，注重實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)落實(shí)
對(duì)實(shí)習(xí)生的教育管理不只局限于實(shí)習(xí)期，而是要在著眼實(shí)習(xí)前、中、后的全程管理基礎(chǔ)上，注重抓好實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)的落實(shí)。
2.3.1實(shí)習(xí)前教育管理
①實(shí)行企業(yè)準(zhǔn)入、三方協(xié)議。資質(zhì)差的企業(yè)，管理水平低下，而且往往把實(shí)習(xí)生看作廉價(jià)勞動(dòng)力，容易引發(fā)實(shí)習(xí)生安全與穩(wěn)定方面的問(wèn)題。因此，我校非常重視實(shí)習(xí)企業(yè)的遴選，并分專業(yè)制訂實(shí)習(xí)單位準(zhǔn)入的條件。這樣有利于以實(shí)習(xí)單位的高資質(zhì)保證實(shí)習(xí)質(zhì)量和學(xué)生的安全穩(wěn)定；有利于規(guī)定企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生各自的權(quán)利、義務(wù)，尋求三方利益的均衡點(diǎn)，以求協(xié)調(diào)發(fā)展。在源頭上消除實(shí)習(xí)學(xué)生安全與穩(wěn)定方面的隱患，把安全、穩(wěn)定、守紀(jì)作為重要內(nèi)容列入在企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方所簽協(xié)議中的條款。②反復(fù)宣教、充分準(zhǔn)備。學(xué)院、專業(yè)、班級(jí)、實(shí)習(xí)組多層面動(dòng)員；在思想、心理、守紀(jì)、安全等多角度強(qiáng)化教育。學(xué)生實(shí)習(xí)之前，學(xué)校通過(guò)各種講座、主題班會(huì)等形式充分動(dòng)員，提高學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)目的與意義的認(rèn)識(shí)。幫助學(xué)生處理好職業(yè)生涯發(fā)展方向和實(shí)習(xí)企業(yè)條件、待遇的關(guān)系，使學(xué)生冷靜地選擇頂崗實(shí)習(xí)單位和崗位。對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生比較集中的實(shí)習(xí)基地，學(xué)院邀請(qǐng)基地代表來(lái)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，給學(xué)生對(duì)酒店的概況、規(guī)章制度等有初步認(rèn)識(shí)，幫助學(xué)生做好思想與心理準(zhǔn)備。 2.3.2實(shí)習(xí)中教育管理
�、倥蓭煻c(diǎn)、專兼結(jié)合。在實(shí)習(xí)生相對(duì)集中的地方，學(xué)校派遣實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師到酒店蹲點(diǎn)，與企業(yè)的兼職教師共同管理學(xué)生。②編印通訊、自育育人。指導(dǎo)實(shí)習(xí)的專兼職教師、實(shí)習(xí)生撰寫實(shí)習(xí)通訊，電子稿件發(fā)回學(xué)院，黨總支審核后編印成冊(cè)，發(fā)往各實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生學(xué)習(xí)，收到學(xué)生自我教育的良好效果。③巡訪實(shí)習(xí)、防患未然。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)主任有計(jì)劃巡視實(shí)習(xí)點(diǎn)，為實(shí)習(xí)生排憂解難，防患未然，把問(wèn)題解決于萌芽狀態(tài)。④信息通暢、處置及時(shí)。蹲點(diǎn)教師、企業(yè)方實(shí)習(xí)管理者、學(xué)生干部、實(shí)習(xí)小組長(zhǎng)、學(xué)生黨員或入黨積極分子等，定時(shí)與不定時(shí)向?qū)I(yè)主任、年級(jí)輔導(dǎo)員匯報(bào)實(shí)習(xí)情況，若有重要信息，逐級(jí)及時(shí)上報(bào)、處置。
2.3.3實(shí)習(xí)后的總結(jié)表彰
舉辦優(yōu)秀實(shí)習(xí)生報(bào)告會(huì)，開展實(shí)習(xí)期間獎(jiǎng)學(xué)金和優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的評(píng)比表彰活動(dòng)，組織低年級(jí)學(xué)生聽(tīng)講甚至分班評(píng)議，激勵(lì)學(xué)生勤學(xué)、好學(xué)、會(huì)學(xué)，達(dá)到學(xué)生自我教育的良好效果。
3高職頂崗實(shí)習(xí)生教育管理模式的構(gòu)建
3.1建立實(shí)習(xí)生三級(jí)管理機(jī)構(gòu)
在目前高校實(shí)習(xí)生管理尚缺法規(guī)性指引與保障的情況下，要確保實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)效和實(shí)習(xí)生的安全穩(wěn)定，這無(wú)疑要求我們要加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的教育管理與指導(dǎo)，而這尤以實(shí)習(xí)管理組織的建設(shè)為保障。作者認(rèn)為當(dāng)前要著力建設(shè)完善實(shí)習(xí)生教育管理的三級(jí)組織網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。一是學(xué)院專業(yè)實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人和實(shí)習(xí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)組成，負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作的領(lǐng)導(dǎo)、實(shí)習(xí)管理制度的制訂和實(shí)習(xí)的組織建設(shè)。二是專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作小組，由專業(yè)主任、專業(yè)教師、學(xué)生輔導(dǎo)員和校外實(shí)習(xí)單位兼職指導(dǎo)教師組成，負(fù)責(zé)對(duì)專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)及實(shí)施監(jiān)督管理。三是實(shí)習(xí)生自主管理小組，由在同一實(shí)習(xí)單位的學(xué)生組成，由學(xué)生推選實(shí)習(xí)組長(zhǎng)并報(bào)經(jīng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組任命，實(shí)習(xí)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本組成員在實(shí)習(xí)期的學(xué)習(xí)、工作、生活的自我管理工作，同時(shí)接受指導(dǎo)教師的指導(dǎo)、監(jiān)督。三級(jí)管理組織機(jī)構(gòu)形成全方位、多層次的立體管理體系，具體見(jiàn)圖1所示。
3.2創(chuàng)建校企合作齊抓共管實(shí)習(xí)生的教育管理機(jī)制
加強(qiáng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的全過(guò)程的組織與管理是保障“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，校企雙方要本著自愿、雙贏和可持續(xù)的原則與理念，共同謀劃構(gòu)筑實(shí)習(xí)生共管體系，實(shí)行實(shí)習(xí)生“雙導(dǎo)師”、“雙評(píng)價(jià)”和“多重監(jiān)督”的教育管理機(jī)制。其中：“雙導(dǎo)師制”是指學(xué)生實(shí)習(xí)專業(yè)指導(dǎo)，采用“雙導(dǎo)師”管理，即同時(shí)選配校內(nèi)指導(dǎo)教師和酒店指導(dǎo)師傅，對(duì)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行雙重的指導(dǎo)和管理�！半p評(píng)價(jià)制”即是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間的成績(jī)由學(xué)校指導(dǎo)教師和酒店指導(dǎo)師傅共同進(jìn)行考核評(píng)定�！岸嘀乇O(jiān)督”則包括學(xué)院實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)實(shí)習(xí)基地的巡查、教師實(shí)習(xí)管理工作的檢查考核和學(xué)生實(shí)習(xí)期間的監(jiān)督管理等，其中對(duì)實(shí)習(xí)生督導(dǎo)實(shí)行：一是由實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師、企業(yè)指導(dǎo)師傅對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)場(chǎng)巡查督導(dǎo)，要求學(xué)生定期匯報(bào)實(shí)習(xí)情況；二是學(xué)生自我管理小組的日常相互監(jiān)督與信息反饋，由實(shí)習(xí)組長(zhǎng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)向?qū)W校相關(guān)部門提出評(píng)價(jià)意見(jiàn)，為實(shí)習(xí)生綜合考核提供參考依據(jù)；三是班主任、年級(jí)輔導(dǎo)員根據(jù)帶隊(duì)教師反饋的學(xué)生思想情況，運(yùn)用現(xiàn)代通訊工具與實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生聯(lián)系溝通，協(xié)助指導(dǎo)教師做好實(shí)習(xí)生的思想、紀(jì)律、生活、心理、安全等答疑引導(dǎo)。
4啟示
在新形勢(shì)下高職頂崗實(shí)習(xí)生的教育管理要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力貫徹“以生為本、安全至上、穩(wěn)定壓倒一切、防患于未然”理念。為提高實(shí)習(xí)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐技能，我們要從宏觀著眼，微觀著力，創(chuàng)新機(jī)制，完善制度，力求在學(xué)校、實(shí)習(xí)單位、實(shí)習(xí)生中尋求各方利益的均衡點(diǎn)，創(chuàng)建實(shí)習(xí)生的教育管理新體系。目前，頂崗實(shí)習(xí)生教育管理要注重做好以下幾方面的文章：一要進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)生管理相關(guān)規(guī)定，做好學(xué)校管理與實(shí)習(xí)單位管理相融合，以不斷創(chuàng)新學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理模式。二要注重實(shí)習(xí)期學(xué)生的思想政治教育，搭建實(shí)習(xí)生遠(yuǎn)程教育與黨建工作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)技能實(shí)習(xí)與學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)相結(jié)合。三要優(yōu)化頂崗實(shí)習(xí)生“雙導(dǎo)師”、“雙評(píng)價(jià)”的協(xié)同管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)管理精細(xì)化。四要積極采用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)創(chuàng)建學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)網(wǎng)，在選派教師企業(yè)蹲點(diǎn)指導(dǎo)的同時(shí)開展網(wǎng)絡(luò)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)教師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與網(wǎng)絡(luò)指導(dǎo)相結(jié)合，讓學(xué)生時(shí)時(shí)處處都能感受到老師的指導(dǎo)和學(xué)校的關(guān)愛(ài)。
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酒店管理專業(yè)的論文8
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容，以期對(duì)完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。
關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競(jìng)爭(zhēng)程度最高的行業(yè)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)的召開，為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇，也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會(huì)商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，多數(shù)酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng)，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國(guó)內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。
酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂(lè)和社交的重要場(chǎng)所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。
2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容
綜合國(guó)內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的'生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。
三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識(shí)和三種能力。兩種意識(shí)是職業(yè)認(rèn)同意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)系統(tǒng)組成�；A(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識(shí)性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開放性實(shí)踐活動(dòng)為載體，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以多崗位實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體，使學(xué)生在真實(shí)職場(chǎng)中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識(shí)和能力，主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)等知識(shí)拓展類選修課程。
2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)和酒店管理的現(xiàn)實(shí)需求，需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置，整合學(xué)科課程體系，構(gòu)建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中，具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、酒店運(yùn)行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個(gè)能力單元，涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類課程包括理論部分和實(shí)踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和酒店頂崗實(shí)習(xí)來(lái)體現(xiàn)。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。本文通過(guò)分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對(duì)酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專業(yè)的論文9
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭軍，但事實(shí)上，酒店經(jīng)營(yíng)管理工作中缺少高專業(yè)素質(zhì)、高操作技能的人才，嚴(yán)重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的相關(guān)理論，實(shí)現(xiàn)理論帶動(dòng)實(shí)踐的發(fā)展。
一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容
素質(zhì)教育的深入發(fā)展，推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應(yīng)用型人才，全面提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在素質(zhì)教育體制的大背景下，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革主要依照以下的原則和思路，開展教學(xué)方式、教學(xué)目的等內(nèi)容的改革。
1.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的原則和思路
現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識(shí)、較強(qiáng)的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學(xué)活動(dòng)能夠?qū)崿F(xiàn)理論和實(shí)踐的協(xié)同發(fā)展，本著“理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐創(chuàng)新理論”的改革思路，培養(yǎng)及時(shí)上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務(wù)業(yè)的翹楚，涉及到客戶的感受體會(huì)、個(gè)人隱私等問(wèn)題，要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質(zhì)，能夠愛(ài)崗敬業(yè)、尊重消費(fèi)者。所以，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機(jī)結(jié)合發(fā)展”的改革原則，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)課程中的思想道德品質(zhì)教育。
2.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的具體內(nèi)容
酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同高職中其他課程改革的內(nèi)容具有一致性，主要是從教學(xué)理論改革、課程體系改革、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革、教學(xué)評(píng)價(jià)方式改革等四個(gè)方面內(nèi)容實(shí)現(xiàn)。其中教學(xué)理論改革主要是實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動(dòng)的個(gè)性化發(fā)展;課程體系改革指得是合理分配實(shí)踐課程和理論課程的比例關(guān)系，適當(dāng)增加或是刪減一些課時(shí)，保證課堂效率，避免學(xué)時(shí)浪費(fèi);教學(xué)模式和教學(xué)方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，采用微課程、實(shí)踐教學(xué)、案例教學(xué)等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高課堂效率和課程質(zhì)量;教學(xué)評(píng)價(jià)方式改革是針對(duì)于傳統(tǒng)應(yīng)試教育中以期末考核為主的評(píng)價(jià)方式，忽視平時(shí)的表現(xiàn)，以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。
二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐過(guò)程
本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學(xué)方式的改革內(nèi)容展開實(shí)踐過(guò)程，以此說(shuō)明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學(xué)期前，根據(jù)課程目標(biāo)，學(xué)校同企業(yè)共同制定教學(xué)計(jì)劃，使理論教學(xué)活動(dòng)和實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)全面發(fā)展。例如，相關(guān)的酒店企業(yè)要求學(xué)生具有較強(qiáng)的臨場(chǎng)應(yīng)變能力，因而在教學(xué)計(jì)劃時(shí)，學(xué)校尊重企業(yè)合理的要求，在對(duì)學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)中，加強(qiáng)如何增加臨場(chǎng)應(yīng)變能力的理論培養(yǎng)，在期中考核過(guò)程，學(xué)生前往企業(yè)，進(jìn)行實(shí)踐考核，以客戶的評(píng)價(jià)、酒店各部門的領(lǐng)班者對(duì)學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力進(jìn)行評(píng)估，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力。二是在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)模式的重要性，每一個(gè)月展開一次實(shí)訓(xùn)課，作為前一段時(shí)間的總結(jié)。還通過(guò)構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提高真實(shí)的工作場(chǎng)所、工作內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)酒店工作的全面認(rèn)識(shí)，從而培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐過(guò)程時(shí)，要求合理分配校外合作的比例，避免進(jìn)入到校外實(shí)踐工作教學(xué)能夠達(dá)到最好的`教學(xué)效率的思想誤區(qū)，要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學(xué)交替”的發(fā)展。推動(dòng)學(xué)生理論和實(shí)踐的優(yōu)化發(fā)展。例如，某高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中，教師在展開酒店管理理論的學(xué)習(xí)后，通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地，由學(xué)生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀，從而用過(guò)實(shí)踐教學(xué)的方式提高學(xué)生對(duì)理論的掌握、在實(shí)踐中能夠高效利用課堂中的理論知識(shí)。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)是當(dāng)前熱門的行業(yè)之一。
社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識(shí)，較好的實(shí)踐操作能力，同時(shí)素質(zhì)教育改革的總思路要求學(xué)校教育要實(shí)現(xiàn)實(shí)踐化管理，因而實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和內(nèi)容實(shí)踐，對(duì)于學(xué)生的發(fā)展、酒店的未來(lái)都具有重大的意義。
酒店管理專業(yè)的論文10
［關(guān)鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業(yè)會(huì)計(jì) 教學(xué)
［摘要］
文章從高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，各個(gè)專業(yè)面對(duì)社會(huì)需求開設(shè)非專業(yè)課程的必要性以及對(duì)酒店管理專業(yè)開設(shè)的“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程，教師應(yīng)采用什么樣的教學(xué)方式、方法幾個(gè)方面，系統(tǒng)闡述了企業(yè)會(huì)計(jì)在非專業(yè)教學(xué)中如何提高學(xué)生的理解、掌握、運(yùn)用能力。
20世紀(jì)末，我國(guó)高等教育進(jìn)行改革，把中等教育、高等普通�？平逃蚋叩嚷殬I(yè)教育轉(zhuǎn)軌，使高等職業(yè)教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會(huì)重視，同時(shí)也給高等職業(yè)院校從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)
按照社會(huì)的各種不同需要培養(yǎng)各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業(yè)教育的崛起及其進(jìn)一步發(fā)展，將極大推進(jìn)中國(guó)教育體制變革，在人才培養(yǎng)上將更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性。
高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，注重社會(huì)對(duì)人才的基本需求，構(gòu)建綜合型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化學(xué)生理論基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)，即在培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)、思想品德等全面素質(zhì)的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)學(xué)生“會(huì)動(dòng)腦”，具有思考判斷能力；“會(huì)動(dòng)口”，具有溝通表達(dá)的能力；“會(huì)動(dòng)手”，具有操作實(shí)踐能力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和主人翁精神，為步入實(shí)際工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的必要性
人才培養(yǎng)模式是在一定教育理論、教育思想指導(dǎo)下，根據(jù)特定的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格，以相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系為依據(jù)，對(duì)不同類型專業(yè)人才確定的教育與教學(xué)模式。進(jìn)一步完善課程體系建設(shè)是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的核心，高職院校要進(jìn)一步發(fā)展，在教育模式、專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置上就要完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教育的模式。
高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置要符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生的個(gè)體發(fā)展是與社會(huì)的發(fā)展交織在一起的，人才知識(shí)結(jié)構(gòu)的確定不但要符合學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，而且還要適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，使學(xué)生的知識(shí)水平、技能操作、職業(yè)行為、自我發(fā)展能力等得到全面提高，以滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需求。同時(shí)，高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置還要滿足崗位技能需求，體現(xiàn)專業(yè)知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)與技能操作的系統(tǒng)性，對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)選擇起到良好的導(dǎo)向作用。因此，高職院校各專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課程之外，還要開設(shè)非專業(yè)的技能性、實(shí)用性課程，以滿足高職院校培養(yǎng)綜合型、應(yīng)用型人才的需要。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大部分就業(yè)崗位主要是旅游企業(yè)、賓館、酒店等單位，并不直接從事會(huì)計(jì)工作，但酒店管理專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課時(shí)，也要開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程等非專業(yè)課程，讓學(xué)生了解、掌握賓館、酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念，為將來(lái)更好地發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
三、酒店管理專業(yè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的教學(xué)方法
1.提高學(xué)習(xí)興趣，采用啟發(fā)式教學(xué)方法。
對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)講，“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”是一門全新的課程，也是會(huì)計(jì)入門課程。在教學(xué)中，教師可采用啟發(fā)式教學(xué)方法，使學(xué)生對(duì)會(huì)計(jì)有基本的概念，產(chǎn)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際生活中去認(rèn)識(shí)、發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)現(xiàn)象，體驗(yàn)會(huì)計(jì)問(wèn)題，再結(jié)合旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過(guò)程，讓學(xué)生去學(xué)習(xí)、思考會(huì)計(jì)知識(shí)。筆者在講授課程時(shí)，為了讓學(xué)生了解會(huì)計(jì)與我們生活的緊密相關(guān)，提出學(xué)生在家是否注意到在日常生活當(dāng)中有會(huì)計(jì)問(wèn)題發(fā)生的問(wèn)題，好多同學(xué)都想到了父母每月的工資、開銷、結(jié)余，還有同學(xué)聯(lián)系自身說(shuō)出自己每月生活費(fèi)用如何利用的問(wèn)題，這樣引起學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)的極大興趣，也明白了社會(huì)人要掌握一些會(huì)計(jì)知識(shí)才能更好地理財(cái)和生活。聯(lián)系酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，提出假如你是某酒店部門經(jīng)理，總經(jīng)理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數(shù)額的利潤(rùn)，你能不能去承包的問(wèn)題，同學(xué)對(duì)此問(wèn)題產(chǎn)生濃厚興趣，有的同學(xué)說(shuō)能包，有的同學(xué)說(shuō)不能包，有的同學(xué)提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問(wèn)題。通過(guò)問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生理解、掌握利潤(rùn)的.含義、構(gòu)成，預(yù)算一年必須做多少業(yè)務(wù)、接待多少人次顧客、成本費(fèi)用控制在什么水平，才能完成總經(jīng)理下達(dá)的利潤(rùn)指標(biāo)。再提出假如你是餐飲部經(jīng)理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個(gè)餐廳的保本銷售額為多少？這些與會(huì)計(jì)密切關(guān)系的酒店管理專業(yè)的問(wèn)題，學(xué)生會(huì)積極思考，發(fā)現(xiàn)只有通過(guò)學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)知識(shí)，才能解決這些在實(shí)際工作中必須面對(duì)的問(wèn)題，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和好奇心，促進(jìn)他們潛在思維能力的釋放和創(chuàng)造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學(xué)方法，便于理解和掌握。
“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”教材中，會(huì)有許多會(huì)計(jì)專業(yè)名詞，這些名詞對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，理解起來(lái)就有些難度，教師在實(shí)際講授過(guò)程中，要對(duì)專業(yè)名詞通俗講解，以免給學(xué)生帶來(lái)心理負(fù)擔(dān)，總覺(jué)得會(huì)計(jì)專業(yè)知識(shí)很難懂，從而失去學(xué)習(xí)的信心。如在學(xué)習(xí)“會(huì)計(jì)對(duì)象”“會(huì)計(jì)要素”“會(huì)計(jì)科目”等專業(yè)名詞時(shí)，學(xué)生都理解不了，為什么社會(huì)再生產(chǎn)過(guò)程中的資金運(yùn)動(dòng)，稱為“會(huì)計(jì)對(duì)象”，要具體化就稱為“會(huì)計(jì)要素”，再按不同經(jīng)濟(jì)內(nèi)容進(jìn)行分類又稱“會(huì)計(jì)科目”，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題筆者采用通俗易懂的方法進(jìn)行講解：學(xué)院培養(yǎng)教育的學(xué)生總體稱為“會(huì)計(jì)對(duì)象”，按系部對(duì)學(xué)生具體進(jìn)行劃分稱為“會(huì)計(jì)要素”，各系部把學(xué)生按專業(yè)、班級(jí)進(jìn)行分類稱為“會(huì)計(jì)科目”。學(xué)生對(duì)身邊事物都是很容易理解的，通過(guò)這種方法對(duì)專業(yè)、難懂的名詞進(jìn)行的講解，效果很好，有利于學(xué)生對(duì)專業(yè)名詞的理解和掌握。
3.明確教學(xué)重點(diǎn)，采用重點(diǎn)式教學(xué)方法。
對(duì)比會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生和酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)企業(yè)會(huì)計(jì)時(shí)，教授目的是有所不同的，會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何做賬”，而酒店管理專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何算賬”。在講授“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”時(shí)，教師在授課過(guò)程中，要結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)方向和就業(yè)需求，有側(cè)重點(diǎn)地來(lái)講解教材。如“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”教材大致可以分會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)理論部分、會(huì)計(jì)核算一般業(yè)務(wù)部分、旅游企業(yè)利潤(rùn)核算部分、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表部分，在授課過(guò)程中，教師對(duì)于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學(xué)生進(jìn)行講解，使學(xué)生了解，掌握會(huì)計(jì)的理論概念和基礎(chǔ)知識(shí)；對(duì)于第三部分，采用啟發(fā)、舉例等形式，對(duì)旅游企業(yè)如何增加收入、控制費(fèi)用、提高利潤(rùn)等重點(diǎn)進(jìn)行講解，教會(huì)學(xué)生在今后工作中“如何算賬”；對(duì)于第四部分，也是有重點(diǎn)地講解如何分析“資產(chǎn)負(fù)債表”和“利潤(rùn)表”，對(duì)于怎樣來(lái)編制報(bào)表不做重點(diǎn)講解就可以。采用重點(diǎn)式的講解方法既保持了會(huì)計(jì)體系的完整性又突出了旅游企業(yè)和酒店管理日常業(yè)務(wù)核算，便于學(xué)生掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，也達(dá)到了酒店管理專業(yè)設(shè)置“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程，是高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)所要求的，教師在授課過(guò)程中，要從學(xué)生、專業(yè)和培養(yǎng)重點(diǎn)的實(shí)際出發(fā)，采用適應(yīng)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法進(jìn)行講授，以達(dá)到教學(xué)預(yù)期目的。
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酒店管理專業(yè)的論文11
一、存在的問(wèn)題：專業(yè)流失現(xiàn)象嚴(yán)重
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各地區(qū)的大型高檔飯店林立，而這些酒店業(yè)缺乏管理型人才及實(shí)施型人才（即服務(wù)員）。職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，受挫能力差，工作上缺乏毅力，難以使酒店行業(yè)的服務(wù)素質(zhì)提高到一流水平，因此造成酒店與學(xué)生出現(xiàn)了矛盾，學(xué)生擇業(yè)的心態(tài)不容樂(lè)觀。
二、問(wèn)題的成因
1.受世俗觀念及學(xué)生愿望難以實(shí)現(xiàn)等環(huán)境影響在人們的意識(shí)中，“服務(wù)”就是侍候人的活兒，總覺(jué)得低人一等，即酒店管理專業(yè)是一個(gè)低賤的行業(yè)。因此，學(xué)生也對(duì)該專業(yè)避而遠(yuǎn)之，家長(zhǎng)也不愿讓孩子報(bào)考該專業(yè)。
2.在校期間的實(shí)習(xí)中，心理素質(zhì)差，產(chǎn)生抵觸情緒實(shí)習(xí)的目的是希望學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，把理論知識(shí)與實(shí)踐能力結(jié)合起來(lái)，而學(xué)生多為獨(dú)生子女，離開父母的襁褓，就生活在校園之中。他們大多以自我為中心，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)少，心理上還沒(méi)有角色轉(zhuǎn)換的意識(shí)，在社會(huì)上遭受挫折后，還是以一個(gè)學(xué)生的心態(tài)去接受，并僅憑自己道聽(tīng)途說(shuō)而來(lái)的點(diǎn)滴處事經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)單處理問(wèn)題。學(xué)生沒(méi)有把握好這一點(diǎn)，因此就容易在“待遇不高，還要受氣”這一狹隘的.思想中鉆牛角尖，對(duì)酒店產(chǎn)生抵觸情緒。
三、外事旅游與酒店管理專業(yè)教育理念和對(duì)策
1.啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣教師要有意識(shí)地充分利用第二課堂活動(dòng)來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（1）讓學(xué)生參與積極發(fā)展與改革的決策。如讓學(xué)生參與專業(yè)與課程開發(fā)，討論教學(xué)設(shè)計(jì)，向低年級(jí)學(xué)生提出學(xué)習(xí)建議等，激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。（2）職業(yè)與社會(huì)活動(dòng)體驗(yàn)，如開展禮貌禮節(jié)培訓(xùn)班職業(yè)活動(dòng)模擬、職業(yè)實(shí)習(xí)，其實(shí)質(zhì)是試圖通過(guò)活動(dòng)體驗(yàn)來(lái)糾正思想認(rèn)識(shí)。（3）開展“服務(wù)技能競(jìng)賽”的培訓(xùn)小組。通過(guò)熟練的技能訓(xùn)練、扎實(shí)的基本功，以一定的理論水平作輔助，在實(shí)際操作中才能有突出表現(xiàn)，增強(qiáng)他們的自信心。、
2.建設(shè)“雙師型”的教師隊(duì)伍職業(yè)學(xué)校的專業(yè)課教師，既要有豐富的理論知識(shí)和較高的理論教學(xué)水平，又要有專業(yè)的技能培養(yǎng)指導(dǎo)能力。“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)，是培養(yǎng)優(yōu)秀人才的保證，也是留住旅游人才的前提條件。
3.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的就業(yè)心理輔導(dǎo)與受挫教育擇業(yè)心理教育對(duì)學(xué)生進(jìn)行立志成才、行行出狀元的教育，要培養(yǎng)學(xué)生具有頑強(qiáng)的毅力、豁達(dá)的性格、健康的情感、健全的個(gè)性等良好的心理素質(zhì)。通過(guò)開展主題班會(huì)、各種實(shí)踐活動(dòng)等，讓學(xué)生多參與實(shí)踐，多遭遇挫折，加強(qiáng)學(xué)生受挫教育。
四、小結(jié)
隨著我國(guó)科技、經(jīng)濟(jì)等方面的迅猛發(fā)展，具有較高專業(yè)素養(yǎng)的先進(jìn)實(shí)施型人才必將取代傳統(tǒng)意義上的工人，培養(yǎng)實(shí)施型人才是職業(yè)院校教育工作者面臨的新挑戰(zhàn)，我們應(yīng)開拓思路，轉(zhuǎn)變觀念，雖任重道遠(yuǎn)，但前景樂(lè)觀。
酒店管理專業(yè)的論文12
酒店實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生面對(duì)激烈的就業(yè)形勢(shì)展現(xiàn)專業(yè)實(shí)力、接受企業(yè)選擇的一次機(jī)會(huì)。按照國(guó)家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時(shí)間的實(shí)習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實(shí)習(xí)往往草草了事。隨著高校的持續(xù)擴(kuò)招，競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，實(shí)習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實(shí)習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機(jī)會(huì)，而用人單位則視為檢驗(yàn)學(xué)生能力的一種途徑。本文針對(duì)酒店管理專業(yè)在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，旨為旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)工作提供有益探索。
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題
(一)實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題
實(shí)習(xí)生的心理問(wèn)題分為三個(gè)階段:第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實(shí)習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動(dòng)，可能會(huì)在一開始就對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會(huì)根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生外形差距更突出，實(shí)習(xí)生覺(jué)得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。
第二是熟悉流程階段。熟悉流程階段是指實(shí)習(xí)生從開始被分配單獨(dú)的工作并獨(dú)立完成到通知實(shí)習(xí)結(jié)束前，這個(gè)過(guò)程實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作
熟悉以后，實(shí)習(xí)生會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無(wú)非就是一種機(jī)械的、枯燥無(wú)味的、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，專業(yè)知識(shí)大都用不上。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的.工作熱情和工作責(zé)任心都會(huì)受到影響。
第三是結(jié)束階段。這個(gè)階段實(shí)習(xí)即將結(jié)束，實(shí)習(xí)生對(duì)社會(huì)認(rèn)識(shí)更加深一步，對(duì)金錢的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報(bào)酬不對(duì)等，從而覺(jué)得大材小用或?qū)Ρ緦I(yè)工作失去興趣。
(二)實(shí)習(xí)基地的選擇問(wèn)題
酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為，實(shí)習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實(shí)習(xí)基地勢(shì)必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果，對(duì)酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。
(三)實(shí)習(xí)管理的制度問(wèn)題
實(shí)習(xí)制度對(duì)于約束實(shí)習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會(huì)出現(xiàn)管理混亂局面。實(shí)習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對(duì)分配的崗位不滿意而有情緒，對(duì)薪金和實(shí)際付出不對(duì)等而降低工作熱情等�？傊焕诜�(wěn)定、有序、健康的實(shí)習(xí)環(huán)境的形成。
二、解決酒店實(shí)習(xí)存在問(wèn)題的對(duì)策
(一)故好動(dòng)員和輔導(dǎo)解決實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題
首先，開好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位的情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)等，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。同時(shí)教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
其次，實(shí)習(xí)生要學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系。實(shí)習(xí)生應(yīng)樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對(duì)酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠(chéng)相待，多干活少說(shuō)話，工作中不偷懶，給人留下誠(chéng)實(shí)可信的印象，冷靜處理問(wèn)題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會(huì)忍耐，學(xué)別人之長(zhǎng)，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個(gè)和諧的內(nèi)部環(huán)境。
最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評(píng)價(jià)自己，樹立信心，直面困難。
(二)合理選擇實(shí)習(xí)基地
1.實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件
第一，管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能得到更好的鍛煉。高星級(jí)的酒店無(wú)論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說(shuō)都是比較完善和正規(guī)的，實(shí)習(xí)生在這樣的酒店實(shí)習(xí)對(duì)他們以后的就業(yè)有一定的幫助。
第二，客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實(shí)習(xí)基地，這樣，實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營(yíng)管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實(shí)踐技能，把理論知識(shí)有到實(shí)際中去，在接觸客人的過(guò)程中，也能鍛煉其能力。
第三，愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低，都會(huì)影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
2學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同
為了避免一些不確定因素所帶來(lái)的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)酒店經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實(shí)習(xí)安排時(shí)，仍然能夠堅(jiān)持履行合同責(zé)任。
(三)制定完善的實(shí)習(xí)制度
1.修訂酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大綱
實(shí)習(xí)大綱的設(shè)計(jì)應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特點(diǎn)。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的特點(diǎn)，詳盡而明確地規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實(shí)習(xí)大綱對(duì)實(shí)習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2.做好學(xué)校評(píng)定制度與酒店相應(yīng)評(píng)估制度的銜接
酒店會(huì)設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度。實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)。學(xué)�？梢砸源藶橐罁�(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。
旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個(gè)中起著非常重要的作用，無(wú)論是對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校，還是對(duì)酒店酒店來(lái)說(shuō)都有著非常重要的意義。但目前己有的實(shí)習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實(shí)習(xí)生的行為，解決存在的一些問(wèn)題，這就需要我們?cè)诩河械幕A(chǔ)上完善實(shí)習(xí)管理制度。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時(shí)處理期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實(shí)用型的專業(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的論文13
一、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)措施
（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情
一是教師要用積極態(tài)度來(lái)影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等課程學(xué)習(xí)，考證、考級(jí)占據(jù)了其大量時(shí)間。與之形成對(duì)比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺(jué)得這門課完全可以在考前花點(diǎn)時(shí)間背一下知識(shí)點(diǎn)即可通過(guò)。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來(lái)一無(wú)所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動(dòng)來(lái)影響與帶動(dòng)高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對(duì)于少數(shù)組織紀(jì)律性不強(qiáng)的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠(chéng)地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對(duì)于酒店服務(wù)禮儀知識(shí)之理解。二是教師用正面積極的形來(lái)象帶動(dòng)學(xué)習(xí)者。
酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識(shí)及其行為，將對(duì)學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對(duì)自身嚴(yán)格要求，使用職業(yè)化要求來(lái)裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會(huì)在無(wú)形中深深地感染學(xué)生們，并且強(qiáng)化其對(duì)于禮儀儀表作用之認(rèn)識(shí)。同時(shí)，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié)，嚴(yán)守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語(yǔ)氣來(lái)肯定學(xué)生們的成績(jī)，用贊賞性語(yǔ)言來(lái)激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對(duì)提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。
（二）切實(shí)改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法
高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨(dú)立思考的能力以及強(qiáng)烈的個(gè)性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對(duì)這們課程的教學(xué)方法加以切實(shí)改進(jìn)。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來(lái)取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。
一是實(shí)施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進(jìn)行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識(shí)，從而提升自己的.能力。該教學(xué)法以調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點(diǎn)，注重于師生對(duì)案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報(bào)告。在實(shí)施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際狀況來(lái)挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過(guò)備課過(guò)程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說(shuō)服力。鑒于案例分析往往會(huì)耗費(fèi)太多的時(shí)間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過(guò)自身對(duì)案例所作的分析推理來(lái)得到結(jié)論，其后再進(jìn)行整合與綜合評(píng)判，并且提出個(gè)人的獨(dú)到見(jiàn)解。
二是實(shí)施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來(lái)培養(yǎng)與檢測(cè)學(xué)習(xí)者的實(shí)際能力，提升其對(duì)于酒店服務(wù)禮儀實(shí)際效果的關(guān)注度，更加深入地體會(huì)到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請(qǐng)酒店高管人士，邀請(qǐng)其解讀本企業(yè)近年來(lái)在對(duì)客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對(duì)實(shí)際案例加以點(diǎn)評(píng)與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問(wèn)題的實(shí)際狀況。運(yùn)用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問(wèn)題的合理方法。
三是實(shí)施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動(dòng)性，易讓高職生們和實(shí)踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營(yíng)造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動(dòng)起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運(yùn)用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請(qǐng)、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容時(shí)，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來(lái)就能很好地調(diào)動(dòng)起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)體系
高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動(dòng)地和當(dāng)?shù)鼐频陮?shí)施校企聯(lián)合辦法，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補(bǔ)高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問(wèn)題，進(jìn)而提升高職生們的實(shí)際操作技能。在實(shí)習(xí)期間，高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實(shí)施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識(shí)更好地運(yùn)用到酒店服務(wù)實(shí)踐之中。與此同時(shí)，高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。
二、結(jié)束語(yǔ)
總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實(shí)施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過(guò)程中，還是在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，均應(yīng)充分重點(diǎn)高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對(duì)接，不應(yīng)紙上談兵，而是要實(shí)打?qū)嵉赝度肫渲小Ｖ挥羞@樣，才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性，從而切實(shí)提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實(shí)際教學(xué)成效。
酒店管理專業(yè)的論文14
摘要：以就業(yè)為導(dǎo)向是高職酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)，加強(qiáng)酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)理念、模式、內(nèi)容和酒店行業(yè)要求之間的關(guān)系，樹立以學(xué)生為本的教學(xué)理念。突出能力本位教育、加強(qiáng)對(duì)酒店管理服務(wù)的要求和英語(yǔ)課程的深度有機(jī)結(jié)合，以滿足要求。就業(yè)需要走新的能力和質(zhì)量之路。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；專業(yè)英語(yǔ)；就業(yè)；教學(xué)
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)人來(lái)到中國(guó)，這對(duì)發(fā)展中國(guó)旅游酒店業(yè)具有很大的推動(dòng)作用。我們作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我們需要意識(shí)到的是“旅游業(yè)的核心之一是中國(guó)旅游酒店業(yè)，酒店會(huì)吸引越來(lái)越多的外國(guó)游客和商務(wù)客人”。作為世界通用語(yǔ)言的英語(yǔ)，是酒店接待游客的首選。酒店英語(yǔ)也是應(yīng)用語(yǔ)言的一個(gè)范疇。掌握酒店管理服務(wù)的技巧，熟悉一般的對(duì)外業(yè)務(wù)、禮儀和專業(yè)術(shù)語(yǔ)，是成為一名優(yōu)秀的外企高級(jí)外籍員工的必要條件。如果酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專業(yè)英語(yǔ)技能，他們將提高他們的就業(yè)能力和就業(yè)率。
1酒店管理專業(yè)英語(yǔ)特點(diǎn)
酒店管理英語(yǔ)作為一種專業(yè)英語(yǔ)，是一種特殊的交際活動(dòng)。它具備特定的交際目的和特定的交際對(duì)象。酒店管理英語(yǔ)在社會(huì)功能、語(yǔ)篇結(jié)構(gòu)和文體風(fēng)格等方面具有一些特定的特征，有其自身的規(guī)范性和語(yǔ)篇結(jié)構(gòu)。酒店專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)言的特殊性和程序標(biāo)準(zhǔn)是其他一般英語(yǔ)不能代替的。即使在母語(yǔ)為英語(yǔ)的國(guó)家，酒店英語(yǔ)也是酒店員工在工作前后的必修語(yǔ)言課程。酒店管理英語(yǔ)具有特定的交際目的和特定的交際情境，語(yǔ)言表達(dá)具有邏輯清晰、思維準(zhǔn)確、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單流暢、針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。
2酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題
目前，我國(guó)的飯店專業(yè)英語(yǔ)在教學(xué)理念、教學(xué)模式、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方法等方面存在明顯的脫節(jié)現(xiàn)象，以及飯店業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求明顯，存在明顯的脫節(jié)現(xiàn)象。國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展水平普遍落后于國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展水平。目前，酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在兩個(gè)問(wèn)題。首先，酒店英語(yǔ)教學(xué)觀念陳舊，教學(xué)方法枯燥，教學(xué)內(nèi)容也很單一。其次，學(xué)生、教師和學(xué)校的三個(gè)方面對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)沒(méi)有給予足夠的重視。這些條件直接導(dǎo)致酒店英語(yǔ)教學(xué)效率低下，學(xué)生厭學(xué)，學(xué)生英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)水平低，實(shí)際應(yīng)用能力不強(qiáng)。
3以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)
3.1教學(xué)活動(dòng)以酒店行業(yè)實(shí)際需求為導(dǎo)向
酒店專業(yè)英語(yǔ)與酒店業(yè)有關(guān)。職業(yè)和職業(yè)的需求決定著課程設(shè)計(jì)。因此，專業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)定期對(duì)國(guó)際酒店進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和訪談，積極與學(xué)生交流，加強(qiáng)與專業(yè)教師的.交流，聽(tīng)取雇主的反饋意見(jiàn)，確定教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容、目標(biāo)。實(shí)用交際能力、專業(yè)詞匯和酒店專業(yè)英語(yǔ)能力。因此，酒店專業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)以合作和開放的方式理解酒店業(yè)的要求，加強(qiáng)課堂學(xué)習(xí)與實(shí)踐的關(guān)系，滿足酒店和學(xué)生的需要。在酒店英語(yǔ)理論知識(shí)的教學(xué)中，教師不僅可以根據(jù)教材系統(tǒng)對(duì)教材進(jìn)行解釋，還可以根據(jù)學(xué)生在實(shí)踐中遇到的實(shí)際問(wèn)題選擇相關(guān)章節(jié)，并做出適當(dāng)?shù)闹С帧Ｗ詈�，通過(guò)案例研究，加深學(xué)生對(duì)飯店服務(wù)理論、方法和技巧的理解。
3.2樹立以學(xué)生職場(chǎng)能力為本位的教學(xué)理念
學(xué)生能力教育，即能力本位教育，已成為國(guó)外職業(yè)教育改革的重要方向。培養(yǎng)學(xué)生在工作場(chǎng)所的操作能力，培養(yǎng)學(xué)生在工作場(chǎng)所進(jìn)行交流的能力是非常重要的。這一理念貫穿于酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)。鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)項(xiàng)目體系進(jìn)行創(chuàng)造性學(xué)習(xí)，努力培養(yǎng)就業(yè)與職業(yè)相適應(yīng)的能力。在高職英語(yǔ)教學(xué)改革中，應(yīng)首先從以下幾個(gè)方面入手：一是教師專業(yè)英語(yǔ)教師應(yīng)理解這一理念，并將其應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)中，進(jìn)一步根據(jù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)明確教學(xué)目標(biāo)和行業(yè)要求，加強(qiáng)教學(xué)模式的創(chuàng)新，提高教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。其次，在教學(xué)模式中，除了對(duì)酒店的基本知識(shí)有基本的認(rèn)識(shí)外，還應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法，并通過(guò)建立項(xiàng)目具有持續(xù)學(xué)習(xí)的能力。
3.3以就業(yè)為導(dǎo)向完善酒店管理英語(yǔ)課程體系
構(gòu)建專業(yè)英語(yǔ)課程體系，旨在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)工作場(chǎng)所的能力，改革酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，滿足酒店行業(yè)的要求。高職酒店專業(yè)英語(yǔ)必須以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)行業(yè)和企業(yè)的要求，改革內(nèi)容專業(yè)化的方向，重新定位和設(shè)計(jì)課程體系，加強(qiáng)課程比重的動(dòng)態(tài)調(diào)整。課程的開設(shè)，提高聽(tīng)說(shuō)能力的培養(yǎng)。酒店專業(yè)英語(yǔ)的專業(yè)化使用不僅包含特殊的詞匯，而且涵蓋了酒店專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，具有很強(qiáng)的互補(bǔ)性和滲透性。整合各種教學(xué)資源，豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。根據(jù)用人單位和整個(gè)飯店業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求，構(gòu)建和創(chuàng)新了課程體系，形成一套完整、科學(xué)的課程體系，涵蓋酒店職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)課程、酒店專業(yè)課程。培訓(xùn)課程、酒店英語(yǔ)課程、工程交替課程和綜合培訓(xùn)課程。必須重視“酒店英語(yǔ)翻譯”、“酒店英語(yǔ)語(yǔ)法”、“酒店英語(yǔ)寫作”、“英語(yǔ)語(yǔ)音”、“酒店英語(yǔ)口語(yǔ)”、“酒店英語(yǔ)聽(tīng)力”、“綜合英語(yǔ)”等實(shí)踐性和實(shí)用性的課程，以全面夯實(shí)。學(xué)生酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生英語(yǔ)交流。提升實(shí)力；建立“酒店英語(yǔ)課程”和“國(guó)際酒店管理實(shí)務(wù)”等培訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生酒店的實(shí)際操作與溝通能力。
3.4以酒店實(shí)際體驗(yàn)強(qiáng)化酒店管理專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用
從本質(zhì)上講，高等職業(yè)技術(shù)教育是就業(yè)教育，教學(xué)內(nèi)容是行業(yè)真正需要的。國(guó)家教育部提出的“實(shí)用性和充分性”原則與專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)法相吻合，緊密結(jié)合行業(yè)的實(shí)際需求，突出了高職教育的特點(diǎn)。將培訓(xùn)納入教育內(nèi)容將為學(xué)生未來(lái)就業(yè)提供有利條件。在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，高等職業(yè)教育不應(yīng)局限于專業(yè)理論培訓(xùn)，而應(yīng)注重技能培訓(xùn)。應(yīng)將其應(yīng)用于高職院校酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革，提高學(xué)生的就業(yè)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。因此，針對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)，英語(yǔ)口語(yǔ)培訓(xùn)應(yīng)成為其專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。在深化酒店語(yǔ)言服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，應(yīng)突出英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。酒店專業(yè)的學(xué)生去國(guó)際酒店實(shí)地考察、實(shí)習(xí)、學(xué)習(xí)，盡快參加工作輪換和培訓(xùn)，提高英語(yǔ)在實(shí)際工作中的溝通能力，解決酒店管理中的英語(yǔ)問(wèn)題。
參考文獻(xiàn)
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作者：李晨 單位：長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院
酒店管理專業(yè)的論文15
1) 淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
2) 論星級(jí)服務(wù)
3) 怎樣根據(jù)客人的個(gè)性特征做好服務(wù)工作
4) 心理調(diào)控與自我激勵(lì)
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
6) “假日經(jīng)濟(jì)”剖析
7) 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問(wèn)題探析
8) 創(chuàng)建綠色飯店的意義
9) 論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)查報(bào)告
11) 對(duì)當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點(diǎn)看法
12) 淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
15) 試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
16) 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
17) 淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
18) 談我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖化擴(kuò)張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開發(fā)
21) 對(duì)飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發(fā)展研究
23) 分時(shí)度假的現(xiàn)狀與發(fā)展
24) 淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
25) 體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
26) 飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷
27) 產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究
28) 國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
29) 飯店顧客關(guān)系管理
30) 酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用
31) 淺析汽車旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
33) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
34) 飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
35) 如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化
36) 飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析
37) 試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
38) 酒店專業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
39) 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
40) 有關(guān)我國(guó)(或地區(qū))酒店經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)問(wèn)題的研究
41) 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
42) 地區(qū)酒店?duì)I銷策略
43) 淺談奧運(yùn)對(duì)主辦國(guó)旅游酒店業(yè)的影響
44) 談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
45) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
46) 飯店的信息化管理研究對(duì)飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
48) 體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
49) 飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷
50) 淺談現(xiàn)代酒店?duì)I銷
51) 國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
52) 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
53) 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
54) 如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
55) 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的'作用
58) 我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
59) 旅游飯店?duì)I銷與管理系統(tǒng)研究
60) 我國(guó)旅游飯店集團(tuán)化問(wèn)題分析
61) 淺析中外飯店管理集團(tuán)比較
62) 試析我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國(guó)酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對(duì)策
67) 中外星級(jí)酒店管理模式比較
68) 中國(guó)民營(yíng)酒店人才流失分析
69) 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店生存發(fā)展?fàn)顩r分析
70) 我國(guó)XX菜系發(fā)展的對(duì)策研究
71) 我國(guó)旅游飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國(guó)飯店中的應(yīng)用
73) 飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
74) 中國(guó)飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
75) 試談跨國(guó)酒店如何進(jìn)行跨文化管理
76) 我國(guó)旅游飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
77) 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策
78) 中國(guó)飯店發(fā)展趨勢(shì)——集團(tuán)化
79) 我國(guó)旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及其對(duì)策思考
81) 淺析我國(guó)中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價(jià)值理論在飯店經(jīng)營(yíng)中的運(yùn)用
83) 論酒店的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)與非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國(guó)飯店業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)評(píng)析
86) 淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)
87) 如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析
90) 提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考
91) 我國(guó)酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場(chǎng)營(yíng)銷觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究
93) 有關(guān)我國(guó)旅游消費(fèi)問(wèn)題的研究
94) 有關(guān)我國(guó)酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立
97) 談員工服務(wù)意識(shí)與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提高之間的關(guān)系
98) 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競(jìng)爭(zhēng)能力
99) 有關(guān)我國(guó)旅游餐飲管理問(wèn)題研究
100) 談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
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