酒店管理專業(yè)的論文(必備15篇)
在學(xué)習(xí)和工作中，大家總少不了接觸論文吧，論文是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具。那要怎么寫好論文呢？下面是小編收集整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理專業(yè)的論文1
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題
1.培養(yǎng)目標(biāo)邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實(shí)際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數(shù)高職院校和酒店之間的合作多停留在口號(hào)層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學(xué)校負(fù)責(zé)培養(yǎng)，酒店負(fù)責(zé)用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識(shí)面較寬、能力較強(qiáng)、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識(shí)和專業(yè)技能的應(yīng)用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學(xué)設(shè)備不具有鮮明的現(xiàn)場(chǎng)性、技術(shù)應(yīng)用性、綜合性等特點(diǎn)，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實(shí)踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強(qiáng)。就行業(yè)性質(zhì)來看，酒店行業(yè)是一個(gè)資金密集型和勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線服務(wù)與管理，同時(shí)酒店業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，沒有實(shí)踐的強(qiáng)化就無法真正固化知識(shí)，沒有嫻熟的技能就難以實(shí)現(xiàn)職場(chǎng)的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問題，即沒有找到合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。
2.課程設(shè)置失衡。
課程體系設(shè)置決定著人才的培養(yǎng)質(zhì)量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來自經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，如管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)等這類通識(shí)型課程，它們與現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現(xiàn)代酒店管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內(nèi)容上存在重疊和交叉，課程設(shè)置的合理性有待進(jìn)一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z》《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)必修課實(shí)踐占比較少，實(shí)踐技能機(jī)會(huì)少�！吨鞴芘c領(lǐng)班實(shí)務(wù)》《調(diào)酒與酒水服務(wù)技能》《咖啡文化與咖啡調(diào)配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店行業(yè)不精通，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)也力不從心，教師的實(shí)踐技能跟不上企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，而且課堂無法提供教學(xué)所需設(shè)備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的對(duì)策
1.兩方互動(dòng)，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對(duì)人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機(jī)，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)改革首要的是在學(xué)校和企業(yè)之間建立長(zhǎng)效合作機(jī)制，重視人才培養(yǎng)生產(chǎn)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)鏈的起始端上強(qiáng)調(diào)行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學(xué)院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對(duì)酒店參觀認(rèn)知、技能學(xué)習(xí)與實(shí)踐課程開發(fā)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、教師企業(yè)頂崗等開展合作，從初步認(rèn)知到單項(xiàng)專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實(shí)踐內(nèi)容。
2.服務(wù)管理遞進(jìn)，工學(xué)交替相融。
“服務(wù)管理遞進(jìn)”是指學(xué)院和酒店企業(yè)共同實(shí)施的教學(xué)過程中專業(yè)課程的設(shè)置，遵循從“服務(wù)員/服務(wù)師—領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律；“工學(xué)交替相融”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。切實(shí)改變過去“由深入淺”式理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐操作的教學(xué)安排，變成遵循高職學(xué)生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實(shí)踐課程模塊體系。具體實(shí)施過程如下：第一學(xué)期學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)，與此同時(shí)組織學(xué)生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開展酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生對(duì)今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)。第二學(xué)期主要開設(shè)酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務(wù)技能類課程，通過課堂和校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)單項(xiàng)服務(wù)技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間去五星級(jí)酒店及餐飲行業(yè)體驗(yàn)真實(shí)工作情境，以期提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平。第三學(xué)期集中安排學(xué)生到校企合作企業(yè)進(jìn)行專業(yè)崗位技能輪崗實(shí)習(xí)，綜合提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平，在真實(shí)工作環(huán)境中加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)技能的訓(xùn)練和與人溝通能力的訓(xùn)練。第四學(xué)期和第五學(xué)期的前十周，在實(shí)踐專項(xiàng)技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)之上，學(xué)生查漏補(bǔ)缺，在校進(jìn)行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升學(xué)生酒店經(jīng)營(yíng)管理能力和綜合職業(yè)素質(zhì)。第五學(xué)期的后九周和第六學(xué)期組織學(xué)生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，由企業(yè)評(píng)定課程成績(jī)。學(xué)生在實(shí)踐中對(duì)所學(xué)理論進(jìn)行總結(jié)與深化，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的同時(shí)，拓展知識(shí)學(xué)習(xí)、綜合能力訓(xùn)練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達(dá)到“雙證融通”，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)化目標(biāo)。
3.以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，實(shí)施課程開發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢(shì)，廣泛深入調(diào)查職業(yè)崗位需求，確認(rèn)崗位所需求的知識(shí)體系及技能結(jié)構(gòu)。以酒店管理崗位群為導(dǎo)向，以酒店工作任務(wù)為中心，圍繞酒店崗位任務(wù)開展基本通用技能、專項(xiàng)技能、酒店運(yùn)營(yíng)管理綜合技能等能力的教學(xué)內(nèi)容安排。課程開發(fā)以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識(shí)，以工作任務(wù)為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，以工作任務(wù)及工作過程所需要的知識(shí)、素質(zhì)、能力要求對(duì)應(yīng)課程設(shè)置。課程排序也遵從“服務(wù)員一領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)技能，到第二層面熟悉酒店一個(gè)部門的運(yùn)作，到第三層面熟悉整個(gè)酒店管理運(yùn)作進(jìn)行課程的由淺入深式重組。從實(shí)踐技能的角度來看，酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)于專業(yè)學(xué)習(xí)的熟悉度和認(rèn)知度。與課程相結(jié)合的'專業(yè)崗位技能實(shí)習(xí)進(jìn)一步增強(qiáng)了專業(yè)崗位技能，頂崗實(shí)習(xí)通常與就業(yè)相結(jié)合，既能使學(xué)生在實(shí)際工作環(huán)境中更加深入地學(xué)習(xí)專業(yè)技能，又能很好地解決學(xué)生就業(yè)問題。嫻熟的實(shí)踐技能為學(xué)生的下一步晉升打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4.以實(shí)踐課程為主線，優(yōu)化課程內(nèi)容。
優(yōu)化課程設(shè)置是教學(xué)構(gòu)建的核心。按照實(shí)踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對(duì)專業(yè)課程實(shí)踐體系進(jìn)行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務(wù)技能（職業(yè)性的禮儀和語言能力）和專業(yè)操作技能。除開設(shè)酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關(guān)能力等課程外，還分解服務(wù)類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務(wù)技能與管理》《酒店前廳服務(wù)與管理》《酒店客房服務(wù)與管理》3門課程分解成6門，在第二學(xué)期主要開設(shè)專業(yè)服務(wù)技能類課程，第三學(xué)期在校企合作的酒店開展業(yè)務(wù)技能的強(qiáng)化，從前廳到餐飲到客房輪崗實(shí)踐，在實(shí)踐技能嫻熟的基礎(chǔ)上，第四學(xué)期開展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎(chǔ)。管理性技能模塊，主要包括行動(dòng)性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設(shè)督導(dǎo)管理、客戶關(guān)系管理、市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)推廣能力、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店管理實(shí)務(wù)、設(shè)備物品管理能力、酒店財(cái)務(wù)報(bào)表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經(jīng)營(yíng)決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營(yíng)運(yùn)管理、酒店會(huì)展與宴會(huì)實(shí)務(wù)、主管與領(lǐng)班實(shí)務(wù)等。
5.以項(xiàng)目課程為主體，實(shí)施課程改革。
課程開發(fā)和課程優(yōu)化歸根結(jié)底都要回歸到每一門課程的教學(xué)實(shí)施上。實(shí)施課程項(xiàng)目化，以工作任務(wù)為載體，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，以服務(wù)流程為主線，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為核心，開發(fā)項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)。以《餐飲服務(wù)技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實(shí)際工作流程，以餐飲企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品（或服務(wù)）為項(xiàng)目載體開發(fā)課程模塊，邀請(qǐng)企業(yè)一線人員一起按照崗位任務(wù)和能力遷移規(guī)律進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分解，重構(gòu)常規(guī)教學(xué)內(nèi)容，突出應(yīng)用性、實(shí)踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)人才”工作項(xiàng)目，設(shè)計(jì)4個(gè)子項(xiàng)目，包括高星級(jí)酒店餐飲認(rèn)知、餐飲操作技能、零點(diǎn)餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)與主題設(shè)計(jì)，并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個(gè)模塊的知識(shí)目標(biāo)與能力目標(biāo)，最終完成餐飲服務(wù)技能課程的整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)以及標(biāo)準(zhǔn)化教案。
酒店管理專業(yè)的論文2
［關(guān)鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業(yè)會(huì)計(jì) 教學(xué)
［摘要］
文章從高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，各個(gè)專業(yè)面對(duì)社會(huì)需求開設(shè)非專業(yè)課程的必要性以及對(duì)酒店管理專業(yè)開設(shè)的“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程，教師應(yīng)采用什么樣的教學(xué)方式、方法幾個(gè)方面，系統(tǒng)闡述了企業(yè)會(huì)計(jì)在非專業(yè)教學(xué)中如何提高學(xué)生的理解、掌握、運(yùn)用能力。
20世紀(jì)末，我國(guó)高等教育進(jìn)行改革，把中等教育、高等普通�？平逃蚋叩嚷殬I(yè)教育轉(zhuǎn)軌，使高等職業(yè)教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會(huì)重視，同時(shí)也給高等職業(yè)院校從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)
按照社會(huì)的各種不同需要培養(yǎng)各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業(yè)教育的崛起及其進(jìn)一步發(fā)展，將極大推進(jìn)中國(guó)教育體制變革，在人才培養(yǎng)上將更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性。
高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，注重社會(huì)對(duì)人才的基本需求，構(gòu)建綜合型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化學(xué)生理論基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)，即在培養(yǎng)學(xué)生理論知識(shí)、思想品德等全面素質(zhì)的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)學(xué)生“會(huì)動(dòng)腦”，具有思考判斷能力；“會(huì)動(dòng)口”，具有溝通表達(dá)的能力；“會(huì)動(dòng)手”，具有操作實(shí)踐能力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和主人翁精神，為步入實(shí)際工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的必要性
人才培養(yǎng)模式是在一定教育理論、教育思想指導(dǎo)下，根據(jù)特定的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格，以相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系為依據(jù)，對(duì)不同類型專業(yè)人才確定的教育與教學(xué)模式。進(jìn)一步完善課程體系建設(shè)是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的核心，高職院校要進(jìn)一步發(fā)展，在教育模式、專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置上就要完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教育的模式。
高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置要符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生的個(gè)體發(fā)展是與社會(huì)的發(fā)展交織在一起的，人才知識(shí)結(jié)構(gòu)的確定不但要符合學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，而且還要適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，使學(xué)生的知識(shí)水平、技能操作、職業(yè)行為、自我發(fā)展能力等得到全面提高，以滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需求。同時(shí)，高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置還要滿足崗位技能需求，體現(xiàn)專業(yè)知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)與技能操作的系統(tǒng)性，對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)選擇起到良好的導(dǎo)向作用。因此，高職院校各專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課程之外，還要開設(shè)非專業(yè)的技能性、實(shí)用性課程，以滿足高職院校培養(yǎng)綜合型、應(yīng)用型人才的需要。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大部分就業(yè)崗位主要是旅游企業(yè)、賓館、酒店等單位，并不直接從事會(huì)計(jì)工作，但酒店管理專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課時(shí)，也要開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程等非專業(yè)課程，讓學(xué)生了解、掌握賓館、酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念，為將來更好地發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
三、酒店管理專業(yè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的教學(xué)方法
1.提高學(xué)習(xí)興趣，采用啟發(fā)式教學(xué)方法。
對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來講，“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”是一門全新的課程，也是會(huì)計(jì)入門課程。在教學(xué)中，教師可采用啟發(fā)式教學(xué)方法，使學(xué)生對(duì)會(huì)計(jì)有基本的概念，產(chǎn)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際生活中去認(rèn)識(shí)、發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)現(xiàn)象，體驗(yàn)會(huì)計(jì)問題，再結(jié)合旅游企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程，讓學(xué)生去學(xué)習(xí)、思考會(huì)計(jì)知識(shí)。筆者在講授課程時(shí)，為了讓學(xué)生了解會(huì)計(jì)與我們生活的緊密相關(guān)，提出學(xué)生在家是否注意到在日常生活當(dāng)中有會(huì)計(jì)問題發(fā)生的問題，好多同學(xué)都想到了父母每月的.工資、開銷、結(jié)余，還有同學(xué)聯(lián)系自身說出自己每月生活費(fèi)用如何利用的問題，這樣引起學(xué)生學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)的極大興趣，也明白了社會(huì)人要掌握一些會(huì)計(jì)知識(shí)才能更好地理財(cái)和生活。聯(lián)系酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，提出假如你是某酒店部門經(jīng)理，總經(jīng)理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數(shù)額的利潤(rùn)，你能不能去承包的問題，同學(xué)對(duì)此問題產(chǎn)生濃厚興趣，有的同學(xué)說能包，有的同學(xué)說不能包，有的同學(xué)提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導(dǎo)學(xué)生理解、掌握利潤(rùn)的含義、構(gòu)成，預(yù)算一年必須做多少業(yè)務(wù)、接待多少人次顧客、成本費(fèi)用控制在什么水平，才能完成總經(jīng)理下達(dá)的利潤(rùn)指標(biāo)。再提出假如你是餐飲部經(jīng)理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個(gè)餐廳的保本銷售額為多少？這些與會(huì)計(jì)密切關(guān)系的酒店管理專業(yè)的問題，學(xué)生會(huì)積極思考，發(fā)現(xiàn)只有通過學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)知識(shí)，才能解決這些在實(shí)際工作中必須面對(duì)的問題，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和好奇心，促進(jìn)他們潛在思維能力的釋放和創(chuàng)造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學(xué)方法，便于理解和掌握。
“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”教材中，會(huì)有許多會(huì)計(jì)專業(yè)名詞，這些名詞對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，理解起來就有些難度，教師在實(shí)際講授過程中，要對(duì)專業(yè)名詞通俗講解，以免給學(xué)生帶來心理負(fù)擔(dān)，總覺得會(huì)計(jì)專業(yè)知識(shí)很難懂，從而失去學(xué)習(xí)的信心。如在學(xué)習(xí)“會(huì)計(jì)對(duì)象”“會(huì)計(jì)要素”“會(huì)計(jì)科目”等專業(yè)名詞時(shí)，學(xué)生都理解不了，為什么社會(huì)再生產(chǎn)過程中的資金運(yùn)動(dòng)，稱為“會(huì)計(jì)對(duì)象”，要具體化就稱為“會(huì)計(jì)要素”，再按不同經(jīng)濟(jì)內(nèi)容進(jìn)行分類又稱“會(huì)計(jì)科目”，針對(duì)這個(gè)問題筆者采用通俗易懂的方法進(jìn)行講解：學(xué)院培養(yǎng)教育的學(xué)生總體稱為“會(huì)計(jì)對(duì)象”，按系部對(duì)學(xué)生具體進(jìn)行劃分稱為“會(huì)計(jì)要素”，各系部把學(xué)生按專業(yè)、班級(jí)進(jìn)行分類稱為“會(huì)計(jì)科目”。學(xué)生對(duì)身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對(duì)專業(yè)、難懂的名詞進(jìn)行的講解，效果很好，有利于學(xué)生對(duì)專業(yè)名詞的理解和掌握。
3.明確教學(xué)重點(diǎn)，采用重點(diǎn)式教學(xué)方法。
對(duì)比會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生和酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)企業(yè)會(huì)計(jì)時(shí)，教授目的是有所不同的，會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何做賬”，而酒店管理專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何算賬”。在講授“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”時(shí)，教師在授課過程中，要結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)方向和就業(yè)需求，有側(cè)重點(diǎn)地來講解教材。如“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”教材大致可以分會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)理論部分、會(huì)計(jì)核算一般業(yè)務(wù)部分、旅游企業(yè)利潤(rùn)核算部分、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表部分，在授課過程中，教師對(duì)于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學(xué)生進(jìn)行講解，使學(xué)生了解，掌握會(huì)計(jì)的理論概念和基礎(chǔ)知識(shí)；對(duì)于第三部分，采用啟發(fā)、舉例等形式，對(duì)旅游企業(yè)如何增加收入、控制費(fèi)用、提高利潤(rùn)等重點(diǎn)進(jìn)行講解，教會(huì)學(xué)生在今后工作中“如何算賬”；對(duì)于第四部分，也是有重點(diǎn)地講解如何分析“資產(chǎn)負(fù)債表”和“利潤(rùn)表”，對(duì)于怎樣來編制報(bào)表不做重點(diǎn)講解就可以。采用重點(diǎn)式的講解方法既保持了會(huì)計(jì)體系的完整性又突出了旅游企業(yè)和酒店管理日常業(yè)務(wù)核算，便于學(xué)生掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，也達(dá)到了酒店管理專業(yè)設(shè)置“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會(huì)計(jì)”課程，是高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)所要求的，教師在授課過程中，要從學(xué)生、專業(yè)和培養(yǎng)重點(diǎn)的實(shí)際出發(fā)，采用適應(yīng)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法進(jìn)行講授，以達(dá)到教學(xué)預(yù)期目的。
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酒店管理專業(yè)的論文3
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提升，我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，都極大地推動(dòng)了我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)很多的高職院校都為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)的需求，采取各種措施培養(yǎng)更多更專業(yè)的酒店管理人才，但目前我國(guó)很多高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)還不夠明確、對(duì)酒店管理人才道德素質(zhì)培養(yǎng)不夠重視、酒店人才培養(yǎng)方式也不夠完善。針對(duì)于目前我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行具體的分析，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策具有一定的社會(huì)現(xiàn)實(shí)意義。
1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
1.1酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確
目前我國(guó)部分高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)并不明確，更沒有結(jié)合目前我國(guó)酒店對(duì)人才的實(shí)際需求，主要表現(xiàn)為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養(yǎng)認(rèn)為是技術(shù)技能的培養(yǎng)，從而忽視了酒店管理人才相關(guān)理論知識(shí)的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學(xué)的痕跡，重視相關(guān)理論教學(xué)、學(xué)科的系統(tǒng)性，同時(shí)講究知識(shí)本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學(xué)，而忽視了實(shí)踐教學(xué)，忽視了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際管理操作能力。使得目前我國(guó)院校培養(yǎng)出來的酒店管理人才不能滿足我國(guó)酒店管理的需求。
1.2酒店管理人才專業(yè)技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的實(shí)踐教學(xué)力度，提升酒店管理人才的專業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養(yǎng)的需求，但目前我國(guó)很多高職院校在實(shí)踐教學(xué)方面存在著很多不足。一方面是我國(guó)現(xiàn)有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學(xué)生的實(shí)踐課程更是少之又少，這樣勢(shì)必會(huì)造成酒店管理人才實(shí)踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經(jīng)費(fèi)的限制，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面較差，高職院校中沒有建立完善的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，給學(xué)生提供的實(shí)踐機(jī)會(huì)較少，這也是造成酒店管理人才專業(yè)技能得不到提升的一個(gè)重要原因。
1.3不重視酒店管理人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)
目前很多酒店在進(jìn)行員工招聘時(shí)，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學(xué)畢業(yè)生，很多酒店認(rèn)為員工的綜合素質(zhì)更加重要，加上招聘進(jìn)去的員工也會(huì)受到酒店內(nèi)部的系統(tǒng)培訓(xùn)，所以酒店也就放寬了對(duì)員工專業(yè)的要求，更加注重企業(yè)員工內(nèi)在的潛力。而我國(guó)很多高職院校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)上還不夠重視，使得酒店管理專業(yè)學(xué)生獨(dú)立思維能力、管理創(chuàng)新能力都有所欠缺。1.4酒店管理專業(yè)人才職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)較差對(duì)酒店來說，酒店管理人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)比其知識(shí)和能力更加重要，但是由于職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)都屬于觀念意識(shí)形態(tài)，其操作程度較為復(fù)雜，學(xué)校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中容易忽視其職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。有調(diào)查顯示，現(xiàn)代酒店對(duì)管理人才有三項(xiàng)需求:一是需要有職業(yè)道德、責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)意識(shí)；二是要具備專業(yè)的技能；三是要能懂外語，特別是酒店英語。這也再次證明了提升對(duì)酒店管理人才職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)的重要性。
2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對(duì)策
2.1明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)
酒店本身就是一個(gè)整體性和綜合服務(wù)性的行業(yè)，酒店和其他行業(yè)之間都有著密切的聯(lián)系，就當(dāng)前我國(guó)酒店行業(yè)對(duì)人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業(yè)技能的酒店管理人才，而是同時(shí)擁有專業(yè)知識(shí)和技能，熟練掌握酒店外語的復(fù)合型人才。因此，我們?cè)谶M(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)該明確酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，提升對(duì)酒店管理人才綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，幫助酒店管理人才構(gòu)建一個(gè)科學(xué)合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)，幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠盡快地適應(yīng)職業(yè)生活。而酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最終目標(biāo)即是提升學(xué)生的專業(yè)技能的同時(shí)完善學(xué)生的綜合素質(zhì)，這樣才能幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠滿足現(xiàn)代酒店對(duì)高層次技術(shù)應(yīng)用型人才的需求。
2.2強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生的德育教育
伴隨著我國(guó)社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變，以及人們對(duì)酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務(wù)性的特點(diǎn)，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現(xiàn)代酒店對(duì)人才的需求。因此，我國(guó)院校應(yīng)該強(qiáng)化酒店管理專業(yè)人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時(shí)注重酒店專業(yè)人才敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。這樣才能讓酒店專業(yè)的學(xué)生在掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)的`基礎(chǔ)上，更好地滿足現(xiàn)代酒店的發(fā)展需求，適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和社會(huì)對(duì)人才的需求。
2.3強(qiáng)化課程建設(shè)，豐富教學(xué)手段
為了培養(yǎng)更適合酒店需要的人才，需要學(xué)校積極地進(jìn)行酒店管理專業(yè)課程的調(diào)整，提升對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)，將酒店工作實(shí)際的崗位需求作為專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合酒店實(shí)際工作構(gòu)建新的課程體系，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)和企業(yè)實(shí)際操作的直接對(duì)接。同時(shí)伴隨著我國(guó)現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)能夠采用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段進(jìn)行酒店專業(yè)教學(xué)的輔助，實(shí)現(xiàn)教學(xué)手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的過程中也要改變傳統(tǒng)的以教師的“講”為主的教學(xué)方式，提升學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造思維，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)的需求.
酒店管理專業(yè)的論文4
摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學(xué)目標(biāo)更加側(cè)重于專業(yè)人才的技能培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)在實(shí)踐中積極探索專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經(jīng)較為明朗。分析高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的意義、現(xiàn)狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)思路及管理措施，旨在為相關(guān)教育研究提供有效的參考。
關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實(shí)驗(yàn)室;建設(shè);管理
一、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的重要性
在實(shí)際教學(xué)過程中，不僅是理科課程需要建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，完成必要的學(xué)科實(shí)驗(yàn)，越來越多的文科課程也已經(jīng)開始建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，以保證學(xué)生將學(xué)習(xí)到的技能在實(shí)踐中加以鞏固，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)習(xí)效果，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的高效性和實(shí)踐性。實(shí)驗(yàn)室是開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力與綜合素質(zhì)的主要場(chǎng)所。在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，學(xué)生需要將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為有效的實(shí)踐活動(dòng)，并且通過行為操練進(jìn)一步優(yōu)化相應(yīng)的學(xué)習(xí)行為。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理，只有保證實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的實(shí)效性，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生將理論應(yīng)用到實(shí)踐、從學(xué)校走向社會(huì)的目的［1］。
(一)有利于專業(yè)建設(shè)
社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，高職酒店管理專業(yè)也要與時(shí)俱進(jìn)，建立適應(yīng)專業(yè)發(fā)展及時(shí)代需求的課程模式。只有滿足專業(yè)能力的有效升級(jí)，才能保證高職酒店管理專業(yè)在實(shí)踐中培養(yǎng)更多高質(zhì)量的技能應(yīng)用型人才。在高職酒店管理專業(yè)實(shí)際教學(xué)過程中，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)可有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的過程中，還能提升自身的創(chuàng)新能力。基于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)要求，學(xué)生在實(shí)踐中要掌握整體項(xiàng)目管理的措施和方法，實(shí)踐性比較突出，因此教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)化知識(shí)的能力，并將授課重點(diǎn)集中在實(shí)踐操作方面。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，課程設(shè)置要能集中展現(xiàn)相應(yīng)的實(shí)踐性，以幫助學(xué)生完成理論知識(shí)的實(shí)踐轉(zhuǎn)化［2］。另外，教師還應(yīng)針對(duì)培養(yǎng)該專業(yè)管理層人才的特殊性要求，集中強(qiáng)化相關(guān)實(shí)驗(yàn)性教學(xué)措施，從多角度有效地提升學(xué)生的實(shí)踐能力。
(二)適應(yīng)社會(huì)需求
近年來，我國(guó)高職院校呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才。高職院校只有保證人才培養(yǎng)機(jī)制符合社會(huì)的基本需求，學(xué)生畢業(yè)后才能更好地適應(yīng)社會(huì)生存環(huán)境。高職酒店管理專業(yè)利用實(shí)驗(yàn)室教學(xué)也是為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的專業(yè)應(yīng)用型人才。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，高職酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的立體化培養(yǎng)，不僅能有效提升學(xué)生的實(shí)際管理能力，還能進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生對(duì)于自身專業(yè)的操作認(rèn)知，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)科專業(yè)建設(shè)的良性發(fā)展［3］。另外，高職酒店管理專業(yè)通過建立產(chǎn)、學(xué)、研三方合作的教學(xué)模式，強(qiáng)化專業(yè)的科技水平和社會(huì)服務(wù)性，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)體系，促使高職酒店管理專業(yè)人才更加符合社會(huì)的需求。
二、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)狀
(一)高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室存在的問題
在高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)中，教學(xué)指導(dǎo)意見主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，并且要求相關(guān)教學(xué)內(nèi)容和措施符合學(xué)校及學(xué)科的發(fā)展需要。但是在實(shí)際教學(xué)過程中，由于沒有建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)模式，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)涵不能有效地展現(xiàn)出來，問題具體表現(xiàn)為:管理機(jī)制松懈、實(shí)驗(yàn)室實(shí)際功能單一、整體使用效率不能符合專業(yè)課程設(shè)置的要求、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部教育管理工作松懈無效等［4］。
(二)高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的現(xiàn)狀
第一，基礎(chǔ)教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的內(nèi)容比較豐富，但是實(shí)際教學(xué)機(jī)制和教學(xué)管理還處于比較混亂的`狀態(tài)。一些教育工作者對(duì)于實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的重視度不夠，在實(shí)踐操作過程中，教學(xué)側(cè)重點(diǎn)只是流于表面，沒有建立進(jìn)一步的深化研究，這就導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)缺乏系統(tǒng)性。目前，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置方式還是延續(xù)了原有的創(chuàng)建機(jī)制，依據(jù)某門課程或是某個(gè)單一化的專業(yè)領(lǐng)域建立實(shí)驗(yàn)室，這樣雖然一定程度上保證了專業(yè)性，但是缺乏系統(tǒng)性，不能有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。第三，在實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行過程中，由于時(shí)間安排及相關(guān)教育工作者的意識(shí)問題，還沒有建立高效的實(shí)驗(yàn)室利用措施。實(shí)驗(yàn)室不僅開放時(shí)間有限，使用效率也較低，沒有真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)效果。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大部分高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的開放時(shí)間不足20%。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，有的學(xué)生甚至以計(jì)算機(jī)作為娛樂工具。如何真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的實(shí)踐教學(xué)作用，是實(shí)驗(yàn)室管理人員需要在實(shí)踐中認(rèn)真思考的問題。
三、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)
在高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中，教學(xué)研究人員應(yīng)建立高效的統(tǒng)一管理模式，集中處理相關(guān)問題，以保證高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室實(shí)用價(jià)值的有效發(fā)揮［6］。高職院校應(yīng)加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度，保證實(shí)驗(yàn)室的培訓(xùn)功能及相關(guān)建設(shè)項(xiàng)目符合實(shí)際需求。在提升實(shí)驗(yàn)室教學(xué)功能方面，管理人員要保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部管控結(jié)構(gòu)和技能培訓(xùn)項(xiàng)目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎(chǔ)管理建設(shè)模式，更好地踐行教學(xué)目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)要不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的管理制度，從酒店設(shè)備、服務(wù)流程結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行綜合管控，借助崗位責(zé)任制、安全管理制度、實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業(yè)還要結(jié)合自身發(fā)展情況，與酒店合作建立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，確保學(xué)校和企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)有效的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。第一，高職酒店管理專業(yè)要結(jié)合實(shí)際情況優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理過程中，高職酒店管理專業(yè)要堅(jiān)持貼合實(shí)際的原則，準(zhǔn)確定位學(xué)生的實(shí)際需求，建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室使用機(jī)制。在實(shí)際項(xiàng)目運(yùn)行過程中，教學(xué)人員不能過于依賴計(jì)算機(jī)等輔助工具，而是要充分結(jié)合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結(jié)構(gòu)模式。高職酒店管理專業(yè)只有明確實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與本校實(shí)際教學(xué)之間的關(guān)系和互動(dòng)特征，才能更好地凸顯地方經(jīng)濟(jì)特色及文化底蘊(yùn)，保證學(xué)生在未來能更好地融入社會(huì)。第二，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要具有前瞻性。在實(shí)際教學(xué)過程中，實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)建立動(dòng)態(tài)化發(fā)展模型和發(fā)展目標(biāo)，及時(shí)收集最前沿的教育信息，以保證專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)符合時(shí)代發(fā)展的基本需求。高職酒店管理專業(yè)只有保持教學(xué)水平適度超前，才能確保實(shí)驗(yàn)室的多元化動(dòng)態(tài)發(fā)展，從而更好地幫助學(xué)生及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)［7］。第三，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要積極提升教師的“雙師”素質(zhì)。優(yōu)化教師管理機(jī)制，保證實(shí)踐教學(xué)的升級(jí)和改良，進(jìn)一步提升高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的整體效果。第四，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應(yīng)專業(yè)證書的綠色通道。同時(shí)，教師要重視建設(shè)項(xiàng)目的升級(jí)，以保證學(xué)生知識(shí)和技能的雙向提升。在實(shí)際項(xiàng)目研發(fā)過程中，項(xiàng)目管理人員要提高管控力度，教師也要強(qiáng)化研究探索的意識(shí)，以認(rèn)知實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目任務(wù)，確保項(xiàng)目管理的先進(jìn)性及高效性。
四、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的管理
高職酒店管理專業(yè)應(yīng)積極拓寬思路，結(jié)合本校實(shí)際情況建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，以輔助高職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)［8］。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容包括調(diào)酒、餐飲以及客房服務(wù)等，在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，教師應(yīng)將課本理論與實(shí)踐項(xiàng)目有效地結(jié)合在一起，建立相應(yīng)的教學(xué)機(jī)制和教學(xué)結(jié)構(gòu)。此外，高職酒店管理專業(yè)還應(yīng)建立高效的實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制，保證學(xué)生在掌握課程技能的同時(shí)，有效提升自身專業(yè)素質(zhì)。在實(shí)驗(yàn)室管理過程中，要按照《高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室工作規(guī)程》建立必要的項(xiàng)目處理措施，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)水平的提升，還要建立專業(yè)化管理模型，保證實(shí)驗(yàn)室管理結(jié)構(gòu)的完整性�？偠灾�，在高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的過程中，需要相關(guān)教育工作者群策群力，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，建立最貼合專業(yè)需求的實(shí)驗(yàn)室，集中展現(xiàn)教育特色和教育優(yōu)勢(shì)。高職酒店管理專業(yè)在建立高效的實(shí)驗(yàn)室定位基礎(chǔ)上，還應(yīng)注重完善實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制，以更好地為社會(huì)輸送高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。
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酒店管理專業(yè)的論文5
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題
1.1定位存在問題
在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的'實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
酒店管理專業(yè)的論文6
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前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
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酒店管理專業(yè)的論文7
論文摘要：本文調(diào)查了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)的意愿。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意愿及其影響因素進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上提出了相關(guān)對(duì)策建議。
論文關(guān)鍵詞：酒店管理,學(xué)生,就業(yè)意愿,影響因素
近年來，隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到20xx年末，我國(guó)星級(jí)酒店總數(shù)已達(dá)14099家，比上年末增加516家，增長(zhǎng)3.8%。在我國(guó)酒店業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，且越來越明顯地表現(xiàn)為酒店服務(wù)和管理人才的競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的培育和行業(yè)發(fā)展，迫切需要大批受過良好教育的酒店管理專業(yè)人才。
從1998年開始，我國(guó)在高校中建立高職專業(yè)，目的是培養(yǎng)具有一定理論知識(shí)和專業(yè)操作技能的實(shí)用性人才。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店行業(yè)輸送專業(yè)人才，在目前酒店行業(yè)人才需求激增的背景下，酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)形勢(shì)可謂良好。但現(xiàn)實(shí)的情況是，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店就業(yè)率較低，即使有些學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇了酒店業(yè)，不久也會(huì)流失出去。酒店管理人才的供需雙方未能如人們想象中那樣順利銜接，以致出現(xiàn)酒店急需專業(yè)人才而酒店管理專業(yè)學(xué)生不能或不愿到酒店工作的尷尬局面。因此，對(duì)于以“就業(yè)為導(dǎo)向”辦學(xué)的高職院校來說，一方面要了解酒店人才需求的特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)，使學(xué)生能勝任酒店服務(wù)和管理工作，獲得酒店方的青睞；另一方面，應(yīng)充分了解學(xué)生的酒店就業(yè)意愿，分析學(xué)生選擇酒店就業(yè)的影響因素，從而有針對(duì)性地開展職業(yè)意識(shí)教育，最終提高學(xué)生的酒店就業(yè)率。
基于以上認(rèn)識(shí)，本文以四川省南充市某高職學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，了解他們酒店就業(yè)意愿及其影響因素，以期為高職酒店管理專業(yè)教育和就業(yè)指導(dǎo)提供參考依據(jù)。
1調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本信息
本研究采用問卷調(diào)查方式。問卷設(shè)計(jì)分為三部分：第一部分為調(diào)查對(duì)象的基本信息，包括性別、年級(jí)、生源地、選擇酒店管理專業(yè)的原因，其目的是了解被調(diào)查者的基本情況，作為分析不同個(gè)人背景下的酒店就業(yè)意愿的依據(jù)；第二部分為酒店就業(yè)意愿調(diào)查，設(shè)置“非常愿意”、“愿意”、“不愿意”、“很不愿意”四個(gè)指標(biāo)了解學(xué)生酒店就業(yè)意愿程度；第三部分為酒店就業(yè)意愿影響因素的調(diào)查，了解有哪些主要因素影響學(xué)生的酒店就業(yè)選擇，并針對(duì)愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了酒店就業(yè)期望調(diào)查。
本調(diào)查以四川省南充市某高職學(xué)院酒店管理專業(yè)大一和大二學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，被調(diào)查者總?cè)藬?shù)194人，共發(fā)放調(diào)查問卷194份，回收194份，其中有效問卷187份，有效率96.4%。
調(diào)查對(duì)象的基本情況：在性別結(jié)構(gòu)方面，女生比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過男生，女生占83.96%，男生僅占16.04%；年級(jí)結(jié)構(gòu)方面，大一和大二學(xué)生人數(shù)比較接近，大一占49.20%，大二占50.80%；生源地方面，農(nóng)村生源高于城鎮(zhèn)生源，前者占66.31%，后者占33.69%；在專業(yè)的選擇原因方面，真正因?yàn)橄矚g酒店管理專業(yè)而就讀的只占40.11%，由于老師、家長(zhǎng)的影響占9.63%，其他專業(yè)分?jǐn)?shù)不夠占20.86%，其他原因占29.41%。
2酒店就業(yè)意愿分析
2.1整體就業(yè)意愿分析
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿較高，在有效的187份調(diào)查問卷中，表示“非常愿意”的有15人，占8.02%，表示“愿意”的多達(dá)140人，占74.87%，整體意愿率高達(dá)82.89%；僅有32人表示“不愿意”或“很不愿意”，占17.11%。這是一個(gè)可喜的信號(hào)，說明大多數(shù)學(xué)生是愿意去酒店工作的，這將有利于學(xué)校開展專業(yè)教學(xué)、酒店實(shí)習(xí)和畢業(yè)生就業(yè)工作。
2.2不同個(gè)人背景下的就業(yè)意愿分析
從性別差異來看，女生愿意到酒店工作的比例比男生略高。女生酒店就業(yè)意愿率，比男生高3.44%。但兩者比例差距并不明顯，說明性別差異對(duì)酒店就業(yè)意愿影響不大。
從年級(jí)差異來看，大一學(xué)生較大二學(xué)生酒店就業(yè)熱情高。大一學(xué)生酒店就業(yè)意愿率比大二學(xué)生高出5.87%。這和不同年級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)有關(guān)，大二學(xué)生面臨實(shí)習(xí)和就業(yè)，開始關(guān)注就業(yè)信息，經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)，對(duì)就業(yè)選擇更加理性；而大一學(xué)生對(duì)就業(yè)情況關(guān)注較少，部分學(xué)生選擇帶有一定的感性色彩。
從生源地差異來看，農(nóng)村籍學(xué)生酒店就業(yè)意愿比城鎮(zhèn)學(xué)生高出10多個(gè)百分點(diǎn)。這一方面反映了農(nóng)村學(xué)生的務(wù)實(shí)，另一方面反映了城鎮(zhèn)學(xué)生擁有比農(nóng)村學(xué)生更多的促成其就業(yè)的家庭和社會(huì)資源。
從專業(yè)選擇原因的差異來看，“興趣無疑是最好的老師”，學(xué)生因?yàn)椤跋矚g該專業(yè)”而對(duì)到酒店就業(yè)的意愿很高，達(dá)到97.33%。而被動(dòng)選擇該專業(yè)就讀的學(xué)生酒店就業(yè)意愿率不高，如因“家長(zhǎng)、老師的影響”和“其他專業(yè)分?jǐn)?shù)不夠”而就讀的學(xué)生，酒店就業(yè)意愿率不足70%，低于就業(yè)意愿平均水平10多個(gè)百分點(diǎn)。
3酒店就業(yè)意愿影響因素分析
首先，我們來看“不愿意”和“很不愿意”到酒店就業(yè)的32名學(xué)生，其選擇主要受到了哪些因素的影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“酒店工作太累”是最主要的原因，有14位同學(xué)選擇了此項(xiàng)，占43.75%；“酒店人際關(guān)系復(fù)雜”、“父母反對(duì)”、“對(duì)自己不太自信”等也是比較重要的影響因素；此外，由于“其他原因”而不愿到酒店就業(yè)的比例也較大，為此，筆者作了進(jìn)一步的了解，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)酒店福利和社會(huì)保障頗為擔(dān)憂，希望能到事業(yè)單位工作。
4酒店就業(yè)期望分析
本研究還針對(duì)愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生作了簡(jiǎn)單的就業(yè)期望調(diào)查，主要從薪酬期望和發(fā)展空間兩個(gè)維度進(jìn)行考察。期望調(diào)查實(shí)質(zhì)是對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意愿及其影響因素的進(jìn)一步分析，因?yàn)榈搅藢?shí)際就業(yè)時(shí)，如果酒店提供的待遇和發(fā)展空間無法滿足學(xué)生的期望，最終會(huì)影響學(xué)生的酒店就業(yè)意愿。
關(guān)于學(xué)生酒店就業(yè)的薪酬期望情況，有超過半數(shù)的學(xué)生希望月收入在1200~1800元之間，另有將近1/3的學(xué)生希望月收入在1800元以上。據(jù)了解，目前大部分酒店一線員工的工資都在800~1200元之間，而學(xué)生進(jìn)入酒店也都是從基層做起的`，月工資不可能太高。學(xué)生對(duì)酒店就業(yè)的收入期望過高，最終會(huì)影響到學(xué)生的就業(yè)選擇。
另外，發(fā)展空間也是學(xué)生比較關(guān)注的。在調(diào)查學(xué)生能接受在酒店基層工作幾年時(shí)，有18.06%的學(xué)生回答是一年，52.26%的學(xué)生表示能接受兩年，23.87%的學(xué)生能堅(jiān)持三年，而僅有不到6%的學(xué)生選擇四年或五年。實(shí)際上，酒店晉升周期以四、五年的較多，學(xué)生過于急功近利的就業(yè)觀，可能導(dǎo)致短期從酒店流失。
5結(jié)論與建議
5.1主要結(jié)論
第一，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿率較高，絕大多數(shù)學(xué)生表示愿意到酒店就業(yè)，部分學(xué)生還表現(xiàn)出了到酒店工作的強(qiáng)烈愿望和信心。但調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，還有少部分酒店管理專業(yè)學(xué)生不愿意到酒店工作，從更好地促進(jìn)就業(yè)的角度看，應(yīng)重視這部分學(xué)生酒店就業(yè)觀的塑造。
第二，通過分析學(xué)生不同個(gè)人背景下的酒店就業(yè)意愿，我們發(fā)現(xiàn)，性別、年級(jí)差異對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意愿沒有顯著影響；生源地差異對(duì)酒店就業(yè)意愿影響較為明顯，農(nóng)村籍學(xué)生意愿率高出城鎮(zhèn)學(xué)生較多；被動(dòng)選擇酒店管理專業(yè)就讀的學(xué)生較之喜歡該專業(yè)而就讀的學(xué)生的酒店就業(yè)意愿差距較大。
第三，影響學(xué)生酒店就業(yè)的因素主要包括對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)知狀況（如發(fā)展前景好、鍛煉能力、工作太累、人際關(guān)系復(fù)雜）、學(xué)生的自我認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)（如自我興趣、個(gè)人性格和能力）、專業(yè)意識(shí)（如專業(yè)對(duì)口）、外在壓力（如就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻、父母的影響）等方面，學(xué)生對(duì)這些方面不同的認(rèn)知和考慮，是形成就業(yè)意愿差異的主要原因。
第四，學(xué)生酒店就業(yè)期望略微偏高，一定程度上會(huì)影響學(xué)生酒店就業(yè)意愿的實(shí)現(xiàn)，并影響酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率。
5.2對(duì)策建議
5.2.1加強(qiáng)專業(yè)意識(shí)教育，塑造酒店就業(yè)觀
盡管通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生酒店就業(yè)意愿程度高，但也有部分學(xué)生并沒有專業(yè)對(duì)口就業(yè)的意愿。誠(chéng)然，在目前就業(yè)形勢(shì)日益嚴(yán)峻的情況下，淡化專業(yè)對(duì)口就業(yè)是促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的有效手段。但酒店管理專業(yè)有其特殊性，專業(yè)意識(shí)的模糊并不利于學(xué)生的就業(yè)。因此，作為學(xué)校來說，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識(shí)教育，讓學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的目標(biāo)和就業(yè)去向有充分的了解，培養(yǎng)學(xué)生的酒店就業(yè)熱情。專業(yè)教師除了傳統(tǒng)的傳道授業(yè)解惑，還必須了解行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與需求以及當(dāng)代大學(xué)生性格心理特點(diǎn)，以教書育人、培養(yǎng)合格人才為己任，以啟發(fā)式的教學(xué)方式來幫助學(xué)生樹立起良好的就業(yè)觀、人生觀，從而學(xué)有所用，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生的才干和人生價(jià)值在酒店經(jīng)營(yíng)管理的工作中充分發(fā)揮。
5.2.2加強(qiáng)學(xué)生自立意識(shí)和務(wù)實(shí)品質(zhì)的培養(yǎng)
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不愿意到酒店工作的原因中，認(rèn)為“酒店工作太累”居第一位，這反映了部分學(xué)生缺乏艱苦奮斗的精神和自立意識(shí)。部分學(xué)生即使找不到工作也不到酒店就業(yè)，加之來自家庭的幫助可以允許其短期不就業(yè)，這更助長(zhǎng)了就業(yè)“挑三揀四”的作風(fēng)，本質(zhì)上是缺乏自立意識(shí)的表現(xiàn)。因此，學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)責(zé)任感和自立意識(shí)的教育和培養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)的主觀能動(dòng)性。
另外，針對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)期望偏高的問題，應(yīng)進(jìn)行疏導(dǎo)教育，使學(xué)生為酒店就業(yè)做好思想準(zhǔn)備，避免就業(yè)后形成較大的心理落差。酒店就業(yè)重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，員工從基層做起是行業(yè)規(guī)則，擔(dān)任行業(yè)內(nèi)部門經(jīng)理、副經(jīng)理大多需要5~10年的一線從業(yè)經(jīng)歷。因此，學(xué)校必須做好相關(guān)教育，緩減學(xué)生就業(yè)浮躁、急功近利的心理，培養(yǎng)學(xué)生的務(wù)實(shí)品格。
5.2.3加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生就業(yè)技能
酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力的提升具有重要作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)生對(duì)到酒店工作充滿信心，這值得肯定。但是，信心必須建立在技能的基礎(chǔ)上，否則就是盲目樂觀。如果學(xué)生操作技能不過關(guān)，在酒店實(shí)習(xí)中將會(huì)不可避免地遭受挫折，進(jìn)而影響學(xué)生實(shí)習(xí)和未來就業(yè)的信心，最終影響酒店就業(yè)意愿。因此，學(xué)校應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，努力使學(xué)生的實(shí)踐技能得到顯著提升，以適應(yīng)酒店的用人要求。
5.2.4加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理工作
由于調(diào)查期間該校大三學(xué)生在外實(shí)習(xí)，沒有對(duì)其進(jìn)行調(diào)查，無從考察學(xué)生酒店實(shí)習(xí)對(duì)酒店就業(yè)意愿的影響。但根據(jù)楊效忠等人的研究，酒店實(shí)習(xí)一定程度上會(huì)使學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的好感下降，使學(xué)生就業(yè)傾向發(fā)生一定轉(zhuǎn)變。這其中有學(xué)生本人的原因，有酒店方的問題，也有學(xué)校實(shí)習(xí)組織方面存在的不足。因此，學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)管理工作，在實(shí)習(xí)基地選擇、薪酬待遇、實(shí)習(xí)時(shí)間方面合理安排，提高學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度，達(dá)到以實(shí)習(xí)促就業(yè)的效果。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理專業(yè)的論文8
摘要：酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用性專業(yè)，實(shí)習(xí)作為聯(lián)系酒店管理專業(yè)理論到實(shí)踐的橋梁發(fā)揮著重要作用。酒店管理學(xué)生在實(shí)習(xí)中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的心理問題，文章嘗試從積極心理學(xué)的角度探討如何對(duì)實(shí)習(xí)生心理問題進(jìn)行防范、化解。旨在提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果。
關(guān)鍵詞：積極心理學(xué)；酒店管理實(shí)習(xí)生；心理；對(duì)策
由于酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，專業(yè)實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，是連接理論與實(shí)踐的橋梁。目前開設(shè)酒店管理專業(yè)的各大院校都非常重視實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)效果直接關(guān)乎酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。酒店業(yè)由于員工流動(dòng)率高，而各大院校是酒店管理人才的儲(chǔ)備庫(kù)，因此酒店業(yè)也非常希望通過實(shí)習(xí)能使一部分實(shí)習(xí)生選擇留在酒店。但是實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中因?yàn)榻巧霓D(zhuǎn)變，環(huán)境的改變，身份的轉(zhuǎn)變，會(huì)在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)各種各樣的心理問題，目前大部分研究實(shí)習(xí)生心理問題的都是集中在負(fù)面的心理問題上比如劉秀珍（20xx）年所分析的“學(xué)生在心理上容易產(chǎn)生波動(dòng)，處于極端心理的不在少數(shù)，表現(xiàn)為情緒高漲或者情緒低落”。積極心理學(xué)（PositivePsychology）是20世紀(jì)末全球心理學(xué)界正在興起的一個(gè)研究領(lǐng)域。
20xx年，塞里格曼和米哈里克森特米哈伊在《美國(guó)心理學(xué)家》上發(fā)表《積極心理學(xué)導(dǎo)論》一文，塞里格曼和克森特米哈伊指出，心理學(xué)不僅要研究消極心理，治療人的精神或心理疾病，它更致力于研究普通人的活力與美德，主張研究人類的積極品質(zhì)，充分挖掘人固有的潛在的具有建設(shè)性的力量，促進(jìn)個(gè)人和社會(huì)的發(fā)展，使人類走向幸福[2]積極心理學(xué)關(guān)注三個(gè)層面的研究：在主觀層面上，研究積極情緒的主觀體驗(yàn)，體現(xiàn)在對(duì)過去的滿足和幸福感和對(duì)現(xiàn)在的快樂和幸福感以及對(duì)未來的希望和樂觀主義；在個(gè)人層面上，研究積極的個(gè)人特質(zhì)（positivepersonality），包括愛的能力，工作的能力，勇氣，人際交往技巧，對(duì)美的感受力，毅力，寬容，創(chuàng)造性，關(guān)注未來。靈性，天賦和智慧等；在群體層面上的積極的組織系統(tǒng)（positiveinstitutions），主要研究如何創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境促使個(gè)體發(fā)揮其人性中的積極層面進(jìn)而提升組織的效能[3]。
積極心理學(xué)認(rèn)為“人的內(nèi)部存在著一種向一定方向成長(zhǎng)的趨勢(shì)或需要，而這個(gè)方向是積極向上的，是具有建設(shè)性力量的方向，這個(gè)方向可以幫助個(gè)體心理和思想健康的成長(zhǎng)�！薄鞍l(fā)現(xiàn)每個(gè)人身上內(nèi)在的積極力量和積極品質(zhì)，并利用這些力量和品質(zhì)客服個(gè)體自身的一些心理問題和行為問題，幫助他們促進(jìn)心理上的健康和人格上的完善”。[4]因此本文嘗試從積極心理學(xué)角度研究發(fā)掘?qū)嵙?xí)生身上的積極力量和品質(zhì)，來幫助實(shí)習(xí)生認(rèn)識(shí)和客服實(shí)習(xí)中產(chǎn)生的心理問題并克服這些障礙，使實(shí)習(xí)更加快樂、順利和學(xué)有所獲。
1實(shí)習(xí)生的心理分析
實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中心理會(huì)隨著實(shí)習(xí)階段的不同而產(chǎn)生變化。這也是多位專家學(xué)者研究后的共識(shí)。本文也按照實(shí)習(xí)過程分為實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期、實(shí)習(xí)開始期，實(shí)習(xí)中期和實(shí)習(xí)后期展開分析。
1.1實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期好奇憧憬
實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期指學(xué)生落實(shí)了實(shí)習(xí)酒店還在學(xué)校學(xué)習(xí)等待實(shí)習(xí)開始的時(shí)期。實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期的學(xué)生經(jīng)過幾年的在校學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了酒店管理相關(guān)專業(yè)課后對(duì)酒店管理知識(shí)有了一定的了解，因此迫切希望能夠在酒店業(yè)中一展身手。這個(gè)時(shí)期實(shí)習(xí)生心理大部分是憧憬的，雖然學(xué)校和以往在酒店實(shí)習(xí)的師兄師姐勸誡要有心理準(zhǔn)備，但是好奇期盼占上風(fēng)。調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)接近95%的學(xué)生持有這種心理。
1.2實(shí)習(xí)開始期角色轉(zhuǎn)換適應(yīng)期
實(shí)習(xí)開始一般要進(jìn)行崗前培訓(xùn)和熟悉實(shí)習(xí)崗位的過程，由于準(zhǔn)備期學(xué)校的輔導(dǎo)和鋪墊，大部分學(xué)生認(rèn)為從學(xué)生到實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還是比較成功的，但是實(shí)習(xí)生在校期間接受的都是理論知識(shí)的教學(xué)，缺乏實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)，致使部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)初期容易產(chǎn)生不自信和畏難心理，害怕不能很好地完成工作任務(wù)，害怕遭到客人的刁難和投訴，害怕會(huì)被上司和同事指責(zé)。同時(shí)實(shí)習(xí)生也會(huì)存在心理波動(dòng)、心理落差和迷茫。大部分心理調(diào)適能力強(qiáng)的學(xué)生能夠很快適應(yīng)酒店實(shí)習(xí)生這個(gè)角色。
1.3實(shí)習(xí)中期適應(yīng)穩(wěn)定期
經(jīng)過一段時(shí)間的摸索、適應(yīng)和學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)中期時(shí)大部分學(xué)生已經(jīng)熟悉崗位的工作流程，可以獨(dú)立工作。這個(gè)時(shí)期學(xué)生的心態(tài)比較平穩(wěn)，以積極向上居多。工作中保持高昂的工作狀態(tài)，充滿斗志，積極與指導(dǎo)老師和酒店同事保持良好的溝通，人際關(guān)系也比較和諧。但是還是有少部分實(shí)習(xí)生由于各種內(nèi)外部原因，抱怨酒店實(shí)習(xí)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度大，單調(diào)重復(fù)性強(qiáng)，和上司同事關(guān)系難以相處等等負(fù)面的情緒，甚至一部分實(shí)習(xí)生出現(xiàn)排斥、逃避心理找出種種理由想提前結(jié)束實(shí)習(xí)。
1.4實(shí)習(xí)結(jié)束期五味雜陳
實(shí)習(xí)結(jié)束階段指學(xué)生實(shí)習(xí)期接近尾聲實(shí)習(xí)任務(wù)即將結(jié)束酒店實(shí)習(xí)。這段時(shí)間心理變化很微妙，矛盾，一部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中結(jié)識(shí)一幫朋友故一方面期待實(shí)習(xí)結(jié)束早日離開酒店，一方面又因?yàn)橥屡笥训年P(guān)系而對(duì)酒店變得更加留戀起來。一部分實(shí)習(xí)生因?yàn)槊鞔_自己的規(guī)劃將來留在酒店工作，因此這部分實(shí)習(xí)生心態(tài)平穩(wěn)。還有一部分實(shí)習(xí)生因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間等等種種原因選擇逃避離開酒店。因?yàn)樾膽B(tài)不穩(wěn)定不成熟，不難發(fā)現(xiàn)有部分實(shí)習(xí)生選擇離開酒店，過了一段時(shí)間又重新選擇回到酒店就業(yè)。
2基于積極心理學(xué)的'酒店實(shí)習(xí)生管理策略
基于前文的分析，整個(gè)實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)生心理普遍具有階段性和差異性都有積極和消極的兩面性。因此結(jié)合年輕人積極熱情向上的特性，運(yùn)用積極心理學(xué)“每個(gè)人都存在積極力量與美德”正面積極向上的眼光去對(duì)待實(shí)習(xí)生畢竟“年輕人犯錯(cuò)誤上帝都會(huì)原諒�！币龑�(dǎo)實(shí)習(xí)生應(yīng)用積極力量去面對(duì)處理實(shí)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的心理問題。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)影響實(shí)習(xí)生心理的有酒店方管理、學(xué)校的課程設(shè)置和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生自我的心理調(diào)適等等。故實(shí)習(xí)生的心理引導(dǎo)需要學(xué)校、酒店和實(shí)習(xí)生三方共同參與與努力。
2.1引導(dǎo)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中建立積極的心理情緒體驗(yàn)
積極情緒是指“所有能激發(fā)個(gè)體產(chǎn)生接近性行為或行為傾向的情緒�！泵苄髮W(xué)的弗瑞德克森教授提出“積極情緒不僅能夠反映個(gè)人的幸福,有助于個(gè)人的幸福,同時(shí)也會(huì)促進(jìn)個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展”；塞里格曼主張將與現(xiàn)在有關(guān)的積極情緒,可以劃分為兩類,一類是感官愉悅,另一類是心理愉悅。而心理愉悅是我們沉湎于所從事的活動(dòng)中所帶來的滿意感和沉浸體驗(yàn)。”酒店、學(xué)校和實(shí)習(xí)生都應(yīng)該積極調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極情緒，從生理愉悅到精神愉悅到心理愉悅，提高實(shí)習(xí)生的心理承受力。酒店加強(qiáng)酒店的內(nèi)外部環(huán)境建設(shè)，外部硬件建設(shè)如工作環(huán)境、員工宿舍食堂的的舒適度等，內(nèi)部環(huán)境如企業(yè)文化，企業(yè)的人文關(guān)懷等等。調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)相比較而言，實(shí)習(xí)生更側(cè)重于企業(yè)的人文環(huán)境�！凹芯褡鲎约合矚g的事或做能得心應(yīng)手的事情，就會(huì)有這種體驗(yàn)。
心理愉悅比感官愉悅持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)”酒店管理實(shí)習(xí)生最渴望在實(shí)習(xí)中能夠到不同的崗位上實(shí)習(xí)鍛煉，但由于酒店業(yè)的實(shí)際要給所有的實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)也不太現(xiàn)實(shí)，但是酒店可從酒店的實(shí)際出發(fā)，盡可能在大的部門內(nèi)部給實(shí)習(xí)生提供輪崗的機(jī)會(huì)。已經(jīng)有酒店嘗試讓實(shí)習(xí)生去財(cái)務(wù)部門和人力資源部門等二線部門實(shí)習(xí)都取得了不錯(cuò)的效果。對(duì)學(xué)校而言在選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)要慎之又慎，選擇一些能夠提供核心實(shí)習(xí)崗位，對(duì)實(shí)習(xí)生負(fù)責(zé)的實(shí)習(xí)單位。從源頭上保證給實(shí)習(xí)生提供較好的心理體驗(yàn)。實(shí)習(xí)生自己也要做好心理預(yù)期和心理調(diào)適，畢竟到實(shí)習(xí)酒店和學(xué)校有很大的不同。自己要做好角色的轉(zhuǎn)換，盡最大可能喜歡自己的實(shí)習(xí)崗位，保持積極的情緒。
2.2塑造實(shí)習(xí)生積極人格特質(zhì)
積極人格有利于使個(gè)體采取更為有效和主動(dòng)的策略，以面對(duì)生活中的壓力與不幸�！狈e極人格特質(zhì)具有兩個(gè)獨(dú)立的維度：一個(gè)是正向的利己特質(zhì)，即接納自己，擁有目標(biāo)、感受到生活意義，有獨(dú)立感或能掌控環(huán)境等；第二是積極人際關(guān)系，是指當(dāng)自己需要幫助時(shí)能獲得他人幫助，在別人需要幫助時(shí)愿意且能夠提供幫助；個(gè)性即人格是有一定的穩(wěn)定性，但并非一成不變。學(xué)校和酒店聯(lián)手培養(yǎng)學(xué)生的積極人格特質(zhì)，每個(gè)人都是不完美的，教會(huì)實(shí)習(xí)生學(xué)會(huì)接納自己，另外幫助學(xué)生獲得人際關(guān)系方面的技能。學(xué)會(huì)實(shí)習(xí)生感恩學(xué)會(huì)尋求幫助和幫助別人。學(xué)�？梢蚤_設(shè)一些有關(guān)積極心理學(xué)的相關(guān)課程和有關(guān)溝通人際交往方面的課程和講座。酒店在實(shí)習(xí)生入職后把心理調(diào)適和人際溝通人際交往方面的知識(shí)作為培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容，并且結(jié)合實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中的實(shí)際情況開展培訓(xùn)。作為實(shí)習(xí)生要善于學(xué)習(xí)不斷完善自己的積極人格，學(xué)會(huì)人際關(guān)系處理的技能，為塑造積極的人格特質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.3建立積極酒店組織系統(tǒng)
積極組織系統(tǒng)，“是指能夠促進(jìn)個(gè)體獲得更多積極力量與美德，并且能夠使個(gè)體獲得幸福的環(huán)境系統(tǒng)。”積極心理學(xué)家將積極組織系統(tǒng)從宏觀到微觀方面分成三類，第一類是積極社會(huì)組織系統(tǒng)，第二類是積極的社區(qū)組織，它主要是指?jìng)�(gè)體常年生活的、工作和人際交往的環(huán)境，第三類是積極的家庭組織系統(tǒng)。本文主要針對(duì)性談前兩點(diǎn)。目前酒店實(shí)習(xí)生不愿意選擇留在酒店的一個(gè)深層次原因是社會(huì)上一部分人對(duì)酒店業(yè)從業(yè)人員有偏見。一些實(shí)習(xí)生的父母對(duì)酒店業(yè)也不是很了解，也不愿意自己孩子從事酒店業(yè)。要在全社會(huì)營(yíng)造一種氛圍給予酒店業(yè)從業(yè)人員更多的理解和支持，同時(shí)加快法治國(guó)家的進(jìn)程和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的步伐給人民帶來更多的主觀幸福感。另一個(gè)積極社區(qū)組織針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生而言就是酒店自身的社會(huì)環(huán)境。訪談中得知90%以上實(shí)習(xí)生注重實(shí)習(xí)酒店的精神激勵(lì)人文關(guān)懷。如酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的認(rèn)可與肯定，一些榮譽(yù)稱號(hào)等等都可以增加企業(yè)凝聚力和實(shí)習(xí)生的忠誠(chéng)度。實(shí)習(xí)生同樣關(guān)注職業(yè)生涯規(guī)劃，酒店可以聯(lián)手學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃教育與設(shè)計(jì)。針對(duì)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)酒店?duì)I造寬松和諧，互幫互助的工作氛圍。
3結(jié)語
實(shí)習(xí)對(duì)酒店管理專業(yè)、酒店和實(shí)習(xí)生的重要性已經(jīng)不言而喻。實(shí)習(xí)生由于身份角色的改變，環(huán)境的改變會(huì)帶來一系列的心理問題。積極心理學(xué)給我們提供了新的視角：在關(guān)注實(shí)習(xí)生負(fù)面的心理和情緒的同時(shí)更應(yīng)該關(guān)注實(shí)習(xí)生內(nèi)在的積極活力與美德，挖掘其內(nèi)在的固有的的積極品質(zhì)來應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)生的心理問題。學(xué)校、實(shí)習(xí)酒店和實(shí)習(xí)生三方共同參與構(gòu)建積極情緒、積極人格和積極組織系統(tǒng)來防范應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的問題，從而提高實(shí)習(xí)的質(zhì)量和效果。
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酒店管理專業(yè)的論文9
1 前期調(diào)研
充分了解任務(wù)書要求，對(duì)安徽合肥綠色港灣酒店擬建場(chǎng)地進(jìn)行深入的調(diào)研，掌握其周圍環(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 2 項(xiàng)目立意
在調(diào)研基礎(chǔ)上對(duì)已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項(xiàng)目的基本定位，根據(jù)任務(wù)書確定酒店的檔次、規(guī)模、景觀朝向及對(duì)城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規(guī)劃
在充分的調(diào)研和立意基礎(chǔ)上進(jìn)行酒店的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，與指導(dǎo)教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問題，并未下一步建筑深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 4 單體設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行各個(gè)建筑單體的.設(shè)計(jì)，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規(guī)劃協(xié)調(diào)，反復(fù)論證得到最優(yōu)的設(shè)計(jì)結(jié)果。
5 環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃與單體設(shè)計(jì)階段滲透入環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)，塑造出休閑酒店的景觀要求和休閑場(chǎng)所，以求在不大的面積下達(dá)到最后的休閑感受。
6 成果展示及評(píng)價(jià)
通過一系列的圖紙與論文成果展示這個(gè)設(shè)計(jì)過程，并在與指導(dǎo)教師協(xié)商 的過程中對(duì)方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。
酒店管理專業(yè)的論文10
【論文關(guān)鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) 英語教學(xué) 改良
【論文摘要】隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，到中國(guó)經(jīng)商、旅游或求學(xué)的外國(guó)人越來越多，這給我國(guó)酒店業(yè)帶來了前所未有的商機(jī)，對(duì)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生無疑是好消息。但是目前我國(guó)高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)存在英語教學(xué)方式的枯燥陳舊、教學(xué)內(nèi)容單一等問題，只有在教學(xué)中以學(xué)生為中心、突出學(xué)生的積極主動(dòng)參與以及通過各種英語實(shí)地訓(xùn)練與應(yīng)用，才能真正提高學(xué)生英語的實(shí)際交流與應(yīng)用的能力。
一、引言
目前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語聽說水平及實(shí)際應(yīng)用的能力普遍偏低，從某種程度上來說與傳統(tǒng)英語教學(xué)模式將重點(diǎn)放在注重語音語法等方面的教學(xué)，而忽視英語實(shí)際應(yīng)用技能的培養(yǎng)有著不可分割的聯(lián)系，本研究試圖以高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良為切入點(diǎn)，探討提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語實(shí)際應(yīng)用的技能，進(jìn)而增強(qiáng)其在實(shí)際工作中與客人英語交際的能力，因而具有一定理論及實(shí)踐意義。
二、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀
我國(guó)高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)起步比較晚，存在英語教學(xué)方式的枯燥陳舊、教學(xué)內(nèi)容單一及學(xué)生與教師在思想上對(duì)酒店管理專業(yè)英語教學(xué)不夠重視等問題。進(jìn)而使得英語教學(xué)的效果不明顯，學(xué)生在英語上的興趣不足以及英語聽說與實(shí)際應(yīng)用能力的普遍偏低。酒店管理專業(yè)英語與普通意義上的英語相比，具有特定的交際事件、具有特定的體裁特征及具有特定語言與程序標(biāo)準(zhǔn)，此外酒店管理專業(yè)英語非常講究語言表達(dá)的邏輯性以及內(nèi)容的實(shí)用性。而我國(guó)目前高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)將重點(diǎn)放在語音及語法的教學(xué)上，沒有突出其應(yīng)用性及特殊性。為了適應(yīng)形勢(shì)的要求，教育部也陸續(xù)地頒布了一些關(guān)于英語課程教學(xué)改革的文件，也將培養(yǎng)學(xué)生的聽說及應(yīng)用的能力放在首位，但是酒店管理專業(yè)英語教學(xué)所存在的問題涉及到學(xué)校、老師及學(xué)生，因此只要徹底改變學(xué)校、老師及學(xué)生長(zhǎng)期以來所存在的錯(cuò)誤觀念，才可能走出目前的困境。
三、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)要求、課程設(shè)置及教學(xué)過程改革
1.英語教學(xué)要求的改革
高職酒店管理專業(yè)英語由于其特殊性，要具體問題具體分析，真正做到“對(duì)癥下藥”,首先要求學(xué)生掌握酒店英語核心的詞匯、典型的語句及特殊的用法，此外掌握一些常用與慣用語，能夠清晰流暢地與外國(guó)人溝通，同時(shí)還需要學(xué)生適應(yīng)酒店發(fā)展趨勢(shì)，深諳酒店中的跨國(guó)文化。具體來說就是要求學(xué)生在口頭與書面表達(dá)時(shí)能夠靈活運(yùn)用四千個(gè)基礎(chǔ)英語單詞中的兩千個(gè)詞匯；能夠聽懂與酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的一般對(duì)話或者報(bào)告且可以進(jìn)行有效地比較；能夠?qū)懢频瓿Ｒ姷挠⑽男藕巴ㄖ�；能夠與外國(guó)客人輕松談?wù)撆c酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的話題且可以翻譯成地道的英語。
2.英語課程設(shè)置的改革
高職酒店管理專業(yè)英語課程設(shè)置應(yīng)該以“崗位需求”為主線，將英語教學(xué)分為基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語教學(xué)兩個(gè)階段，教學(xué)的內(nèi)容由英語基礎(chǔ)鞏固模塊及酒店英語模塊組成。其中基礎(chǔ)鞏固模塊著重?cái)U(kuò)充學(xué)生的詞匯量、掌握足夠典型的.短句、改正不正確的發(fā)音以及提高學(xué)生語言表達(dá)的流暢性。酒店英語模塊則在基礎(chǔ)鞏固模塊的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生通過在酒店工作，著力提高其實(shí)際應(yīng)用的能力及靈活應(yīng)變的技能，尤其是能夠輕松地處理酒店日常涉外業(yè)務(wù)活動(dòng)。通過這兩個(gè)模式完美結(jié)合，能夠保證學(xué)生所學(xué)與酒店需求較好地接軌，進(jìn)而培養(yǎng)出“能用”的人才。
3.英語教學(xué)過程與教學(xué)方法改革
高職專業(yè)英語教學(xué)由于其特別強(qiáng)調(diào)專業(yè)交際意識(shí)與交際能力的培養(yǎng)，所以在實(shí)際的教學(xué)過程中要以學(xué)生為主體，重視學(xué)生課堂參與。一般來說比較成功的方法是首先教學(xué)生怎樣做，然后教師自己示范，再讓學(xué)生與老師一起做，最后讓學(xué)生自己檢查糾正，這一方法強(qiáng)調(diào)學(xué)生認(rèn)知與情感主動(dòng)參與。目前教師教學(xué)應(yīng)當(dāng)充分借助多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，從傳統(tǒng)意義上的知識(shí)傳授向互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。其中角色扮演法是一種帶有游戲性質(zhì)的方法，讓一部分人扮演外國(guó)客人，讓一部分人扮演接待，這樣能夠充分激發(fā)學(xué)生的興趣，可以顯著提高學(xué)生的主觀效能感，讓學(xué)生在親身參與的過程中，真正熟悉其角色；實(shí)訓(xùn)結(jié)合法通過讓學(xué)生模擬在各種場(chǎng)合下反復(fù)與客戶交談，直到能夠輕松流暢地用英語與客戶交談為止，這種方法能夠極大地增強(qiáng)學(xué)生的自信心，增加成功的感覺；合作教學(xué)是通過英語教師與酒店管理層的人員合作，共同擔(dān)任英語教學(xué)，通過共同的努力進(jìn)而提高學(xué)生英語專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用技能。從某種程度上來說，再好的課程設(shè)置及教學(xué)方法都離不開高素質(zhì)教師的切實(shí)落實(shí)，特別是諸如情景教學(xué)、合作教學(xué)等一些新的教學(xué)方法更是與教師的綜合素質(zhì)息息相關(guān)。所以在高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中要努力提高教師的綜合素養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的英語交流與應(yīng)用的機(jī)會(huì)。
四、結(jié)論
總之，高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良要以學(xué)生為主體，通過課程改革與采用新的教學(xué)方法，借助高素質(zhì)教師的引導(dǎo)與幫助，突出學(xué)生的積極主動(dòng)參與，真正提高其興趣與英語的實(shí)際交流和應(yīng)用的能力。
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酒店管理專業(yè)的論文11
酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專業(yè)技能有所掌握。
一、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問題
1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳
酒店管理專業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí)，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)，這是因?yàn)榻處熢谌温氈安]有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué)，如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等，只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。
2.教學(xué)模式偏于固化
當(dāng)前，學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，沒有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過于關(guān)注生源的數(shù)量，沒有關(guān)注生源的質(zhì)量，也沒有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。
3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性
現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，專業(yè)技能較為缺乏，實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。
二、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施
1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)
�。�1）明確角色定位
酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有酒店管理的能力。
�。�2）提高文化知識(shí)
酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高，師資隊(duì)伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性，它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識(shí)都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ)，只有對(duì)其做到充分的了解，才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。
�。�3）健全身心素質(zhì)
酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工，需要面對(duì)形形色色的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。
2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)
酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合，需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái)，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。
�。�1）成立校辦企業(yè)
依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒有成立實(shí)際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。
�。�2）加強(qiáng)校企合作
學(xué)�？梢约訌�(qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研，有助于其開發(fā)新的產(chǎn)品。
在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中，首先需要依靠專業(yè)技能的'提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計(jì)劃；然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟，一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實(shí)際當(dāng)中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生解決問題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。
3.組織多種校園文化活動(dòng)
酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)�？梢酝ㄟ^舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語言表達(dá)能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。
酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動(dòng)，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)，提升自己的成績(jī)；在步入社會(huì)工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過的理論知識(shí)。
校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi)，通過一些校外的文化活動(dòng)，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些看似和酒店管理沒有直接關(guān)系的活動(dòng)，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。
4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系
學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項(xiàng)保證，一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面，這是出于對(duì)酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過高，就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī)，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化；四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實(shí)事求是。
三、結(jié)論
綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問題，針對(duì)這些問題，結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求，可以通過提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。
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酒店管理專業(yè)的論文12
酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù)，結(jié)合員工的自身?xiàng)l件，為員工謀劃未來。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦妗?/p>
同樣，因?yàn)榫频晔欠⻊?wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們酒店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。
讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實(shí)習(xí)的這家酒店，旺季時(shí)，經(jīng)常舉行戶外千人晚宴。在宴會(huì)結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點(diǎn)左右。這時(shí)，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子，運(yùn)送宴會(huì)椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵(lì)著員工工作，很大提高了工作效率。
另外，服務(wù)規(guī)范化，全面化，也是中國(guó)酒店走向世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齰ip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對(duì)總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的'檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。
在這里還應(yīng)該提下投訴的問題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時(shí)間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí)，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。
另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來與諸位共勉。
同時(shí)實(shí)習(xí)中，感覺旅專的學(xué)生凝聚力很強(qiáng)。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)都非常的照顧我們。使我們?cè)僖淮胃惺艿綄W(xué)校帶給我們的溫暖。在實(shí)習(xí)中，通過郵件、電話，學(xué)校的老師也給了我們很多鼓勵(lì)。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關(guān)注。讓我們?cè)趯?shí)習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧。非常感謝他們！
酒店管理專業(yè)的論文13
由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)�？梢詳U(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)�？梢砸M(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2.2糾正定位
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的'同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過程有所掌握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來�；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化交流
在培養(yǎng)人才的過程中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國(guó)際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國(guó)外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)際視野。
3.結(jié)語
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理專業(yè)的論文14
摘要：隨著我國(guó)社會(huì)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的生活水平也獲得了巨大的提升。同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高也為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的機(jī)遇，但任何行業(yè)要想獲得健康持續(xù)的發(fā)展都需要有競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)才是企業(yè)不斷進(jìn)步的動(dòng)力。酒店行業(yè)同樣如此，而且競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，這就對(duì)酒店專業(yè)人才的要求更加嚴(yán)格。為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，就要求我們的高職院校必須加強(qiáng)對(duì)于酒店管理人才的培養(yǎng)，為社會(huì)為市場(chǎng)提供更加優(yōu)秀的專業(yè)人才。本文分析討論目前高職院校對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀，討論一些模式上的不足之處，并提出一些建設(shè)性意見，以其對(duì)其發(fā)展起到一些積極的作用。
關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng)模式酒店管理高職院校
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的大步提高，酒店成為了人們休閑和工作需要的首要選擇，這使得酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展空間得到很大的提升，同樣也使高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式得到了極大的關(guān)注。無論在哪行哪業(yè)高素質(zhì)的人才都是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，酒店行業(yè)也不能脫離這一觀點(diǎn)。對(duì)于目前來說，我國(guó)高職院校的酒店管理專業(yè)教學(xué)發(fā)展時(shí)間還不長(zhǎng)，仍然屬于起步階段，對(duì)于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式方面的研究還不夠成熟，因此高職院校酒店管理的專業(yè)人才培養(yǎng)模式還存在著諸多的問題，需要不斷完善和發(fā)展。所以，建立和完善高職院校的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式是酒店管理行業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。
一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題
1.辦學(xué)模式固化，不夠靈活，難以滿足市場(chǎng)的需要
在目前酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的形勢(shì)下，很多院校都不斷擴(kuò)招。然而在教學(xué)過程中卻忽視了市場(chǎng)的需要以及職業(yè)教育的目的和特點(diǎn)，過于重視理論知識(shí)的教育，對(duì)于實(shí)踐培養(yǎng)嚴(yán)重缺乏，使得學(xué)生盲目地認(rèn)為自己畢業(yè)后就能夠成為一名合格的酒店行業(yè)高層管理人才，從而歧視低層次的基本工作，盲目自大。然而在企業(yè)方看來，這些學(xué)生只懂得書本上的理論知識(shí)，對(duì)于基本的和客戶打交道的實(shí)際工作并不能很好地勝任，肯定不適合直接從事管理崗位，他們更愿意接受那些對(duì)于基本工作扎實(shí)，對(duì)于此行業(yè)更熟悉，更能夠勝任的人才來成為管理人員。
2.專業(yè)課程體系建設(shè)不完善
高職院校酒店管理專業(yè)本身就決定了此方面的專業(yè)人才必須具備豐富的實(shí)踐技能，能夠很好地處理各方面的事情，但這同樣是絕大部分高職院校在教學(xué)環(huán)節(jié)中比較缺乏的。而造成這種局面的原因主要有以下兩點(diǎn)：第一，在我國(guó)的教育制度下，由于深受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，院校對(duì)于理論課的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)踐課，造成學(xué)生實(shí)踐方面不足，眼高手低，亟待完善此項(xiàng)教育模式。第二，學(xué)生觀念方面的不足。近些年我國(guó)一些高校也意識(shí)到自身的不足，努力在加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐方面的缺陷，為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供了充足的機(jī)會(huì)，但部分同學(xué)不能夠體會(huì)到這些機(jī)會(huì)的彌足珍貴，不能夠理解實(shí)踐的重要性，從而導(dǎo)致實(shí)踐能力不足。
3.教學(xué)質(zhì)量保障和評(píng)價(jià)機(jī)制不健全
目前為止仍有相當(dāng)多的一部分高職院校仍舊以本科院校的教育評(píng)估體系來評(píng)估人才。但是，實(shí)際上高職院校的教育目標(biāo)與本科院校的教育目的是不同的，高職院校更應(yīng)該培養(yǎng)具有一定的專業(yè)素質(zhì)，實(shí)踐能力更強(qiáng)的專業(yè)人才。其人才評(píng)估機(jī)制和體系應(yīng)該適應(yīng)于自己的教學(xué)目標(biāo)。除了這些高職院校評(píng)價(jià)體系偏理論外，高職院校對(duì)于學(xué)生的監(jiān)督問題還缺乏管理，學(xué)生的能力評(píng)估只依靠考試成績(jī)，對(duì)于人文素質(zhì)教育方面的評(píng)估缺乏重視。同時(shí)對(duì)于教師的評(píng)估也還停留在上機(jī)打分的低級(jí)階段，對(duì)于教師的教學(xué)水平缺乏準(zhǔn)確的評(píng)估反映。而酒店行業(yè)的'發(fā)展需要一套完善健全的評(píng)價(jià)機(jī)制來評(píng)選出高教學(xué)水平的教師和實(shí)踐能力以及素質(zhì)過硬的專業(yè)管理人才。
二、對(duì)于完善和優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建議
1.以市場(chǎng)為導(dǎo)向，深化校企合作制度
以市場(chǎng)為基準(zhǔn)，加強(qiáng)實(shí)踐學(xué)習(xí)教育，使學(xué)生更好地適應(yīng)市場(chǎng)，同時(shí)更好地滿足酒店行業(yè)對(duì)于人才的需要。要做到這些，高職院校就必須加強(qiáng)與酒店企業(yè)的合作，一起制定適合本行業(yè)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容、實(shí)踐方向和評(píng)估體制。在互動(dòng)過程中找準(zhǔn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生之間的契合點(diǎn)，達(dá)到三者共贏的局面。
2.完善專業(yè)課程體系
在信息時(shí)代的今天，信息技術(shù)已運(yùn)用于各行各業(yè)之中。教育模式也可以運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)來改革傳統(tǒng)的教育方式。學(xué)�？梢耘c其他的高校和企業(yè)合作開發(fā)虛擬酒店項(xiàng)目，將酒店服務(wù)運(yùn)營(yíng)的流程虛擬數(shù)字網(wǎng)絡(luò)化，構(gòu)建虛擬實(shí)踐課程，使學(xué)院的學(xué)生可以更好地掌握酒店運(yùn)營(yíng)的實(shí)際過程。同時(shí)對(duì)于酒店在實(shí)際服務(wù)過程中的一些經(jīng)典案例的處理方式、溝通方式進(jìn)行教學(xué)，鼓勵(lì)老師和同學(xué)到酒店進(jìn)行實(shí)際的實(shí)習(xí)兼職，提高教師和學(xué)生實(shí)際處理問題的能力，使老師能夠更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)傳授，使學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)際的工作環(huán)境，對(duì)其擁有更深刻的認(rèn)識(shí)，提升自己。
3.建立健全專業(yè)質(zhì)量保障和評(píng)估體系
高職院校酒店管理專業(yè)偏重于實(shí)踐，因此學(xué)校對(duì)于學(xué)生評(píng)估更應(yīng)該適應(yīng)于市場(chǎng)需要。對(duì)于學(xué)生的評(píng)估應(yīng)該結(jié)合學(xué)生實(shí)踐能力、素質(zhì)教育以及企業(yè)對(duì)其的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)綜合進(jìn)行考評(píng)，合理分配其權(quán)重比例，使學(xué)生的評(píng)價(jià)更能夠被市場(chǎng)所接受。同時(shí)對(duì)于教師的教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)也要結(jié)合學(xué)生實(shí)際就業(yè)情況、就業(yè)質(zhì)量以及企業(yè)滿意度和學(xué)生具體職業(yè)素質(zhì)等等各方面的因素進(jìn)行綜合考評(píng)，而不是僅靠學(xué)生理論成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)學(xué)生和教師。
三、總結(jié)
酒店行業(yè)作為現(xiàn)階段的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，其自身的迅速發(fā)展也帶動(dòng)了對(duì)于人才的更高的要求。人才競(jìng)爭(zhēng)一直是企業(yè)的命脈，因此如何提升酒店行業(yè)人才質(zhì)量，培養(yǎng)出市場(chǎng)需要的合格的人才迫在眉睫，這也是高職院校培養(yǎng)人才的目標(biāo)，作為教育單位更應(yīng)該提供更多更合適的適合市場(chǎng)的專業(yè)人才服務(wù)社會(huì)。
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酒店管理專業(yè)的論文15
一、前言
酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生提高理論與實(shí)踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時(shí)，酒店行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí)就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)際操作技能訓(xùn)練，這更強(qiáng)調(diào)了實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
二、酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)的價(jià)值和意義
（一）高校實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門，參加企業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，從理論和實(shí)踐兩方面武裝學(xué)生，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對(duì)于減輕學(xué)校的'就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻(xiàn)。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費(fèi)者變成合作伙伴。通過學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)校可進(jìn)一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進(jìn)培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗(yàn)及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
�。ǘ⿲W(xué)生走向社會(huì)的迫切需求
近年來，在校學(xué)生逐漸意識(shí)到通過實(shí)習(xí)的方式，不僅可以進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識(shí)，還可以明顯改善技能，了解社會(huì)，培養(yǎng)各種能力，同時(shí)降低就業(yè)成本，對(duì)于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實(shí)習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。一是促進(jìn)學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書本上所學(xué)的理論知識(shí)，可以在實(shí)習(xí)工作中加以檢驗(yàn)，以加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對(duì)性的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。二是在實(shí)踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個(gè)重大抉擇，而沒有接觸過社會(huì)及工作的學(xué)生往往會(huì)很迷茫。此時(shí)安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，可以給學(xué)生一個(gè)接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機(jī)會(huì)，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實(shí)習(xí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會(huì)見到對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。這對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生來說是一個(gè)瓶頸。而通過設(shè)計(jì)合理、管理到位的實(shí)習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲(chǔ)備。
（三）酒店企業(yè)人才引進(jìn)及其管理的需要
目前，國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭(zhēng)奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期限，來大批接受實(shí)習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40—50%。而國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實(shí)習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因?yàn)閷?shí)習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過相關(guān)專業(yè)知識(shí)，有一定的職業(yè)意識(shí)，也具備了較多的技能。經(jīng)過培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費(fèi)用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實(shí)習(xí)生易于管理。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨(dú)立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實(shí)習(xí)生作為一個(gè)群體，紀(jì)律性較強(qiáng)。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)。飯店對(duì)其管理也就相對(duì)要容易得多。三是人力資源儲(chǔ)備的途徑之一。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲(chǔ)備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥砀咚刭|(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了這個(gè)機(jī)會(huì)，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會(huì)責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會(huì)的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤(rùn)，還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任。而接受實(shí)習(xí)生，正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才，履行其社會(huì)責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會(huì)形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)的成效
湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐與探索，較好地實(shí)現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對(duì)職業(yè)的工作特點(diǎn)、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗(yàn)，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實(shí)習(xí)，他們清楚地意識(shí)到了自身的弱點(diǎn)和不成熟，意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機(jī)會(huì)的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實(shí)習(xí)積累工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。通過頂崗實(shí)習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點(diǎn)，加深了對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強(qiáng)了遵守紀(jì)律的自覺性和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實(shí)踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期通常為10—12個(gè)月，實(shí)習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，積累了操作經(jīng)驗(yàn)，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實(shí)習(xí)期未滿就能獨(dú)立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，對(duì)于既無社會(huì)閱歷又無工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實(shí)習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的同時(shí)，實(shí)際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。如學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個(gè)人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
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