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鞍山市城區(qū)小學(xué)生零食行為調(diào)查分析經(jīng)濟(jì)學(xué)論文
零食是指非正餐時(shí)間所吃的各種少量的食物和(或)飲料(不包括水)［1］。隨著生活水平的提高，兒童青少年吃零食現(xiàn)象非常普遍。以往認(rèn)為吃零食是一個(gè)壞習(xí)慣，實(shí)際上，零食有積極和消極2方面作用:一方面，可能導(dǎo)致兒童青少年的體重增重、營(yíng)養(yǎng)不良和影響正餐的胃口;另一方面，也可緩解正餐間的饑餓，避免正餐吃得過(guò)飽，并且如果能科學(xué)選擇、合理消費(fèi)也有助于補(bǔ)充三餐營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不足［2］。為了解鞍山城區(qū)小學(xué)生零食消費(fèi)狀況，鞍山市疾病預(yù)防控制中心于2009年開(kāi)展了城區(qū)部分小學(xué)生零食消費(fèi)調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。
1對(duì)象和方法
1．1對(duì)象統(tǒng)計(jì)鞍山市城區(qū)所有小學(xué)名單和每所學(xué)校的在校學(xué)生人數(shù)，按降序排列，采用系統(tǒng)抽樣方法隨機(jī)選取4所學(xué)校，各校3～6年級(jí)所有學(xué)生做為調(diào)查對(duì)象。
1．2方法各校以班級(jí)為單位統(tǒng)一發(fā)放問(wèn)卷，通過(guò)校園廣播解讀問(wèn)卷并強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)，并派人到各班督導(dǎo)問(wèn)卷質(zhì)量，問(wèn)卷填寫完成后現(xiàn)場(chǎng)審核并回收。
1．3統(tǒng)計(jì)分析采用EpiData輸入數(shù)據(jù)并檢查，用SPSS 17．0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2結(jié)果
2．1調(diào)查對(duì)象基本情況本次調(diào)查共獲得有效調(diào)查問(wèn)卷3 259份，其中男生占53．6%，女生占46．4%。
2．2前1天吃零食情況以調(diào)查前1天食用零食情況為例，列出常見(jiàn)零食種類和食用次數(shù)，供學(xué)生選擇，結(jié)果見(jiàn)表1。
由表1得知，奶油蛋糕、果脯、巧克力、薯片等零食大多數(shù)學(xué)生前1天沒(méi)有食用(這與我們調(diào)查的時(shí)間有一定的關(guān)系，我們的調(diào)查是在周二至周五，目的是避開(kāi)前1天是周末的情況，因?yàn)橹苣┻M(jìn)餐情況與周一至周五的進(jìn)餐情況會(huì)有所不同)，有20%左右的學(xué)生食用了1次，不到10%的學(xué)生食用次數(shù)過(guò)多。
牛奶、水果等零食屬于健康食品，應(yīng)每天食用，但有27．8%的學(xué)生沒(méi)食用過(guò)牛奶等乳制品，有6．4%的學(xué)生沒(méi)食用過(guò)新鮮水果。
2．3最常吃的零食列出學(xué)生常食用的零食品種，讓學(xué)生選擇他們最常吃的零食種類，結(jié)果見(jiàn)表2。
由表2得知，學(xué)生最常吃的零食是薯片、蝦條等油炸食品，占22．9%;其次是瓜子、杏仁等干果類食品和冰激凌、雪糕等冷飲制品，分別占15．2%和14．6%。看來(lái)油炸、甜膩、咸味重的零食對(duì)學(xué)生具有一定的吸引力。但是油炸食品含有較多脂肪，多吃會(huì)增加能量的攝入，從而增加超重、肥胖的危險(xiǎn);含糖過(guò)多的零食除了會(huì)增加能量的攝入，還會(huì)殘留在口中增加患齲齒的危險(xiǎn);咸味重的零食會(huì)增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。
2．4吃零食的時(shí)間地點(diǎn)60．4%的學(xué)生經(jīng)常在晚飯后吃零食，其次是在晚飯前和午間休息，分別占15．3%和13．5%，上學(xué)、放學(xué)路上吃零食的學(xué)生占9.6%，應(yīng)當(dāng)注意的是吃零食的時(shí)間應(yīng)和正餐間隔1．5～2 h，睡前0．5 h不宜吃零食。
2．5零食的購(gòu)買在選擇零食主要由誰(shuí)購(gòu)買的問(wèn)題上，選擇主要由家長(zhǎng)購(gòu)買的占78．7%，主要由自己購(gòu)買的占15．4%，主要由其他人購(gòu)買的占5．9%。這樣看來(lái)，學(xué)生的零食基本上是由家長(zhǎng)為其購(gòu)買的。有資料表明，母親是兒童少年零食的主要準(zhǔn)備人，在培養(yǎng)孩子良好的飲食行為和心理方面起著十分重要的作用［3］，家長(zhǎng)應(yīng)掌握基本的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，不要盲目跟隨廣告選擇零食，減少某些不良食品廣告的負(fù)面影響。
2．6飲品的選擇在如果口渴了，選擇喝什么的問(wèn)題上，列出常見(jiàn)的飲品種類，供學(xué)生選擇。56.8%的學(xué)生會(huì)在口渴時(shí)選擇飲用白開(kāi)水，這是非常好的一種飲食習(xí)慣。但也有13．2%和9.
1%的學(xué)生經(jīng)常飲用果汁、汽水等含糖飲料;16.6%的學(xué)生選擇飲用礦泉水，2.0%的學(xué)生選擇自來(lái)水，2.2%的學(xué)生選擇其他飲料;這些飲料中含有會(huì)對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響的色素、香精和防腐劑，同時(shí)含糖較多，經(jīng)常飲用容易引起超重和肥胖，并容易腐蝕牙齒。因此，我們主張孩子們以喝白開(kāi)水為主。2．7健康飲食知識(shí)的獲得在關(guān)于食物、營(yíng)養(yǎng)和健康的知識(shí)的獲得渠道問(wèn)題上，學(xué)生的選擇情況見(jiàn)表3。
表3鞍山市城區(qū)3 259名小學(xué)生健康飲食知識(shí)的獲得渠道獲得渠道家庭教育學(xué)校課程學(xué)校宣傳欄雜志宣傳材料知識(shí)講座電視網(wǎng)絡(luò)其他所占比重(%)25．7 14．1 6．2 11．8 1．9 12．1 7．7 14．7 5．8由表3得知，學(xué)生關(guān)于健康知識(shí)的獲得渠道比較多，但最多的還是來(lái)自家庭教育，占25．7%;其次是來(lái)自網(wǎng)絡(luò)和學(xué)校課程，分別占14．7%和14．1%;來(lái)自學(xué)校宣傳欄和宣傳材料的最少，只有6．2%和1．9%。有關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)學(xué)生飲食與健康方面知識(shí)的宣傳力度。
3討論
因零食具有雙向作用，故應(yīng)正確對(duì)待零食，選擇對(duì)學(xué)齡兒童體格和智力發(fā)育有益的零食，在適當(dāng)時(shí)間使用。
正確對(duì)待零食，使其促進(jìn)學(xué)齡兒童體格和智力的發(fā)育，應(yīng)選擇新鮮、易消化的零食，多選奶類、水果和堅(jiān)果類食物，這類食物會(huì)提供優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，有助于兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育。應(yīng)少吃油炸、含糖過(guò)多、過(guò)咸的零食。
家長(zhǎng)、老師以及有關(guān)部門應(yīng)利用各種機(jī)會(huì)和多方面渠道，宣傳、教育和指導(dǎo)學(xué)齡兒童認(rèn)識(shí)各種零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，培養(yǎng)兒童建立正確的零食消費(fèi)觀念，指導(dǎo)和幫助兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
4參考文獻(xiàn)
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