幼兒美術教育中“麥當勞化”的應用論文
“麥當勞化”（McDonaldization)—詞的提出源于美國學者喬治.里茨爾（GeorgeRitzer)，他于1983年在一篇題為《社會的麥當勞化》的論文中首次提出“麥當勞化”現(xiàn)象，后于1992年正式出版《社會的麥當勞化》一書。此書將麥當勞快餐店的經(jīng)營方式作為一種現(xiàn)象研究，并指出社會上很多領域一包括教育領域、醫(yī)療領域、體育領域等的運作模式都符合麥當勞快餐店的經(jīng)營特點。麥當勞快餐店因其食物品種單一、制作過程簡單、食用方便快捷等特點一度風靡全球，而它的弊端追求量而非質(zhì)的高效、可計算性、可預測性、非人性化的控制也逐漸呈現(xiàn)。里茨爾承認“麥當勞化”確實比以前的雜亂無章有一定的進步意義，但他更著眼于未來：如果世界不那么循規(guī)蹈矩、按部就班的話，人們將會有比現(xiàn)在更多的思想、技能、創(chuàng)造力和更全面的潛能。也就是說，如果我們能在細枝末節(jié)處完全放手、舉足輕重處稍作保留的話，或許人們的創(chuàng)造性將會得到更大的發(fā)揮。
一、“麥當勞化”的涵義及其特征
所謂“麥當勞化”是指一個社會經(jīng)歷著速食餐廳特色的過程。里茨爾認為，“麥當勞化”有四個特征：效率、可計算性、可預測性和控制。
追求量而非質(zhì)的效率。效率意味著為達到一既定的目標選擇最佳手段。而“麥當勞化”的行業(yè)重視的所謂效率并非真正的高質(zhì)高量，而是重量不重質(zhì)。麥當勞快餐店將效率原則付諸實踐有兩大方式：一是采取流水作業(yè)，一是簡化產(chǎn)品。這兩種方式使得顧客能夠很快取得已點食物，卻不能真正感受到食物的美味。
可計算性�？捎嬎阈砸罂陀^的事物必須被量化，而非用主觀感受代替。以業(yè)績考評為例，麥當勞中央管理層對分店的考評依據(jù)是每個雇員平均銷售量、利潤、產(chǎn)出以及QSC(質(zhì)量、服務以及清潔）率。這種僵化刻板的制作模式和評價方式雖然利于管理者合理掌控營銷，卻忽視了人的主觀感受。
可預測性�？深A測性就是指要提供標準化和均一化的服務。正如麥當勞快餐店一樣，它在全球各地都有相同的金色拱門、相同的食物、相同的麥當勞叔叔雕像以及相同的服務，顧客完全可以相信不論他進入哪一家麥當勞，他所享受到的產(chǎn)品及服務都是一樣的。這種模式帶給了顧客安全感，卻顯得呆板僵化、毫無創(chuàng)意，當意大利的第一家麥當勞快餐店開業(yè)時就遇到了數(shù)千人的普遍抗議活動，認為破壞了當?shù)厍檎{(diào)，最后這家麥當勞快餐店不得不改變建筑風格，設計成意式建筑。
非人性化的控制�？刂埔馕吨酶呒夹g和嚴格的規(guī)章制度來實現(xiàn)對人的管理。麥當勞餐廳用精密的生產(chǎn)設備來實現(xiàn)對產(chǎn)品的控制，用嚴格的規(guī)章制度來實現(xiàn)對雇員的控制，甚至用不舒適的座位、不美味的食物來實現(xiàn)對顧客的控制，以達到讓顧客盡快用完餐離開為新顧客騰出座位的目的。這種嚴格的控制雖使得經(jīng)營效率大為提高，卻使得用餐的樂趣消失殆盡，并且人與人之間缺乏交流，這種方式忽視了人的情感，被里茨爾稱為非人性化的經(jīng)營。
二、幼兒美術教育“麥當勞化”的表征
“麥當勞化”最初體現(xiàn)在商業(yè)領域，隨后教育、醫(yī)療、文體等領域也都呈現(xiàn)出這樣一種快餐化的模式。當前，我國幼兒美術教育也呈現(xiàn)出““麥當勞化”的四個特征。
(一)追求量而非質(zhì)的效率：灌輸式教學
從教學方法上看，現(xiàn)階段幼兒美術教育一味追求進度和速度，而忽視了教學質(zhì)量。具體而言，在幼兒美術教學中采用灌輸式教學，突出表現(xiàn)為教授簡筆畫。
幼兒美術教師往往在設計一堂美術課時，為滿堂課都設定了相應的任務，教師為了在有限的時間內(nèi)完成相應的任務，很少花時間鼓勵兒童自發(fā)想象和創(chuàng)造，多是采取灌輸式教學。當前幼兒園流行的美術教學方式一般都是這樣的：教師首先展示一幅范圖，講解范圖所包含的知識，示范范圖的畫法，然后讓幼兒模仿。這樣的教學當然能夠讓幼兒很快學會畫畫技巧，但卻忽視了幼兒的認識規(guī)律和幼兒美術教育的審美作用。2至4歲的幼兒，其繪畫發(fā)展處于從象征期，這一時期的幼兒“以自我為中心，為滿足自我需要而行動，不受社會評價的約束，他們的心理符號由直覺控制，在沒有成人干預下，他們能大膽地、獨立地按照自己對周圍世界的認識，創(chuàng)造出直覺的象征性圖式�！�)他們往往通過總結外部事物的特征，在““曼陀羅”式圖形的基礎上，加上相應符號，創(chuàng)造出符合大腦表象的圖畫。而到了5至7歲，兒童進入了圖式初期，這一時期是兒童形象思維發(fā)展最敏感時期“想象力特別豐富，儲存在兒童頭腦里的形象常常是鮮明的、直觀的、充44滿情緒性的。”處于這兩個時期的兒童，其繪畫的過程是認識規(guī)律、把握規(guī)律、總結規(guī)律的過程，這一過程能夠促進兒童認知水平的發(fā)展。而這個時候如果教師沒有鼓勵兒童自發(fā)進行思考，而直接采用灌輸法，那么這種“成人的概括就會代替兒童思索，阻礙兒童抽象化能力的進程。
灌輸式教學使教學過程更加方便、容易，幼兒美術教師往往在教授簡筆畫時，將客觀事物用寥寥幾筆概括起來，使得兒童畫起來更加容易。不可否認，簡筆畫確實使兒童的畫面內(nèi)容更豐富，但兒童卻漸漸被模式化，失去了對周圍事物的敏感性，失去了自己的繪畫語言和個性風格，甚至會扼殺兒童潛在的創(chuàng)造力。
(二）可計算性：成人化的評價標準
從教學評價上看，教師往往以繪畫所表現(xiàn)的事物是否符合客觀事物為評價標準，給兒童設立等級，畫得像的可以拿高分，畫得不像的往往會遭到老師的批評甚至譴責，這是幼兒美術教育強調(diào)可計算性的表現(xiàn)。
把兒童內(nèi)心的主觀情感表達用這種完全客觀量化的標準去衡量，從表面上看似乎有利于鼓勵兒童上進、為教師教學優(yōu)劣作參考，但實際上卻適得其反。須知這一階段的兒童是充滿了活性與張力的，他們的大腦里蘊藏著豐富的創(chuàng)造力，如果放手讓他們?nèi)?chuàng)造，他們一定會畫出富有童真和想象的優(yōu)秀作品。同時他們也正處于需要鼓勵和贊揚的年齡，只要能夠得到老師的表揚，他們就會更加熱愛繪畫。然而現(xiàn)行的成人化的評價標準卻扼殺了孩子的想象力，將孩子局限在了狹小的客觀世界里。如果教師因為孩子畫得不像而批評孩子，則更是打擊了孩子的信心，許多孩子因此而畏懼畫畫，不敢表達自己的觀點，長此以往，兒童的思維就被固化了。
(三）可預測性：千篇一律的美術作品
從教學內(nèi)容上看，教師在教學過程中一味強調(diào)對自然的模仿和再現(xiàn)，造成兒童的作品千篇一律，不論是班級、校級，還是全省、全國的兒童畫展覽上，對同樣的事物表達往往都是同樣的畫法一熱帶魚一定是由兩個三角形組成、房子一定是正方形加三角形。提到某個主題，立刻就會讓人聯(lián)想到其中的事物、畫法，這其實正是可預測性的體現(xiàn)。
我國2001年頒行的《幼兒園教育指導綱要（試行）》提出：“幼兒藝術教育要避免僅僅重視兒童繪畫技能的習得，而忽視兒童在美術教育活動中積極學習體驗的獲得及良好情緒情感的激發(fā)�！比欢�1些幼兒美術教師認為幼兒年齡小，還不能夠依靠其自身的能力描繪出好的作品，于是也就出現(xiàn)了旨在訓練兒童專門化形狀知覺與形狀記憶能力的教學內(nèi)容，這種““固定僵化的美術教學內(nèi)容與機械死板的訓練模式，使兒童陷入被動的苦惱之中，盡管兒童所畫的形象與客觀事物越來越像，但其自主表達的能力卻越來越差�！盚與此同時，1些幼兒美術臨摹作品的參考書、練習冊也應運而生，這些范例的提供造成了兒童思想的僵化，失去了探索學習的興趣和能力。曾有人對100名3至7歲學畫兒童的調(diào)查顯示：真正得到比較全面開發(fā)的兒童僅占整個被調(diào)查人數(shù)的9%，能較好地掌握某一種繪畫語言的僅占4%，思維比較活躍但無法用繪畫語言表達出來的.占35%，只能照教師教的樣子機械呆板地摹畫的占51%，還有剩下1%的兒童既想不出來也講不出來，甚至連最起碼的摹畫都有困難。4成人化、模式化的作品已然失去了兒童本應該有的童趣，即便有些兒童畫故作“天真”，卻已然尋不回兒童自發(fā)探索、自發(fā)思考的意味。
(四）非人性化的控制：技巧和紀律的束縛
現(xiàn)階段美術教師對幼兒美術教育最大的誤讀就是將幼兒美術的審美教育曲解為技藝教育。雖然許多美術教師知道教授兒童美術主要是為了培養(yǎng)兒童感受美、表現(xiàn)美的情趣和能力，但在具體教學時又覺得很難實施，只能把教授兒童技藝作為第—要義。于是，我們在很多幼兒美術課堂上看到教師變相教授兒童遠小近大、色彩搭配、人物比例等，卻忽視了鼓勵兒童自由創(chuàng)作�，F(xiàn)在的幼兒美術課堂往往教授兒童命題畫，比如畫海洋世界時，老師會要求兒童把遠處的魚畫小一點、近處的魚畫大一點，海草應該有兩條波浪線組成，熱帶魚由兩個三角形組成等等，兒童在這樣的課堂上不能自由發(fā)揮，常常會感到不愉快。其實這恰恰違背了幼兒美術教育的初衷。
教師還會習慣性地嚴格要求課堂紀律。一些兒童思維活躍、踴躍發(fā)言，但是教師會覺得該兒童影響了課堂秩序，于是制止他、批評他，這使得課堂上氣氛沉悶，兒童心情壓抑。久而久之，不但不利于發(fā)展兒童感受美、表現(xiàn)美的情趣和能力，反而讓兒童厭倦繪畫、畏懼美術，甚至有損于兒童健康人格的形成。
三、超越幼兒美術教育的“麥當勞化”
幼兒美術教育的““麥當勞化”很可能導致幼兒想象力的逐漸消失和同質(zhì)化的思維方式。因此，我們應該認識到幼兒美術教育“麥當勞化”的危害，回歸幼兒美術教育的本真。
(一)采取靈活開放的教學方法
以往的幼兒美術教育采用灌輸法進行教學，這種教學方法其實質(zhì)是一種拔苗助長和填鴨式教育，雖然使兒童得到了知識，卻使他們喪失了感知能力和直覺能力，限制了他們的想象力和創(chuàng)造性。為此，我們應當轉(zhuǎn)變這種重量不重質(zhì)的教學模式，采取開放式的教學方法，如意境想象法、啟發(fā)探索法、修改圖像法、主題聯(lián)想法、色彩欣賞法等。教師不論采取何種方法，只有與兒童平等對話，才能走進兒童的內(nèi)心世界，引導兒童與藝術品、與自然的對話，更為重要的是兒童初步分化的“主我”與“客我”之間的對話。
幼兒教師應盡量少用作品臨摹法進行教學，而應結合故事、音樂、游戲等方式啟發(fā)兒童，同時安排—些活動課程，如帶兒童觀察大自然、描述媽媽的樣子等，讓兒童發(fā)自內(nèi)心地愿意去表達內(nèi)心世界。
(二）轉(zhuǎn)變作品評價方式
將“像不像”作為評價標準，這往往會壓抑兒童愛幻想、愛創(chuàng)造的天性，打擊兒童創(chuàng)造的信心和愿望。幼兒美術教育重在培養(yǎng)兒童的審美、激發(fā)兒童的興趣，因此不能用兒童技能技巧的高低為標準來評判孰優(yōu)孰劣。教師在評價兒童美術作品時，應主要“關注幼兒作品中能夠彰顯兒童個性、突出兒童思維的內(nèi)容元素，鼓勵兒童自主自由、富有想象力的表達。”0要學會“移情”、學會“共情”，這樣才能讓兒童愛美術、懂美術。
同時，教師應該鼓勵兒童進行自我評價和同伴間的相互評價。自我評價是為了讓兒童比較自己前后不同的學習情況，看到自己的進步；同伴評價則是促進兒童之間相互交流的重要手段，一方面能夠讓兒童認同自己的優(yōu)缺點、學會肯定他人，另一方面也能鍛煉兒童的語言能力、審美能力。
(三）鼓勵幼兒自由選擇美術內(nèi)容
幼兒美術作品千篇一律，其根源在于教師對內(nèi)容限制過多，一味要求兒童參照臨摹，同時又多是命題作畫，使得兒童自己的興趣得不到重視。然而兒童有他們自己的生活，他們感興趣的主題往往就源于他們自己的生活，成人不應將他們的興趣強加給兒童。所以教師在教學時，應該將“命題畫和自由畫相結合，既要關照學前兒童生活中的大主題，又要關照學前兒童個人生活中小的愿望”，鼓勵兒童畫出自己生活中的方方面面。福祿貝爾曾說過“通過生活并來自生活的課，是使人印象最深刻、理解最容易的課。”生活化的美術活動有利于幼兒去發(fā)現(xiàn)問題、搜集問題，展開想象去表達自己的生活，這樣，他們的觀察力、記憶力、思維力、想象力和創(chuàng)造力都會隨之發(fā)展起來。
(四）重視審美教育
以往的幼兒教育主要傳授幼兒繪畫技巧，而忽視了幼兒的審美教育。審美活動是體驗性的活動而非認識性的活動；情感體驗始終是主要的、決定性，而認識性則是次要的、從屬的。。3要想讓幼兒的繪畫插上想象的翅膀，就需要教師在教學時少作技巧示范、少對兒童的繪畫技巧做要求，而是與兒童進行平等的對話，關注兒童的內(nèi)心世界，教會兒童如何去理解一幅畫、欣賞一幅畫，從而熏陶兒童的藝術情操。教師應當為兒童營造輕松愉快的教學氛圍、重視兒童的情感，將藝術創(chuàng)作所需的自由愉快和幼兒需求的趣味性結合起來，這樣兒童才能充分發(fā)揮想象力，創(chuàng)造出富有童真的作品。
不可否認，幼兒美術教育的“麥當勞化”不僅對幼兒個人的成長，也對整個幼兒教育事業(yè)有著不良的影響。冰凍三尺，非一日之寒。它對兒童創(chuàng)造力、想象力的限制以及人格塑造的副作用不是短時間內(nèi)就能消除的，但我們有理由相信，只要我們的教師以生為本、因材施教，那么幼兒美術教育一定會由單調(diào)乏味的““麥當勞快餐”變成有益于兒童身心發(fā)展的營養(yǎng)盛宴。
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