南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究

探討了南瓜水溶性多糖提取的工藝條件,采用單因素試驗(yàn)和L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),研究了不同提取溫度、時(shí)間、次數(shù)和料液比等單因素對(duì)南瓜多糖提取率的影響.并采用水楊酸法檢測(cè)羥基自由基(-OH),AP-TEMED法檢測(cè)超氧陰離子自由基(O2),研究了南瓜多糖清除·OH和O2的效果.結(jié)果表明,最佳提取條件為:1∶40的料液比,在70℃水浴條件下提取3次,每次提取4 h.抗氧化試驗(yàn)表明南瓜多糖具有較好的抗氧化活性,是一種效果好、安全性高的新型天然抗氧化物質(zhì).

作 者： 李俊麗 向長(zhǎng)萍 LI Jun-li XIANG Chang-ping   作者單位： 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院/園藝植物生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/國(guó)家蔬菜改良中心華中分中心,武漢,430070  刊 名： 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2006 45(5)  分類號(hào)： S642.1 O629.12  關(guān)鍵詞： 南瓜   多糖   提取   抗氧化性