新鮮蔬菜中β-胡蘿卜素提取和測定的研究

用三種不同方法提取不同新鮮蔬菜中的β-胡蘿卜素,并對β-胡蘿卜素含量進行測定.結果表明,比較優(yōu)先的β-胡蘿卜素提取方法是:試樣用4%Na0H甲醇溶液在60℃-70℃皂化1 h,用3:7(v/v)的丙酮-石油醚混合溶劑提取,以MgO為吸附劑,丙酮一石油醚為洗脫劑分離,提取液用紫外分光光度計在波長447 nm,1cm比色皿條件下測定,得出蔬菜中β-胡蘿卜素含量:胡蘿卜為0.134 mg·g-1,紅椒為0.0863 mg·g-1,菠菜為0.0426 mg·g-1.該方法工藝簡單,提取率較高.

作 者： 劉曉燕 陳章鑫 姜黎 LIU Xiao-yan CHEN Zhang-xin JIANG Li   作者單位： 劉曉燕,姜黎,LIU Xiao-yan,JIANG Li(綿陽師范學院化學與化學工程學院,四川綿陽,621000)

陳章鑫,CHEN Zhang-xin(綿陽師范學院法學與社會學院,四川綿陽,621000) 

刊 名： 綿陽師范學院學報  英文刊名： JOURNAL OF MIANYANG NORMAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 28(2)  分類號： S631  關鍵詞： 蔬菜   β-胡蘿卜素   提取   測定  

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