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基于可見光和近紅外光譜鮮豬肉蒸煮損失和嫩度檢測的研究
摘要：蒸煮損失和嫩度是決定豬肉的食用品質(zhì)的重要指標(biāo),文章提出了可見光/近紅外漫反射光譜檢測真空包裝豬肉的蒸煮損失和嫩度的新方法,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)其快速、無損、無污染測定.利用光譜專用分析軟件Unscrambler9.6對(duì)采集的近紅外漫反射光譜分別進(jìn)行卷積平滑、二階微分法和多元散射校正預(yù)處理,用偏最小二乘法(PLS)建立其定量校正模型.結(jié)果表明近紅外光譜漫反射法的預(yù)測值與常規(guī)方法測定值的相關(guān)系數(shù)分別為0.81和0.78.該研究結(jié)果說明基于可見光/近紅外光譜漫反射光譜的檢測方法簡便易行,是無損檢測豬肉的蒸煮損失和嫩度的較好方法. 作者： 胡耀華[1] 熊來怡[1] 蔣國振[1] 劉聰[1] 郭康權(quán)[1] 佐竹隆顯[2] Author： HU Yao-hua[1] XIONG Lai-yi[1] JIANG Guo-zhen[1] LIU Cong[1] GUO Kang-quan[1] SATAKE Takaaki[2] 作者單位： 西北農(nóng)林科技大學(xué)機(jī)電學(xué)院,陜西,楊凌,712100日本筑波大學(xué),日本,305-8702 期 刊： 光譜學(xué)與光譜分析 ISTICEISCIPKU Journal： SPECTROSCOPY AND SPECTRAL ANALYSIS 年，卷(期)： 2010, 30(11) 分類號(hào)： S123 關(guān)鍵詞： 可見光/近紅外光譜 蒸煮損失 肌肉嫩度 偏最小二乘法 豬肉 機(jī)標(biāo)分類號(hào)： TS2 S85 機(jī)標(biāo)關(guān)鍵詞： 可見光 近紅外光譜 鮮豬肉 蒸煮損失 嫩度 無損檢測 Infrared Spectroscopy 近紅外漫反射光譜 檢測方法 專用分析軟件 偏最小二乘法 多元散射校正 真空包裝 校正模型 相關(guān)系數(shù) 污染測定 食用品質(zhì) 結(jié)果 光譜檢測 常規(guī)方法 基金項(xiàng)目： 國際合作中日據(jù)點(diǎn)大學(xué)項(xiàng)目，教育部留學(xué)人員項(xiàng)目，西北農(nóng)林科技大學(xué)青年學(xué)術(shù)骨干項(xiàng)目 基于可見光和近紅外光譜鮮豬肉蒸煮損失和嫩度檢測的研究[期刊論文] 光譜學(xué)與光譜分析 --2010, 30(11)胡耀華 熊來怡 蔣國振 劉聰 郭康權(quán) 佐竹隆顯蒸煮損失和嫩度是決定豬肉的食用品質(zhì)的重要指標(biāo),文章提出了可見光/近紅外漫反射光譜檢測真空包裝豬肉的蒸煮損失和嫩度的新方法,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)其快速、無損、無污染測定.利用光譜專用分析軟件Unscrambler9.6對(duì)采集的近紅外漫...【基于可見光和近紅外光譜鮮豬肉蒸煮損失和嫩度檢測的研究】相關(guān)文章：
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