海外飲食采風(fēng)

法國(guó)人醉心烹調(diào)堅(jiān)信"發(fā)明一種新烹調(diào)方式,比發(fā)現(xiàn)一個(gè)星球更有益于人類(lèi)幸福"的法國(guó)人,一向?qū)⒚朗�、藝術(shù)與哲學(xué)置于同樣崇高的位置.法國(guó)諾曼底、波爾多、里昂以及地中海沿岸被稱(chēng)為一四個(gè)主要美食代表區(qū).諾曼底的特產(chǎn)是乳制品.波爾多的"酒燴牛肉"將美酒應(yīng)用于烹調(diào)之中,已成為著名的法國(guó)菜.里昂出產(chǎn)全法肉質(zhì)最佳的豬肉和雞肉,當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的各式香腸膾炙人口,而河流與湖泊中的蝦蟹和人工養(yǎng)殖的蝸牛,也是知名的鄉(xiāng)土菜.地中海沿岸一年四季陽(yáng)光普照,盛產(chǎn)各類(lèi)海鮮、水果、蔬菜和橄欖油.當(dāng)?shù)氐?橄欖油煨茄子"和葷素兼?zhèn)涞纳�菜沙拉均是名�?重視材料選擇也是法國(guó)菜的一大優(yōu)勢(shì),法國(guó)有句名諺:次等材料做不出好菜.

作 者： 謝明杰   作者單位：   刊 名： 價(jià)格月刊  PKU 英文刊名： PRICES MONTHLY  年，卷(期)： 2001 ""(10)  分類(lèi)號(hào)：   關(guān)鍵詞：  

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