酒糟中超高溫耐高酒精度酵母菌株的選育

從酒糟中選育耐高溫及高酒精度的乙醇酵母,對于提高發(fā)酵效率、降低生產(chǎn)成本、提升酵母產(chǎn)乙醇的潛力具有重大的工業(yè)實(shí)用價值.經(jīng)富集、分離純化后得到6株具有典型特征的酵母菌,再經(jīng)紫外誘變及耐高溫和耐高濃度乙醇選育得到2株優(yōu)良酵母P1,5min和P2,10min,兩菌株最大耐受酒精度為16%vol,在52℃高溫下24h內(nèi)均出現(xiàn)較好的生長特性,72h內(nèi)菌落直徑達(dá)2.3mm,產(chǎn)乙醇能力分別為5.95%和5.83%.較之誘變前和常溫發(fā)酵相比,兩菌株乙醇生產(chǎn)能力均有不同程度的下降,說明酵母酒精耐受能力與乙醇生產(chǎn)能力之間沒有嚴(yán)格的相關(guān)性.

作 者： 劉海臣 冉淦僑 張興 吳國光 LIU Hai-chen RAN Gan-qiao ZHANG Xing WU Guo-guang   作者單位： 中國礦業(yè)大學(xué)化工學(xué)院,江蘇,徐州,221008  刊 名： 釀酒科技  PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007 ""(5)  分類號： Q93-3 TS262.2 TS261.1  關(guān)鍵詞： 微生物   酒糟   酵母菌   耐高溫   耐高酒精度   選育  

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