低溫馴化對(duì)鋸緣青蟹可溶性蛋白與可溶性糖的影響

本研究采用生物化學(xué)方法對(duì)不同低溫馴化的鋸緣青蟹(Scylla serrata)鰓,肝胰腺和肌肉可溶性蛋白和可溶性糖含量變化進(jìn)行研究.結(jié)果顯示3個(gè)馴化溫度下鰓和肌肉中可溶性蛋白隨馴化溫度的降低而下降,但僅肌肉可溶性蛋白在15℃組顯著高于27℃組(p＜0.05),其它與27℃組無顯著性差異(p＞0.05);肝胰腺可溶性蛋白隨馴化溫度的降低而升高,在5℃和10℃馴化組顯著高于27℃組(p＜0.01或p＜0.05),15℃馴化組也高于27℃組,但無顯著性差異(p＞0.05).低溫馴化下青蟹鰓,肝胰腺和肌肉中可溶性糖含量隨馴化溫度的降低而降低.鰓和肌肉可溶性糖在15℃馴化組顯著高于27℃組(p＜0.01),其它與27℃組之間無顯著性差異(p＞0.05);肝胰腺在15℃馴化組也高于27℃組,但無顯著性差異(p＞0.05);而5℃和10℃馴化組卻顯著低于27℃組(p＜0.01或p＜0.05).結(jié)果表明,鰓和肌肉中可溶性蛋白和可溶性糖及肝胰腺中可溶性糖在15℃馴化下增加是對(duì)低溫的的一種積極適應(yīng);隨著馴化溫度的降低而下降,是由于較低溫度下蛋白質(zhì)和糖在生理代謝中大量消耗所致.而肝胰腺中可溶性蛋白卻顯示出與鰓和肌肉不同的變化,這是由于不同器官、組織執(zhí)行的生理功能和代謝調(diào)控不同所致.

作 者： 孔祥會(huì) 王桂忠 李少菁 艾春香 林瓊武 KONG Xiang-hui WANG Gui-zhong LI Shao-jing AI Chun-xiang LIN Qiong-wu   作者單位： 廈門大學(xué)海洋學(xué)系,近海海洋環(huán)境科學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(廈門大學(xué)),福建,廈門,361005  刊 名： 廈門大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 45(2)  分類號(hào)： Q594  關(guān)鍵詞： 可溶性蛋白   可溶性糖   低溫馴化   鋸緣青蟹  

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