酶制劑在釀造調(diào)味品行業(yè)的應用與發(fā)展前景

介紹了復合酶制劑在豆腐、甜醬、醬油、食醋、腐乳等調(diào)味品生產(chǎn)中應用的效果,使用酶制劑取代傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中的"制曲"工序,對改善產(chǎn)品品質(zhì)和環(huán)境衛(wèi)生,具有廣闊的應用前景.

作 者： 林祖申 LIN Zu-shen   作者單位：   刊 名： 中國釀造  ISTIC PKU 英文刊名： CHINA BREWING  年，卷(期)： 2006 ""(10)  分類號： Q814.9  關(guān)鍵詞： 復合酶制劑   應用   調(diào)味品   前景  

【酶制劑在釀造調(diào)味品行業(yè)的應用與發(fā)展前景】相關(guān)文章：

飼用酶制劑應用現(xiàn)狀與前景04-26

復合酶制劑的生理功能及在動物生產(chǎn)中的應用04-27

會展行業(yè)求職指南及發(fā)展前景12-07

釀造教案104-25

釀造教案204-25

生物農(nóng)藥研究與應用現(xiàn)狀及發(fā)展前景04-27

水源熱泵技術(shù)在貴陽地區(qū)的應用及發(fā)展前景04-27

啤酒釀造實習報告12-05

EM技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)上的應用及發(fā)展前景04-26

清潔生產(chǎn)在啤酒行業(yè)中的應用進展04-26