緩釋葡萄糖氧化酶最適制備條件初探

以殼聚糖和海藻酸鈉為復合緩釋壁材,對葡萄糖氧化酶(GOD)進行微膠囊包被緩釋處理,研究了不同因素對緩釋葡萄糖氧化酶酶活回收率和緩釋作用的影響.結(jié)果顯示,制備緩釋葡萄糖氧化酶的最佳條件為:海藻酸鈉濃度2.0%,殼聚糖濃度0.75%,葡萄糖氧化酶濃度0.3%,pH值5.0,鈣離子濃度0.3mol/L,攪拌速度1200r/min.此時葡萄糖氧化酶酶活回收率最高,達到93.8%,且顯示出較好的緩釋性能.

作 者： 王學東 辛鋒 夏文水 沈炯 郇美麗 張莉萍 WANG Xue-dong XIN Feng XIA Wen-shui SHEN Jiong HUAN Mei-li ZHANG Li-ping   作者單位： 武漢工業(yè)學院食品科技學院,湖北,武漢,430023  刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(11)  分類號： Q946.5  關(guān)鍵詞： 葡萄糖氧化酶   殼聚糖/海藻酸鈉   緩釋   制備條件  

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