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細(xì)菌性食物污染
細(xì)菌性食物污染1
細(xì)菌性食物污染在各類食物污染中最為常見,占食物中毒總數(shù)的50%左右.它具有明顯的季節(jié)性,多發(fā)生在氣候炎熱的'季節(jié),5月-9月是高發(fā)季節(jié).
細(xì)菌性食物污染2
1、買熟食檢查包裝 購(gòu)買包裝食品，尤其是直接進(jìn)食的熟食時(shí)，要認(rèn)真檢查包裝是否有破損、膨脹現(xiàn)象，避免在運(yùn)輸、存放期間被致病菌污染。
2、生熟分開
食物在加工、儲(chǔ)存過(guò)程中，要嚴(yán)格做到生熟食物分開，生熟食物工具、容器分開，防止食物二次污染；
3、肉食水產(chǎn)要煮熟 對(duì)于肉類、水產(chǎn)品等易于引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的“高�！笔澄�，盡量烹制熟透后食用。
4、盡量避免購(gòu)買切開或削皮的果蔬
水果表面容易受到污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門氏菌等細(xì)菌的污染。如果新鮮水果未經(jīng)消毒處理，水果表面便可能存有沙門氏菌類。而用刀具切開沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí)，受污染的水果外皮的細(xì)菌就會(huì)經(jīng)刀污染果肉。超市里切開的'水果有的是放在冰柜里，但大多是放在水果銷售臺(tái)上，等于是在室溫下存放，這很容易使細(xì)菌大量滋生，因?yàn)樗缓�，而糖能為微生物提供良好的生存條件。還有的商家把水果去皮后，分成零瓣賣，如柚子，由于果肉裸露在外，更容易滋生細(xì)菌。
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