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功能性設(shè)計(jì)
功能設(shè)計(jì)是在食品基本功能基礎(chǔ)上附加特定功能,使其成為功能性食品.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要,向食品中添加一種(或多種)營(yíng)養(yǎng)素以及某些天然食物成分的食品添加劑,以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程稱為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化.
作 者： 王盼盼 作者單位： 西南大學(xué) 刊 名： 肉類研究 英文刊名： MEAT RESEARCH 年，卷(期)： 2009 ""(12) 分類號(hào)： 關(guān)鍵詞：【功能性設(shè)計(jì)】相關(guān)文章：
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