餐飲業(yè)油煙排放監(jiān)測模擬工況研究

摘要： 在現(xiàn)行<飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)>(GB 18483-2001)的執(zhí)行過程中,工況難以控制,影響監(jiān)測結(jié)果的準(zhǔn)確性.在對(duì)不同餐飲業(yè)的主要烹飪方式(炸、煎、煮、炒)餐飲油煙的初始排放濃度進(jìn)行實(shí)測的基礎(chǔ)上,模擬出和以上4種烹飪方式相匹配的工況,分析各種類型餐飲業(yè)不同工況下的油煙排放規(guī)律,建立了一組能夠由監(jiān)測人員主動(dòng)控制的油煙監(jiān)測模擬工況. 作 者： 徐嵐    張迪生    李京    XU Lan    ZHANG Di-sheng    LI Jing   作者單位： 南京市環(huán)境監(jiān)測中心站,江蘇,南京,210013  期 刊： 環(huán)境監(jiān)控與預(yù)警    Journal： ENVIRONMENTAL MONITORING AND FOREWARNING  年，卷(期)： 2010, 02(2)  分類號(hào)： X830.1  關(guān)鍵詞： 餐飲業(yè)工況    油煙排放    模擬試驗(yàn)   

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