食用菌的加工與貯藏

摘要： 采摘后的新鮮食用菌,常溫下易腐爛變質(zhì),在包裝和運(yùn)輸過程中也容易破損,降低質(zhì)量,造成損失.在生產(chǎn)旺季要鮮銷食用菌,在炎熱的季節(jié)要收集加工食用菌產(chǎn)品,必須做好貯藏和加工.現(xiàn)介紹食用菌常用的加工方法與保鮮貯藏技術(shù). 作 者： 張邦安   作者單位： 湖北省老河口市光化辦事處農(nóng)辦,441800  期 刊： 蔬菜    Journal： VEGETABLES  年，卷(期)： 2010, ""(4)  分類號：  

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