利用濃醪酒糟培養(yǎng)單細(xì)胞蛋白的研究

摘要： 利用玉米原料酒精濃醪發(fā)酵產(chǎn)生的酒糟,對(duì)其培養(yǎng)熱帶假絲酵母生產(chǎn)SCP進(jìn)行了初步的研究.經(jīng)過(guò)優(yōu)化后的發(fā)酵條件為:酒糟中添加0.2‰CaCl:和1.0‰ KH2PO4,起始pH為4.5,裝液量為30mL/500mL三角瓶;發(fā)酵26 h,獲得的最高茵濃為11-3億/mL;發(fā)酵過(guò)程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同時(shí)還消耗了酒糟中的有機(jī)酸.發(fā)酵得到的SCP樣品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了較好的效果. 作 者： 丁重陽(yáng)    吳天祥    張梁    石貴陽(yáng)    章克昌    DING Zhong-yang    WU Tian-xiang    ZHANG Liang    SHI Gui-yang    ZHANG Ke-chang   作者單位： 丁重陽(yáng),張梁,石貴陽(yáng),章克昌,DING Zhong-yang,ZHANG Liang,SHI Gui-yang,ZHANG Ke-chang(江南大學(xué)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇,無(wú)錫,214122;江南大學(xué)生物工程學(xué)院,江蘇,無(wú)錫,214122)

吳天祥,WU Tian-xiang(貴州大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院,貴州,貴陽(yáng),550003) 

期 刊： 釀酒科技  PKU   Journal： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007, (12)  分類號(hào)： X797 TS262.2 TQ93  關(guān)鍵詞： 熱帶假絲酵母    單細(xì)胞蛋白    酒糟    酒精濃醪發(fā)酵   

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