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扁豆的功效
扁豆，是秋季常見的食物，在各大城市都有販?zhǔn)�，但是在四川是最常見的。因此，四川人對于扁豆的烹飪方法、扁豆的選購都很有自己的一套。當(dāng)然，我們通過學(xué)習(xí)一樣可以和他們一樣，變成地道的四川扁豆買手。關(guān)注百科，了解紅扁豆的功效、紅扁豆怎么做好吃、怎么選購紅扁豆、扁豆有哪些種類、紅扁豆的相克食物等信息。敬請關(guān)注。
紅扁豆的功效
紫扁豆具有健脾祛濕、減少白帶、減輕腹瀉等作用。因?yàn)樗赜械淖仙�，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那么，紅扁豆呢？紅色的扁豆有什么特別的功效嗎？
紅扁豆中所含的維生素B1能維持心臟、神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、維持正常的食欲。
維生素B2能夠維持皮膚健康。
鐵，是組成血紅素及肌紅素的成份，參與紅血球的形成，也是構(gòu)成紅血素的重要成份。
維生素C能夠維持細(xì)胞排列的緊密性，參與體內(nèi)氧化氧化還原，促進(jìn)鐵的吸收。
紅扁豆怎么做好吃
不同的食物適合不同的方法烹制，只有方法用對了，味道才能出來。紅扁豆和普通的扁豆的做法一樣嗎？紅扁豆怎么做好吃。
【番茄紅扁豆湯】
1、準(zhǔn)備清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油，蔥，大蒜，紅扁豆瓣，番茄，軟奶油乳酪，鹽適量，黑胡椒少許。
2、將湯加熱，橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘。
3、紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。
4、奶油乳酪放入小碗攪打至軟。
5、用食物調(diào)理機(jī)或攪拌機(jī)將湯調(diào)成糊狀，加鹽、胡椒調(diào)味。上桌時(shí)，放幾匙奶油乳酪即可。
【香辣紅扁豆湯】
1、準(zhǔn)備橄欖油，紅洋蔥，黑胡椒和鹽適量，西紅柿，菠菜，紅扁豆，孜然，辣椒粉，咖喱粉。
2、用中火將油在大鍋內(nèi)燒熱，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。加鹽和胡椒，放入西紅柿，菠菜和扁豆，再倒入水。
3、加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火，再燒25分鐘。適時(shí)攪動直到扁豆變軟。
4、將湯轉(zhuǎn)到一個攪拌機(jī)里，一直到攪拌均勻即可。
怎么選購紅扁豆
購買東西一直是很多家庭主婦們最喜歡的事情。為什么這么說呢？花最少的錢買到心儀的東西。在其中享受砍價(jià)、挑選的快感。事成之后還享受內(nèi)心的喜悅。那么，怎樣選購紅扁豆呢？
1、首先購買紅扁豆的時(shí)候要挑選顆粒比較飽滿的。
2、另外，不要選擇皮過厚的紅扁豆。因?yàn)槠ぬ窬捅硎具@些扁豆比較老，不夠嫩。
3、購買紅扁豆的時(shí)候，選擇顏色比較深的，說明成熟度比較好。
4、要選擇表皮比較光滑的，表皮光滑的說明比較嫩，口感脆。
扁豆有哪些種類
扁豆僅僅是一個種類，在這一種類下還有很多細(xì)小的分類。不同類別的扁豆外形不一樣、味道不一樣、烹制方法也不盡相同。下面，我們就來看看扁豆有哪些種類吧。
【大青蕓豆】蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用。
【紫扁豆】紫扁豆還是溫和有效的健脾化濕藥，有健脾、消暑清熱、解毒消腫等功效。
【豬耳朵扁豆】這是豆角的另一種,大的叫豬耳朵,小點(diǎn)的叫貓耳朵，可食用，適合切絲和肉絲一起炒制。
除了以上三種以外，還有玉梅豆、矮性鵲豆、陽信縣扁豆、紫皮大莢等不同種類。
紅扁豆的相克食物
扁豆是一門可藥可毒的食物。是不是很感嘆大自然的神奇呢？因此，在烹制扁豆的時(shí)候要注意它的處理方式，以及和扁豆相互搭配的食物。那么，和紅扁豆的相克食物是什么呢？
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)，因此空心菜不宜與扁豆同食。
除此之外，由于扁豆含有皂角，一定要煮熟后才可以食用，否則也會造成中毒。
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