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香蕉的這些知識(shí)，你都知道嗎？
【科屬】為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。
【別名】甘蕉、蕉果、蕉子。
【性味歸經(jīng)】性寒，味甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱生津，潤(rùn)腸解毒，養(yǎng)胃抑菌、降壓降糖。主治熱病傷津，煩渴喜飲，便秘，痔血等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克可食部分含水分77．1克，蛋白質(zhì)1．2克，脂肪0．6克，碳水化合物19．5克，粗纖維0．9克、灰分0．7克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．25毫克，硫胺素0．02毫克，核黃素O．05毫克，尼克酸0. 7毫克，抗壞血酸6毫克。此外，還含有果膠，少量5-羥色胺及去甲腎上腺素等。香蕉中碳水化合物十分豐富，其果糖與葡萄糖之比約為1：1。
【食療作用】
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 香蕉含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)及人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，必要時(shí)可以充饑，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及能量。
2. 清腸熱，通大便 香蕉為性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤(rùn)腸通便，常用于治療熱病煩渴，大便秘結(jié)之癥，是習(xí)慣性便秘患者的良好食療果品。
3. 治療脂肪痢 香蕉果糖與葡萄糖之比為1：1，這種天然組成比例，使香蕉成為治療脂肪痢的佳果。
4. 保護(hù)胃粘膜 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，香蕉能緩和胃酸的刺激，所含的5-羥色胺能降低胃酸，對(duì)胃粘膜有保護(hù)作用，對(duì)胃潰瘍有改善作用。未成熟的香蕉中存在一種化學(xué)物質(zhì)，能增強(qiáng)胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蝕，且能促進(jìn)胃粘膜的生長(zhǎng)，起到修復(fù)胃壁的作用。
5．降血壓 香蕉中含有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可抑制血壓升高，對(duì)降低血壓有輔助作用。
6．抑菌解毒 香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用，對(duì)人體具有消炎解毒之功效。
7．防癌抗癌 香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維，能將體內(nèi)致癌物質(zhì)迅速排出體外，其經(jīng)細(xì)菌消化生成的丁酸鹽是癌細(xì)胞生長(zhǎng)的強(qiáng)效抑制物質(zhì)。此外，5-羥色胺也能保護(hù)胃粘膜，改善胃潰瘍，預(yù)防胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。
【保健食譜】
1．香蕉粥 新鮮香蕉250克，冰糖、粳米各100克。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干；將鍋放火上，倒入 1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴，滑腸通便，潤(rùn)肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴，腸燥便秘，痔瘡出血，咳嗽日久及習(xí)慣性便秘，高血壓，動(dòng)脈硬化等患者食用。無(wú)病者食之可強(qiáng)身健體，補(bǔ)脾潤(rùn)肺。
2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100克，蜂蜜3O毫升。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次，連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，止咳化痰之功效�？捎糜谥委熖摶鹕涎�，大便秘結(jié)，痰多咳嗽等病癥。
3．油炸香蕉夾 香蕉1000克，花生油1000毫升，豆沙餡125克，雞蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。先將香蕉去皮，切成長(zhǎng)方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動(dòng)成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤(rùn)腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動(dòng)脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用
【注意事項(xiàng)】 香蕉性寒滑腸，脾胃虛寒，便溏腹瀉者不宜多食、生食；胃酸過(guò)多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食；香蕉不宜和甘薯同食
【文獻(xiàn)選錄】
《本草求原》：”止渴潤(rùn)肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”
《日用本草》：“生食破血，合生瘡，解毒酒。干者解肌熱煩渴�！�
《本草綱目》：“除小兒客熱。”
【文化欣賞】
民間傳說(shuō)：佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉獲得了智慧，因此人們稱(chēng)香蕉為“智慧之果”。
海外風(fēng)俗：非洲一些國(guó)家人民認(rèn)為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤，眼睛明亮，尤其有益于中年人的健康，使人精力充沛，延年益壽，故常食之。
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