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如何搭配可以做出美味八寶粥
每年到了臘八節(jié)的時(shí)候，很多地方都有吃“臘八粥”的習(xí)慣，這已經(jīng)成為我國(guó)的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品。臘八粥也叫八寶粥，原意是指用八種不同的原料熬制成粥，但是隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在八寶粥的材料早已超出了八種，雖然各種八寶粥用料都有所不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
目前超市里常見(jiàn)的八寶粥品牌有哇哈哈，達(dá)利園，銀鷺等，口感也很不錯(cuò)，但是買(mǎi)的灌裝食物總是會(huì)含有一定的防腐劑，知道了八寶粥的配料之后其實(shí)在家動(dòng)手也很方便，只要按照操作來(lái)成品一般都不會(huì)太差，可以根據(jù)自己口味加入糖和牛奶等。今天小編就來(lái)給大家介紹下關(guān)于八寶粥的一些知識(shí)吧!
八寶粥的分類(lèi)
八寶粥根據(jù)其材料不同，一共大概可以分為以下幾大類(lèi)：
一、臘八粥。臘八粥的傳統(tǒng)做法是先將大麥米、白蕓豆、赤豆、綠豆等撿好洗凈， 煮成半熟，然后放進(jìn)稻米、小米、黃米，再用文火熬，是粥稀稠適中，吃時(shí)加糖，并拌以預(yù)先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、桂元肉、葡萄干以及各種各樣的米和豆子等組成。既有強(qiáng)身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，還有抗衰老的作用。
二、回民八寶粥。用江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克熬制而成，加入白糖適量。
三、孕婦八寶粥。需要糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。熬制好之后粥黏甜，味香，適口易消化，含有碳水化合物和無(wú)機(jī)鹽，適合孕婦食用。
四、幼兒八寶粥。糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒，適合一歲半幼兒。
五、食療八寶粥。桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。
六、健脾胃八寶粥。芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。此粥具有健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
七、防癌八寶粥。大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個(gè)，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。此粥既有強(qiáng)身健體的作用，又有抗癌防癌的作用，病人易于堅(jiān)持。
八、玉米八寶粥。是東北的特色食品，是在玉米粥基礎(chǔ)上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而制成的營(yíng)養(yǎng)保健食品，具有營(yíng)養(yǎng)均衡、滋補(bǔ)身體的特點(diǎn)，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。
九、芋頭八寶粥。芋頭2個(gè)，糯米50克，薏米30克，黑米20克，小米20克，花生15克，小米20克，紅小豆20克，綠豆20克，紅棗9個(gè)。十、桂圓銀耳蓮子桂圓20粒，銀耳一朵，蓮子20粒，大棗15粒，紅小豆50粒，粳米50克，枸杞30粒，花生米30粒，冰糖適量。此粥具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺、開(kāi)胃益脾，貧血、神經(jīng)衰弱等功效。
八寶粥的幾種做法
做法一：
配料：粳米250克，豬油150克，芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克，黃豆12克，精鹽5克，味精、香料各2克。
步驟：
1.將黃豆、蠶豆肉洗凈，用清水浸泡半天，芋艿、荸薺、果仁、栗子等處理干凈，青菜冼凈后切成細(xì)絲;
2.將大米洗凈后放入鍋中，加蠶豆、黃豆、芋艿、荸薺、果仁、棗、栗子、豬油、香料、清水2000克用旺火燒沸;
3.然后換小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，加精鹽，八寶粥即成。
做法二：
配料：糯米100g，薏仁15g，小紅豆10g，大紅豆10g，蓮子10g，綠豆10g，紅棗10個(gè)，黑棗5個(gè)，桂圓10g，紅糖，水大約5杯。
步驟：
1.先將小紅豆、大紅豆、蓮子和薏仁清洗干凈，并浸泡一個(gè)晚上;
2.糯米與綠豆洗干凈浸泡5小時(shí);
3.蓮子可以直接選用無(wú)心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來(lái)的湯苦苦的;
4.將材料依序放入電鍋中，等到電鍋跳起來(lái)后五分鐘加入紅糖攪一攪，你也可以先把插頭拔掉，就不會(huì)太爛了。
做法三：
配料：紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無(wú)核紅葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克。
步驟：
1.將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時(shí)，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關(guān)火。保留煮豆湯。
2.蓮子用水泡2小時(shí)，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。
3.糯米及黑米淘凈，泡2小時(shí)，瀝出。
4.取一個(gè)大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開(kāi)。
5.橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調(diào)至中偏小，煮1小時(shí)20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。
做法四：
配料：薏米、銀耳、紅豆、綠豆、粳米、紅棗、陳皮、蓮子。
步驟：
1.薏米比較難煮熟，砂鍋里面先放足量的水，下進(jìn)去薏米和提前一晚上泡開(kāi)的銀耳，紅豆和綠豆提前一晚上泡開(kāi)，也下進(jìn)去。
2.半個(gè)小時(shí)之后薏米變得比較粘稠，這時(shí)候加入粳米。
3.大概二十分鐘之后，加入新鮮蓮子或者是已經(jīng)泡開(kāi)的干蓮子。
4.然后蓋上蓋子，小火慢慢的煮。我大概住了一個(gè)多小時(shí)，小心溢鍋和粘鍋。
5.然后加入洗干凈的陳皮、洗干凈的大紅棗，繼續(xù)蓋上蓋子煮，大概還要個(gè)半個(gè)小時(shí)。
6.最后加山楂片進(jìn)去，這時(shí)候不用蓋上蓋子煮了，開(kāi)著蓋子攪拌，整個(gè)粥粘稠了就好啦!喝之前可以加點(diǎn)冰糖哦!
注意事項(xiàng)
1.即食八寶粥不宜多食，因?yàn)榧庸み^(guò)的營(yíng)養(yǎng)丟失很多，適宜自己煮食。
2.孕婦適宜吃八寶粥。
3.煮八寶粥不宜加礬，會(huì)使粥苦澀。
4.吃完八寶粥后要多喝水。
八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
八寶粥是將五谷雜糧熬煮成粥，容易消化，富含水分，能清腸胃，防便秘。另外因其含的都是粗糧，富含纖維素，能抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生，防止癌癥發(fā)生。含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨，有效緩解不適感。八寶粥同時(shí)還具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效，可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。
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