蘆蒿葉子的功效
蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)豐富、口味脆嫩爽口，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素等多種微量元素，有平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等疾病的功效，同時(shí)對(duì)于降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是較好的食療佳品。同時(shí)，蘆蒿的吃法多樣，滋味鮮美，因此也是人們經(jīng)常選擇的一種食材�？墒顷P(guān)于蘆蒿的葉子你又是否了解？下面就讓我們看一下有關(guān)蘆蒿葉子的相關(guān)問(wèn)題。
蘆蒿葉子能吃嗎
生活中，在處理蘆蒿這種食材時(shí)，人們往往會(huì)將蘆蒿的葉子掐掉，只留取莖部進(jìn)行下一步的烹飪，不吃蘆蒿葉子似乎成了一種常識(shí)。那么，蘆蒿葉子究竟能不能吃呢？接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下。
事實(shí)上，蘆蒿的葉子是可以吃的，但是由于其味道略帶苦澀，有些人吃不慣，所以在生活中也不會(huì)去吃。其實(shí)蘆蒿的葉子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至比嫩莖部分也要高出很多。蘆蒿葉子中含有的豐富維生素、胡蘿卜素、葉蛋白和多種微量元素，在激發(fā)活力、明目養(yǎng)神、養(yǎng)顏美白方面都有著很好的作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┨J蒿葉子，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)身體都是不錯(cuò)的選擇。
但是需要注意的是，現(xiàn)在市面上售賣(mài)的很多蔬菜葉子上都有殘留的農(nóng)藥成分，直接食用顯然是不行的，需要經(jīng)過(guò)去除農(nóng)藥的步驟才可以使用。對(duì)于蘆蒿葉子來(lái)說(shuō)，去除農(nóng)藥的步驟有以下幾種。
一是水洗。用清水至少?zèng)_洗3—6遍后泡入淡鹽水再?zèng)_洗一次。二是堿洗，即在水中放上一小勺堿粉或小蘇打，攪勻后放入蘆蒿，浸泡5—6分鐘后將蔬菜即可。如果是小蘇打，則一般需要15分鐘左右。三是用洗潔精。需要將洗潔精稀釋300倍后先清洗一次，再用清水沖洗1—2次。此外，用開(kāi)水燙、陽(yáng)光曬、用鹽或淘米水清洗都是比較不錯(cuò)的選擇，其步驟也比較簡(jiǎn)單，你可以在家自由的進(jìn)行嘗試。
同時(shí)，也并不是所有的蘆蒿葉子都可以食用。如果你發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)的蘆蒿葉子上長(zhǎng)有小豆豆一樣的物質(zhì)，說(shuō)明其植物細(xì)胞可能由于吸收了甲醛等物質(zhì)產(chǎn)生了變異，不要食用這樣的葉子。
蘆蒿葉子怎么吃
蘆蒿葉子中含有豐富的葉蛋白和揮發(fā)性精油成分，聞起來(lái)也有著一股淡淡的清香味。雖然吃起來(lái)的味道略有苦澀，但是并不妨礙很多人對(duì)它的喜愛(ài)，蘆蒿葉子也因此有了很多新鮮的吃法，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下，蘆蒿葉子究竟該怎么吃。
做法一：做茶。由于蘆蒿葉子濃濃的清香味，泡起茶來(lái)也會(huì)有淡淡的香味，十分沁人心脾。由于是在家炒茶，并不具有專(zhuān)業(yè)設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)，所以把茶炒干即可，沒(méi)有必要完成專(zhuān)業(yè)制茶過(guò)程中的磨光、造型和回爐等步驟。蘆蒿葉子先要清洗干凈，充分的水洗、開(kāi)水燙都是不錯(cuò)的選擇，洗好后要放在陽(yáng)光下暴曬，曬干即可。
炒茶前先要洗凈鍋并擦干，不能有殘留的水分。把鍋燒熱后放入蘆蒿葉子。不斷翻炒炒至水分全干即可。這個(gè)過(guò)程中也控制好火候，要保證葉子中的水分可以充分揮發(fā)。同時(shí)也要保證不斷的翻炒以使其受熱均勻。
做法二：做粉。這樣可以作為做餅的原料。做法是將葉子用鹽水浸泡清洗后，剁碎，倒進(jìn)燒開(kāi)的清水中，燒開(kāi)做成粉即可。做出的粉末可以加入做餅、餃子等食物的面粉中，使其帶有淡淡清香的同時(shí)，也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
做法三：涼拌。將蘆蒿葉子用開(kāi)水焯熟后，加入鹽、辣椒油、芝麻醬、糖、醋等調(diào)料拌勻即可，具體調(diào)味可以根據(jù)自己的口味。
做法四：做餅。即將經(jīng)過(guò)鹽水浸泡洗凈后的蘆蒿葉子切碎，加入雞蛋、面粉、鹽，和水調(diào)和均勻，下油將鍋燒熱，攤雞蛋餅即可。
蘆蒿葉子的功效
蘆蒿是一種無(wú)污染的綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有開(kāi)胃利膈、平抑肝火等作用，對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病也有較好的效果。蘆蒿葉子作為蘆蒿的一部分，也是較強(qiáng)的功效，接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下。
1、提高免疫力。蘆蒿葉子中含有較為豐富的維生素C，可以有效增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，從而提高白細(xì)胞的殺菌能力，提高人體的免疫力。而硒這一微量元素可以促進(jìn)機(jī)體中免疫球蛋白的增加，清除人體有害物質(zhì)，從而延緩衰老，增強(qiáng)人體免疫力。
2、防癌。根據(jù)調(diào)查，蘆蒿葉子的硒元素對(duì)免疫功能具有顯著的'刺激作用，可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞核中性細(xì)胞的數(shù)量增加，從而加強(qiáng)破壞腫瘤細(xì)胞的作用。而維生素C的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異，防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
3、開(kāi)胃利膈。蘆蒿葉子含有揮發(fā)性精油，聞起來(lái)也有淡淡的清香味，吃起來(lái)有會(huì)有較好的開(kāi)胃作用，很適合食欲不振的人食用。
4、清熱解毒。蘆蒿的根莖處豐富的淀粉成分在為機(jī)體熱量熱源的同時(shí)也有著保護(hù)頭腦、充當(dāng)肝臟貯備肝糖解毒的作用。
此外，蘆蒿對(duì)于平抑肝火、預(yù)防牙病喉痛和便秘等功效，對(duì)于治療胃氣虛弱、浮腫方面也有較好的療效，適當(dāng)?shù)氖秤锰J蒿葉子也有較好的食療作用。
孕婦能吃蘆蒿葉子嗎
由于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素都來(lái)自于母體，所以懷孕期間孕婦的飲食非常重要，也有很多需要注意的問(wèn)題。蘆蒿味道清香，脆嫩爽口，一直以來(lái)都是餐桌上的�？�。那么蘆蒿葉子又是否適合孕婦食用呢？下面就讓我們一起來(lái)看一看。
一般來(lái)說(shuō)，孕婦是可以吃蘆蒿葉子的，同時(shí)蘆蒿葉子中富含的營(yíng)養(yǎng)成分也可以對(duì)孕婦和胎兒起到滋補(bǔ)的作用。
首先，蘆蒿葉子中的葉蛋白成分不僅是構(gòu)成植物細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人類(lèi)膳食中蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充，其含有的17—18種氨基酸中有8種氨基酸的人體必需的。葉子中豐富的維生素C是一種活性極強(qiáng)的物質(zhì)，對(duì)于提高人體免疫力和應(yīng)急能力等方面都有著很好的作用，對(duì)孕婦很有好處。蘆蒿葉中的胡蘿卜素則有明目的功效，硒這一微量元素成分可以清除孕婦體內(nèi)的有害物質(zhì)，從而有效的提高孕婦的免疫力�？傮w來(lái)說(shuō)，孕婦食用蘆蒿葉子是有很多好處的。
但是，在食用過(guò)程中，孕婦們也有一些需要注意的問(wèn)題。首先，由于蘆蒿性寒，所以脾胃虛寒的孕婦是不宜食用蘆蒿葉子的，否則可能會(huì)使脾胃虛寒疼痛加劇，加重寒性體質(zhì)，不利于身體的健康。同時(shí)，由于蘆蒿中含有較高的香干鈉成分，因此患有糖尿病、肥胖或其它慢性病如腎臟病、高血脂患者也應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。
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