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夏至飲食要吃五多
夏至吃什么
一、多吃粥
因?yàn)橄募镜难谉幔匀说哪c胃經(jīng)常會(huì)受到暑熱的刺激，功能會(huì)相對(duì)減弱許多，因此會(huì)容易發(fā)生食欲不振和頭重倦怠等不適癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中暑。因此，夏季喝消暑保健粥則是飲食調(diào)理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。
二、多喝湯
當(dāng)人出汗比較多，體液損耗比較大的時(shí)候，多喝湯既能及時(shí)補(bǔ)充水分，又有利于消化吸收。簡(jiǎn)單易學(xué)的“防暑湯”如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。
三、多飲茶
研究人員對(duì)炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測(cè)定表明，溫茶能降低皮膚溫度1-2度，而冷飲只能使口腔周圍變冷;喝茶者感覺(jué)清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者，周身不暢，渴感未消。如能在溫茶中適當(dāng)加點(diǎn)鹽，以彌補(bǔ)出汗過(guò)多而丟失的鹽分，對(duì)預(yù)防中暑更有裨益。
四、多吃青菜
天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點(diǎn)，又含有豐富的維生素和礦物元素。所以，應(yīng)盡量多吃青菜，如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉絲炒熟吃。
五、多吃瓜果
瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是清暑解渴的瓜類之首。另外，香瓜、黃瓜洗凈之后生食，或榨汁之后飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C，有非常好的清熱解暑作用。
夏至養(yǎng)生食譜
一、荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：首先把荷葉煎湯后去掉渣，再把茯苓和清洗干凈的粳米或小米倒入之前荷葉的藥湯中，一起煮成粥，最后再出鍋前加入少許白糖即可。
作用：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
二、兔肉健脾湯
配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其他配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。
作用：健脾益氣。
三、荷葉鳳脯
配料：取鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法：將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。荷葉洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開(kāi)水焯透撈出，沖涼后與雞肉一起放入盤(pán)內(nèi)，加上述調(diào)料攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長(zhǎng)方形包，上籠蒸約2小時(shí)即可。
功效：此菜有助養(yǎng)心健脾補(bǔ)虛。
四、涼拌萵筍
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：先將萵筍清洗干凈后再去皮，切成長(zhǎng)條小塊的形狀，裝入盤(pán)中加入食鹽少許并攪拌，腌制1個(gè)小時(shí)左右，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
六、奶油冬瓜球
配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
五、水果沙拉
配料：蘋(píng)果、梨、香蕉、桔子、草莓、生菜、鮮奶油、檸檬汁。
做法：將蘋(píng)果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸長(zhǎng)三分寬的薄片，桔子分瓣，草莓對(duì)切兩半，放入盛器內(nèi)拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。在小盤(pán)里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。
功效：沙拉色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡(jiǎn)單。水果的種類數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減。不過(guò)做成后建議立即食用，不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
七、百合蓮子綠豆粥
配料：取百合、蓮子各50克，綠豆200克，粳米、冰糖各100克，陳皮30克。
做法：將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗凈。陳皮浸軟刮干凈。水開(kāi)后下蓮子、綠豆、粳米、陳皮，同煮。粥將熟時(shí)下百合，用冰糖調(diào)味，待再沸后即可食用。
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