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立秋必吃的六種食物
立秋是中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之一。在這個(gè)節(jié)氣里,氣溫開(kāi)始逐漸降低,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,人們可以開(kāi)始享受一些適合秋天食用的美食。下面是小編為大家分享立秋必吃的六種食物,歡迎大家閱讀!
【1】立秋必吃的六種食物
一,苦瓜,苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素,常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力,使皮膚變得細(xì)嫩,苦瓜生食清暑瀉火,解熱除煩。熟食養(yǎng)血滋肝,健脾補(bǔ)腎,能除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽(yáng),有助于補(bǔ)益肺氣。
二,豆腐,豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之可補(bǔ)中益氣,清熱潤(rùn)燥,生津止渴,清潔腸胃,更適于熱性體質(zhì),口臭口渴,腸胃不清,熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
三,山藥。山藥不僅有神仙之食的美譽(yù),還有食物藥的功效,山藥含有淀粉酶,多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收。山藥含有大量的粘液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效。
四,蜂蜜。蜂蜜有潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用,而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄,提高智力,增加血紅蛋白,改善心肌的作用。
五,紅棗。紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中長(zhǎng)加入紅棗,補(bǔ)養(yǎng)身體,滋潤(rùn)氣血,也是秋季進(jìn)補(bǔ)的第一選擇,它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有非常好的補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用,有助于促進(jìn)皮膚新陳代謝,使皮膚白皙細(xì)膩,達(dá)到護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
六,冬瓜。冬瓜有利尿、消腫、清熱、止渴、解毒的作用,經(jīng)常吃冬瓜不僅可以減少體內(nèi)的脂肪含量,對(duì)動(dòng)脈硬化,冠心病,糖尿病也有良好的保健作用。
【2】立秋做什么美食好
一、立秋吃黃瓜
由于夏天的天氣非常炎熱,所以人們體內(nèi)的能量消耗非常大,導(dǎo)致很多人都出現(xiàn)了食欲不振的現(xiàn)象,從而造成了體內(nèi)熱量嚴(yán)重供給不足。
到了秋天,天氣轉(zhuǎn)涼,人們的味覺(jué)增強(qiáng),食欲大振,飲食會(huì)不知不覺(jué)地過(guò)量,使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。在秋季,人們稍不小心,體重就會(huì)增加,這對(duì)于本身就肥胖的人來(lái)說(shuō)更是一種威脅,所以,肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥!皽p秋膘”吃黃瓜是不錯(cuò)的選擇。
涼拌黃瓜
原料:黃瓜2根、蒜一些。
做法
1、黃瓜洗干凈,剖開(kāi)。用刀輕輕地拍一下。切菱形,反正隨便怎么切了,無(wú)所謂的,反正是自己吃的。
2、然后放入適量的鹽腌制10分鐘左右即可,再將蒜頭切成粉末狀并把蒜末導(dǎo)入黃瓜之中,適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了。
二、立秋吃茄子
民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”,帶有獨(dú)特的清香,口感細(xì)嫩,因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。
中醫(yī)認(rèn)為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外,還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素p。維生素p是黃酮類(lèi)化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
此外,國(guó)外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”,其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖,對(duì)防治胃癌有一定效果。
茄子的做法非常多,而且無(wú)論是煎炒還是烹炸都能夠烹調(diào)出美妙的味道,但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法。
很多人做茄子時(shí),喜歡用油炸或“過(guò)油”燒茄子,雖然美味,但高溫會(huì)造成茄子中營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失,其保健作用也就大打折扣了,而且高熱量高油脂的攝入也對(duì)身體不利。推薦家常蒸茄子做法。
家常蒸茄子
原料:醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻),蔥花、油適量。
做法:茄子洗凈,切塊,放在盤(pán)子里碼好,蒸鍋加水大火燒開(kāi)后,將茄子連盤(pán)放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定),熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開(kāi),關(guān)火將煮開(kāi)的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。
三、立秋吃南瓜
立秋人們要吃南瓜,此食物被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。這是由于入秋以后,氣候干燥,皮膚黏膜水分加速蒸發(fā),身體容易出現(xiàn)燥熱情形。而南瓜具有潤(rùn)燥的功效,同時(shí)能給人以飽腹感,認(rèn)為吃了南瓜能夠儲(chǔ)備過(guò)冬的能量。當(dāng)然南瓜的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些了,中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能,常食南瓜還可防癌,是糖尿病患者的首選食物。介紹南瓜的做法。
南瓜蓮藕荷蘭豆
原料:南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。
做法:南瓜洗凈切長(zhǎng)條塊備用,蓮藕斜切片,每片切三長(zhǎng)條備用,荷蘭豆洗凈備用。小電飯鍋里放入植物油、姜,待到姜出姜味,將南瓜和蓮藕放入,蓋蓋兒悶一段時(shí)間,中間為避免糊鍋底可加入少許水,等南瓜快熟時(shí),放入荷蘭豆,鹽、少許醬油,攪拌一下,再蓋蓋兒悶一會(huì),盛出即可。
四、立秋吃西瓜
與立春的“咬春”相類(lèi),京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉!督蜷T(mén)雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》:立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。
西瓜是從西北傳入中原,所以叫西瓜,有詩(shī)贊:下咽頓除焰火氣,入齒便作冰雪聲。西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方,立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市,人們對(duì)立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣,有的人講可以為過(guò)冬積聚“陽(yáng)威”,而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn),那就是立秋以后,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴,有依依惜別之意。
西瓜是夏季的解暑佳品,立秋之后,天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼,即使白天依舊很熱,但是早晚溫差開(kāi)始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無(wú)忌憚”的吃了。西瓜濕重,會(huì)使人大受寒涼,秋后抵抗力下降易生病。
西瓜該怎么吃
首先將瓜洗凈,用小刀在瓜上開(kāi)一個(gè)三角形的小口,灌幾勺白糖、幾滴燒酒,然后仍用剜下的一塊瓜皮蓋住切口,讓白糖化掉,滲透瓤?jī)?nèi)。等到立秋時(shí)辰一到,再剖開(kāi)來(lái)吃,口味確實(shí)不同尋常。
五、立秋吃南瓜花
這里給大家說(shuō)種特別富有鄉(xiāng)村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點(diǎn)綴在綠葉之中,是夏季的重要標(biāo)志之一。這幾年,南瓜花越來(lái)越受到推崇,在許多大飯店也可以看到它的影子。
南瓜花亦蔬亦藥,含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素和氨基酸,還有清利濕熱的功效,能治療很多炎癥。不僅能夠養(yǎng)顏潤(rùn)膚、強(qiáng)身保健,還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長(zhǎng)智力。做法也有很多,最常見(jiàn)的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯,營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道清新,夏天不妨多吃一點(diǎn)。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。
南瓜花雞蛋餅
原料:南瓜花、面粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。
做法:南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水;雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊,放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。
六、立秋吃赤小豆
從唐宋時(shí)起,有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人,在立秋之時(shí)吃些赤小豆,稍做改良,把赤小豆做成營(yíng)養(yǎng)粥口感更佳。
赤小豆薏米粥
原料:赤小豆50克,薏米100克,蓮子30克,百合20克,冰糖適量。
做法:將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時(shí);大火把上述原料燒開(kāi)10分鐘后,加蓋燜1個(gè)小時(shí);再次把湯燒開(kāi),然后加入冰糖,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火,再燜30~60分鐘即可食用。
七、烏魚(yú)蒸蛋
材料:烏魚(yú)、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、料酒、食用油、清水。 步驟:將烏魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟,洗凈后切段,用鹽腌制片刻;雞蛋打散,加入切好的蔥姜蒜、鹽、料酒、清水和少許食用油,攪拌均勻;將腌制好的烏魚(yú)放入蒸鍋中,然后倒入打散好的雞蛋液,蓋上蒸鍋蓋,用中火蒸10分鐘至熟透即可。
八、秋葵炒蝦仁
材料:蝦仁、秋葵、蒜末、生抽、鹽、食用油。 步驟:將蝦仁剝殼去除蝦線,秋葵洗凈切段;鍋中熱油,放入蒜末煸炒出香味后,放入蝦仁翻炒至變色后撈出備用;鍋中再放一些食用油,放入秋葵翻炒至變色,加入少量生抽、鹽調(diào)味,再倒入炒好的蝦仁,翻炒均勻即可。
九、紅燒肉
材料:豬肉五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、鹽。 步驟:將五花肉切成塊狀,用開(kāi)水焯水后撈出;鍋中熱油,放入五花肉塊,煎至兩面金黃,加入蔥姜蒜、八角、香葉煸炒出香味;倒入適量料酒,炒勻后加入適量老抽、生抽、冰糖、鹽,煮開(kāi)后加水,水量要蓋過(guò)肉塊,然后改用小火燉煮2小時(shí),至肉變爛即可。
十、薏仁山藥粥
材料:薏仁、山藥、糯米、紅棗、冰糖。 步驟:將薏仁、山藥、糯米洗凈,紅棗去核,糯米提前泡水1小時(shí);將薏仁、山藥、糯米、紅棗放入煲或鍋中,加入適量的水,中小火煮開(kāi)后改用小火燉煮30分鐘;最后加入冰糖,繼續(xù)燉煮10分鐘,直至粥的濃稠度適宜為止。
十一、柿子蛋糕
材料:柿子、雞蛋、面粉、細(xì)砂糖、牛奶。 步驟:將柿子去皮去籽后,攪拌成柿漿;雞蛋打入碗中,加入細(xì)砂糖,用打蛋器打勻;將打好的雞蛋液分批次加入面粉中,用刮刀攪拌均勻;最后加入柿漿和適量的牛奶,攪拌均勻,讓面糊變得稀薄些;預(yù)熱烤箱180攝氏度,將面糊倒入已涂油、鋪紙的烤盤(pán)中,入烤箱烘烤約40分鐘,取出即可。
十二、山藥蘿卜排骨湯
排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調(diào)料。先將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮,需要燉25-30分鐘左右,薏米和排骨才能熟透。最后把薏米和排骨一同煮爛后,加入山藥,再煮10分鐘加入枸杞,調(diào)味即可。
十三、栗子燉白菜
栗子、白菜、食用油、鹽、高湯。首先將栗子去皮,切成兩半;白菜切成長(zhǎng)段;然后鍋中放入適量油,加白菜炒一下,然后加入栗子、高湯(沒(méi)有可放清水)、適量鹽。最后煮至白菜、栗子熟透即可。
十四、黃精煨肘
黃精9克,黨參9克,大棗5枚,豬肘750克,生姜15克,蔥適量。黃精切薄片,黨參切短節(jié),裝紗布袋內(nèi),扎口;大棗洗凈待用;豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出待用;姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中,注入適量清水,置武火上燒沸,撇盡浮沫,改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘,去除藥包,肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。
十五、花生拌芹菜
花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調(diào)理。將花生和鹵料放在鍋中同煮,小火煮30分鐘,撈出待用。將芹菜切段焯水,撈出后用涼水冷卻,再喝花生米一同加入調(diào)味料攪拌。
十六、姜爆鴨
鴨半片,姜,青椒,蔥,蒜,豆豉,辣椒醬,甜面醬。鴨子剁塊,姜一小塊拍破,另外的全部切絲,青椒切絲;油熱后下蔥、姜、蒜炸香后放鴨子干爆,直到把鴨子爆的干干的才可以;油8成熱,放豆豉,辣椒醬、甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì),最后放爆好的鴨子、白糖、青椒翻炒幾下即可。
十七、糖醋小排骨
小排骨、淀粉、青紅椒、姜、雞蛋。打散的雞蛋液加入適量鹽,雞精,和一點(diǎn)米酒拌勻,再加入排骨中拌勻,腌10分鐘入味;把腌好的排骨均勻沾上淀粉,并用手捏緊防止脫落;小火慢炸排骨至表面金黃,全熟時(shí)撈出;另起鍋,放少量油,放入姜片,青紅椒略炒;把已經(jīng)炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下,炒勻即可關(guān)火。
【3】立秋吃什么水果
1、香蕉
立秋吃香蕉能有效防秋燥。中醫(yī)認(rèn)為,香蕉味甘性寒,藥用價(jià)值非常高,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),并能清熱潤(rùn)肺、止煩渴、解酒毒。因此,燥熱人士或者是在干燥的秋季里,都適合食用香蕉。
2、梨
秋季吃梨是最好的選擇。梨肉香甜可口、飽滿多汁,具有清熱解毒、潤(rùn)肺生津、化痰止咳等功效,潤(rùn)燥效果非常好。而且它可以生食、榨汁,也可以燉煮或者熬膏。
3、石榴
石榴性溫,味甘酸,有生津液、止煩渴的作用,是津液不足、口燥咽干、煩渴不休者的食療佳品。將石榴搗成汁或者煎湯飲用,能達(dá)到清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、殺蟲(chóng)止痢的效果。
4、柚子
柚子是秋季時(shí)令水果之一,可以除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,對(duì)胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥均有一定的療效。柚子的維生素C含量相當(dāng)豐富,對(duì)心血管疾病以及肥胖病患者有很大的益處。此外,柚子所含的有機(jī)酸大部分是枸櫞酸,可以幫助消除人體疲勞。
5、桃子
秋天吃桃是“補(bǔ)秋膘”,對(duì)身體也比較有好處,能滋陰潤(rùn)燥,桃的營(yíng)養(yǎng)也比較好。中醫(yī)認(rèn)為,桃性溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲(chóng)的功效。我們老百姓常說(shuō)“桃養(yǎng)人”也是這個(gè)原因,立秋食桃既體現(xiàn)了補(bǔ)虛防燥的食療理念,又表達(dá)了果農(nóng)們豐收的喜悅,預(yù)示著生活甜甜美美,日子過(guò)得更加有滋有味。
【4】立秋吃什么養(yǎng)生
立秋養(yǎng)生可以從飲食上來(lái)調(diào)理,因?yàn)槭澄锸巧眢w健康的根本。所以立秋要吃一些合適的食物。
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤(rùn)肺的食物,如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚(yú)、黃魚(yú)、柚子、梨、蘋(píng)果等。
秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品,如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
精神調(diào)養(yǎng)方面,應(yīng)收斂神氣,心平氣和,忌憂郁惱怒,以適應(yīng)秋季清肅的氣候特征。
起居調(diào)養(yǎng)宜早臥早起,既順應(yīng)陽(yáng)氣的收斂,又能舒展肺氣。早起時(shí)在床上放松四肢閉目養(yǎng)神一會(huì)再起床,避免臥睡貪冷。此外,立秋過(guò)后可逐漸增大運(yùn)動(dòng)量,但不適宜高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng),應(yīng)避免過(guò)度出汗,同時(shí)還可選擇“鳴天鼓”等保健運(yùn)動(dòng)。
立秋之后,暑去涼來(lái),但炎夏酷熱仍未消,天氣逐漸轉(zhuǎn)向干熱,早晚涼爽,白天悶熱。此時(shí),人易倦怠、乏力,清熱消暑要繼續(xù),但相對(duì)炎夏要有變化。
1、立秋撞上三伏天,養(yǎng)生謹(jǐn)防“秋老虎”
今年立秋仍處在“三伏天”內(nèi),暑氣一時(shí)還很難消。養(yǎng)生專(zhuān)家提示:“秋后一伏熱死人”,此時(shí)節(jié),市民要密切注意天氣預(yù)報(bào),一旦出現(xiàn)“秋老虎”,要注意防暑降溫。此時(shí)晝夜溫差逐漸變大,也要預(yù)防感冒著涼。
2、潤(rùn)肺柔肝
肺與秋季相應(yīng),而秋季干燥,氣燥傷肺,肺氣虛則機(jī)體對(duì)不良刺激的耐受性下降,易產(chǎn)生疾病。因此,需要潤(rùn)燥、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺?蛇m當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤(rùn)食品,益胃生津,有益健康。另外,肺盛之時(shí)易影響肝,而肝主情志,疏泄氣血,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)情緒低落等表現(xiàn),可通過(guò)養(yǎng)陰、柔肝、疏解等方法調(diào)理。
3、養(yǎng)陰清燥
秋燥癥主要靠預(yù)防,首先宜多喝水、粥、豆?jié){,多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物,少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品,少吃油炸、肥膩食物,以防加重秋燥癥狀。
4、防治感冒
立秋后,白天炙熱的氣溫到了晚上,就開(kāi)始變得清涼起來(lái),因此,早晚溫差過(guò)大容易引起頻繁感冒。專(zhuān)家提醒,在衣著和居家休息方面,應(yīng)更注意防止夜間著涼,盡量少用空調(diào)?沙迷缤砬鍥鰰r(shí)分勤開(kāi)窗戶通風(fēng),流通空氣,保持室內(nèi)空氣新鮮。
5、調(diào)養(yǎng)起居
立秋之季已是天高氣爽之時(shí),應(yīng)開(kāi)始“早臥早起,與雞具興”。早臥以順應(yīng)陽(yáng)氣之收斂,早起為使肺氣得以舒展,且防收斂太過(guò)。
【5】立秋養(yǎng)生注意什么
立秋了,這就說(shuō)明寒涼的秋天就要到來(lái)了,所以為了適應(yīng)季節(jié)的變化,人們也有很多需要注意的事項(xiàng)。
1、養(yǎng)肝潤(rùn)肺
中醫(yī)認(rèn)為,秋季燥氣上升,易傷津液,因此,在飲食上應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜,可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物,以益胃生津,適宜有內(nèi)熱,出現(xiàn)肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結(jié)的人。另外,多吃豆類(lèi)等食物,少吃油膩厚味之物。
2、降暑祛熱
經(jīng)過(guò)盛夏高溫的襲擊,人體的免疫力已經(jīng)下降,立秋后,晝夜溫差變大,再加上季節(jié)交替之時(shí)病菌滋生,老人、小孩等體質(zhì)較差者難以適應(yīng)而容易感冒發(fā)燒。
此時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì),中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物,起到清火解毒的作用,以增加肝臟的功能,抵御過(guò)盛肺氣之侵入。
首先,可以多吃一些新鮮水果蔬菜,補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充經(jīng)排汗而丟失的鉀。其次,可多飲姜茶,姜浸醋,喝綠豆湯,蓮子粥,薄荷粥等降暑祛熱。
3、防治“空調(diào)病”
夏季人體出汗多,肌肉毛孔疏松,吹空調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),寒氣都集中在腿上,秋天一到,不通則痛,就會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、疼痛的癥狀,嚴(yán)重者連走路都會(huì)覺(jué)得不舒服,尤其中年人,易出現(xiàn)骨頭痛、腰肩疼痛等癥狀。
【6】立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個(gè)傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝大將徐達(dá)打下元大都北平府之后,大將常遇春手下有個(gè)兵,偷了農(nóng)民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵非常嚴(yán)格,要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑。這時(shí),農(nóng)民出來(lái)了,說(shuō)元大都有習(xí)俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春聽(tīng)到這話,就赦免了那個(gè)兵。沒(méi)料到,一說(shuō)立秋拾瓜者無(wú)罪,其他士兵都開(kāi)始搶瓜。為了犒勞士兵,常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來(lái)。
2、杭州吃西瓜
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
3、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋,按照老北京的習(xí)俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前,選購(gòu)肉食制品的顧客就會(huì)排起了長(zhǎng)隊(duì)。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái),所以叫“貼秋膘”。
4、山東吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾,足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。
5、天津流行“咬秋”
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋?dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
6、四川喝“秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說(shuō)可消除積暑,秋來(lái)不鬧肚子。
7、臺(tái)灣吃龍眼肉
《臺(tái)灣通史·風(fēng)俗志》中記載,臺(tái)灣舊時(shí)“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于東郊之外,至日往迓,謂之迎春。男女盛服觀,衣香扇影,雜喧滿道。春牛過(guò)處,兒童爭(zhēng)摸其耳,或鞭其身,謂可得福。迎春如在歲首,尤形鬧熱,宛然太平景象也!绷⑶飼r(shí)是臺(tái)灣周?chē)S虻牧⒊崞祠~(yú)、小串、烏賊、鰆、蝦的產(chǎn)期,也是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會(huì)做大官,而且龍眼又稱為“福圓”,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。
8、南京“啃秋”
本周日就將迎來(lái)立秋節(jié)氣,立秋是夏至后第三個(gè)節(jié)點(diǎn)。在老南京立秋節(jié)氣上,有著“啃秋”的習(xí)俗,還有一些非常有趣的說(shuō)法,比如“秋后十八盆”,表示立秋后還有長(zhǎng)時(shí)間的炎熱;另外,關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。
9、豬頭肉
豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
10、醬肘子
醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
11、烤鴨
北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
12、燒羊肉
“燒羊肉”是北京清真館白魁老號(hào)的名肴!盁蛉狻钡闹谱鳎適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時(shí)上席即為“燒全羊”。
【7】立秋養(yǎng)生小常識(shí)
秋不涼 籽不黃
古代農(nóng)民對(duì)立秋的重視程度不亞于過(guò)春節(jié)。因?yàn)橹V語(yǔ)有“立秋晴一日,農(nóng)夫不用力”之說(shuō),即立秋日天氣晴朗,必定風(fēng)調(diào)雨順,可以坐等豐收。但還些地區(qū)有“立秋有雨樣樣收,立秋無(wú)雨人人憂”之說(shuō),因?yàn)椤傲⑶餆o(wú)雨是空秋,萬(wàn)物歷來(lái)一半收”。立秋還是一個(gè)收獲的標(biāo)志,即“秋不涼,籽不黃”、“立秋十天遍地黃”、“立秋十八天,寸草皆結(jié)頂”。
此外,在立秋節(jié)氣中,提醒人們關(guān)注農(nóng)事的諺語(yǔ)還有“立秋蕎麥白露花,寒露蕎麥?zhǔn)盏郊摇、“立秋摘花椒,白露打胡桃,霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“頭伏芝麻二伏豆,晚粟種到立秋后”、“立秋棉管好,整枝不可少”、“立秋種芝麻,老死不開(kāi)花”。
雨水多 惹人樂(lè)
立秋帶來(lái)的首先是天氣變化。諺語(yǔ)有“早立秋冷颼颼,晚立秋熱死!敝f(shuō),是提醒人們不可對(duì)立秋盲目樂(lè)觀,有時(shí)候立秋過(guò)后,還有“秋老虎”。諺語(yǔ)說(shuō)“秋前秋后一場(chǎng)雨,白露前后一場(chǎng)風(fēng)”,因此立秋后降溫往往是由于下雨。這是人們長(zhǎng)期觀察天氣得出的結(jié)論。
人們喜歡秋雨,因此有“立秋下雨人歡樂(lè),處暑下雨萬(wàn)人愁”之說(shuō)。立秋后每降一次雨,氣溫就下降一些,即“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。但立秋后無(wú)雨的情況也是有的,民間認(rèn)為標(biāo)志著“秋前北風(fēng)馬上雨,秋后北風(fēng)無(wú)滴水”,其后果為“立秋無(wú)雨秋干熱,立秋有雨秋落落”。
立了秋 把扇丟
立秋也是人體陽(yáng)消陰長(zhǎng)的時(shí)期,因此,秋季養(yǎng)生非常受人們重視。最易做的就是“立了秋,把扇丟”,因?yàn)椤耙粓?chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。天涼時(shí),還應(yīng)注意“白露身不露,秋后少游水”,人們甚至認(rèn)為“立秋洗肚子,不長(zhǎng)痱子拉肚子”。在飲食起居方面,古人認(rèn)為“秋天宜收不宜散”,并應(yīng)“秋不食辛辣”、“秋不食肺”;還要“早臥早起,與雞俱興”,即早臥以順應(yīng)陽(yáng)氣之收斂,早起為使肺氣得以舒展,這樣才合乎秋季養(yǎng)生之道。
要保證睡眠時(shí)間,有條件的都要午睡。夏養(yǎng)心的“心”并非完全現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里“心臟”的概念,而是包括心臟在內(nèi)“主神”的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)甚至精神心理因素,因?yàn)闅鉁剡^(guò)高則容易使人精神緊張,心理、情緒波動(dòng)起伏,加上高溫使機(jī)體的免疫功能下降,容易出現(xiàn)心肌缺血、心律失常、血壓升高等情況,所以這養(yǎng)心也是防止情緒起伏,甚至預(yù)防疾病發(fā)生的好辦法。
養(yǎng)生飲食上這節(jié)氣宜多食粥品,尤其是豆類(lèi)的湯,因豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì),可有效補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足,滿足機(jī)體代謝,更主要的是它不含膽固醇,沒(méi)有吃肉制品的后顧之憂,且還可降低人體的膽固醇。此外豆類(lèi)多具有健脾利濕的功能,正合此節(jié)氣之用。宜食的豆類(lèi)粥品有紅豆、綠豆、眉豆粥,赤小豆粥、扁豆粥等。還有一些如小麥粥、黑米粥、蓮子粥等都是對(duì)此節(jié)氣養(yǎng)生十分有益的。
立秋時(shí)節(jié)為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候,人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,而進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝。此外,還要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚”。
立秋之后,不論是西瓜還是香瓜都不能多吃,否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。需要提醒的是,秋季雖然是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但也不能盲目進(jìn)補(bǔ),要視自己的身體需求而定。普通人從日常飲食中即可得到足夠的營(yíng)養(yǎng),不用補(bǔ)。
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