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貴州年夜飯菜譜

時(shí)間:2022-02-28 14:53:47 好文 我要投稿

貴州年夜飯菜譜大全

  貴州年夜飯都會吃什么菜的呢?大家一起來看看小編為你整理的貴州年夜飯菜譜大全吧,歡迎參考!

  【香辣藕片】

  1、藕去皮洗凈,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右。

  2、撈起,稍涼后切薄片。

  3、加入1小勺香醋。

  4、加入2小勺醬油,拌勻。

  5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油,拌勻。

  6、撒入切碎的蒜末。

  7、最后撒入1小勺白糖,拌勻即可 。

  【番茄豆腐】

  1、豆腐和西紅柿切塊,姜剁碎、蔥切粒

  2、平底鍋內(nèi)倒些油,油溫后放入豆腐開始慢煎,直到雙面煎黃后,取出

  3、鍋內(nèi)放入西紅柿塊和蔥姜沫,翻炒;

  4 炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬,倒入一點(diǎn)清水,開小火,邊熬邊攪

  5、最后將煎好的豆腐放進(jìn)鍋內(nèi),收汁調(diào)味,就可以了出鍋了。

  【干煸四季豆】

  1、四季豆500克,摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干

  2、豆角入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用

  3、鍋中留1大匙油,將100克豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥

  4、倒入四季豆,調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~

  【糖醋排骨】

  1、肋排切塊,放料酒、1匙生抽,腌制20分鐘

  2、鍋入油加熱,待7成熱時(shí)改中火,入排骨,煎至淺棕色后撈出

  3、把姜片和蔥段煸出香味,放入排骨,放2匙生抽、老抽,加開水沒過排骨。倒入米醋和白糖,蓋上蓋小火燜30分鐘

  4、大火收汁,待湯變粘稠,裝盤,撒熟白芝麻即可。

  【糖醋里脊】

  1、里脊肉切長條,放鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁,腌制

  2、腌制好的里脊沾上生粉

  3、入油鍋炸,表面生粉變色撈出

  4、再復(fù)炸一次,表面微焦變脆

  5、調(diào)制糖醋湯汁,1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

  6、加少許淀粉水,煮到湯汁變稠關(guān)火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻。

  【雞蛋蒸豆腐】

  1、雞蛋加少許鹽、加點(diǎn)沸水打散,香菇切碎粒,將打好的蛋液倒入豆腐中

  2、蓋保鮮膜入蒸鍋,大火蒸十分鐘左右

  3、鍋中熱油爆香蔥,加香菇炒香,加肉末、料酒翻炒

  4、加醬油炒勻,關(guān)火后放青紅椒末翻勻

  5、當(dāng)?shù)耙褐皇1韺幽┠虝r(shí),放入炒好的肉餡,蒸3~5分鐘即可。

  【紅燒肉】

  1、五花肉切塊放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí)。

  2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

  3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

  4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

  5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。

  6、煨到酥爛的`五花肉,放冰糖大火收汁。

  【香燜帶魚】

  原料:帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

  1、熱鍋熱油,放兩面拍了生粉的帶魚段

  2、每面各煎兩分鐘

  3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽

  4、加米酒到剛剛沒過魚的量,加蓋中火燜

  5、汁收干即可。

  【冬瓜玉米排骨湯】

  1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右

  2、湯鍋內(nèi)放少放油,下姜片,排骨略炒

  3、一次性加足量清水,滴幾滴白醋

  4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右

  5、下入玉米,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味,再煮15分鐘左右

  6、加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。

  【水煮肉片】

  1、將豬肉切片

  2、紅辣椒,蔥花,蒜末,豆瓣醬,大料,白菜葉備用

  3、炒鍋放油,放入紅辣椒煸香

  4、然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣醬,煮8分鐘

  5、出鍋后撒上蔥花,蒜末即可。

  【香酥雞條】

  1、雞脯肉切成長形條,取碗裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘

  2、雞肉放入面粉碗中打個(gè)滾,使其表面均勻的沾上面粉

  3、雞蛋打散,雞條再在蛋液中浸泡

  4、再將雞肉扔進(jìn)面包糠中打個(gè)滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠

  5、下油鍋炸至兩面金黃即可!

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