關(guān)于街邊經(jīng)營(yíng)應(yīng)注意的問(wèn)題
要想知道經(jīng)營(yíng)熟食能不能賺錢(qián),首先要了解熟食產(chǎn)品的利潤(rùn),二是要了解熟食行業(yè)的從業(yè)個(gè)體,三是要了解怎么去經(jīng)營(yíng)好熟食,四是要了解熟食行業(yè)的投資回報(bào)率。做什么生意都要做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,做到心中有數(shù),才能百戰(zhàn)不殆。
經(jīng)營(yíng)熟食店什么因素最重要?
對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)食品的店面來(lái)說(shuō),衛(wèi)生方面至關(guān)重要,產(chǎn)品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生都非常重要,我們要保證我們的產(chǎn)品品質(zhì)有保證,使人買(mǎi)的稱(chēng)心,吃 的舒心,吃下放心,在食品的新鮮感上面,保存方法上一定要用心,保存設(shè)備上一定要舍得投入,如果你連的保存設(shè)備都沒(méi)有,你讓顧客怎么放心購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品。同 樣,周邊的環(huán)境也會(huì)影響到熟食的經(jīng)營(yíng),對(duì)于入口即食的熟食來(lái)說(shuō),周邊的環(huán)境衛(wèi)生會(huì)影響到大家的食欲,也即影響到顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。比如,有的店面開(kāi)在經(jīng)營(yíng)生 鮮,活雞活鴨的攤販旁,一到夏季,蒼蠅亂飛,顧客很遠(yuǎn)就聞到一股異味,讓人怎么買(mǎi)你的商品。個(gè)人衛(wèi)生也至關(guān)重要,當(dāng)我們看到一個(gè)熟食銷(xiāo)售人員連自己個(gè)人衛(wèi) 生都沒(méi)有搞好,他銷(xiāo)售的產(chǎn)品我們會(huì)放心購(gòu)買(mǎi)嗎?
其實(shí)怎么去經(jīng)營(yíng)好熟食也就是說(shuō)怎樣把熟食賣(mài)出去很關(guān)鍵,有好的產(chǎn)品是一方面,怎么把產(chǎn)品銷(xiāo)售出去更重要,其實(shí)對(duì)于一個(gè)熟食店面來(lái)說(shuō),主要還是要 從三個(gè)方面入手,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)服務(wù),優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生,經(jīng)營(yíng)模式。對(duì)于一個(gè)新開(kāi)業(yè)的熟食店來(lái)說(shuō),我們憑什么去和別人的百年老店或經(jīng)營(yíng)多年的店面去競(jìng)爭(zhēng)。
首先,我們的產(chǎn)品要好,我們的口味要好,我們必需有自己的特色,從目前開(kāi)業(yè)的廖排骨加盟店來(lái)看,我們的產(chǎn)品無(wú)論是從口味上還是從品質(zhì)上都形成了自己的特色。
改變現(xiàn)有的銷(xiāo)售模式:細(xì)節(jié)決定成敗,無(wú)論我們的經(jīng)營(yíng)模式怎么轉(zhuǎn)變,我們的菜肴怎么出色,但我們的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)跟不上,我們的服務(wù)理念跟不上,往往就是我們最大的敗筆。
顧客的需求是改變我們服務(wù)的動(dòng)力,熟食的消費(fèi)群體中,回頭客往往占有非常在的比例,斤據(jù)我個(gè)人的測(cè)算,一個(gè)好的熟食店每天的銷(xiāo)售額中,回頭客的 消費(fèi)比例將達(dá)到70%左右,如果是社區(qū)店的話這個(gè)比例往往更高。所以,我們的銷(xiāo)售人員應(yīng)該注重老顧客的須求,我們應(yīng)該以情感化的服務(wù)真誠(chéng)對(duì)待每一位顧客。
那么想要把每一位顧客服務(wù)好,需要做些什么?
1、主動(dòng)示好,點(diǎn)頭示意,微笑服務(wù)。
2、推薦產(chǎn)品:對(duì)于老顧客我們一般無(wú)需這樣作,除非有新的產(chǎn)品,但對(duì)于猶豫不決的客戶或新客戶,我們應(yīng)該斤據(jù)不同的年齡特征,優(yōu)先考慮什么菜比 較適合他們。比如說(shuō),對(duì)于年齡大的客戶我們可以向其推薦鹵的軟一點(diǎn)或爛一點(diǎn)的鹵菜,而對(duì)于年輕的消費(fèi)群體,我們應(yīng)該向其推薦泡椒系列,麻辣系列產(chǎn)品或價(jià)格 高一點(diǎn)的產(chǎn)品。像我們的麻辣香干,在好多年輕的打工消費(fèi)者尤其喜歡買(mǎi)點(diǎn)饃然后吃著麻辣香干,感覺(jué)爽及了!
總之,我們應(yīng)該斤據(jù)不同的消費(fèi)群體推出最適合他們的產(chǎn)品。
3、銷(xiāo)售:中的.服務(wù):熟食是一個(gè)特殊的商品,人們購(gòu)買(mǎi)熟食就是貪圖以最快捷方便的方式,食用到最可口的食品,所以熟食售出后并不是簡(jiǎn)單的打包完事,銷(xiāo)售后 往往還要斤據(jù)顧客的需求,切好,剁好,還要斤據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)湯汁,蒜泥,辣油,香菜等輔料。請(qǐng)不要小看這不起眼的小事,這往往決定了顧客是否會(huì)下次光臨, 銷(xiāo)售人員的細(xì)心服務(wù)體現(xiàn)了對(duì)顧客的尊重,而顧客會(huì)把這種尊重和美味的菜肴一起帶回家。無(wú)論是店主還是銷(xiāo)售人員,每個(gè)人都肩負(fù)著爭(zhēng)取,滿足和留住顧客的責(zé)任 和義務(wù)。
熟食行業(yè)的投資回報(bào)
“民以食為天”,從事餐飲只要你努力,就不會(huì)沒(méi)錢(qián)賺,像我們這些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),沒(méi)有資金的小投資者,找項(xiàng)目的時(shí)候一定要慎重考慮,因?yàn)槲覀兊馁Y金規(guī) 模小,風(fēng)險(xiǎn)承受能力低。熟食行業(yè)的資金回籠快,沒(méi)有庫(kù)存壓力,沒(méi)有產(chǎn)品積壓,沒(méi)有換季淘汰產(chǎn)品問(wèn)題,當(dāng)天開(kāi)業(yè)當(dāng)天就能營(yíng)利,投資回報(bào)很快,人力成本和房租 成本都不高,一兩個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng),而且經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單易復(fù)制,可以快速的規(guī);l(fā)展分店。像這樣你加盟一家廖排骨熟食加盟店,可以快速的將廖排骨的特色鹵菜 技術(shù)簡(jiǎn)單的復(fù)制給你,讓你快速贏得大眾消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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